Κέικ με κεράσια και κρέμα γάλακτος: συνταγή και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στον μετασοβιετικό χώρο, όλοι γνωρίζουν το κέικ με κεράσια και κρέμα γάλακτος «Drunken Cherry». Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρέψουν αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Το μεγαλύτερο λάθος στη διαδικασία παρασκευής αυτού του διάσημου κέικ είναι η προσθήκη υπερβολικά ισχυρού αλκοόλ αμφιβόλου ποιότητας τόσο για το μούσκεμα όσο και για τη διαβροχή των κερασιών. Μια τέτοια κίνηση θα μπορούσε να καταστρέψει οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Η γεύση μπορεί επίσης να χαλάσει με μια λιπαρή κρέμα βουτύρου ή τη χρήση μούρων χαμηλής ποιότητας. Σε αυτό το κέικ, όπως σε κάθε γλυκό ή πιάτο, πρέπει να τηρείται η αρμονία της γεύσης. Αυτό απαιτεί μια λογική, συνειδητή προσέγγιση στην παρασκευή του περίφημου γλυκού. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια βελτιωμένη εκδοχή του θρυλικού γλυκού «Drunken Cherry». Λοιπόν, η συνταγή για κέικ με κεράσια και κρέμα γάλακτος! Από πού να ξεκινήσω; Ποια προϊόντα θα χρειαστούν; Ποια είναι τα μυστικά της μαγειρικής; Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο άρθρο!

Κέικ με κεράσια και κρέμα γάλακτος: χαρακτηριστικά επιδόρπιου

Το βασικό συστατικό της Drunken Cherry Pie είναι τα ίδια τα κεράσια, τα οποίαπρέπει να είναι άριστης ποιότητας. Τα μούρα σε αλκοόλ μπορούν να αγοραστούν και να παρασκευαστούν ανεξάρτητα. Το κέικ πρέπει να βασίζεται σε ένα τρυφερό και ελαφρύ μπισκότο σαν σοκολάτα. Η κρέμα παρασκευάζεται με βάση μια κλασική κρέμα με την προσθήκη βουτύρου και λικέρ κερασιού. Το κέικ βγαίνει ελαφρύ και γεμάτο γεύση. Το Cherry συμπληρώνει με επιτυχία τη συνολική γεύση του κέικ, εμπλουτίζοντας την τρυφερότητα των κέικ και τη σοκολατένια γεύση της επικάλυψης. Ένα πολύ σημαντικό στοιχείο του κέικ σοκολάτας με κεράσια είναι η κρέμα γάλακτος.

Και η τήρηση των κανόνων παρασκευής του είναι εξαιρετικά σημαντική για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα! Το κέικ πρέπει να είναι ζουμερό, καλά μουλιασμένο και όχι στεγνό. Για να επιτευχθεί αυτό, πρέπει να αλείψει με κρέμα τουλάχιστον μια μέρα πριν την προγραμματισμένη ώρα για το γλυκό, ώστε να εμποτιστεί όλη τη νύχτα. Μόνο τότε θα έχει την επιθυμητή υφή. Γενικά, η διαδικασία παρασκευής ενός κέικ δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο ευθύνεται. Επιπλέον, είναι απίστευτα εύκολο στη διακόσμηση. Αν και για ένα άτομο με πλούσια φαντασία, η διαδικασία της διακόσμησης μιας τούρτας μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα, επειδή δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες στη διακόσμηση μιας τούρτας. Ο μόνος κανόνας για την παρασκευή κέικ είναι να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή.

Λίστα προϊόντων

Η λίστα με τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή κέικ με κρέμα γάλακτος περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία για ένα κέικ με διάμετρο 24 cm:

• 1 μπισκότο σοκολάτας;
• 1 μερίδα κεράσια σε αλκοόλ,
• 250 ml βάμμα κερασιού;
• 1/2 μεζούρα κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου;
• 150γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Για γλάσο σοκολάτας:

• 300 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά;
• 200 g θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα;
• 20g βούτυρο.

(Προαιρετικό) Για τη διακόσμηση των φύλλων σοκολάτας χρειαζόμαστε μαύρη σοκολάτα.

Πρώτο στάδιο: μεθυσμένο κεράσι

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα κέικ εκ των προτέρων, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια να μαγειρέψετε μόνοι σας κεράσια σε αλκοόλ. Πανεύκολος! Ετοιμάστε τα ακόλουθα φαγητά:

• 2 φλιτζάνια κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα);
• 1/2 λίτρο ισχυρού αλκοόλ;
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Λοιπόν, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε αλκοόλ πάνω από τα κεράσια και να προσθέσετε την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης.

Βάλτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Σε 14 μέρες, το μεθυσμένο κεράσι - ένα από τα βασικά στοιχεία της τούρτας - θα είναι έτοιμο!

Δεύτερο στάδιο: προετοιμασία ενός μπισκότου

Έτσι, το μπισκότο λειτουργεί ως στρώματα κέικ στο κέικ "Drunken Cherry". Έχει απαλή υφή και όταν εμποτιστεί σωστά αποκτά μια ευχάριστη υγρή και λεπτή υφή. Έτσι, προτού ξεκινήσετε το ψήσιμο του κέικ, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν τα ακόλουθα προϊόντα στην κουζίνα:

• 5 αυγά, ασπράδια και κρόκοι ξεχωριστά;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη;
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αλεύρι, σκόνη, μαγειρική σόδα - περασμένα από σήτα.

Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη στο τέλος του χτυπήματος. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη μους. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέστε κοσκινισμένα ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα.

Αδειάζετε τη ζύμη σε φόρμα 25 x 35 εκ. Μην ξεχάσετε να στρώσετε το κάτω μέρος με λαδόκολλα ψησίματος. Αλείψτε τις πλευρές της φόρμας με λάδι, αν θέλετε.

Ψήνετε το κέικ στους 180ºC για 40-45 λεπτά ή μέχρι το λεγόμενο dry stick. Αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο. Αφού κρυώσει, αφαιρούμε το μπισκότο από τη φόρμα.

Αν θέλετε να δώσετε στο κέικ σας γεύση σοκολάτας, τότε στο στάδιο του συνδυασμού υγρών συστατικών με ξηρά υλικά, απλά προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξηρό κακάο στη ζύμη: λόγω αυτού, το μπισκότο θα έχει μια σοκολάτα γεύση και ορεκτικό χρώμα.

Τρίτο στάδιο: προετοιμασία ξινή κρέμα

Το κέικ Drunk Cherry έχει ιδιαίτερη γεύση χάρη στην κρέμα με την οποία είναι γεμιστό. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, η οποία θα γίνει το κύριο στοιχείο του μελλοντικού γλυκού, πρέπει να ψιλοκόψετε το μαλακό βούτυρο και να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατεύοντας καλά αυτά τα δύο συστατικά. Στο ίδιο στάδιο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα 2/3 του συνολικού όγκου των κερασιών στην κρέμα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα τα κόκαλα από αυτό και επίσης να το ψιλοκόψετε χοντροκομμένα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 50 ml βάμμα κερασιού στη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά. Τώρα ξέρετε τη συνταγήκέικ με κρέμα "Drunken Cherry"!

Τέταρτο βήμα: ξεκινήστε να διαμορφώνετε το κέικ

Κόψτε την επάνω στρώση του μπισκότου σοκολάτας πάχους λίγο περισσότερο από 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κουτάλι, αδειάστε προσεκτικά το κέικ μπισκότου από μέσα, αφήνοντας τοιχώματα πάχους περίπου 1 εκ.

Βάζουμε τον πολτό του μπισκότου σε ξεχωριστό δοχείο, τον ψιλοκόβουμε και τον περιχύνουμε γενναιόδωρα με βάμμα κερασιού. Τώρα το ανακατεύουμε με έτοιμη κρέμα γάλακτος και κρέμα βουτύρου. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να μετακινήσετε τη γέμιση που προκύπτει σε ένα κούφιο παντεσπάνι.

Παρακαλώ σημειώστε: σε αυτό το στάδιο, η γέμιση θα έχει υγρή σύσταση. Ωστόσο, μην ανησυχείτε! Με τον καιρό, το παντεσπάνι θα απορροφήσει λίγο από τα υγρά και η κρέμα θα σκληρύνει, παίρνοντας τη σωστή σύσταση.

Καλύψτε το κέικ με το κομμένο επάνω στρώμα του κέικ και αλείψτε με το υπόλοιπο βάμμα. Σε αυτή τη φόρμα βάζετε το παντεσπάνι με κεράσια και κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για 8 ώρες, όπου θα «ωριμάσει».

Πέμπτο βήμα: ετοιμάστε γλάσο σοκολάτας

Το γλάσο σοκολάτας πρέπει να ετοιμαστεί την ημέρα που σερβίρεται το κέικ. Για το σκοπό αυτό σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα με το βούτυρο σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για να πετύχουμε μια ομοιόμορφη συνοχή.

Τοποθετήστε το ποτό κέικ κεράσι στη σχάρα και περιχύστε το με το frosting. Τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να παγώσει η σοκολατένια επιφάνεια του γλυκού.

Έκτο βήμα: διακόσμηση της τούρτας

Διακόσμηση με φύλλα σοκολάταςείναι απίστευτα εύκολο να γίνει. Μπορεί ακόμη και να είναι το πιο ελαφρύ από όλα τα διακοσμητικά σοκολάτας. Με αυτή τη διακόσμηση, το κέικ με κεράσι και κρέμα γάλακτος μοιάζει σαν να αφιερώσατε πολύ χρόνο σε αυτό.

Για να φτιάξετε φύλλα σοκολάτας, λιώστε τη γλυκόπικρη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Τα επιθυμητά φύλλα (φρέσκα φύλλα οποιουδήποτε φυτού μπορούν να χρησιμεύσουν ως στένσιλ), πλύνετε καλά και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, απλώστε ένα παχύ στρώμα σοκολάτας στην εσωτερική επιφάνεια των φύλλων. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα ή σανίδα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, τα φύλλα σοκολάτας πρέπει να σκληρύνουν.

Για να ξεχωρίσετε τη σοκολάτα από τα χόρτα, πρέπει να βγάλετε τα φύλλα από το ψυγείο και να τα κρατήσετε για 2 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τραβήξτε προσεκτικά τα στελέχη προς τα πίσω, χωρίζοντάς τα προσεκτικά από τη σοκολάτα. Τοποθετήστε αμέσως τα φύλλα πάνω στο κέικ με κεράσι και κρέμα γάλακτος.

Προσέξτε: εάν θέλετε να χωρίσετε τα φύλλα αμέσως αφού τα βγάλετε από το ψυγείο, μπορεί να είναι επικίνδυνο επειδή η σκληρή αραιή σοκολάτα είναι πολύ εύθραυστη. Ωστόσο, εάν εκθέσετε υπερβολικά τη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου, τα φύλλα θα γίνουν μαλακά και θα είναι πιο δύσκολο να διαχωριστεί το μέρος της σοκολάτας. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε την κατάλληλη στιγμή.

Συμβουλή: Η επιφάνεια των προϊόντων μπορεί επίσης να επικαλυφθεί με χρυσό, βρώσιμη σκόνη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πάνω μέρος της τούρτας με κεράσια.

Καλή όρεξη

Αυτό είναι! Μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια το πιάτο στο τραπέζι. Όπως βλέπετε, το Drunk Cherry cake, παρά το γεγονός ότι έχειαπίστευτα εκλεπτυσμένη γεύση, παρασκευάζεται πολύ απλά.

Αλλά ως επιβράβευση για την υπομονή και την επιμέλεια, σε κάθε περίπτωση, θα λάβετε ένα νόστιμο επιδόρπιο και θαυμαστικές κριτικές από όσους θα δοκιμάσουν το θρυλικό κέικ μπισκότων (αξίζει να σημειωθεί ότι τα παιδιά δεν πρέπει να το φάνε λόγω υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ). Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και νέα γαστρονομικά επιτεύγματα και αριστουργήματα!