Σούπα Kharcho: κλασική συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι ένα άτομο χρειάζεται φαγητό αποκλειστικά και μόνο για «επαναφόρτιση». Ωστόσο, ακόμα και παρά αυτό, κανένα πλάσμα δεν θα μπορέσει να φάει κάτι άγευστο ή δυσάρεστο μέρα με τη μέρα σε όλη τη ζωή. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί διαπρεπείς σεφ βελτιώνουν τις δεξιότητές τους καθημερινά, το φέρνουν στην τελειότητα. Έτσι ώστε ένα άτομο, τρώγοντας αυτό ή εκείνο το πιάτο, φαίνεται να πέφτει στον παράδεισο. Έχει τόσο υπέροχη γεύση.

Όμως όχι μόνο οι μάγειρες αφιερώνουν όλη τους τη ζωή στη μαγειρική. Οι φύλακες της εστίας ή, για να το θέσω απλά, οι νοικοκυρές καταβάλλουν επίσης πολλές προσπάθειες για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με μια νόστιμη απόλαυση.

Γι' αυτό σε αυτό το άρθρο εξερευνούμε τις συνταγές kharcho. Και κλασικό και βελτιωμένο. Και ο αναγνώστης θα αποφασίσει μόνος του τι του αρέσει περισσότερο.

Τι είναι το kharcho;

Πολλοί άνθρωποι έχουν επανειλημμένα ακούσει το ενδιαφέρον όνομα του πιάτου. Ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι τι πραγματικά κρύβεται πίσω από αυτό. Για το λόγο αυτό, στην πρώτη παράγραφο του άρθρου, θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το περίπλοκο ζήτημα.

Λοιπόν, το kharcho δεν είναι παράσούπα. Η Γεωργία θεωρείται η πατρίδα της. Και αυτό μπορεί κανείς να το μαντέψει αν γνωρίζετε τη γλώσσα αυτής της μεγάλης χώρας. Άλλωστε η λέξη «kharcho» σημαίνει βοδινή σούπα. Και η μετάφραση μας αποκαλύπτει το πρώτο και σημαντικότερο συστατικό του πιάτου που μελετάται. Αν και σε σύγχρονες εκδόσεις, το χοιρινό ή το κοτόπουλο kharcho βρίσκεται συχνά. Μερικοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι το πραγματικό kharcho είναι σίγουρα μαγειρεμένο από αρνί. Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι επίσης εσφαλμένη. Και η μετάφραση της γεωργιανής λέξης "kharcho" μας το αποδεικνύει αυτό.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με την κλασική συνταγή kharcho, περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• ρύζι;
• σκόρδο;
• κρεμμύδι;
• καρύδια;
• φρέσκο κόλιανδρο;
• μπαχαρικό Suneli Khmeli.

Υλικά που χρειάζονται για την κλασική σούπα kharcho

Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν το πιάτο που μελετήθηκε στο άρθρο σε μεγάλες κατσαρόλες. Γιατί είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται σχεδόν μονομιάς. Αν λοιπόν ο αναγνώστης μας θέλει να εξοικειωθεί με την κλασική εκδοχή της σούπας kharcho, θα πρέπει να προσέξει την τρέχουσα παράγραφο. Άλλωστε σε αυτό θα μιλήσουμε αναλυτικά για το τι υλικά θα χρειαστούν, πώς να εκτελέσετε σωστά τη συνταγή και αν υπάρχουν μυστικά για να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη σούπα.

Ας ξεκινήσουμε ερευνώντας τα απαραίτητα εξαρτήματα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή kharcho, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό βοδινό κρέας;
• πέντε κουταλιές της σούπας δημητριακά ρυζιού;
• δύο ζουμερά κρεμμύδια και ένα- σκόρδο;
• μισό λοβό πικρή πιπεριά;
• εκατό γραμμάρια καρύδια ξεφλουδισμένα;
• μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• δύο κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Khmeli-suneli;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
• 15 αρωματικά πουπουλένια μπιζέλια;
• ένα μεγάλο μάτσο το καθένα κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό;
• τρία φύλλα δάφνης;
• μια πρέζα αλάτι.

Αγοράζοντας τα υποδεικνυόμενα εξαρτήματα ή βγάζοντας τα από το ψυγείο, προχωράμε στη μελέτη των οδηγιών βήμα προς βήμα. Αν και σε κάποιες νοικοκυρές φαίνεται ότι δεν υπάρχει κάτι δύσκολο στην προετοιμασία του χάρτσου, επιφανείς σεφ μας λένε το αντίθετο. Επομένως, συμβουλεύουμε τον αναγνώστη να τηρήσει τις συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω. Κάτι που θα βοηθήσει στη σωστή εφαρμογή της κλασικής συνταγής kharcho.

Πώς να μαγειρέψετε αληθινό kharcho

Είναι πολύ εύκολο να κάνετε την οικογένειά σας χαρούμενη με νόστιμη σούπα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι:

1. Παίρνουμε το κρέας, το ξεπλένουμε καλά κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Περίπου 3x3 εκατοστά.
2. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και τα στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας. Επιπλέον, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να γεμίζετε ολόκληρο το δοχείο με νερό και να μην το προσθέτετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Φέρτε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια μειώστε λίγο τη φωτιά και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
4. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, φιλτράρετε τον ζωμό με τυρί ή ένα λεπτό σουρωτήρι.
5. Στη συνέχεια ξαναβάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος μετά την προσθήκη του κρεμμυδιού, το βάζουμε μέσακατσαρόλα με πελτέ ντομάτας και πιπεριές.
7. Φέρτε το kharcho να πάρει βράση και βράστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά.
8. Περαιτέρω οδηγίες, που περιγράφονται στην κλασική συνταγή kharcho, λένε ότι το επόμενο βήμα μας είναι να προσθέσουμε ρύζι. Και οπωσδήποτε αξίζει να προτιμήσετε κάτι που είναι πολύ μαλακό. Μόνο τότε η σούπα θα είναι πραγματικά αυθεντική.
9. Όσο ψήνεται το ρύζι, μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα καρυδιού-σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συνθλίψετε σε ένα γουδί, να σκοτώσετε στο μπλέντερ ή απλώς να ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς με ένα κουζινομάχαιρο. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Και ρίχνουμε μέσα στο ζωμό.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε πάπρικα και καρύκευμα Khmeli-suneli, αλατίστε τη σούπα και αφήστε τη να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.
11. Στη συνέχεια προσθέστε χόρτα και φύλλα δάφνης ψιλοκομμένα.
12. Μετά από μερικά λεπτά, σβήστε το αέριο, καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη στη φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά για να εμποτιστεί.

Απαραίτητα υλικά για τη δεύτερη επιλογή του πιάτου

Η επόμενη, επίσης κλασική, συνταγή kharcho διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση λόγω ενός τέτοιου σταδίου μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα. Και αυτό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να περιποιούνται τους αγαπημένους τους με αυτό και όχι με αυτό που γίνεται σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Για το λόγο αυτό προσφέρουμε στον αναγνώστη μας και τις δύο παραδοσιακές συνταγές. Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, τα γούστα δεν διαφωνούν. Προς τηνΕπιπλέον, μόνο με την προετοιμασία και τη δοκιμή οποιουδήποτε πιάτου θα μπορέσετε να διαπιστώσετε αν αξίζει να μπείτε στο θησαυροφυλάκιο των οικογενειακών συνταγών.

Έτσι, για την κλασική συνταγή kharcho που παρουσιάζεται παρακάτω, θα χρειαστείτε ακριβώς τα ίδια υλικά με την προηγούμενη. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε:

• μία μεγάλη ώριμη ντομάτα;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα Tkemali;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό ψητό kharcho

Όταν όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να μελετάτε τις οδηγίες:

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να κόψουμε το κρέας σε κομμάτια, να το πλύνουμε καλά κάτω από τη βρύση και να το στεγνώσουμε με κανονική ή χαρτοπετσέτα.
2. Στη συνέχεια ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε τα καλά.
3. Απλώστε τα κομμάτια του κρέατος.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
6. Το επόμενο βήμα μας, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή kharcho, είναι η προετοιμασία του κρεμμυδιού. Το οποίο πρέπει να ψιλοκόβεται όπως θέλει η οικοδέσποινα και να το στέλνετε στο τηγάνι με το λάδι που μένει μετά το κρέας για τηγάνισμα.
7. Όταν το κρεμμύδι ροδοκοκκινίσει, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζωμό.
8. Σβήνουμε το μείγμα για πέντε λεπτά.
9. Στη συνέχεια προσθέστε πάπρικα και βάλτε tkemali.
10. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μετά από τρία λεπτά.
11. Αφού περάσει μιάμιση με δύο ώρες από τη στιγμή του βρασμού του ζωμού, αδειάστε μέσατηγανητό κρεμμύδι.
12. Στη συνέχεια στέλνουμε το ρύζι και περιμένουμε να βράσει ξανά το υγρό.
13. Στη συνέχεια, σύμφωνα με την κλασική συνταγή kharcho, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε την κομμένη ντομάτα στον ζωμό. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό βουτώντας το σε βραστό νερό. Άλλοι επιμένουν ότι μια σούπα που χρησιμοποιεί μια ντομάτα μαζί με τη φλούδα είναι πιο νόστιμη. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση.
14. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε το παρακάτω μείγμα: ρίξτε σε ένα γουδί τα χόρτα, το σκόρδο και τα καρύδια ψιλοκομμένα. Τρίψτε καλά τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
15. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον ζωμό.
16. Προσθέστε "Hmeli-suneli", πιπέρι, αλάτι.
17. Βράσε για πέντε έως επτά λεπτά.
18. Στη συνέχεια κλείνουμε το γκάζι και αφήνουμε τη σούπα για είκοσι λεπτά.

Kharcho με κοτόπουλο

Δεν αρέσει σε όλους το βόειο κρέας. Γι 'αυτό στη συνέχεια θα εξετάσουμε τη συνταγή για kharcho με κρέας κοτόπουλου. Για να το ολοκληρώσετε, θα χρειαστείτε προϊόντα όπως:

• ένα ολόκληρο κοτόπουλο (το σπιτικό είναι το καλύτερο, αλλά το αγορασμένο από το κατάστημα είναι καλό);
• μισό φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού;
• ένα σκόρδο και κρεμμύδι;
• ένα μεγάλο καρότο;
• μεγάλο μάτσο από τα αγαπημένα σας χόρτα;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• ένα κομμάτι βούτυρο - για τηγάνισμα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού "Hmeli-suneli";
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο σε μερίδες.
2. Στη συνέχεια πλύνετε τα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό.
3. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό και μετά από δεκαπέντε λεπτά - αλάτι.
5. Κρεμμύδι και μισή κεφαλή σκόρδο καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.
6. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες.
7. Αυτή η σπιτική συνταγή σούπας kharcho διαφέρει σημαντικά από την κλασική. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, αλλά και για την τεχνολογία του πιάτου. Για παράδειγμα, στη συνέχεια πρέπει να λιώσουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και να τηγανίσουμε πάνω του καρότα και κρεμμύδια για τρία λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, την πιπεριά και το καρύκευμα λυκίσκου-suneli.
9. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά, όχι περισσότερο.
10. Μην χάνετε χρόνο, ετοιμάστε το dressing για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το δεύτερο μισό της κεφαλής του σκόρδου. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε γουδί ή μπλέντερ. Προσθέστε τα χόρτα και αλέστε τα πάντα, μετατρέποντάς τα σε μια ομοιογενή μάζα.
11. Το μυρωδάτο μείγμα πρέπει να μπει σε έτοιμο σπιτικό κάρτσο, τη συνταγή του οποίου ο αναγνώστης μας μόλις μελέτησε μέχρι το τέλος.

Kharcho με χοιρινό

Η επόμενη εκδοχή της σούπας που μελετήθηκε στο άρθρο σίγουρα θα αρέσει σε όσους προτιμούν να τρώνε χοιρινό κρέας. Μετά από όλα, στη βάση του, λαμβάνεται επίσης ένα εξαιρετικό kharcho. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε συστατικά όπως:

• μισό κιλό χοιρινό κρέας;
• τρεις μέτριες πατάτεςμέγεθος;
• δύο κρεμμύδια και ένα σκόρδο;
• έξι κουταλιές της σούπας δημητριακά ρυζιού;
• τρεις ώριμες ντομάτες;
• ένα μικρό λοβό τσίλι;
• μεγάλο μάτσο κόλιανδρο;
• πέντε κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού "Hmeli-suneli";
• μια πρέζα αλάτι.

Αυτή η σπιτική συνταγή kharcho είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή:

1. Πρώτα, πρέπει να κόψετε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τη βρύση, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό.
3. Περιμένετε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο, σιγοβράστε το κρέας κάτω από το καπάκι για σαράντα λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
5. Κόβουμε και τα δύο λαχανικά σε μικρούς κύβους.
6. Στη συνέχεια προσθέστε τα υλικά στο έτοιμο κρέας.
7. Ακολουθήστε τα με πλυμένο ρύζι και ψιλοκομμένες πιπεριές, μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
8. Αυτή η σπιτική συνταγή kharcho διαφέρει από τις προηγούμενες στο ότι δεν χρησιμοποιεί πελτέ ντομάτας. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται πιο φυσικό και χρήσιμο. Επομένως, το επόμενο βήμα μας είναι να ετοιμάσουμε τις ντομάτες. Πρέπει να ψιλοκόβονται όσο το δυνατόν πιο μικρά, να τα βάζετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λάδι και να σιγοβράζετε για πέντε λεπτά.
9. Στη συνέχεια προσθέστε το dressing που προκύπτει στον ζωμό.
10. Μετά από πέντε λεπτά, η σούπα πρέπει να αλατιστεί και να καρυκευτεί με λυκίσκο suneli.
11. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκόρδο και στείλτε τα στη συνέχεια.
12. Κλείστε το γκάζι καιαφήστε το κάρτσο στη σόμπα.
13. Μετά από δεκαπέντε λεπτά μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα!

Kharcho με αρνί

Έχουμε ήδη σημειώσει ότι για πολλούς η κλασική συνταγή kharcho με τη φωτογραφία που παρουσιάζεται παραπάνω έχει απαραίτητα αρνί στη σύνθεσή της. Και κανένα άλλο κρέας δεν μπορεί να το αντικαταστήσει. Επομένως, σε αυτήν την παράγραφο του άρθρου, θα εξερευνήσουμε και αυτήν την εκδοχή της γεωργιανής σούπας.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• δύο κιλά αρνίσιο κρέας;
• δύο μεγάλα καρότα;
• τρία κρεμμύδια και ένα σκόρδο;
• τρία φύλλα δάφνης;
• είκοσι μπιζέλια μπαχάρι;
• μισό φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού;
• τέσσερις μεγάλες ντομάτες;
• ένα μεγάλο μάτσο κόλιαντρο και βασιλικό το καθένα;
• δύο κουταλιές της σούπας κόλιανδρο;
• μια πρέζα αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτής της συνταγής σούπας kharcho στο σπίτι δεν είναι επίσης πολύ περίπλοκη. Και, αφού διαβάσετε τις οδηγίες, μπορείτε να βεβαιωθείτε για αυτό:

1. Πρώτα από όλα, μαγειρεύουμε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το αρνί σε κομμάτια, πλύνετε, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Στη συνέχεια στέλνουμε το δοχείο στη σόμπα.
2. Περιμένουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε τον αφρό.
3. Στη συνέχεια βάζουμε στο κρέας καρότα, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μπαχάρι, κόλιανδρο και κόκκους πιπεριού.
4. Μαγειρέψτε μιάμιση έως δύο ώρες.
5. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι καλά πλυμένο κάτω από τη βρύση.
6. Μετά από δέκα λεπτά απλώνουμε τα ψιλοκομμέναντομάτες.
7. Αλατιώστε και πιπέρι το ζωμό, συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
8. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στις συνταγές για τη σπιτική σούπα κάρτσο που παρουσιάστηκαν παραπάνω. Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. Αφού προσθέσετε την πικάντικη μάζα στη σούπα.
10. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κάρτσο για είκοσι λεπτά.

Kharcho με τούρνα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές λατρεύουν πολύ τους πειραματισμούς, με αποτέλεσμα να γεννιούνται νέα, μερικές φορές πολύ απροσδόκητα, αλλά εκπληκτικά νόστιμα πιάτα. Και μετά θα μελετήσουμε ένα από αυτά.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μισό κιλό φρέσκο λούτσο;
• τρεις κουταλιές της σούπας δημητριακά ρυζιού;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• εκατό γραμμάρια καρύδια ξεφλουδισμένα;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• μεγάλο μάτσο κόλιανδρο;
• δύο φύλλα δάφνης;
• πέντε κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• μια πρέζα αλάτι.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η συνταγή για το μαγείρεμα της σούπας kharcho στο σπίτι μπορεί να εκτελεστεί όχι μόνο σε ζωμό βοείου κρέατος. Επίσης εξαιρετικά και πολύ νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από κοτόπουλο, χοιρινό ακόμα και ψάρι. Και ο αναγνώστης μας θα μπορεί να το επιβεβαιώσει μόνος του.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα, ετοιμάστε τον λούτσο. Καθαρίστε το από εντόσθια και λέπια, χωρίστε το σε μερίδες.
2. Στη συνέχεια βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με νερό, φύλλα δάφνης και πιπέρι.
3. Βράσε για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο ρύζι και τον πελτέ ντομάτας.
5. Ετοιμάστε το dressing ψιλοκόβοντας το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα καρύδια.
6. Βάλτε το και μια πρέζα αλάτι στο ζωμό.
7. Σβήνουμε τη φωτιά μετά από πέντε λεπτά και αφήνουμε το κάρτσο στη φωτιά να εμποτιστεί.

Η σύνθεση και η τεχνολογία παρασκευής του τελικού πιάτου διαφέρουν ελαφρώς από τη συνταγή βήμα προς βήμα για το κλασικό kharcho, αλλά η γεύση του δεν μειώνεται καθόλου.

Κάρτσο νηστίσιμο

Βελτιώνοντας το παραδοσιακό πιάτο που μελετάται στο άρθρο, θα μπορείτε να απολαύσετε το κάρτσο ακόμα και τη Σαρακοστή. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το σύνολο των απαραίτητων συστατικών θα είναι το εξής:

• μισό φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού;
• τρεις μέτριες πατάτες;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα μεγάλο καρότο;
• έξι σκελίδες σκόρδο;
• μισό φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα;
• ένα μεγάλο μάτσο το καθένα βασιλικό, κόλιαντρο, μαϊντανό;
• μερικά κλωναράκια άνηθο;
• τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• πέντε κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• μια πρέζα αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Η συνταγή για να φτιάξετε άπαχο kharcho είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα, γιατί η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να αφιερώνει χρόνο στο μαγείρεμα του κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κλείστε και ξεφλουδίστε λαχανικά.
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε κύβους, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι.
4. Μεταφόρτωση σεποτ.
5. Στη συνέχεια στέλνουμε ρύζι, πελτέ ντομάτας, πιπέρι και αλάτι.
6. Ντρέσινγκ μαγειρικής με σκόρδο, βότανα και ξηρούς καρπούς.
7. Προσθέστε το στο ζωμό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
8. Κλείνουμε το γκάζι και αφήνουμε τη σούπα για είκοσι λεπτά.

Έτσι, είναι πολύ απλό να εκπληρώσετε τη συνταγή του kharcho με τη φωτογραφία που παρουσιάζεται παραπάνω. Το κύριο πράγμα είναι να έχεις επιθυμία.