Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι: οι καλύτερες συνταγές. Κοτόπουλο και χοιρινό με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι λάτρεις του φαγητού θα αρνηθούν τα μανιτάρια: διαφοροποιούν πολύ το τραπέζι και απολαμβάνουν τους γευστικούς κάλυκες. Είναι αλήθεια ότι τα μανιτάρια του δάσους δεν είναι διαθέσιμα σε όλους και όχι πάντα. Αλλά η αγορά μανιταριών δεν είναι πρόβλημα. Γι' αυτό οι νοικοκυρές έβγαλαν μαζί τους έναν τεράστιο αριθμό από κάθε είδους συνταγές. Αλλά το αγαπημένο όλων είναι τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια είναι σε αρμονία με όλα τα πιάτα με κρέας, ταιριάζουν καλά με λαχανικά και μπορούν να καταναλωθούν απλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Προετοιμασία μανιταριών

Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, πρέπει να κάνετε μερικές απλές ενέργειες με αυτά. Αρχικά - τακτοποιήστε. εάν συναντήσετε δείγματα με σκοτεινά σημεία, είναι καλύτερο να κόψετε τέτοια μέρη. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται τουλάχιστον τρεις φορές,αλλά γρήγορα για να μη χάσουν τη γεύση τους. Πριν σταλούν στο τηγάνι, τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν - διαφορετικά θα δαπανηθεί επιπλέον χρόνος για την εξάτμιση του «ξένου» νερού. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε ολόκληρα τα μικρά μανιτάρια, τα μεγάλα χωρίζονται σε μπούτια και καπάκια και τα κόβετε σε ίσες φέτες.

Το αν θα ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια είναι αμφιλεγόμενο. Τα νεαρά μανιτάρια προφανώς θα κάνουν χωρίς αυτή τη διαδικασία. στα παλιά, το καπέλο καταφέρνει να δημιουργήσει ένα μάλλον τραχύ στρώμα, οπότε για τρυφερότητα μπορεί να αφαιρεθεί.

Κανόνες τηγανίσματος

Υπάρχουν μόνο τρεις προϋποθέσεις για επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να τεθούν σε εφαρμογή αμέσως μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας τους: τα μανιτάρια σκουραίνουν εξαιρετικά γρήγορα και αρχίζουν να αλλοιώνονται.
2. Τηγανίζουμε φρέσκα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι για μικρό χρονικό διάστημα, το πολύ επτά λεπτά (εκτός φυσικά εάν είναι στοιβαγμένα σε ένα μπολ). Τα κατεψυγμένα μανιτάρια χρειάζονται έως και 25 λεπτά για να μαγειρευτούν.
3. Αλάτι και μπαχαρικά ρίχνουμε στα μανιτάρια λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, διαφορετικά δεν θα γίνουν πολύ ζουμερά.

Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι: συνταγή

Το τηγάνισμα μανιταριών είναι πραγματικά πολύ απλό. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας είναι απίθανο να καταφέρει να χαλάσει το πιάτο. Πρέπει να ενεργήσετε ως εξής.

1. Μισό κιλό μανιτάρια κομμένα σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.
2. Δύο μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα δαχτυλιδιών.
3. Μια σκελίδα σκόρδο (αν δεν έχετε τίποτα εναντίον της) κόβεται όσο πιο λεπτή γίνεται.
4. Ένα καλό μάτσο άνηθο πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται.
5. Βζεσταμένο λάδι σε τηγάνι, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια περιχύνονται και τηγανίζονται ανακατεύοντας. Εάν το τηγάνι είναι μικρό, θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά - υπάρχουν αρκετά μανιτάρια.
6. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται μέχρι να μαλακώσουν και πασπαλίζονται με μανιτάρια.
7. Τα μανιτάρια περιχύνονται με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, καρυκεύονται με πιπέρι και αλάτι και μαγειρεύονται για περίπου επτά λεπτά.

Σε αυτό το στάδιο, τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα τακτοποιήσετε σε μπολ κοκότας, να τα πασπαλίσετε με τυρί και να τα βάλετε στο φούρνο για δέκα λεπτά - θα πάρετε υπέροχες ζουλιέν.

Μανιτάρια συν πατάτες

Αυτά τα δύο αγαπημένα προϊόντα συνδυάζονται σε πιάτα από πολλές νοικοκυρές. Τα μανιτάρια με πατάτες σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα. Στο αρχικό στάδιο, παρασκευάζονται ξεχωριστά. Σε ένα τηγάνι, επιτρέπεται η ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού. καθώς γίνεται διάφανο, ρίχνουμε λωρίδες ή μικρές φέτες από ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια. Εξακόσια γραμμάρια κονδύλων κόβονται σε λωρίδες, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και τηγανίζονται σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια, οι πατάτες μεταφέρονται στα μανιτάρια, ένα ποτήρι πιο λιπαρή ξινή κρέμα χύνεται στο ίδιο μέρος, τα περιεχόμενα του τηγανιού αναμειγνύονται και αλατίζονται. Το κοινό μαγείρεμα είναι ένα τέταρτο της ώρας. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πασπαλίζεται με μαϊντανό και άνηθο.

Ζουμερό κρέας

Το μέσο ρωσικό τραπέζι σπάνια είναι πλήρες χωρίς κρέας. Είναι αυτό που τηρεί η οικογένειαδιαθήκες χορτοφαγίας ή τηρεί εκκλησιαστική νηστεία. Σε όλους τους άλλους σίγουρα θα αρέσει το χοιρινό με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι. Το μαγείρεμα ξεκινά με το τηγάνισμα, για το οποίο ψιλοκόβονται δύο κρεμμύδια και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Έχοντας πετύχει το επιθυμητό χρώμα, οι ντομάτες προστίθενται στο κρεμμύδι σε φέτες, τρία κομμάτια είναι μεσαίου μεγέθους. Εάν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες με το δικό της χυμό. Πέντε λεπτά αργότερα, φέτες από ένα τρίτο κιλό μανιτάρια εισάγονται στο τηγάνι και μετά από άλλα πέντε, κύβους χοιρινού (περίπου 700 γραμμάρια). Το τηγάνισμα για περίπου δέκα λεπτά πραγματοποιείται σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χύνεται ένα ποτήρι ξινή κρέμα και η θερμότητα μειώνεται σε ήρεμη. Την ίδια στιγμή γίνεται το αλάτισμα και το πιπέρι, σκεπάζεται το ταψί και αφήνεται για ένα τρίτο της ώρας. Εγγυημένο απαλό αποτέλεσμα και μαγικό άρωμα!

Αρωματικό πουλί

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι παρασκευάζεται κάπως διαφορετικά. Το πιο χαριτωμένο μέρος αυτού του πιάτου είναι το φιλέτο. αφού είναι κάπως στεγνό, μισό κιλό κοτόπουλου βράζεται για ένα τρίτο της ώρας από το βράσιμο σε αλατισμένο νερό και μετά ψύχεται. Εν αναμονή της ψύξης, δύο κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και ένα κιλό champignons σε φέτες. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να εξατμιστεί ο περιττός χυμός. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά αλεύρι και το ένα τρίτο της κουταλιάς αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να σπάσουν όλοι οι σβώλοι του αλευριού. Το φιλέτο κόβεται σε λωρίδες, στέλνεται στα μανιτάρια καιαπό πάνω με μυρωδάτη κρέμα γάλακτος. Ταυτόχρονα, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί και να καρυκευτεί με πιπέρι. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο με ένα καπάκι και το περιεχόμενό του μαγειρεύεται για δέκα λεπτά. Μπορείτε να φάτε έτσι ή μπορείτε να σερβίρετε κοτόπουλο με μανιτάρια με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά al dente ή απλά λαχανικά, φρέσκα ή αλατισμένα - ανάλογα με την εποχή.