Σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκα αγγούρια: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί λατρεύουν τα καλαμάρια, αν και πρέπει να παραδεχτούμε ότι το κρέας τους δεν είναι για όλους. Είναι ομοιογενές στη δομή, πυκνό, έχει γεύση ψαριού, ελαφρώς γλυκιά, αλλά και αλμυρή, οπότε πρέπει να το αλατίζετε με προσοχή. Είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, διαφορετικά μπορεί να βγει άγευστο και σκληρό. Τα πλοκάμια και τα σφάγια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Το καλαμάρι ταιριάζει πολύ με άλλα θαλασσινά, ζυμαρικά, ρύζι. Είναι βραστό, ψημένο, τηγανισμένο, γεμιστό, μαριναρισμένο και αλατισμένο. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα: σνακ για μπύρα, ναργιλέ κεμπάπ, σαλάτες.

Αυτά τα θαλασσινά πωλούνται τόσο κατεψυγμένα όσο και σε κονσέρβα. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να αποψυχθεί, να βράσει και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες. Το κονσερβοποιημένο προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Το άρθρο περιέχει συνταγές για σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκα αγγούρια με φωτογραφία.

Κλασική συνταγή

Περιέχει αυγά, που ταιριάζουν πολύ με το κρέας θαλασσινών, και τα χόρτα και το φρέσκο αγγούρι δίνουν σε αυτό το πιάτο φρέσκοσημειώσεις.

Για αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• πέντε σφάγια καλαμαριού;
• τρία αυγά.
• 4 φρέσκα αγγούρια.
• ελαφριά μαγιονέζα;
• πράσινα;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με καλαμάρια, αυγά και φρέσκα αγγούρια:

1. Βράζουμε τα αυγά. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Βουτήξτε τα καλαμάρια σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, διαφορετικά θα είναι σκληρά, λαστιχένια.
3. Όταν κρυώσουν τα καλαμάρια, κόψτε τα σε τετράγωνα.
4. Κόβουμε χόρτα με ένα μαχαίρι.
5. Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια σαλατιέρα, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, καρυκεύουμε με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.

Η σαλάτα με καλαμάρια, αυγά και φρέσκα αγγούρια είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Με ανανά και γαρίδες

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καλαμάρια σε κονσέρβα. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• δύο κονσέρβες κονσερβοποιημένα καλαμάρια;
• 0,5kg γαρίδες;
• δύο αγγούρια;
• τέσσερα αυγά;
• 100g ανανά;
• 50g φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 150g μαγιονέζα;
• αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με καλαμάρια σε κονσέρβα και φρέσκα αγγούρια:

1. Βάζουμε τα αυγά και τις γαρίδες να βράσουν.
2. Στραγγίστε το υγρό από τα κουτάκια με τα καλαμάρια, κόψτε τα θαλασσινά σε κύβους.
3. Κόβουμε φρέσκα αγγούρια ίδιου μεγέθους.
4. Βάλτε τα καλαμάρια και τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα.
5. Γαρίδες έτοιμες για καθαρισμόκοχύλια, στείλτε στη σαλατιέρα.
6. Κλείστε και κόψτε τα αυγά, βάλτε τα στη μελλοντική σαλάτα.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
8. Κόβουμε τους κονσέρβες ανανά σε κύβους (αν είναι πλυντήρια), αν είναι σε κομμάτια - αφήστε τον ως έχει και βάλτε τον επίσης σε μια σαλατιέρα.
9. Αλατιώστε τη σαλάτα, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, βάλτε πατατάκια στην άκρη.

Με ρύζι και τυρί

Αυτή η συνταγή για σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκο αγγούρι περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• τέσσερα σφάγια καλαμαριού;
• 300g κονσέρβα καλαμποκιού;
• δύο αγγούρια;
• 200g σκληρό τυρί;
• 200g μαγειρεμένο ρύζι;
• 150g μαγιονέζα.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καλαμάρια, αφαιρέστε το εσωτερικό του και αφαιρέστε την φλούδα. Βυθίστε τα σφάγια σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια τα βγάζετε από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν.
2. Κόβουμε λωρίδες καλαμαριού, αγγούρια και τυρί σε μικρούς κύβους.
3. Συνδυάστε με βρασμένο ρύζι και κονσέρβα καλαμπόκι και ανακατέψτε.
4. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Αυτή η σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκα αγγούρια δεν χρειάζεται να αλατιστεί, καθώς το ίδιο το τυρί είναι αλμυρό.

Με κονσέρβα καλαμάρι, αυγό και αρακά

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 100g κονσέρβα καλαμάρι;
• ένα αυγό;
• δύο κουταλιές της σούπας κονσέρβα αρακά,
• 70g αγγούρια;
• 15 g φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 10 g άνηθο;
• 10g μαϊντανός;
• κουταλάκι της σούπας μαγιονέζα;
• αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Βράστε τα βραστά αυγά, ρίξτε κρύο νερό. Αφαιρέστε το κέλυφος, κόψτε σε κύβους.
2. Όσο ψήνονται τα αυγά, ανοίξτε το βάζο με τα καλαμάρια, στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με νερό.
3. Κόβουμε το καλαμάρι σε λωρίδες ή κομμάτια.
4. Ξπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι με νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε.
5. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
6. Πάρτε τη σωστή ποσότητα αρακά από το βάζο.
7. Κόβουμε φρέσκο αγγούρι.
8. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά, αλάτι κατά βούληση (προαιρετικά), προσθέστε μπαχαρικά και μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Σε μια σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκα αγγούρια, αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να βάλετε κρέμα γάλακτος ή άλλη σάλτσα. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε σάλτσες ντρέσινγκ στο σπίτι.

Με φύκια

Υλικά σαλάτας:

• 6 σφάγια καλαμαριού;
• 400g μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών όπως της Χαβάης;
• ένα αγγούρι;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 150g φύκια;
• κουτάλι φυτικό λάδι;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι.

Διαδικασία:

1. Βράζουμε τα καλαμάρια - περίπου 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα - πρέπει να γίνουν λευκά.
2. Ρίξτε 4 στο μείγμα λαχανικώνμεγάλες κουταλιές νερό και μια κουταλιά φυτικό λάδι, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 8 λεπτά σε πλήρη ισχύ.
3. Κόβουμε καλαμάρι και αγγούρι, ανακατεύουμε με το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε φύκια και αγγούρι, πιπέρι και αλάτι αν θέλουμε, καρυκεύουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Αυτή η σαλάτα με καλαμάρι και φρέσκο αγγούρι μπορεί να σερβιριστεί ζεστή.

Με μπαστούνια καβουριών

Σαλάτα με καλαμάρια, ραβδιά καβουριών και φρέσκο αγγούρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνεται πολύ εντυπωσιακή, επομένως είναι κατάλληλη για ένα γιορτινό τραπέζι.

Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 250g ραβδιά καβουριών;
• ένα καλαμάρι;
• 80g κόκκινο χαβιάρι;
• δύο αγγούρια;
• μισό κρεμμύδι;
• μαϊντανός και άνηθος;
• τρία αυγά;
• μαγιονέζα;
• αλάτι.

Επιπλέον για μαρινάδα:

• δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι (6%);
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με καλαμάρια, ραβδιά καβουριών, φρέσκο αγγούρι, αυγό:

1. Καθαρίζουμε και βράζουμε το σφάγιο του καλαμαριού. Είναι σημαντικό να μην το χωνέψετε, διαφορετικά θα μοιάζει με καουτσούκ. Πρέπει να βάλετε το σφάγιο σε αλατισμένο νερό, να το βράσετε και να το βγάλετε αμέσως.
2. Καλαμάρι και αγγούρι κομμένα σε λωρίδες.
3. Βράσε τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Συνιστάται να μαρινάρετε το κρεμμύδι για αυτό το πιάτο - έτσι θα βγει το πιάτοπιο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ, ρίξτε ζάχαρη, μετά αλάτι, προσθέστε ξύδι και ρίξτε βραστό νερό. Μαρινάρετε για μισή ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε με νερό.
5. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
6. Ξυλάκια καβουριού κομμένα σε τετράγωνα.
7. Βάλτε τα καλαμάρια σε μια σαλατιέρα, μετά τα αγγούρια, τα αυγά, τα τουρσί κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα χόρτα, τα μπαστουνάκια καβουριών και το κόκκινο χαβιάρι. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Με μανιτάρια

Η σαλάτα με καλαμάρια, φρέσκο αγγούρι και μανιτάρια είναι ένα ελαφρύ σνακ, εξάλλου ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Για να μειώσετε τις θερμίδες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μισή μαγιονέζα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ως ντρέσινγκ.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• δύο φρέσκα αγγούρια;
• μία λάμπα;
• δύο καλαμάρια;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια (καλύτερα να πάρετε δασικά),
• δύο αυγά;
• μαγιονέζα;
• φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα;
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε σφάγια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καλαμάρια και αφήστε τα για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια τα καθαρίζουμε, αλατίζουμε, ρίχνουμε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από τέτοιο μούσκεμα, τα καλαμάρια είναι τρυφερά και μαλακά.
2. Ζεματίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι με βραστό νερό και κόβουμε σε ροδέλες, τα καλαμάρια και το αγγούρι σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι καθώς ψήνονται. Δροσίστε έτοιμα μανιτάρια.
4. Απλώστε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και δύο κουταλιές της σούπαςκουταλιές γιαούρτι.
5. Συνδυάστε καλαμάρια, αγγούρι, κρεμμύδι, μανιτάρια, αυγό, καρυκεύστε με σάλτσα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
6. Διακόσμησε τη σαλάτα με λωρίδες κόκκινης πιπεριάς.

Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα αρκετά ελαφρύ πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί ακόμα και για δείπνο.

Με πιπεριές και κινέζικο λάχανο

Αυτή η καλαμαροσαλάτα με φρέσκο αγγούρι είναι το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο. Ειδικά για όσους παρακολουθούν βάρος.

Χρειάζεται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κονσέρβες κονσερβοποιημένα καλαμάρια;
• 300 g πιπεριές σε διάφορα χρώματα;
• ένα μικρό κεφάλι κινέζικο λάχανο;
• 300 g φρέσκα αγγούρια;
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο.

Επιπλέον για ανεφοδιασμό:

• δύο κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζια μουστάρδα;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• θαλασσινό αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη;
• αλεσμένο μπαχάρι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Ανοίξτε ένα βάζο με καλαμάρια, στραγγίστε τα υγρά και κόψτε σε λεπτές μικρές λωρίδες.
2. Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά σε λωρίδες ίδιου μεγέθους: πιπεριές, κινέζικο λάχανο, αγγούρια.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
4. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά και τα καλαμάρια με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ρίχνουμε dressing.
5. Ανακατεύουμε, αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Με πιπεριές και ελιές

Αυτή η σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκα αγγούρια φαίνεταιεπίσημα, έτσι θα είναι ένα ιδανικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• 400 g καλαμάρι σε κονσέρβα (μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο κατεψυγμένο και να βράσετε);
• ένα τέταρτο βάζο ελιές;
• δύο αγγούρια;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα);
• 1-2 πιπεριές.
• βασιλικός;
• τζίντζερ;
• σγουρός μαϊντανός για ντρέσινγκ σαλάτας.
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Καλαμάρι κομμένο σε λωρίδες.
2. Κόψτε το αγγούρι με τον ίδιο τρόπο.
3. Κόβουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι σε τέταρτα.
4. Βουλγαρική πιπεριά (αν υπάρχουν 2) διαφορετικών χρωμάτων, κομμένη σε λωρίδες.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά, ανακατέψτε, αλατίστε και χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος ως ντρέσινγκ.
6. Στο τέλος, προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ και βασιλικό και ανακατέψτε ξανά.
7. Διακοσμήστε τη σαλάτα με κλωναράκια σγουρό μαϊντανό.

Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Με ντοματίνια και τυρί

Για πέντε μερίδες αυτής της σαλάτας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τέσσερα σφάγια καλαμαριού;
• δύο αγγούρια;
• 100 g σκληρό τυρί;
• έξι ντοματίνια;
• σπιτική μαγιονέζα.

Προετοιμασία σαλάτας:

1. Βάζουμε το νερό στη φωτιά, αλατίζουμε, περιμένουμε να βράσει.
2. Βυθίστε τα σφάγια καλαμαριών σε βραστό αλατισμένο νερό. Αν ήταν στην κατάψυξη, πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
3. Βράσε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
4. Κόβουμε πρώτα τα αγγούρια σε μακρόστενους κύκλους(κόψτε διαγώνια), μετά κόψτε τους κύκλους σε λωρίδες.
5. Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε στα αγγούρια.
6. Καθαρίστε τα βρασμένα καλαμάρια κάτω από το νερό της βρύσης.
7. Κόψτε τα σε λωρίδες ίδιου μεγέθους με τα αγγούρια.
8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.
9. Η Σαλάτα σερβίρεται σε μερίδες. Το βάζουμε σε μπολ, αλείφουμε με μαγιονέζα από πάνω και διακοσμούμε με ντοματίνια.

Δεν είναι απαραίτητο να ανακατέψετε με μαγιονέζα πριν τη βάλετε σε μπολ, διαφορετικά δεν θα φαίνεται νόστιμο όταν σερβίρετε.

Συμβουλές

Η καλαμαροσαλάτα με φρέσκα αγγούρια είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός στη μεσογειακή κουζίνα. Αυτά τα δύο συστατικά είναι τέλεια μεταξύ τους. Ένα ελαφρύ πιάτο με καλαμάρια, αγγούρι και φρέσκα μυρωδικά, απίστευτα υγιεινό και θρεπτικό.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά υλικά για αυτή τη σαλάτα. Είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στις σαλάτες ποικιλίες αγγουριών: μπορούν να αναγνωριστούν από το λαμπερό πράσινο χρώμα και το λείο δέρμα τους. Πρέπει να είναι σταθερά στο κοτσάνι, να μην έχουν βαθουλώματα ή ρωγμές.

Σχετικά με τα καλαμάρια, πρέπει να γνωρίζετε ότι η κρούστα του πάγου δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη - αυτό δείχνει ότι τα θαλασσινά δεν είναι πολύ φρέσκα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η κρούστα δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στη σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκα αγγούρια. Τα λαχανικά είναι καλά για αυτό, για παράδειγμα, φύλλα λάχανου, μαρούλι, ντοματίνια, καρότα. Εξαιρετικό συνδυασμό με καλαμάρια δίνουν και άλλα θαλασσινά - μύδια, πλοκάμια χταποδιού.