Κέικ "Napoleon" σφολιάτα με κρέμα: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτή η τούρτα είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Το κέικ "Napoleon" είναι μια παγκοσμίου φήμης λιχουδιά που αγαπήθηκε πολύ στη σοβιετική εποχή. Είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Πολλές θετικές κριτικές και διάφορες συνταγές αποδεικνύουν το γεγονός ότι ο «Ναπολέων» είναι ο πραγματικός βασιλιάς των κέικ. Λεπτά μαλακά κέικ αλειμμένα με νόστιμη κρέμα - τι πιο νόστιμο; Παραδοσιακά, το κέικ Napoleon παρασκευάζεται από ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά. Το άρθρο περιέχει τις καλύτερες και αποδεδειγμένες συνταγές που θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά - τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους.

Η ιστορία της προέλευσης του κέικ "Napoleon"

Αυτό το κέικ είναι δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία και την Ιταλία, αυτή η λιχουδιά ονομάζεται "Milfeuille", που μεταφράζεται ως "χίλιες στρώσεις", μόνο τα κέικ αλείφονται με κρέμα και μαρμελάδα φράουλα.

Πολλοί αναρωτιούνται:πώς προέκυψε αυτή η διάσημη τούρτα και από πού πήρε το όνομά της; Πιστεύεται ότι αυτό το επιδόρπιο επινοήθηκε για πρώτη φορά στη Μόσχα το 1912, όταν οι άνθρωποι γιόρταζαν την εκδίωξη του Ναπολέοντα Βοναπάρτη από την πόλη. Ήταν μια σφολιάτα σε μορφή τριγώνου, που έμοιαζε με το καπέλο του Γάλλου αυτοκράτορα. Υπάρχει επίσης μια εκδοχή ότι το όνομα του γλυκού συνδέεται με την πόλη της Νάπολης.

Πώς να φτιάξεις έναν πραγματικό "Ναπολέων";

Τα κύρια συστατικά της βασιλικής λιχουδιάς είναι η κρέμα και τα λεπτά κέικ. Ετοιμάζουμε το παραδοσιακό κέικ «Napoleon» από σφολιάτα με κρέμα. Η γεύση και η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία τους. Αργότερα, αν θέλετε, το γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί με ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα και νιφάδες καρύδας - κατά την κρίση του σεφ.

Συμβουλές μαγειρικής για επιδόρπιο

Υπάρχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά για την παρασκευή κέικ Napoleon από σφολιάτα με κρέμα, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη για να αποδειχθεί επιτυχημένο το γλυκό:

1. Αξίζει να επιλέξετε αλεύρι μόνο της υψηλότερης ποιότητας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε περάσει από ένα κόσκινο, ίσως και δύο φορές.
2. Το βούτυρο για επιδόρπιο πρέπει να λαμβάνεται όσο το δυνατόν πιο λιπαρό, τότε τα κέικ θα γίνουν πλούσια και όμορφα. Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο.
3. Το πιο νόστιμο κέικ "Napoleon" - από σπιτική σφολιάτα. Εάν ο σεφ έχει ελεύθερο χρόνο, τότε δεν πρέπει να είστε πολύ τεμπέλης και να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να προετοιμαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να μείνετε στη συνταγή.
4. Απλώστε τη σφολιάταπρέπει να πάτε προς την ίδια κατεύθυνση από τον εαυτό σας, όχι προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Η ζύμη διπλώνεται σε τετράγωνα και αφαιρείται για λίγο στο ψυγείο.
5. Τα κέικ συνήθως φτιάχνονται όσο το δυνατόν πιο λεπτά - όχι περισσότερο από 1 mm. Τότε θα είναι καλύτερα κορεσμένα με κρέμα και το κέικ θα γίνει τελικά ζουμερό και απαλό.

Παλιό κλασικό: συνταγή σφολιάτας Ναπολέοντα με κρέμα

Οι περισσότεροι αρχάριοι μάγειρες δυσκολεύονται πολύ να μαγειρέψουν τον Ναπολέοντα στο σπίτι. Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να φτιάξουν ένα ζουμερό και απαλό κέικ ακολουθώντας τη συνταγή.

Τι χρειάζεστε για το θρυλικό επιδόρπιο;

Υλικά για το κλασικό κέικ Napoleon:

• βούτυρο - 400 g;
• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - περίπου 1 κιλό;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• γάλα - 1 l;
• ζάχαρη βανίλια - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Η συσκευασία του βουτύρου πρέπει να λιώσει. Προσθέστε σε αυτό 200 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Αφήστε στην άκρη για την ώρα.
2. Στη συνέχεια παίρνουμε την κρέμα γάλακτος, τη βάζουμε σε ένα μπολ, σπάμε τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ.
3. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια αλεύρι στο μείγμα και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Πλάθουμε σε ένα λουκάνικο μεσαίου πάχους και χωρίζουμε σε περίπου έξι μερίδες.
5. Τυλίξτε κάθε κομμάτι λεπτό.
6. Αλείφουμε το κέικ με ένα μείγμα από βούτυρο και αλεύρι. Γεμίστε το με μια άλλη στρώση. Έτσι, ντύνετε όλα τα κέικ διπλώνοντάς τατο ένα πάνω στο άλλο.
7. Στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε την ελαφρά (μην την κόψετε), σε περίπου 20 κομμάτια.
8. Τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες.
9. Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε.
10. Ψήνετε κέικ σε ταψί χωρίς λάδι στους 200 βαθμούς για περίπου 7-8 λεπτά.
11. Ατυπίες στην τούρτα κόψτε και αποθηκεύστε για τη διακόσμηση της τούρτας.
12. Όσο κρυώνουν τα κέικ, πρέπει να κάνετε την κρέμα. Ρίξτε 600 ml γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
13. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια στο γάλα. Θα δώσει στα αρτοσκευάσματα ένα ευχάριστο άρωμα.
14. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε 200 γρ ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε 300 ml γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
15. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο γάλα. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται ατελείωτα με ένα κουτάλι ή με ένα σύρμα μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε την έτοιμη κρέμα από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα πακέτο βούτυρο, χωρισμένο σε κομμάτια, και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
16. Αλείψτε ελαφρά τον πάτο του πιάτου με κρέμα.
17. Βάζουμε το κέικ σε ένα γιορτινό πιάτο και το αρωματίζουμε προσεκτικά με κρέμα. Καλύπτουμε λοιπόν ολόκληρο το κέικ, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά.
18. Διακοσμήστε το έτοιμο γλυκό με ψίχουλα από την υπόλοιπη ζύμη.
19. Το "Napoleon" είναι καλύτερο να το αφήσετε να παρασκευαστεί για 10 ώρες, τότε η γεύση του θα γίνει πιο κορεσμένη και τα κέικ - ακόμα πιο μαλακά και ζουμερά. Αλλά αν δεν υπάρχει επιθυμία να αντέξεις τόσο πολύ, το κέικ μπορεί να φαγωθεί σε μερικές ώρες.

Η διάσημη συνταγή για κέικ της γιαγιάς

Αυτό το κέικ παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογίαΣοβιετικές γιαγιάδες που θέλουν να κεράσουν τα παιδιά και τα εγγόνια τους ένα γλυκό επιδόρπιο. Ήταν μια πραγματική γιορτή όταν όλη η οικογένεια μαζεύτηκε στο τραπέζι για να πιει μυρωδάτο τσάι με ένα υπέροχο κέικ. Πολλοί θυμούνται αυτή τη λιχουδιά με μια ζεστή αίσθηση νοσταλγίας.

Ακολουθεί μια δοκιμασμένη σοβιετική συνταγή για ένα κέικ Ναπολέοντα με κρέμα.

Για τη δοκιμή:

• 500g κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• 200g βούτυρο ή μαργαρίνη;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 100ml δροσερό νερό;
• 1 κ.σ κουταλιά ξύδι;
• μια πρέζα αλάτι για γεύση.

Για κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα;
• 300g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 7 κρόκοι;
• 100 g αλεύρι κοσκινισμένο;
• μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.

Μαγειρική:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε φτιάχνοντας σφολιάτα. Παγωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη) τρίψτε γρήγορα για να μην προλάβει να λιώσει.
2. Το αλεύρι σίτου κοσκινίστε προσεκτικά, κατά προτίμηση πολλές φορές. Ανακατέψτε το με αλάτι, προσθέστε λάδι και τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας σε ψίχουλα.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κρύο νερό, ανακατέψτε και προσθέστε στο τριμμένο βούτυρο και το αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάστε τα αυγά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο έτοιμο μείγμα βουτύρου-αλευριού.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο. Όσο η ζύμη είναι κρύα, πρέπει να μαγειρέψετεκρέμα κρέμας.
6. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, προσθέτουμε τους τελευταίους σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε εκεί κρυσταλλική ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα.
7. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα στο μείγμα που προκύπτει και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
8. Το υπόλοιπο γάλα το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-αλεύρου στο γάλα και ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Η μάζα πρέπει να βγαίνει πηχτή και χωρίς σβόλους.
9. Αν υπάρχουν ακόμα σβώλοι, μπορείτε να χτυπήσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
10. Η κρέμα που προκύπτει βάζουμε να κρυώσει.
11. Προσφέρετε παγωμένη και φουσκωμένη ζύμη από το ψυγείο. Τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε οκτώ ίσα μέρη.
12. Κυλήστε το κομμάτι σε κύκλο όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Μην πετάτε τα στολίδια, θα σας φανούν χρήσιμα κατά τη διαμόρφωση του κέικ. Αφήστε τα στην άκρη σε ένα ξεχωριστό μπολ.
13. Βάλτε τον έτοιμο κύκλο σε ένα ταψί και τρυπήστε σε πολλά σημεία. Το κέικ ψήνεται αρκετά γρήγορα σε θερμοκρασία 190 βαθμών.
14. Ψήνετε λοιπόν όλα τα κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν πριν τα αλείψετε με κρέμα.
15. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε προπαρασκευασμένα αποκόμματα. Πρέπει να τα συνδέσετε, να τα κυλήσετε σε κύκλο και να τα ψήσετε. Στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ.
16. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η κρέμα θα έχει κρυώσει τελείως και θα είναι δυνατό να προχωρήσουμε στο τελικό στάδιο - συναρμολόγηση του κέικ και διακόσμησή του.
17. Για το κέικ πρέπει να ετοιμάσετε ένα μεγάλο πιάτο. Αλείφουμε και τον πάτο του με κρέμα.
18. Βάλτε το κέικ από πάνω, απλώστε μια στρώση κρέμας και ούτω καθεξής, μέχρι την κορυφή. Στο τέλος του πλάι αρωματίζουμε επίσης με την υπόλοιπη κρέμα και καλάπασπαλίζουμε με ψίχουλα.
19. Αν επιθυμείτε, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με λιωμένη ή τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για εμποτισμό, κατά προτίμηση το βράδυ. Μέχρι το πρωί, όλη η οικογένεια θα περιμένει μια νόστιμη και νόστιμη λιχουδιά. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα φαίνεται υπέροχο σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Κέικ "Napoleon": συνταγή (βήμα βήμα) με κρέμα

Αυτή η εκδοχή του «Napoleon» είναι πιο μοντέρνα, αφού σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε έτοιμη ζύμη και δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Για το κέικ "Napoleon" από έτοιμη σφολιάτα με κρέμα, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 900g σφολιάτα χωρίς μαγιά;
• κρέμα παρασκευασμένη με την ίδια τεχνολογία όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Μαγειρικό επιδόρπιο:

1. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει από την κατάψυξη και να αποψυχθεί καλά.
2. Όσο ξεπαγώνει, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα από αυγά, αλεύρι και γάλα. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη σοβιετική συνταγή.
3. Ανοίγετε τα αποψυγμένα στρώματα της ζύμης (είναι σημαντικό να ακολουθείτε τον κανόνα - προς μία κατεύθυνση από εσάς) όσο πιο λεπτές γίνεται. Σχηματίστε έναν κύκλο, αφήστε στην άκρη τα στολίδια. Από αυτά, αργότερα ετοιμάστε ψεκασμούς για το κέικ.
4. Ψήστε τα κέικ ένα-ένα, θυμηθείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
5. Αλείφουμε τα κρυωμένα κέικ με τη σειρά τους γενναιόδωρα με κρέμα και μετά πασπαλίζουμε με τελειωμένη ψίχα. Το κέικ είναι έτοιμο. Γαρνίρετε με μούρα και ξηρούς καρπούς, αν θέλετε.

Μικρή γλυκιά χαρά:κέικ "Ναπολέων"

Πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτό το γλυκό στο σπίτι, γιατί τα παιδιά απλώς λατρεύουν αυτό το γλυκό. Και οι μεγάλοι δεν θα πειράζουν ούτε. Έφυγε από το τραπέζι για ένα-δύο-τρεις!

Απαιτούμενα συστατικά:

• κοσκινισμένο αλεύρι ανώτερης ποιότητας - 500 g;
• βούτυρο παγωμένο (ή μαργαρίνη) - 400 g;
• ζάχαρη άχνη - 200 g (μπορείτε να πάρετε περισσότερα εάν η οικογένεια έχει γλυκό δόντι);
• μαγιά (κατά προτίμηση φρέσκια) - 10 g;
• γάλα - 1 l;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 100 g;
• μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλια - μια πρέζα;
• ξηροί καρποί, σοκολάτα, μούρα - για διακόσμηση.

Το κέικ Napoleon με κρέμα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τη ζύμη, καθώς χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε. Διαλύουμε τη ζωντανή μαγιά σε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας γάλα.
2. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι, ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.
3. Βάλτε 200 γραμμάρια κρύο μαλακό βούτυρο στο αλεύρι και τρίψτε γρήγορα σε ψίχουλα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα με μαγιά στη μάζα βουτύρου-αλευριού. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε την κρέμα για μελλοντικά κέικ.
5. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε στο τηγάνι 100 γραμμάρια ζάχαρη και λίγο νερό. Το φέρνουμε σε υγρή κατάσταση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό γάλα από τη συνολική αναγραφόμενη ποσότητα στη ζάχαρη καιπερίμενε μια βράση. Το μείγμα πρέπει να πάρει ένα καραμελένιο χρώμα.
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ αυτή τη στιγμή, ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μπορείτε να χτυπήσετε με ένα μίξερ.
7. Στη συνέχεια, προσεκτικά, σιγά σιγά, ρίχνουμε τη μάζα του αλευριού στο μείγμα της καραμέλας, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα βράζεται μέχρι να πήξει τελείως σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε την έτοιμη κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
8. Η ζύμη για αυτό το χρονικό διάστημα έχει ήδη κρυώσει αρκετά και έχει πλησιάσει. Το βγάζετε από το ψυγείο, το τυλίγετε σε λουκάνικο και το χωρίζετε σε έξι κομμάτια.
9. Απλώστε κάθε μέρος σε λεπτό ρολό, όχι περισσότερο από 1-2 mm.
10. Τα κέικ ψήνονται σε ταψί για περίπου 8 λεπτά στους 190-200 βαθμούς. Φροντίστε να τρυπήσετε τα κουλουράκια σε πολλά σημεία για να αποφύγετε τις φυσαλίδες.
11. Οι ανωμαλίες κόβονται και συλλέγονται σε ξεχωριστό μπολ για το πασπάλισμα κέικ.
12. Κάθε κέικ αλείφετε καλά με κρέμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψίχουλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με οτιδήποτε: τριμμένη σοκολάτα, γλάσο σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και μούρα. Αυτό είναι στην προσωπική κρίση της οικοδέσποινας και του νοικοκυριού της.

Κέικ Napoleon με καρύδια

Όσοι αγαπούν τους ξηρούς καρπούς στα κέικ θα πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψουν αυτήν την εκδοχή του «Napoleon». Αποδεικνύεται τρελά νόστιμο. Γίνεται γρήγορα, αφού ως βάση λαμβάνεται η τελική ζύμη. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας.

Λοιπόν, για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• έτοιμη ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά - 900r;
• 3 κρόκοι;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 200 g;
• αλεύρι - 3 κ.σ. κουτάλια;
• άμυλο - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• συμπυκνωμένο γάλα - 350 g;
• γάλα - 0,5 l;
• καρύδια - 200g

Και εδώ είναι πώς να το μαγειρέψετε:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, αδειάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό από το συνολικό γάλα, ανακατέψτε.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το άμυλο και το προσθέτουμε στους κρόκους. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Αδειάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφήστε την τελική κρέμα να κρυώσει.
4. Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο και προσθέτουμε κρυωμένη κρέμα σε αυτό. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ και μετά την αφαιρούμε στο κρύο.
5. Τα καρύδια ψήνονται ελαφρά σε ένα ταψί στο φούρνο και στη συνέχεια θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή στο τραπέζι με έναν πλάστη.
6. Από σφολιάτα για προετοιμασία κέικ. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και τα αλείφετε με κρέμα, μην ξεχνάτε να τα πασπαλίζετε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
7. Το τελευταίο βήμα είναι να πασπαλίσουμε το κέικ με ψίχουλα, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν από υπολείμματα της υπόλοιπης ζύμης. Απλώνουμε γενναιόδωρα σε όλες τις πλευρές του κέικ και πασπαλίζουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Το κέικ με καρύδια είναι πολύ χορταστικό, όμορφο, με πλούσια γεύση ξηρού καρπού.

Κριτικές και προτάσεις

Όλες οι κριτικές των οικοδέσποινων συμφωνούν σε ένα πράγμα: Ο "Napoleon" είναι ένας πραγματικός βασιλιάς των επιδορπίων που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Ωστόσο, προειδοποιούν ότι η τεχνολογία παρασκευής του έχει μια σειρά από αποχρώσεις και κόλπα που πρέπει να υπάρχουνπαρατηρήστε για να κάνετε το κέικ επιτυχημένο.

Παραδοσιακό κέικ Ναπολέοντα από σφολιάτα με κρέμα γάλακτος ετοιμάζεται.

Καταρχάς, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και παγωμένα - η σφολιάτα δεν αρέσει στη ζέστη και τη ζέστη. Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο, όχι παγωμένο, διαφορετικά η ζύμη θα σκιστεί όταν απλωθεί.

Δεν πρέπει να βάλετε πολύ αλεύρι, προειδοποιούν οι κριτικές, διαφορετικά τα κέικ θα γίνουν στεγνά και σκληρά.

Πριν από το ψήσιμο, οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να τρυπήσουν τα κέικ με ένα πιρούνι - τότε δεν θα φουσκώσουν.

Για να κάνετε το κέικ απαλό και ζουμερό, πρέπει να το αλείψετε γενναιόδωρα με κρέμα και να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες, και το καλύτερο από όλα - όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να μουλιάσει σωστά.

Για τους λάτρεις των τραγανών κέικ, αντί για παραδοσιακή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ανακατεμένο με βούτυρο.