Σούπα τουρσί: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως γνωρίζετε, κάθε εθνική κουζίνα φημίζεται για τα πιάτα της. Έτσι, τα πιο συνηθισμένα πρώτα πιάτα της ρωσικής κουζίνας περιλαμβάνουν λαχανόσουπα, ψαρόσουπα, okroshka και μερικά άλλα. Το τουρσί είναι ένα από τα επισκεπτήρια πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Αυτή είναι μια σούπα που το κύριο συστατικό της είναι τα τουρσιά.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή του. Η πιο δημοφιλής συνταγή για τουρσί είναι ένα πιάτο με ρύζι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αντικαταστήσουν το ρύζι στη σούπα με μαργαριτάρι ή κεχρί. Ισχυρίζονται ότι έτσι η σούπα θα βγει πιο νόστιμη. Λόγω του σημαντικού αριθμού συνταγών, κάθε νοικοκυρά έχει μια από αυτές στο βιβλίο μαγειρικής της. Παρά την ποικιλία των συνταγών τουρσί, η αρχή της παρασκευής του είναι πρακτικά η ίδια. Η παρασκευή σούπας απαιτεί σημαντική ποσότητα διαφορετικών συστατικών. Πρέπει επίσης να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους. Για πρώτη φορά, η προετοιμασία ενός τουρσί θα είναι αρκετά δύσκολη,Ωστόσο, με την εμπειρία, αυτή η διαδικασία θα γίνεται ευκολότερη και πιο εύκολη.

Λίγα για το τουρσί

Η ιστορία αυτού του υπέροχου πιάτου χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Τότε ήταν που αναφέρθηκε για πρώτη φορά αυτή η σούπα. Εκείνη την εποχή, μια τέτοια λιχουδιά ονομαζόταν "cala". Περιλάμβανε ποικιλία λαχανικών και δημητριακών. Όπως ήδη αναφέρθηκε, στο τουρσί προστίθενται πλέον κριθάρι, ρύζι ή κεχρί. Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια σούπα παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το μαγειρεύουν σε ζωμό λαχανικών καθώς και σε ζωμό ψαριού. Εκτός από τα αγγούρια, στο πιάτο προστίθενται κρέας κοτόπουλου, χοιρινό, βοδινό ακόμα και χαβιάρι.

Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσοι πολλοί χορτοφάγοι τώρα, πολλές συνταγές προσαρμόζονται στις προτιμήσεις τους. Σε αυτή την περίπτωση, το τουρσί δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Μια συνταγή για τουρσί για χορτοφάγους περιλαμβάνει ζωμό μανιταριών ή λαχανικών. Ωστόσο, σε οποιαδήποτε από όλες τις υπάρχουσες επιλογές μαγειρέματος, τα τουρσιά είναι τα ίδια συστατικά.

Καταρχήν, στο τουρσί μπορεί να προστεθεί απολύτως οποιοδήποτε κρέας, ακόμη και ψάρι. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να βάζουν τα παραπροϊόντα στη σούπα - καρδιά, συκώτι ή νεφρά.

Η επιλογή των δημητριακών για προσθήκη στη σούπα δεν εξαρτάται μόνο από τις επιθυμίες του κάθε ατόμου. Μπορεί επίσης να εξαρτάται από το κρέας στο οποίο μαγειρεύεται το πιάτο. Έτσι, το κριθάρι συνδυάζεται καλύτερα με βοδινό ή νεφρά. Το ρύζι προστίθεται στη σούπα παραπροϊόντων κοτόπουλου. Συνιστάται να προσθέσετε πλιγούρι κριθαριού εάν υπάρχει κρέας πάπιας ή χήνας ή εντόσθια στη σούπα. Αν θέλετε, προσθέστε φαγόπυρο ή ρύζι σε πιάτα χωρίς κρέας.

Σημαντικά σημεία στη μαγειρική

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα αρέσει σε όλους, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις της παρασκευής του. Κατ 'αρχήν, δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμάσετε το τουρσί. Αρχικά, θα πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην αναλογία όλων των συστατικών του. Έτσι, για παράδειγμα, οι πατάτες και όλα τα δημητριακά μπορούν να απορροφήσουν αλάτι. Γι' αυτό πρέπει να προστεθούν λίγο στο πιάτο. Όπως αναφέρθηκε, τα αγγούρια είναι το κύριο συστατικό του τουρσί. Θα πρέπει να έχουν πλούσιο, ευχάριστο άρωμα. Πρέπει επίσης να είναι σφιχτά και τραγανά. Τις περισσότερες φορές, το τουρσί αγγουριού δεν προστίθεται στη σούπα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητο. Για παράδειγμα, όταν τα ίδια τα αγγούρια δεν έχουν την απαραίτητη γεύση.

Αν προστεθούν εντόσθια στο τουρσί, τότε πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τα εντόσθια μπορεί να έχουν μια δυσάρεστη οσμή, για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα αγγεία και το λίπος. Περαιτέρω εντόσθια συνιστάται να γεμίζονται με νερό. Είναι καλύτερο να τα μουλιάζετε όλο το βράδυ. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσουν. Εάν η μυρωδιά παραμένει, τότε το νερό πρέπει να στραγγιστεί, να χυθεί με νέο νερό και να βράσει ξανά.

Κριθάρι τουρσί

Το Rassolnik, η κλασική συνταγή του οποίου περιλαμβάνει κριθάρι, κέρδισε τις καρδιές πολλών ανθρώπων. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων. Εδώ είναι μια λίστα με αυτά:

• κρέας;
• μερικές πατάτες;
• 100 g κριθάρι;
• κρεμμύδια και καρότα;
• μερικά αγγούρια;
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Κρέας για σούπαχρησιμοποιείται οποιοδήποτε. Πολλοί το αντικαθιστούν με μανιτάρια ή και ψάρια. Θα χρειαστείτε επίσης λάδι για να δημιουργήσετε το τηγάνι.

Βήμα μαγειρέματος

Με την ευκαιρία, μπορεί να σου φανούν χρήσιμα και η κρέμα γάλακτος ή διάφορα χόρτα για διακόσμηση. Κατ 'αρχήν, η διακόσμηση του τελικού πιάτου είναι πολύ απλή. Για έμπνευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες φωτογραφίες.

Συνταγή τουρσί με μαργαριτάρι και αγγούρια βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο βήμα, όπως σε κάθε άλλη σούπα με ζωμό κρέατος, είναι να βράσετε το κρέας. Η διάρκεια μαγειρέματος του κρέατος εξαρτάται από τον τύπο του. Έτσι, το κοτόπουλο μπορεί να βράσει σε 40 λεπτά, αλλά το βοδινό ή το χοιρινό κρέας μαγειρεύεται περισσότερο.
2. Όσο ψήνεται το κρέας, μουλιάστε το κριθάρι για μερικές ώρες σε νερό.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προστίθενται τριμμένα αγγούρια.
4. Το επόμενο βήμα είναι να βγάλετε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι. Πρέπει να κρυώσει, εάν χρειάζεται, να χωριστεί από το κόκκαλο και να προστεθεί ξανά στον ζωμό.
5. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένες πατάτες και μαργαριτάρι προστίθενται στον ζωμό. Όλα μαγειρεύονται μέχρι να μισομαγειρευτούν.
6. Όταν οι πατάτες και τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε έτοιμο τηγάνισμα σε αυτά. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν για άλλα 10 λεπτά.
7. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα ή αλάτι.

Το έτοιμο πιάτο μπορείτε να το πασπαλίσετε με βότανα και να το αφήσετε να βράσει για 15 λεπτά.

Διάσημο πιάτο με ρύζι

Σε περιπτώσεις που ξαφνικά δεν υπάρχει μαργαριτάρι στο σπίτι, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε την ιδέα να μαγειρέψετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, μια συνταγή για τουρσί με ρύζι και τουρσί είναι τέλεια. Για να φτιάξετε σούπα, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• οποιοδήποτε κρέας;
• 0, 5 φλιτζάνια ρύζι;
• μερικές πατάτες;
• πέντε κομμάτια τουρσί;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 το καθένα;
• μια δυο κουταλιές πελτέ ντομάτας;
• μπαχαρικό για γεύση.

Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας - εντόσθια κοτόπουλου, χοιρινό ή βοδινό. Κατ 'αρχήν, μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη συνταγή. Επίσης, αν τα αγγούρια δεν είναι πολύ αλμυρά, τότε μπορεί να χρειαστεί άλμη.

Οδηγίες μαγειρέματος

Όταν όλα τα προϊόντα ετοιμαστούν, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του τουρσί. Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Φυσικά, το πρώτο βήμα είναι να βράσετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Το κρέας πρέπει να περιχυθεί με νερό και να βράσει για 40 λεπτά.
2. Όσο ψήνεται το κρέας, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται σε έναν τρίφτη. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας σε αυτά. Τηγανίζουμε το μείγμα που προκύπτει για μερικά λεπτά.
4. Το επόμενο βήμα είναι να τρίψετε τα τουρσιά. Πάνε να τηγανιστούν με κρεμμύδια και καρότα.
5. Το έτοιμο κρέας προτείνεται να το πάρετε, να κρυώσετε, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια καιπροσθέστε ξανά στο ζωμό.
6. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και τις βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
7. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ρύζι στη σούπα και όλα να βράσουν ξανά.
8. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψημένο τηγάνισμα στο τηγάνι. Το πιάτο συνιστάται να βράσει. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα μπορεί να αλατιστεί.
9. Στο τέλος, προσθέτουμε μερικά χόρτα ψιλοκομμένα στο έτοιμο πιάτο.

Η έτοιμη σούπα συνιστάται να σερβίρεται ζεστή. Επίσης, πολλοί προσθέτουν σε αυτό λίγη κρέμα γάλακτος ή μια φέτα λεμόνι. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τουρσί με ρύζι και αγγούρια πρακτικά δεν διαφέρει από τη συνταγή για κριθάρι. Όλα προετοιμάζονται πολύ απλά.

Μαγείρεμα σούπας σε αργή κουζίνα

Τώρα πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν διαφορετικά πιάτα σε αργή κουζίνα. Μια τέτοια διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επίσης δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και ένα μαγειρεμένο πιάτο σε αργή κουζίνα δεν διαφέρει στη γεύση από μια μαγειρεμένη στο χέρι σούπα. Λοιπόν, τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε μια απόλαυση:

1. Αρχικά, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τα καρότα τρίβονται. Τα λαχανικά τηγανίζονται στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Στη συνέχεια, τα τριμμένα αγγούρια προστίθενται στο μπολ του multicooker και τηγανίζονται για άλλα 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, το κρέας, οι πατάτες, τα δημητριακά τοποθετούνται στο μπολ. Όλα αυτά γεμίζουν με νερό. Διάφορα καρυκεύματα προστίθενται στη γεύση.
3. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρεύονται στη λειτουργία "Σβήσιμο" για περίπου 2 ώρες.

ΛοιπόνΈτσι, έτοιμο το τουρσί με τουρσί, η συνταγή με τη φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω.

Προετοιμασία κενών για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν το ψητό για το τουρσί εκ των προτέρων. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά βάζα για το χειμώνα. Έτσι, η προετοιμασία του πιάτου διευκολύνεται πολύ. Η προετοιμασία ενός ψητού για ένα τουρσί δεν είναι δύσκολη. Λοιπόν, η συνταγή για το τουρσί για το χειμώνα:

1. Τρίψτε τα αγγούρια και τα καρότα. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους.
2. Τα πλιγούρια μαργαριταριών πρέπει να πλένονται καλά.
3. Περαιτέρω παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι, προσθέτοντας λίγο πελτέ ντομάτας εκεί. Προσθέστε επίσης λίγο νερό, αλάτι, ζάχαρη στο τηγάνι.
4. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέτουμε λίγο ξύδι σε αυτό. Το τηγάνισμα που προκύπτει πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά.
5. Το έτοιμο μπιλιέτα χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.

Ένα πολύ ενδιαφέρον σημείο είναι ότι αυτά τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο σε ψυγεία, αλλά και σε άλλα δροσερά και σκοτεινά δωμάτια.

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν τουρσί χρησιμοποιώντας ντρέσινγκ που αγοράσατε. Τώρα υπάρχουν αρκετά από αυτά και από διαφορετικούς κατασκευαστές. Επιπλέον, υπάρχουν έτοιμα ντρέσινγκ τόσο για μπορς όσο και για κάρτσο. Γενικά, τέτοια ντρέσινγκ όχι μόνο κάνουν τη ζωή πιο εύκολη, αλλά εξοικονομούν και χρόνο κατά το μαγείρεμα.

Τουρσί με κρέας. Ποιο κρέας να διαλέξετε

Οποιαδήποτε συνταγή για τουρσί βασίζεται στο κρέας. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η επιλογή του κρέατος εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις. Ωστόσο, για οποιαδήποτεπρώτο πιάτο, ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος, υπάρχουν συστάσεις:

• είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι κατεψυγμένο, αλλά παγωμένο κρέας;
• δεν πρέπει να καταρρεύσει;
• επίσης δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη μυρωδιά ή περίεργο χρώμα.

Είναι καλύτερο να επιλέγετε κρέας πιο παχύ και με κόκαλα. Ένας τέτοιος ζωμός θα αποδειχθεί πιο πλούσιος και ικανοποιητικός. Καταρχήν, όταν αγοράζετε κρέας, το κύριο πράγμα είναι η φρεσκάδα του.

Μερικά μυστικά

Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πώς να κάνετε τη σούπα πιο νόστιμη:

1. Τα αγγούρια πρέπει να προστεθούν στον ζωμό μετά τις πατάτες. Αυτή η στιγμή είναι πολύ σημαντική. Διαφορετικά, οι πατάτες θα γίνουν σκληρές και άγευστες.
2. Αν δεν υπάρχουν αγγούρια, τότε μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με αλατισμένα μανιτάρια. Το τουρσί αγγουριού αντικαθίσταται εύκολα με οποιοδήποτε άλλο.
3. Το πάχος της σούπας μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα των δημητριακών.
4. Το κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Έτσι θα βγει πιο τρυφερό και πιο νόστιμο.
5. Μπορείτε να προσθέσετε ελιές στη σούπα για να της δώσετε ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας είναι αρκετά απλή. Οι αρχάριοι στην κουζίνα μπορούν να βρουν τη συνταγή για τουρσί αγγουριού με οδηγίες φωτογραφιών και βίντεο και να ακολουθήσουν τις οδηγίες για να ετοιμάσουν το πιάτο.