Μπαλάκια κιμά: μια επιλογή από συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και περιγραφές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι ένα δημοφιλές και εύκολα διαθέσιμο προϊόν που αποτελείται από χοιρινό, αρνί, βοδινό ή πουλερικό. Ταιριάζει με διάφορα υλικά, με αποτέλεσμα να χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Φτιάχνει νόστιμα κοτολέτες, κατσαρόλες, γεμίσεις πίτας και άλλα καλούδια. Η σημερινή ανάρτηση θα σας δείξει πώς να φτιάξετε μπάλες από κιμά.

Μοσχάρι με σάλτσα κρέμα

Αυτό το πιάτο είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός από κατακόκκινες μπάλες κιμά και τρυφερό σάλτσα. Ταιριάζει καλά με ζυμαρικά και δημητριακά, πράγμα που σημαίνει ότι θα διαφοροποιήσει τη συνήθη διατροφή σας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό στριφτό μοσχάρι.
• 30g ανάλατο βούτυρο.
• 60g θρυμματισμένο ψωμί.
• 125 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 500 ml ζωμός.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 2 ωμά επιλεγμένα αυγά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ψησίματος.
• 1 κουτ τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδοκαι φυτικό λάδι.

Βήμα νούμερο 1. Οι μπάλες κιμά ετοιμάζονται πολύ απλά. Αρχικά, το στριφτό μοσχαρίσιο κρέας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το θρυμματισμένο ψωμί, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα νούμερο 2. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται, ζυμώνονται καλά και τακτοποιούνται σε μορφή μικρών μπάλων.

Βήμα Νο. 3. Τα προϊόντα που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα ταψί και ψήνονται στους 200 0C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Βήμα Νο. 4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, περιχύνονται με σάλτσα που αποτελείται από ζωμό, κρέμα γάλακτος και αλεύρι τηγανισμένα σε λιωμένο βούτυρο και μετά ζεσταίνονται για λίγο σε φούρνο που λειτουργεί.

Χοιρινό με σιμιγδάλι

Αυτό το γευστικό πιάτο με μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας. Ψήνεται στο φούρνο χωρίς να τηγανιστεί προηγουμένως σε λαδωμένο τηγάνι. Για να το σερβίρετε για ένα οικογενειακό δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 500g άπαχο χοιρινό.
• 150 g ρωσικό τυρί.
• 3 ωμά επιλεγμένα αυγά.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ξερό σιμιγδάλι.
• ½ φλιτζάνι πηγμένο γάλα και σπιτική κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Βήμα αριθμός 1. Το προπλυμένο χοιρινό κρέας στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος και συνδυάζεται με ωμά αυγά.

Βήμα αριθμός 2. Η μάζα που προκύπτει συμπληρώνεται με σιμιγδάλι και τριμμένο κρεμμύδι.

Βήμα νούμερο 3. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται, αναμιγνύονται με 100 γραμμάρια τσιπς και γίνονται μικρές μπάλες.

Βήμα 4. Τα προϊόντα που προκύπτουν μεταφέρονται σε βαθιά φόρμα και περιχύνονται με μια σάλτσα που αποτελείται από κρέμα γάλακτος, πηγμένο γάλα, αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα αριθμός 5. Όλα αυτά πασπαλίζονται με τα υπόλοιπα τσιπς τυριού και στέλνονται για θερμική επεξεργασία. Ετοιμάζουμε μπάλες κιμά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ⁰C. Μετά από τριάντα λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 150 ^{0C και περιμένετε άλλη μισή ώρα.}

Μοσχάρι με τυρόπηγμα

Αυτό το μυρωδάτο και πολύ ορεκτικό πιάτο μοιάζει κάπως με τα κεφτεδάκια. Χάρη στο ψήσιμο στο φούρνο, γίνεται απίστευτα ζουμερό και απαλό. Ιδιαίτερο ξύσμα του δίνει η παρουσία της σάλτσας ντομάτας. Για να αναπαράγετε εύκολα αυτή τη συνταγή για μπαλάκια κιμά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς.
• 170 g τυρόπηγμα.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 αυγά.
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, φυτικό λάδι και ντομάτες στο δικό τους χυμό.

Βήμα αριθμός 1. Πρώτα πρέπει να κάνετε τον κιμά. Συνδυάζεται με τυρόπηγμα, τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και αλάτι.

Βήμα νούμερο 2. Όλα αυτά συμπληρώνονται με αυγά και 5 κ.σ. μεγάλο. αποσμήστε το φυτικό λάδι, και στη συνέχεια ζυμώστε εντατικά και πλάθετε σε μπαλάκια.

Βήμα αριθμός 3. Τα προϊόντα που προκύπτουν απλώνονται σε περγαμηνή και ψήνονται σε θερμοκρασία 190 0C.

Βήμα νούμερο 4. Τριάντα λεπτά αργότερα, οι έτοιμες μπάλες περιχύνονται με μια σάλτσα από ντομάτες μαγειρεμένες με σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά.

Με χοιρινό καιcookies

Η παρακάτω μέθοδος φτιάχνει νόστιμες τηγανητές μπάλες κιμά. Ταιριάζουν υπέροχα με φρέσκα λαχανικά και κάθε αλμυρή σάλτσα, που σημαίνει ότι είναι ιδανικά για ένα χορταστικό και υγιεινό δείπνο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 700 g λιπαρό χοιρινό.
• 400g φρέσκο μοσχαρίσιο συκώτι.
• 100 g καλό βούτυρο.
• 2 λευκά κρεμμύδια.
• 1 ωμός κρόκος αυγού.
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ψησίματος.
• Αλάτι, μπαχαρικά και αποσμημένο λάδι.

Βήμα αριθμός 1. Πρώτα πρέπει να κάνετε το συκώτι και τα κρεμμύδια. Πλένονται, κόβονται και τηγανίζονται ξεχωριστά σε λιωμένο βούτυρο.

Βήμα Νο. 2. Μόλις κρυώσουν, επεξεργάζονται με μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζονται και ανακατεύονται.

Βήμα 3 Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το χοιρινό. Πλένεται, στρίβεται και συνδυάζεται με κρόκο αυγού.

Βήμα αριθμός 4. Στη συνέχεια αλατίζεται, ζυμώνεται, χωρίζεται σε μέρη και ισιώνεται σε κέικ.

Βήμα 5. Κάθε ένα γεμίζεται με συκώτι, πλάθεται σε μπάλα, τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται.

Με κοτόπουλο και τυρί cottage

Αυτές οι νόστιμες μπάλες κιμά έχουν λεπτή υφή και ευχάριστο άρωμα. Δεν αφήνουν αδιάφορους ούτε μεγάλους ούτε μικρούς τρώγοντες και, αν το επιθυμείτε, θα είναι μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ οικογενειακό γεύμα. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 g στριφτό κοτόπουλο.
• 100g φρέσκο τυρί cottage.
• 100g τριμμένη φρυγανιά.
• 100 g παχιά μη ξινή κρέμα.
• 100 ml κρέμα γάλακτος.
• 80 g οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
• 1 επιλεγμένο αυγό.
• Αλάτι, νερό, αποξηραμένος άνηθος, φυτικό λάδι και κρυσταλλωμένο σκόρδο.

Βήμα νούμερο 1. Το τριμμένο κοτόπουλο συνδυάζεται με αυγό, τυρί cottage, τριμμένη φρυγανιά και κρέμα.

Βήμα 2. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και ανακατεύονται καλά.

Βήμα νούμερο 3. Από τον έτοιμο κιμά σχηματίζονται μικρές, περίπου ίδιες μπάλες, καθεμία από τις οποίες γεμίζεται με ένα μικρό κομμάτι τυρί.

Βήμα αριθμός 4. Τα προϊόντα που προκύπτουν ροδίζονται σε λαδωμένο τηγάνι και περιχύνονται με μισό ποτήρι νερό ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος. Όλα αυτά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα και σερβίρονται με οποιοδήποτε κατάλληλο συνοδευτικό.

Μοσχάρι σε σάλτσα μουστάρδας-ξινή κρέμα

Αυτές οι κατακόκκινες μπάλες κιμά έχουν ευχάριστη γεύση και αρκετά υψηλή θρεπτική αξία. Ως εκ τούτου, μπορούν να ταΐσουν ικανοποιητικά τους πεινασμένους συγγενείς. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 500 g στριφτό μοσχαρίσιο κρέας.
• 1 μπαγιάτικο κουλούρι.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 1 ωμό επιλεγμένο αυγό.
• Αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και γάλα.

Όλα αυτά χρειάζονται για να σχηματιστούν οι ίδιες οι μπάλες. Για να ετοιμάσετε την πικάντικη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 120 g παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 3 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. όχι πολύ καυτή μουστάρδα.
• Αλάτι, μπαχαρικά και άνηθο.

Βήμα 1. Ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδισοταρισμένο σε λαδωμένο τηγάνι, συνδυασμένο με κιμά και αυγό.

Βήμα νούμερο 2. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ένα τσουρέκι εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και καρυκεύματα, ανακατεμένο και διακοσμημένο σε μορφή μπάλες.

Βήμα Νο. 3. Τα προϊόντα που προκύπτουν ροδίζουν και σερβίρονται με μια σάλτσα που αποτελείται από μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, άνηθο, λιωμένο βούτυρο και μπαχαρικά.

Μοσχάρι με ρύζι

Αυτές οι χορταστικές μπάλες κιμά θυμίζουν κάπως τους συνηθισμένους κεφτέδες. Σερβίρονται ζεστά και ενδείκνυνται ακόμη και για παιδικό μενού. Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 650 g στριφτό μοσχαρίσιο κρέας.
• 200g ρύζι.
• 3 φύλλα δάφνης.
• 1 ωμό αυγό.
• 1 μικρό καρότο.
• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι.
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βότανα και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Τα πλυμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι.

Βήμα 2. Τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα κρυώνονται ελαφρά και στη συνέχεια συνδυάζονται με κιμά και ωμό αυγό.

Βήμα 3. Όλα αυτά αλάτι, πιπέρι, συμπλήρωμα με ρίγανη και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα αριθμός 4. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ρύζι, πλάθεται σε μπαλάκια, περιχύνεται με νερό, καρυκεύεται με μαϊντανό και αφήνεται να βράσει.

Βήμα αριθμός 5. Τα περιεχόμενα του δοχείου αλατίζονται, καλύπτονται με καπάκι και φέρονται σε ετοιμότητα.

Με μανιτάρια

Αυτό το ορεκτικό πιάτο με έντονη γεύση μανιταριού δεν ντρέπεται να προσφέρει απροσδόκητους επισκέπτες που ήρθαν για δείπνο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 700 g οποιουδήποτε κιμά.
• 150g πελτέ ντομάτας.
• 8μικρά μανιτάρια.
• 1 ωμό αυγό.
• 2 λευκά κρεμμύδια.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 2 κουτ άμυλο πατάτας.
• Αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένη φρυγανιά, νερό και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Ο κιμάς συνδυάζεται με ένα ωμό αυγό και ένα τριμμένο κρεμμύδι.

Βήμα 2. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και αναμιγνύονται με το μισό από το διαθέσιμο άμυλο.

Βήμα Νο. 3. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μπάλες, στη μέση της καθεμιάς από τις οποίες τοποθετείται ένα τηγανητό μανιτάρι.

Βήμα αριθμός 4. Τα προϊόντα που προκύπτουν παναρίζονται σε τριμμένη φρυγανιά, απλώνονται σε ένα ταψί και περιχύνονται με μια σάλτσα που αποτελείται από σοταρισμένα λαχανικά βρασμένα με μπαχαρικά, πάστα ντομάτας, νερό και το υπόλοιπο άμυλο. Οι μπάλες κιμά ψήνονται σε φούρνο προθερμασμένο στην τυπική θερμοκρασία.

Κοτόπουλο με τυρί

Αυτά τα νόστιμα και ευαίσθητα προϊόντα καλύπτονται με μια πεντανόστιμη τραγανή κρούστα, κάτω από την οποία κρύβεται μια ζουμερή γέμιση. Ως εκ τούτου, θα οδηγήσουν σε απερίγραπτη απόλαυση ακόμη και των πιο επιλεκτικών τρώγων. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 g στριφτό κοτόπουλο.
• 100 g καλό σκληρό τυρί.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• Αλάτι, μαϊντανός, ρίγανη και φυτικό λάδι.

Βήμα αριθμός 1. Είναι επιθυμητό να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία του κρεμμυδιού. Πλένεται, καθαρίζεται και ψιλοκόβεται.

Βήμα νούμερο 2. Το λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζεται με κιμά κοτόπουλου.

Βήμα 3. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και ανακατεύονται ζωηρά.

Βήμα αριθμός 4. Από τη μάζα που προκύπτεισχηματίστε μικρά κέικ.

Βήμα 5. Γεμίστε το καθένα με τυρί και πλάθετε σε μπαλάκια.

Βήμα αριθμός 6. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν μεταφέρονται σε βαθιά λαδωμένη φόρμα και ψήνονται σε τυπική θερμοκρασία.

Σερβίρετε φρυγανισμένες μπάλες κιμά με γέμιση τυριού με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών ή βραστές πατάτες.