Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμα γάλακτος: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας είναι η πιο λεπτή στρώση με ευχάριστη γεύση για κέικ και γέμιση για εκλέρ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Ταυτόχρονα, διατηρεί τέλεια τον όγκο του, αλλά διατηρεί το σχήμα του χειρότερο. Φυσικά, δεν θα είναι σαν το χιόνι, το χρώμα του θα αποδειχθεί καραμελέ. Έχει επίσης μειονεκτήματα - είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Σχετικά με τη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

Για την παρασκευή των κρεμών χρησιμοποιείται τόσο συνηθισμένο γάλα όσο και βραστό γάλα. Τα πλεονεκτήματα του δεύτερου - στην πυκνότητά του, μαζί του η κρέμα είναι πιο πυκνή. Με το κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, η κρέμα είναι αραιή, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε ένα πηκτικό. Το άμυλο θα βοηθήσει να γίνει η κρέμα πιο παχύρρευστη και πιο επίμονη.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της κρέμας με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα είναι ότι παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Η πιο απλή συνταγή απαιτεί μόνο δύο συστατικά - συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα.

Η κρέμα θεωρείται καθολική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απλώσετε μπισκότα, μέλι και κέικ σφολιάτας, να γεμίσετε σωλήνες, ξηρούς καρπούς, εκλέρ, καλάθια, ακόμα και τηγανίτες.

Μερικά κόλπα

Τα υλικά για την κρέμα - βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος - πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία για να μην κάνει απολέπιση το προϊόν. Πριν τα χτυπήσετε, πρέπει να μείνουν στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση από 6 έως 12. Αν είναι ζεστό στην κουζίνα, το δοχείο στο οποίο θα ανακατευτεί η κρέμα πρέπει να μπει σε ένα μπολ με πάγος.

Η κρέμα πρέπει να επιλέγεται η πιο λιπαρή - 33%.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, ρούμι, βανιλίνη, αποστάγματα, καθώς και κακάο, κομμάτια αποξηραμένων φρούτων και ξηρούς καρπούς στην κρέμα.

Εάν η μάζα έχει στρωματοποιηθεί, μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση θερμαίνοντάς την σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων και περαιτέρω σχολαστική ανάμειξη.

Πριν συνδυάσετε την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει πρώτα να την χτυπήσετε, ώστε η κρέμα να γίνει πιο αέρινη.

Και τώρα μερικές συνταγές και φωτογραφίες από βραστό συμπυκνωμένο γάλα κρέμα και κρέμα.

Η πιο εύκολη συνταγή

Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν την επιλογή με κρέμα αντί για το δημοφιλές συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Το τελευταίο είναι αρκετά βαρύ και εμποτίζει χειρότερα τα κέικ. Σε κρέμα - πιο ελαφριά και πιο αέρινη.

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, χρειάζεστε μόνο δύο προϊόντα:

• 200g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;
• 400g κρέμα σαντιγί.

Κρέμα μπορεί να ληφθεί από τα καταστήματα ή σπιτική. Πρέπει να είναι λιπαρά, φυσικά (χωρίς φυτικά λίπη) και φρέσκα. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - όχι λιγότερο από 30%. Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείοπριν το μαγείρεμα. Διαφορετικά, η διαδικασία θα παραταθεί και το αποτέλεσμα δεν θα ευχαριστήσει. Εάν η κρέμα δεν είναι αρκετά λιπαρή, θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα πηκτικό.

Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Βήματα παρασκευής σπιτικής κρέμας:

1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να πήξει. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι πυκνή, με ίχνη από το σύρμα.

Η κρέμα από την κρέμα καταστήματος και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα αναδεύεται λίγο διαφορετικά:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σφίξει. Μην το χτυπάτε πολύ γιατί θα καταλήξετε με βούτυρο.
2. Προσθέστε λίγο κρύο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ με τη σαντιγί και ανακατέψτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Μπορείτε να καταρρίψετε την κρέμα λίγο διαφορετικά:

1. Βάλτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Όπως πριν, ανακατέψτε πρώτα την κρέμα σε μέτρια ταχύτητα έως σφίξιμο.
3. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της σαντιγί σε ένα μπολ με συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Αδειάζετε το μείγμα του συμπυκνωμένου γάλακτος και της κρέμας γάλακτος σε ένα μπολ με σαντιγί και ανακατεύετε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η κρέμα είναι έτοιμη όταν διατηρήσει το σχήμα της με το σύρμα.

Τραμένα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) μπορούν να προστεθούν στην κρέμα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτοςκαι ξηροί καρποί.

Καραμέλα

Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη αν χρειάζεστε μια κρέμα που διατηρεί καλά το σχήμα της. Για αυτό, πρέπει να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 10 κουταλιές της σούπας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;
• 10 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα;
• κουταλιά της σούπας άμυλο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο σύννεφο.
2. Βάζουμε χαμηλή ταχύτητα, βάζουμε συμπυκνωμένο γάλα, ρίχνουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε άμυλο, ανάψτε τη μεσαία ταχύτητα, χτυπήστε μέχρι να αυξηθεί η μάζα σε όγκο αρκετές φορές.
4. Βγάλτε την τελική κρέμα στο ψυγείο για μισή ώρα για να γίνει σφιχτή και ελαστική.

Είναι τέλειο για κέικ σοκολάτας και μέλι, προϊόντα βανίλιας, εκλέρ.

Με κονιάκ

Αυτή η συνταγή για μια κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα περιλαμβάνει βούτυρο, επομένως το προϊόν είναι πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλο για όλους.

Χάρη στο κονιάκ, αυτή η βουτυρόκρεμα αποκτά μια ευγενή γεύση.

Προϊόντα:

• 400ml κρέμα;
• 400 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;
• 50ml κονιάκ;
• 200g βούτυρο;
• 30 g βανιλίνη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το συμπυκνωμένο γάλα στα δύοπανομοιότυπα μέρη.
2. Συνδυάστε ένα μέρος με κρέμα και χτυπήστε μέχρι να σφίξει.
3. Χτυπάμε το άλλο μισό με βούτυρο.
4. Συνδυάστε αυτά τα δύο μέρη, ρίξτε το κονιάκ, προσθέστε βανιλίνη και ανακατέψτε.

Αυτή η κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος με κρέμα είναι καλή για καλάθια με κουλουράκια, μάφιν, κρέμα, cupcakes, καθώς και για άλειμμα κέικ.

Με αυγά και γάλα

Αυτή η κρέμα είναι καλή για το άλειμμα του κέικ Ναπολέοντα.

Προϊόντα:

• δύο κρόκοι;
• 300 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;
• 600ml βαριά κρέμα;
• 450 ml γάλα;
• 75g ζάχαρη άχνη;
• 65g άμυλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με άμυλο και ζάχαρη άχνη.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ρίχνουμε το ένα τρίτο στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με το υπόλοιπο γάλα, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
4. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, την ρίχνουμε κάτω με παγωμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές και μετά ανακατεύουμε με την κενή κρέμα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες που περιγράφονται στο άρθρο, δεν θα υπάρξουν δυσκολίες με τον ξυλοδαρμό. Εάν χρειάζεστε μια λιγότερο γλυκιά κρέμα, η ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος μπορεί να μειωθεί ελαφρώς. Βοηθήστε στο μαγείρεμαβήμα προς βήμα κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και συνταγές κρέμας που παρουσιάζονται στο άρθρο.