Εστιατόριο Valenok ("Valenok"): διεύθυνση, μενού, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσοι ενδιαφέρονται για την εξαιρετική ρωσική κουζίνα στη Μόσχα πρέπει να πάνε στο εστιατόριο Valenok, το οποίο άνοιξε πρόσφατα στη λεωφόρο Tsvetnoy 5. Οι επισκέπτες εκπλήσσονται από το ευρύχωρο διώροφο κτίριο του εστιατορίου για 340 άτομα (μερικές φορές χωρούν 400 επισκέπτες εδώ), μια μπότα από τσόχα έξι μέτρων αντί για πινακίδα στην είσοδο και ένα γενναιόδωρο μενού σε πραγματικά ρωσική κλίμακα, που προσφέρει περισσότερα από 100 πιάτα.

Το εστιατόριο Valenok είναι μια νέα εγκατάσταση του Arkady Novikov, ενός από τους καλύτερους επιχειρηματίες στην πρωτεύουσα.

Σχετικά με τον δημιουργό

Το όνομα του Ρώσου επιχειρηματία Arkady Novikov είναι από τα πρώτα στη λίστα με τους επιτυχημένους και διάσημους εστιάτορες στην Ευρώπη. Είναι ο δημιουργός ενός γαλαξία διάσημων ελίτ και αξιοσέβαστων («Royal Hunt», «Biscuit»), καθώς και δημοκρατικών και απλών («Yolki-Palki») εγκαταστάσεων. Για πολλά χρόνια, κάθε εστιατόριο του Arkady Novikov έχει κάνει συνεχώς θραύση με την πρωτοτυπία και τις καινοτόμες ιδέες του.

Ωέργο Novikov Group

Τα μενού των εστιατορίων του Novikov, ειδικά των ελίτ, είναι πραγματικά αριστουργήματα και περιλαμβάνουν πιάτα που δεν είναι οικεία στο ευρύ κοινό. Συχνά ο ίδιος ο επιχειρηματίας ασχολείται με την επιλογή λιχουδιών για ένα νέο ίδρυμα. Σε αυτό, βασίζεται στη δική του εμπειρία, καθώς και στις σύγχρονες επιχειρηματικές τάσεις.

Για πολλά χρόνια σκληρής δουλειάς, η novikov δημιούργησε μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες Novikov Group, η οποία περιλαμβάνει μια αλυσίδα εστιατορίων στη Μόσχα και το Λονδίνο. Ο επιχειρηματίας έχει περισσότερα από 50 έργα στον λογαριασμό του. Δικαίως θεωρείται ο ιδρυτής των αρχών και των παραδόσεων που έχουν γίνει ορόσημα στην ανάπτυξη της σύγχρονης επιχείρησης εστιατορίου.

Πολλά από τα ιδρύματά του είναι νικητές διάσημων διαγωνισμών. Σεφ που συνεργάζονται με διάσημο εστιάτορα έχουν γίνει διάσημοι σε όλο τον κόσμο. Τα πιάτα τους ερωτεύτηκαν το μητροπολιτικό κοινό. Πολλές από τις εγκαταστάσεις του έχουν γίνει πραγματικά εμβληματικές (GQ Bar, Vogue Cafe ή Cheese restaurant).

Σχετικά με την ποιότητα των πρώτων υλών και τις τεχνολογίες

Στον Όμιλο Novikov, η έμφαση δεν δίνεται μόνο στις τεχνολογίες μαγειρέματος, αλλά και στη φρεσκάδα και την ποιότητα των πρώτων υλών. Τα φυτικά προϊόντα παρέχονται στα εστιατόρια από την επιχείρηση του επιχειρηματία, την Agronom LLC. Το ψάρι φέρεται με αεροπλάνο.

Μαγειρικές τεχνολογικές θέσεις και μεμονωμένα master class παρουσιάζονται κάθε χρόνο από το Novikov Group στο Taste - το διεθνές φεστιβάλ των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο.

Από την ιστορία του έργου

Ο Αρκάντι Νόβικοφ θεωρείται από πολλούς λαμπρός εστιάτορας. Πρώτον, είναι γνωστό ότι αγαπά ειλικρινά το φαγητό. Δεύτερον, έχει την ικανότητα με ακρίβειααισθανθείτε την ατμόσφαιρα του τόπου. Επιπλέον, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι καλός επιχειρηματίας.

Οι ειδικοί γνωρίζουν ότι ο Novikov είναι ο δημιουργός της τόσο περιφρονημένης πλέον κομψής Novomoskovsk στα τέλη της δεκαετίας του 1990 - αρχές της δεκαετίας του 2000, που διακρίνεται από την ανάμειξη μπορς, σούσι, tom yam, ζυμαρικών και ρόκας με γαρίδες σε ένα μενού. Αλλά οι άνθρωποι που δραπέτευσαν από το "Sovok" δεν ονειρεύτηκαν μια τέτοια κραυγαλέα, ανθισμένη αφθονία;

Τα τελευταία χρόνια, ο Arkady Novikov διακρίνεται με μεγάλη δεξιοτεχνία σε όλες τις τάσεις της μόδας στα εστιατόρια. Αυτά είναι το ψευδοσοβιετικό ρολόι ("Kamchatka") και το πάθος του μετασοβιετικού κοινού για τα μπέργκερ ("FARSH") και το κύμα δημοτικότητας της ελληνικής κουζίνας ("Semiramis").

Σήμερα οι άνθρωποι θέλουν να τρώνε κοντινό, οικείο, απλό και κατανοητό φαγητό. Επιπλέον, είναι επίσης φθηνό. Γι' αυτό άνοιξε το εστιατόριο Valenok στη λεωφόρο Tsvetnoy.

Περιγραφή

Το μέρος όπου παρασκευάζονται πιάτα από αγροτικά προϊόντα, διοργανώνονται διασκεδαστικά πάρτι όπου προσκαλούνται επισκέπτες με παιδιά (εδώ διοργανώνονται ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις κινουμένων σχεδίων για μικρούς επισκέπτες) είναι το εστιατόριο Valenok. Το ίδρυμα άνοιξε πρόσφατα στη Μόσχα, στη λεωφόρο Tsvetnoy, 5.

• Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από το μεσημέρι έως τις 5 το πρωί.
• Μέσος λογαριασμός εδώ: 1500–2500 RUB
• Το Wi-Fi είναι δωρεάν για τους επισκέπτες.
• Πληρωμή με κάρτα αποδεκτή.
• Υπάρχει καλοκαιρινή βεράντα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Προσφέρεται στους επισκέπτες ένα ειδικό μενού: εποχιακό, νηστίσιμο.
• Τα χαρακτηριστικά του ιδρύματος περιλαμβάνουν την παρουσία αρτοσκευασμάτων, σομελιέ, ζωντανή μουσική, δωρεάν πάρκινγκ, καλοκαιρινή βεράνταγια καπνιστές, παιδικά κινούμενα σχέδια.

Τι συμβολίζει το εστιατόριο Valenok;

Οι μπότες τεράστιου μεγέθους (έξι μέτρα ύψος!), τοποθετημένες στην είσοδο, είναι έργο της σύγχρονης καλλιτέχνιδάς μας Valeria Loshak. Το μνημειακό γλυπτό κατάφερε να κερδίσει τη φήμη και την αγάπη του κόσμου ακόμη και πριν τα εγκαίνια του θεσμού, στο Instagram. Σύμφωνα με την ιδέα του συγγραφέα, πλεκτά στο χέρι, οι μεγαλύτερες μπότες από τσόχα στον κόσμο πρέπει να γίνουν σύμβολο του πλάτους της ψυχής και των τεράστιων εκτάσεων της Ρωσίας.

Το Valenok Restaurant εντυπωσιάζει όχι μόνο με τον εξωτερικό του σχεδιασμό. Η συμβολική ιδέα ενσωματώνεται επίσης στον εσωτερικό σχεδιασμό: οι επισκέπτες, σύμφωνα με κριτικές, εκπλήσσονται με το μέγεθος και τις χωρικές λύσεις του. Διώροφα παράθυρα, διαστημικό αίθριο, οροφές οκτώ μέτρων, χωρητικότητα δωματίου για 340 άτομα, μια τεράστια καλοκαιρινή βεράντα - εντυπωσιακές διαστάσεις είναι, σύμφωνα με τους κριτικούς, το κύριο χαρακτηριστικό της νέας εγκατάστασης. Το εστιατόριο σχεδιάστηκε από την Irina Glig ("Country that does not exist" και το Vogue Cafe).

Σχέδιο

Φυσικά, ο σχεδιασμός του καταλύματος δεν ήταν χωρίς τις χαρακτηριστικές πινελιές του Novikov: μια ανοιχτή κουζίνα, λευκές και κόκκινες πλάκες καλυμμένες με λευκές και κόκκινες πλάκες, μια βιτρίνα με επιδόρπια (με υποχρεωτικό κέικ φράουλας).

Στο ισόγειο, η μεγάλη αίθουσα, σύμφωνα με κριτικές επισκεπτών, είναι πιο θορυβώδης. Είναι αρκετά πυκνό με τραπέζια. Στον δεύτερο όροφο υπάρχουν μεγαλύτερα τραπέζια, βρίσκονται σε κόγχες τοίχων. Εδώ, σύμφωνα με πολλούς, έχει δημιουργηθεί μια πιο οικεία ατμόσφαιρα. Οι χρήστες του Διαδικτύου συνιστούν στους επισκέπτες που αποφασίζουν να περάσουν ένα βράδυ στο Valenka να πάνε στον δεύτερο όροφο, να πάρουν ένα τραπέζι και να κάνουν ένα άφθονο και μεγάλο γλέντι.

Αν μόλις περάσατε για μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια του διαλείμματος εργασίας σας, μπορείτε να σταματήσετε στον πρώτο όροφο.

Κουζίνα

Σύμφωνα με τους καλεσμένους, το μενού στο εστιατόριο είναι επίσης εντυπωσιακό σε έκταση. Είναι εδώ, όπως θεωρούν, «παλιομοδίτικο τεράστιο». Υπάρχουν τρεις τόνοι εδώ:

• λαϊκά ρωσικά, με όλα τα είδη καπνιστών και παπαλίνας που ενυπάρχουν σε αυτό,
• Καυκάσιος - ο πιο εκφραστικός και ισχυρός;
• Ο Ιταλός είναι ο λιγότερο επιδεικτικός.

Οι αυξημένες δυνατότητες του Novikov's Cheese Factory χρησιμοποιούνται στη Valenka: μέρος του τυριού εξάγεται εδώ. Με αυτό παρασκευάζονται μια ποικιλία από σαλάτες.

Το εστιατόριο Valenok (Μόσχα) προσφέρει στους επισκέπτες ένα διεθνές μενού που βασίζεται αποκλειστικά σε ρωσικά αγροτικά προϊόντα. Το βόειο κρέας φέρεται εδώ από το Bryansk, τα ψάρια προέρχονται από το Murmansk, τα γαλακτοκομικά προϊόντα φέρονται από την Dubna.

Ο σεφ Sergey Batukov (Υπουργείο Γεωργίας, Η χώρα που δεν υπάρχει, Παρασκήνια) είναι υπεύθυνος για την κουζίνα.

Το Το Valenok είναι ένα εστιατόριο του οποίου το μενού θα ευχαριστήσει όλους με απλό και κατανοητό φαγητό: τον πιο λεπτό κιμά, μέτρια πικάντικο αγιαψάνταλο, μικροσκοπικές πίτες μιας μπουκιάς, ζουμερό κοτόπουλο λούλα, μυρωδάτα σπιτικά νουντλς με στιφάδο αρνί, μαντί και γλυκά, πέρκα λούτσων ψημένη στη σχάρα με πέρλες κριθαριού και κοτολέτες καβουριού. Οι μάγειρες έχουν στη διάθεσή τους ένα καπνιστήριο, μια ψησταριά με ξύλα, ένα tandoor και μια ρομπάτα εξοπλισμένα σε ανοιχτή κουζίνα. Σύμφωνα με τις καλύτερες παραδόσεις του Novikov, η κουζίνα κατά τόπους μοιάζει με σειρές λαχανικών της αγοράς.

Το εστιατόριο Valenok ψήνει το δικό του ψωμί, φτιάχνονται σπιτικά τουρσιά, κομπόστες και καπνιστά κρέατα. Ό,τι τρώγεται προσφέρεται να πλυθεί με σπιτικά βάμματα, λικέρ, λεμονάδες κομπόστας, καθώς και κρασιά, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολλά άγνωστα στο κοινό και γνωστά ρωσικά ονόματα.

Sweet

Τα επιδόρπια εδώ αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Η Marina Nosova είναι υπεύθυνη ζαχαροπλαστικής στη Valenka. Οι χρήστες στις κριτικές τους αναφέρουν ότι τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια εδώ είναι εκπληκτικά. Μπορείτε να έρθετε στο εστιατόριο ειδικά για να πιείτε τσάι. Οι θαυμαστές περιμένουν τα ευρέως ανακοινωθέντα πάρτι τσαγιού samovar που θα ξεκινήσουν εδώ. Στο εστιατόριο Valenok, σύμφωνα με κριτικές, μπορείτε να καθίσετε για μισή μέρα δοκιμάζοντας απολύτως υπέροχα κέικ, πίτες και αρτοσκευάσματα. Τραγανά σωληνάρια με κρέμα από τη Marina Nosova, το σπιτικό κέικ της «Μυρμηγκοφωλιά» επαναλαμβάνουν την πραγματική γεύση από την παιδική ηλικία. Ο «Ναπολέων» της με κρέμα έχει γίνει πραγματικά θρυλικός και η αβαρής, αέρινη πίτα φράουλας εξαφανίζεται αμέσως από τα πιάτα των καλεσμένων.

Τιμή

Το κόστος των πιάτων στο ίδρυμα, οι χρήστες που άφησαν τις κριτικές τους στα δίκτυα, το θεωρούν αρκετά δημοκρατικό:

• σαλάτα και στήθος καπνιστή πάπιας κοστίζουν 750 ρούβλια;
• μαντί με αρνί - 900 ρούβλια;
• μπούτι πάπιας με βραστό λάχανο - 550 ρούβλια;
• σπιτικά νουντλς με αρνί στιφάδο - 450 ρούβλια;
• στιφάδο κουνελιού - 650 ρούβλια;
• ψητή πέρκα με μαργαριτάρι - 550RUB;
• κοτολέτες καβουριών - 750 ρούβλια

Για επιδόρπιο, είναι ωραίο να παραγγείλετε ένα τυρόπηγμα (90 ρούβλια), κέικ "Honey cake" (200 ρούβλια), καρυδόπιτα (350 ρούβλια), τοστ βουτύρου με μαρμελάδα τύπου Μόσχας (250 ρούβλια), βανίλια παγωτό με ανανά (400 ρούβλια).

Διασκέδαση

Τις Παρασκευές και τα Σάββατα, το εστιατόριο Valenok φιλοξενεί ζωντανές συναυλίες, παίζουν νέοι μουσικοί, διοργανώνονται πάρτι με DJ sets κ.λπ. Τα Σαββατοκύριακα, την Κυριακή, οι μικρότεροι επισκέπτες μπορούν να διασκεδάσουν σε ενδιαφέρουσες και εκπαιδευτικές εκδηλώσεις. Ένα παιδικό δωμάτιο είναι εξοπλισμένο για αυτά, χρησιμοποιείται κινούμενα σχέδια και οργανώνονται διάφορα master classes. Στο εγγύς μέλλον, το ίδρυμα σχεδιάζει να ξεκινήσει οικογενειακά brunch.

Καλοκαιρινή βεράντα

Σε κάθε εποχή, το εστιατόριο Valenok ανοίγει διάπλατα τις πόρτες του για να συναντήσει τους καλεσμένους του. Η καλοκαιρινή βεράντα εδώ είναι τεράστια, καλύπτεται με μια χαρούμενη λευκοπράσινη τέντα, κάτω από την οποία χωρούν έως και 240 άτομα. Γονείς με παιδιά έρχονται εδώ κατά τη διάρκεια της ημέρας: ενώ οι ενήλικες γευματίζουν ήσυχα, τα παιδιά έχουν την ευκαιρία να κουνηθούν σε μια κούνια, να οδηγήσουν μια τσουλήθρα ή να παίξουν επιτραπέζιο ποδόσφαιρο. Τα Σαββατοκύριακα, τα παιδιά μπορούν να ληφθούν υπό τη φροντίδα φροντιστών νταντών και εμψυχωτών. Οι ενήλικες μπορούν επίσης να διασκεδάσουν με πινγκ-πονγκ, σκάκι ή να καθίσουν στο μπαρ. Τα κοκτέιλ ετοιμάζονται στον πάγκο ακριβώς εδώ στο δρόμο.

Ο σεφ-μπάρμαν Tamerlan Mayransaev ("Χώρα που δεν υπάρχει") προσφέρει στους επισκέπτες μια απαραίτητη γεύση του κοκτέιλ "Valenok", αναμεμειγμένο σε φεγγαρόφωτο σίκαλης με ποτό από βότανα και μούρα (600τρίψιμο.). Το ποτό Smuglyanka θα παρασκευαστεί σε αρωματικό ρούμι με γρεναδίνη και χυμό ροδιού (750 ρούβλια). Το κοκτέιλ "Marina Vladi" είναι ένα μείγμα από αφρώδες κρασί και δαμάσκηνα (450 ρούβλια). Και στο κοκτέιλ «Like a Cucumber» δόθηκε ο τίτλος του πιο καλοκαιρινού ποτού εδώ, λόγω της ελαφρότητας, της φρεσκάδας, της γλυκόξινης γεύσης και της εγγενούς αναζωογονητικής του δράσης. Αυτό το κοκτέιλ θα σας ξεδιψάσει, θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα αποκαταστήσει τη δύναμη που χάσατε στη ζέστη (600 ρούβλια)

Εμπειρίες επισκεπτών

Σύμφωνα με τους επισκέπτες, δεν είναι εύκολο να τακτοποιήσεις το τεράστιο μενού του καταλύματος: η πληθώρα των προσφερόμενων πιάτων προκαλεί ζάλη σε πολλούς. Επομένως, οι χρήστες του δικτύου συμβουλεύουν ότι εάν έρχεστε με μια μεγάλη, θορυβώδη και πεινασμένη εταιρεία, πρέπει να αναζητήσετε την ενότητα "Για μια εταιρεία". Εκεί θα πρέπει οπωσδήποτε να βρείτε και να παραγγείλετε ένα saj - ένα τεράστιο τηγάνι από το Αζερμπαϊτζάν, στο οποίο είναι στρωμένο ένα βουνό από κεμπάπ, κεμπάπ και λαχανικά ψημένα στα κάρβουνα. Οι κριτικοί συνιστούν να δοκιμάσετε οπωσδήποτε το κουνέλι στιφάδο ή το μπούτι με χυλό κεχρί.

Το εστιατόριο του Arkady Novikov προσφέρει κρασιά που ανταποκρίνονται στη διάθεση των επισκεπτών και της εποχής - Κριμαία, Κουμπάν, Γεωργιανά, Ντον. Σύμφωνα με πολλούς, ένα σνακ στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο στη «Βαλένκα» πρέπει να είναι «Ναπολέων».

Οι χρήστες σημειώνουν την εξαιρετική επιλογή από πιάτα με κρέας, ζεστά κρασιά και κομψά επιδόρπια εδώ. Στην εγκατάσταση, πιστεύουν, υπάρχει μια πολύ νόστιμη σούπα με ρέγγα και μανιτάρια, μπορς, σπεσιαλιτέ κοκτέιλ, εξαιρετικές σαλάτες λαχανικών και ζελέ - "σαν να το μαγείρεψε η μαμά". Οι επισκέπτες είναι ευχαριστημένοι με τις χαμηλές τιμές. Αυτό το μέρος είναι πολύ ευχάριστο για συγκεντρώσεις,λένε οι κριτικοί. Εδώ στο δωμάτιο "απεριόριστα όμορφο και κομψό." Από τα πλεονεκτήματα, σημειώνουν άνετο πάρκινγκ, την εγγύτητα του μοτέλ, την παρουσία μιας ζωντανής βεράντας. Ο Arkady Novikov αποκαλείται από πολλούς «εστιάτορας από τον Θεό».

Όλα θα ήταν τέλεια, πιστεύουν ορισμένοι καλεσμένοι, αν ο Arkady Novikov «για κάποιο άγνωστο λόγο», κάθε φορά που έμπαινε στο εστιατόριο, δεν απαιτούσε από τους μουσικούς να παίζουν τουλάχιστον δύο φορές πιο δυνατά. Η ζωντανή μουσική στο εστιατόριο είναι πολύ δυνατή, είναι πολύ δύσκολη η επικοινωνία εδώ - οι επισκέπτες παραπονιούνται.

Οι δικτυακοί υπάλληλοι σημειώνουν άλλα μειονεκτήματα του ιδρύματος. Πολλοί αποκαλούν την υπηρεσία εδώ "θανάσιμα αργή" και "αντιεπαγγελματική". Αυτό ισχύει τόσο για την γκαρνταρόμπα όσο και για την οικοδέσποινα. Οι επισκέπτες εξοργίζονται από το γεγονός ότι εδώ ο πελάτης δεν συνοδεύεται στο τραπέζι. «Το προσωπικό δεν είναι εκπαιδευμένο και δεν ξέρει τι κάνει», γράφουν οι χρήστες.

Οι κριτικές Valenok (εστιατόριο) χαρακτηρίζονται ως ίδρυμα που δεν έχει σχεδιαστεί για επισκέπτες με αναπηρία. Η τοπική τουαλέτα βρίσκεται στον 2ο όροφο. Ορισμένοι χρήστες του Διαδικτύου πιστεύουν ότι το ίδρυμα δεν ενδιαφέρεται για τέτοιους πελάτες και σκόπιμα δεν αντιμετωπίζει αυτό το ζήτημα.

Οι εργαζόμενοι στα δίκτυα παροτρύνουν τον κ. Novikov να διαβάσει τις κριτικές και να επηρεάσει την κατάσταση με κακή ποιότητα υπηρεσιών. Εξάλλου, η έλλειψη επαγγελματισμού του προσωπικού μπορεί να αποξενώσει τους πελάτες.

Όπως και να 'χει, σήμερα το εστιατόριο Valenok είναι ένα από τα πιο μοδάτα και "πάρτι" μέρη στη Μόσχα.