Το White Rabbit είναι ένα εστιατόριο στη Μόσχα. Διεύθυνση, μενού, κριτικές. Εστιατόριο White Rabbit

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην ιστορία «Η Αλίκη στη χώρα των θαυμάτων», για να φτάσεις στη χώρα των νεραϊδών, έπρεπε να ακολουθήσεις το λευκό κουνέλι. Αλλά στη Μόσχα, αντί για μια τρύπα από κουνέλι, πρέπει να πάτε βαθιά στο κτίριο και να χρησιμοποιήσετε το ασανσέρ για να ανεβείτε στον τελευταίο όροφο του Passage, όπου βρίσκεται το White Rabbit, ένα εστιατόριο του οποίου η διεύθυνση είναι γνωστή σε σχεδόν κάθε μητροπολίτη κάτοικος.

Σχετικά με το ίδρυμα

Εδώ και 4 χρόνια το "White Rabbit", που βρίσκεται στον 16ο όροφο του εμπορικού κέντρου "Smolensky Passage", ευχαριστεί τους επισκέπτες όχι μόνο με ένα υπέροχο πανόραμα, αλλά και με εξαιρετική κουζίνα και τα καλύτερα κοκτέιλ της πρωτεύουσας. Καθ' όλη τη διάρκεια της ύπαρξής του, το εστιατόριο White Rabbit (Μόσχα) εμφανίζεται στα πρωτοσέλιδα δημοφιλών γαστρονομικών περιοδικών. Και όλα αυτά γιατί είναι ο καλύτερος, καταπληκτικός και μοναδικός!

Ο Boris Zarkov (εστιατόριο) και ο Vladimir Mukhin (σεφ) θεωρούνται οι κύριοι χαρακτήρες του κατεστημένου. Πριν από 2 χρόνια, η επιχείρηση κατατάχθηκε στην 71η θέση στη λίστα με τα 100 καλύτερα εστιατόρια στηνκόσμος.

Όσο για τον Vladimir Mukhin, είναι πολλαπλός πρωταθλητής γαστρονομικών διαγωνισμών και έχει εκπροσωπήσει τη χώρα μας στην παγκόσμια γαστρονομική αρένα περισσότερες από μία φορές. Και για να εκτιμήσετε πραγματικά την ικανότητα και τη μοναδικότητα του σεφ, πρέπει να επισκεφτείτε το White Rabbit.

Χάρη στη δημιουργικότητα του Vladimir, κάθε νέα σεζόν ξεκινά με ένα ειδικά σχεδιασμένο σετ, το οποίο δημιουργείται με υλικά εγχώριας παραγωγής. Όπως αποδείχθηκε, μαγειρικά αριστουργήματα μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και από ρωσικά προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να συνδυάζετε με επιτυχία υφές, γεύσεις και θερμική επεξεργασία.

Το παραμύθι αρχίζει

Αλλά αυτό που εντυπωσιάζει περισσότερο τους επισκέπτες είναι το εβδομαδιαίο γαστρονομικό φεστιβάλ εμπνευσμένο από την Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων. Όλα ξεκινούν με ένα μπουκάλι που λέει Drink me, και μετά πηδά κάτω από την τρύπα του κουνελιού.

Το έργο διαδραματίζεται κάθε Πέμπτη στο ισόγειο του White Rabbit. Το εστιατόριο αναπτύσσει ένα ειδικό πρόγραμμα που αποτελείται από 12 κάρτες, 12 μαθήματα και 12 κεφάλαια. Καθένα από αυτά λέει για τον αρμονικό συνδυασμό κοκτέιλ, φαγητού, μιλάει για γεύσεις και αρώματα και αποκαλύπτει τα μυστικά σχετικά με τις ιδιότητες των βρώσιμων υλικών.

Όσοι δεν είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν νέες γαστρονομικές γεύσεις επιτρέπεται να παραγγείλουν κανονικά πιάτα.

Ποικιλία πιάτων

Το "White Rabbit" είναι ένα εστιατόριο του οποίου το μενού παρουσιάζει διάφορα πιάτα, μόνο που όλα είναι φτιαγμένα στην αυθεντική παράσταση Mukhinsky και διαφέρουν από τα άλλα στη μοναδικότητά τους.

Για παράδειγμα,Το ψωμί εδώ ψήνεται από μπαστούνι σημύδας, το κρέας έχει μια γλυκιά επίγευση, ο σταυροειδές κυπρίνος κολυμπά σε μπορς, το δέρμα ενός κοιλιακού χοίρου χρησιμοποιείται για πατατάκια και το γάλα λαμβάνεται από καλαμπόκι. Μόνο εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε παγωτό με πευκοβελόνα, πόσο μάλλον τη μοναδικότητα της σειράς των πιάτων, αν οι εγκαταστάσεις με τρούφα μπορούν να στύψουν χυμό στην κουζίνα!

Και αυτή είναι μόνο η αρχή, γιατί το White Rabbit είναι ένα εστιατόριο όπου και μόνο η μελέτη του μενού των κοκτέιλ προκαλεί έναν καταιγισμό απερίγραπτων συναισθημάτων, για να μην αναφέρουμε τη γεύση τους.

Εσωτερικός σχεδιασμός

Τα πάντα σε αυτό το κατάλυμα είναι τόσο όμορφα σε στιλ Τσέχοφ που μερικές φορές ξεχνάς πού βρίσκεσαι. Ξεχωρίζει ιδιαίτερα η θέα από τα παράθυρα και δεν είναι τυχαίο που οι επισκέπτες το θεωρούν αξιοθέατο White Rabbit. Το εστιατόριο με την πρώτη ματιά φαίνεται λίγο τρελό με τον τρόπο Carroll. Τα πανοραμικά παράθυρα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γοητεία στο εσωτερικό και, το αξιοσημείωτο, δεν κρύβουν τις τεράστιες προοπτικές της πρωτεύουσας, αλλά, αντίθετα, τις φέρνουν πιο κοντά.

Ωστόσο, μια τέτοια ποικιλία δυσκολεύει την εστίαση σε μια συγκεκριμένη λεπτομέρεια, όλα φαίνονται λίγο ασταθή: μια καπιτονέ οροφή, καναπέδες διαφορετικών χρωμάτων με ενδιαφέρουσες σγουρές πλάτες τοποθετούνται σε όλο το εστιατόριο.

Ιδιαίτερη προσοχή εφιστάται στο κέντρο του δωματίου. Δεν μπορείτε να καταλάβετε τι υπάρχει εδώ: είτε μια συρταριέρα, είτε ένα τζάκι, είτε ένας μπουφές. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το έπιπλο είναι πολύ όμορφα και μυστηριωδώς φωτισμένο με μωβ φωτισμό.

Ωστόσο, έτσι ακριβώς πρέπει να είναι ένα Λευκό Κουνέλι. Το εστιατόριο είναι σαν μια παραμυθένια χώρα όπου τα πάνταη μαγεία ξεκινά από την κουζίνα.

Αποσπάσματα από το μενού

Η τελευταία πινελιά για την ακεραιότητα του ιδρύματος, όπως πάντα, παραμένει στον σεφ του. Στον τομέα του Vladimir Mukhin, η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα συνδυάζεται αρμονικά με τη σύγχρονη τεχνολογία μαγειρικής και σερβιρίσματος.

Φυσικά, πολλοί μητροπολιτικοί σεφ προσπαθούν να συνδυάσουν τέτοιες αντιθέσεις. Όμως, όπως δείχνει το αποτέλεσμα, κανείς, όπως ο Βλαντιμίρ, δεν τα κατάφερε ακόμη.

Εδώ είναι η περίληψη της μαγείας που συμβαίνει στο White Rabbit. Το εστιατόριο προσφέρει τα ακόλουθα πιάτα για να δοκιμάσετε:

• πατέ κουνελιού με τοστ ψωμιού σύκου;
• αρνί πλευρά (στιφάδο);
• σούπα αγριάδας με μυρωδάτο εστραγκόν;
• ρίζα ιπποφαούς με αφρό φουά γκρα.

Για πότες

Το White Rabbit's bar αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Το εστιατόριο, σύμφωνα με τους επισκέπτες, συγκέντρωνε μόνο επαγγελματίες στον τομέα τους, γι' αυτό θυμηθείτε το όνομα Oleg Reshetnikov.

Έτσι, ο πάγκος του μπαρ βρίσκεται στο κέντρο της αίθουσας και, όπως ίσως έχετε μαντέψει, παίζει σημαντικό ρόλο στην εγκατάσταση. Ο σεφ-μπάρμαν του «White Rabbit» είναι επίσης μάγος και εφευρέτης. Ο συνδυασμός των συστατικών που απαρτίζουν τα κοκτέιλ του δημιουργεί πραγματικά απίστευτες γεύσεις. Το μόνο λυπηρό είναι… Τα αλκοολούχα κοκτέιλ έχουν την ικανότητα να μεθάνε - πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τα καταχραστείτε και δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα αριστουργήματα σε ένα βράδυ. Αν και, από την άλλη, αυτόένας πολύ καλός λόγος για να επιστρέψετε εδώ ξανά.

Δυο κοκτέιλ από το μενού του μπαρ:

• Schisandra με βανίλια και σμέουρα.
• Ανανάς με δεντρολίβανο.
• Κόκκινη σταφίδα με γκράπα.

Ακολουθήστε το λευκό κουνέλι

Αν το 2014 ο θεσμός κατείχε την 71η θέση στην παγκόσμια κατάταξη, τότε ένα χρόνο αργότερα το "White Rabbit" (εστιατόριο, Μόσχα) ήταν ανάμεσα στα 50 καλύτερα εστιατόρια του πλανήτη. Και αυτό σημαίνει ότι τώρα όχι μόνο βρίσκεται υπό τον έλεγχο επαγγελματιών, αλλά έχει γίνει και η λεγόμενη μητροπολιτική Μέκκα για τουρίστες και κριτικούς από όλες τις χώρες.

Και τώρα, στη βρετανική πρωτεύουσα, στο κτίριο του δημαρχείου, που χτίστηκε τον 15ο αιώνα, υπάρχουν παγκοσμίου φήμης σεφ και ανακοινώνουν ότι το εστιατόριο της Μόσχας "White Rabbit" καταλαμβάνει την 23η θέση. Αυτό δεν είναι επιτυχία; Ανεβείτε από την 71η θέση στην 23η θέση σε ένα χρόνο!

Αυτή είναι η κύρια αξία του σεφ - Vladimir Mukhin. Το συγγραφικό του ύφος και η μη τυπική προσέγγισή του στη δουλειά έχουν επανειλημμένα αποδείξει στον κόσμο ότι είναι ένας από τους καλύτερους.

Θετικά σχόλια

Το "White Rabbit" είναι ένα εστιατόριο, οι κριτικές του οποίου δεν είναι μόνο καλές, αλλά και κακές. Ωστόσο, ας ξεκινήσουμε από το ευχάριστο. Μοσχοβίτες, κάτοικοι και επισκέπτες της πρωτεύουσας επαναλαμβάνουν ομόφωνα για την επιτυχημένη τοποθεσία του ιδρύματος. Είναι δύσκολο να διαφωνήσουμε με αυτό, αφού για πολλά χρόνια το γραφείο του Live Journal βρισκόταν στον 16ο όροφο του εμπορικού και επιχειρηματικού κέντρου Smolensky Passage. Και μόλις πριν από μερικά χρόνια οι εγκαταστάσεις μετατράπηκαν σε ένα από τα πιο ακριβά και αρχοντικά εστιατόρια της χώρας. Και, αν κρίνουμε από τα πολυάριθμασχόλια σε θεματικά φόρουμ, μια κομψή πανοραμική θέα (ειδικά το βράδυ) αποτυπώνει περισσότερα από τις γαστρονομικές απολαύσεις που σερβίρονται.

Η κουζίνα έλαβε ιδιαίτερη προσοχή. Οι επισκέπτες έμειναν έκπληκτοι από την ικανότητα του σεφ να συνδυάζει επιτυχώς φαινομενικά αταίριαστα προϊόντα. Όλοι οι επισκέπτες συμφώνησαν ότι με την άφιξη του σεφ Vladimir Mukhin στο εστιατόριο White Rabbit (Μόσχα), το φαγητό έγινε πολύ πιο νόστιμο, πιο εκλεπτυσμένο και πιο ενδιαφέρον.

Αρνητικές κριτικές

"Ακολουθήστε το Κουνέλι, αλλά να είστε προσεκτικοί" - έτσι μπορείτε να χαρακτηρίσετε την ουσία όλων των αρνητικών σχολίων για αυτόν τον θεσμό. Ίσως δεν υπάρχει εστιατόριο στον κόσμο με το οποίο κάθε επισκέπτης θα είναι ικανοποιημένος και το White Rabbit δεν αποτελεί εξαίρεση.

Το πρώτο πράγμα που σημειώνουν οι δυσαρεστημένοι επισκέπτες του καταλύματος είναι η βαρετή στάση του προσωπικού προς τους επισκέπτες τους. Υπήρξαν περιπτώσεις όπου ο διευθυντής ανέλαβε την ευθύνη να αποφασίσει εάν θα δειπνήσετε ή όχι στο White Rabbit απόψε. Και αυτό παρά το γεγονός ότι έχετε κλείσει τραπέζι εκ των προτέρων.

Δεύτερη - αργοί σερβιτόροι που μπορούν να ξεχάσουν την παραγγελία σας. Γράφτηκαν πολλές κριτικές ότι μετά από πολύωρη αναμονή για την παραγγελία, πολλοί επισκέπτες απλώς γύρισαν και έφυγαν για δείπνο αλλού. Από αυτό το σημείο και μετά, πρέπει να επιστρέψετε στο πρώτο σημείο: δεν ελήφθησαν συγγνώμη από τον διευθυντή για την καθυστέρηση της παραγγελίας και ένα κοινότυπο αντίο.

Και το τρίτο πράγμα που προκάλεσε δυσαρέσκεια στους επισκέπτες του εστιατορίου - μικρές μερίδες, υψηλές τιμές.

Κλείνοντας, θα ήθελα να πω ότι πολλοί άνθρωποι, έχοντας διαβάσει αρνητικά σχόλια και κριτικές, παρόλα αυτά ήρθαν και πέρασαν μια υπέροχη βραδιά, θαυμάζοντας τις ομορφιές της πρωτεύουσας από ψηλά και απολαμβάνοντας την εξαιρετική γεύση των πιάτων. Και αν θέλετε να δείτε μόνοι σας τον επαγγελματισμό του μπάρμαν και του σεφ, τότε φροντίστε να επισκεφθείτε το ίδρυμα στη διεύθυνση: Πλατεία Smolenskaya, 3, εμπορικό κέντρο Smolensky Passage, 16ος όροφος.