Αυθεντική σούπα: βήμα προς βήμα συνταγές για νόστιμες σούπες με φωτογραφίες και περιγραφές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα πλήρες γεύμα χωρίς ένα πιάτο ζεστή, νόστιμη, πλούσια σούπα. Σε ορισμένες οικογένειες, οι συνταγές πρώτου πιάτου μεταφέρονται από μητέρα σε κόρη εδώ και πολλά χρόνια. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από σούπες που διαφέρουν όχι μόνο ως προς την περιεκτικότητα των προϊόντων σε αυτές, αλλά έχουν και διαφορετική συνοχή. Δεν είναι δυνατό να τα αναφέρουμε όλα σε αυτό το υλικό· σε αυτήν την περίπτωση, ολόκληρο το άρθρο θα αποτελείται μόνο από τα ονόματα των πιάτων. Οι πιο δημοφιλείς σούπες περιλαμβάνουν μπορς, σογιάνκα, λαχανόσουπα, πουρέ, σούπες τυριού, ψάρια, μανιτάρια, δημητριακά, λαχανικά κ.λπ. Προσφέρουμε ένα υλικό που παρουσιάζει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για πρωτότυπες σούπες.

Σούπα κολοκύθας με κάρυ

Πιστεύεται ότι για σωστή πέψη, η σούπα πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά. Οι σούπες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες.για το σώμα το χειμώνα: θα σας βοηθήσουν να χορτάσετε και να ζεσταθείτε. Έχει παρατηρηθεί ότι όσο πιο βόρεια ζουν οι άνθρωποι, τόσο περισσότερες σούπες υπάρχουν στην εθνική κουζίνα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σούπα κολοκύθας. Αυτό το λαχανικό θα εμπλουτίσει τη σούπα με βιταμίνες και το κάρυ θα της δώσει μια πλούσια γεύση. Εάν προσθέσετε κρέμα σε αυτό το πιάτο, η γεύση του θα γίνει ακόμα πιο τρυφερή. Θα χρειαστούμε:

• 100 ml κρέμα;
• 1 κιλό κολοκύθα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1, 5 λίτρα οποιουδήποτε ζωμού (κρέας ή λαχανικών);
• μάτσο μαϊντανός;
• 15g ελαιόλαδο;
• 1 κουτ κάρυ;
• λίγο αλάτι.

Η πρωτότυπη σούπα κολοκύθας παρασκευάζεται ως εξής: πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε και τα δύο είδη λαδιού και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε κάρυ και ανακατέψτε. Αφαιρούμε τη φλούδα από την κολοκύθα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Κατά μέσο όρο, αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού σε άλλο δοχείο. Τρίψτε την απαλή κολοκύθα με ένα μπλέντερ και περιχύστε ξανά με τον ίδιο ζωμό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και ζεσταίνουμε λίγο. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με μαϊντανό.

Αμερικάνικη σούπα

Αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην πατρίδα τους - στην Αμερική. Περιλαμβάνει άγριο μαύρο ρύζι, μανιτάρια, κοτόπουλο και λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, το ρύζι έχει μια ασυνήθιστη εμφάνιση: είναι μαύρο και μακρύτερο, έχει λεπτή γεύση και άρωμα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το προϊόν, σας προτείνουμεφροντίστε να το μαγειρέψετε. Σήμερα, το άγριο ρύζι μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Απαιτούμενα στοιχεία:

• 300g βραστό κοτόπουλο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 l ζωμός (κοτόπουλο);
• 200g μανιτάρια;
• 2 κοτσάνια σέλινου;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 2 μέτρια καρότα;
• 1 κουτ θυμάρι;
• st. 10% κρέμα;
• 100 g αλεύρι;
• st. άγριο ρύζι;
• μαϊντανός.

Για να ετοιμάσετε την αυθεντική κοτόσουπα, πρέπει πρώτα να βράσετε το ρύζι, να το μαγειρέψετε με τον παραδοσιακό τρόπο για περίπου 45 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε το θυμάρι και το αλεύρι, σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφού πάρει βράση, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, το κοτόπουλο, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, περιχύνουμε με την κρέμα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, βάλτε τον μαϊντανό στη σούπα και αφήστε τον να βράσει.

Τυρόσουπα με γαρίδες

Προσφέρουμε μια συνταγή για μια πρωτότυπη και νόστιμη γαριδόσουπα. Ελπίζουμε ότι αυτή η τυρόσουπα θα αρέσει σε όλους, ειδικά στους λάτρεις των θαλασσινών. Από τις κριτικές αυτής της σούπας, είναι γνωστό ότι δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα χρειαστούμε:

• 150g τυρί (σκληρό);
• ½ κουτ πελτέ ντομάτας ή 1 ντομάτα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ρύζι;
• 1 κρεμμύδι;
• 400g γαρίδες;
• 2 κ.σ. μεγάλο. sl. λάδι;
• πιπέρι, μαϊντανός, αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της αυθεντικής σούπας σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να μουλιάσετε το ρύζι σε νερό για λίγο. Η περαιτέρω προετοιμασία είναι αρκετά απλή:

1. Πλένουμε το ρύζι, ρίχνουμε ξανά νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το φέρνουμε σε ετοιμότητα.
2. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια τηγανίζουμε την ντομάτα ή τα ζυμαρικά εδώ.
3. Παράλληλα με το μαγείρεμα του ρυζιού, ξεφλουδίστε τις γαρίδες, 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα δημητριακά, προσθέστε τα θαλασσινά.
4. Αμέσως αφού κατεβάσουν οι γαρίδες στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τηγανητά λαχανικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα-δυο μαϊντανό.
5. Τυρί (τριμμένο) προστίθεται στη σούπα μόνο όταν είναι έτοιμη και αποσύρεται από τη φωτιά. Αφού διαλυθεί τελείως το τυρί, μπορεί να σερβιριστεί η τρυφερή και νόστιμη σούπα.

Kharcho σούπα: πρωτότυπη συνταγή

Η Η σούπα Kharcho θεωρείται μια από τις πιο αγαπημένες και δημοφιλείς πικάντικες σούπες. Το ασυνήθιστα αρωματικό, πλούσιο και πικάντικο γεωργιανό kharcho, σύμφωνα με κριτικές, είναι μια από τις καλύτερες σούπες για ζέσταμα τα κρύα βράδια. Θα πρέπει να λάβει:

• μοσχάρι - 400 g;
• τομάτες - 500 g;
• δύο κόκαλα βοείου κρέατος;
• μπαχαρικό για γεύση;
• τόξο - 3 τμχ;
• άνηθος και μαϊντανός;
• ρύζι - 3 κ.σ. λ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κόλιανδρος (κόλιαντρο) - για γεύση.

Συμβουλές μαγειρικής

Η αυθεντική σούπα kharcho παρασκευάζεται ως εξής: μοσχάρικόβουμε σε κομμάτια (μεσαίου μεγέθους), μαζί με τα κόκαλα, τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ψήνουμε το κρέας για μιάμιση ώρα. 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σελινόριζα και αλάτι στο ζωμό.

Όσο ψήνεται το κρέας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, βάλτε μέσα το ψημένο κρέας από το ζωμό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας, παρουσιάζεται παρακάτω μια φωτογραφία της αρχικής σούπας.

Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά και το κρέας, ετοιμάστε τις ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές και κόψτε σε κύβους. Τα συνδυάζουμε με κρεμμύδια και κρέας, σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις συμβεί αυτό, αποκοιμιόμαστε το ρύζι και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, μετά μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μπαχαρικά στη σούπα. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα στο kharcho, μετά το οποίο σβήνουμε αμέσως τη σούπα. Πριν το σερβίρισμα, το kharcho πρέπει να εγχυθεί για μία ώρα.

Ιταλική σούπα ντομάτας

Αυτή η σούπα είναι πολύ γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι τα τορτελίνια λειτουργούν ως το κύριο συστατικό. Τα λεγόμενα ζυμαρικά γεμιστά, τα οποία είναι λίγο παρόμοια σε εμφάνιση με τα ζυμαρικά. Επομένως, για να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτής της σούπας, πρέπει πρώτα να αγοράσετε τορτελίνια. Σύμφωνα με κριτικές, αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση και έχει όμορφη εμφάνιση. Πάρτε:

• μια κεφαλή σκόρδο;
• 700g ντομάτες σε κονσέρβα;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• λίτρο ζωμό κότας;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 300g σπανάκι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα πάπρικα, ρίγανη και βασιλικός;
• 300 g τορτελίνια με τυρί (προαιρετικά με άλλες γεμίσεις);
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα πιπέρι και αλάτι;
• μερικά χόρτα και σκληρό τυρί (τριμμένο).

Πώς να μαγειρέψετε

Η αυθεντική και νόστιμη σούπα είναι επίσης ασυνήθιστα όμορφη. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες όταν φτιάχνετε τη σούπα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές. Αυτό γίνεται πολύ απλά: η φλούδα της ντομάτας κόβεται ελαφρώς σταυρωτά, η ντομάτα ζεματίζεται με βραστό νερό και ξεφλουδίζεται. Μετά από αυτό, οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι για αρκετά λεπτά.

1. Σε ένα μαγκάλι διαλύουμε το λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, στέλνουμε εκεί σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, τηγανίζουμε για ένα λεπτό μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας ή βραστές στα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά, ρίξτε το ζωμό, ρίξτε το βασιλικό, τη δάφνη, τη ρίγανη και αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε τορτελίνια στη μάζα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (συνήθως χρειάζονται περίπου εννέα λεπτά).
4. Προσθέστε σπανάκι, σιγοβράστε για λίγα λεπτά, πασπαλίστε με τυρί και φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.

Σούπα καρότο με χυμό πορτοκαλιού

Σας παρουσιάζουμε μια άλλη συνταγήπρωτότυπη σούπα, που διαφέρει πολύ από τον τρόπο παρασκευής άλλων πρώτων πιάτων. Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του:

• έλαιο sl. - 30 g;
• καρότο - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• ζωμός κότας (νερό) - 500 ml;
• μοσχοκάρυδο - τσίμπημα;
• χυμός πορτοκαλιού - 100 ml;
• πιπέρι, αλάτι;
• φυσικό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, κρέμα - για το σερβίρισμα.

Μαγειρική

Η ρίζα μου, καθαρίστε, κόψτε σε μικρούς κύκλους και βράστε. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, διαλύουμε μέσα το λάδι και περνάμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, γεμίστε με νερό ή ζωμό και αφήστε το να βράσει, μετά ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Χτυπάμε τη μάζα στο μπλέντερ, προσθέτουμε μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο, αφήνουμε να βράσει ξανά, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε με σούπα καρότου, σερβίρετε γιαούρτι, κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Ουγγρική σούπα με κουνουπίδι, ζυμαρικά και πάπρικα

Σήμερα συγκεντρώσαμε για εσάς συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες ετοιμάζουμε σούπες που είναι και πρωτότυπες και νόστιμες. Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για ένα χορτοφαγικό πρώτο πιάτο. Θα χρειαστούμε:

• 1/3 κ.γ. αλεύρι;
• 6 τέχνη. μεγάλο. βούτυρο;
• ½ κουτ αλάτι;
• 1, 5 καυτερές πιπεριές;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• αυγό;
• 2 l ζωμό;
• ένα μέτριο καρότο;
• ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι;
• αλάτι και μπαχαρικά;
• όχι πολύ μεγάλο μάτσο μαϊντανό.

Πρώτα, ας φτιάξουμε ζυμαρικά: ανακατεύουμε το αλεύρι σε ένα δοχείοκαι αλάτι, προσθέτουμε 4 μεγάλες κουταλιές κλ. λάδι και ανακατεύουμε και τα δύο υλικά μέχρι να γίνουν σβώλοι στο μέγεθος ενός μικρού μπιζελιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο.

Στο υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε στον ζωμό, βάζουμε το λάχανο και τα καρότα ξεκολλημένα σε ταξιανθίες, πιπέρι, αλάτι, αφήνουμε να πάρουν βράση. Αφού συμβεί αυτό, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Τσιμπήστε μικρά κομμάτια ζύμης με ένα κουταλάκι του γλυκού και βάλτε τα στη σούπα που βράζει, μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό όταν σερβίρουμε.

Τουρκική σούπα με φακές

Μαγειρεύοντας νόστιμη και πρωτότυπη τούρκικη σούπα. Στην Τουρκία, αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πρώτα πιάτα, όσον αφορά τη δημοτικότητα είναι συγκρίσιμο μόνο με το μπορς στη Ρωσία. Θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κ.σ φακές;
• 2 l ζωμό βοείου κρέατος ή κοτόπουλου;
• ξηρός δυόσμος, καυτερή πιπεριά (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με πάπρικα), ζίρα ή θυμάρι;
• αλάτι;
• bulb;
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• ½ τέχνη. πλιγούρι (πλιγούρι σίτου),
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.

Οι φακές πλένονται, περιχύνονται με ζωμό και βάζουν φωτιά, αφού πάρει βράση, αποκοιμιόμαστε πλιγούρι. Μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα δημητριακά, κατά μέσο όρο θα χρειαστούν 30-40 λεπτά.

Σε βούτυρο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδιαραιώνουμε τα δοχεία με τον πελτέ ντομάτας με ζωμό, το ρίχνουμε στο κρεμμύδι και βράζουμε για μερικά λεπτά. Βάζουμε τη μάζα που προκύπτει στη σούπα και προσθέτουμε αλάτι σε αυτήν. Ένα τέταρτο της ώρας πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε μπαχαρικά στο πιάτο: θυμάρι ή κύμινο, μέντα. Μπορείτε να δείτε τη σούπα παρασκευασμένη σύμφωνα με την αρχική συνταγή στην παρακάτω φωτογραφία!

Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά. Εάν θέλετε, η σούπα φακής μπορεί να πολτοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία, γιατί η σούπα θα είναι ήδη πηχτή και ομοιογενής. Λίγο πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με πάπρικα ή καυτερή πιπεριά.

Γαλλική τυρόσουπα

Οι τυρόσουπες προετοιμάζονται αρκετά εύκολα, αλλά έχουν υπέροχη κρεμώδη γεύση. Είναι επίσης απίστευτα θρεπτικά. Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μια πρωτότυπη κοτόσουπα, η οποία περιλαμβάνει λαχανικά και τυρί. Θα χρειαστούμε:

• 400g φιλέτο κοτόπουλο;
• 200g επεξεργασμένο τυρί (μαλακό)
• 3 κόνδυλοι πατάτας;
• 1 καρότο;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση;
• 30 ml διαλύματος. λάδι;
• 3 φύλλα δάφνης;
• πράσινα (οποιαδήποτε) για γεύση.

Για κρουτόν:

• μπαγκέτα;
• ελαιόλαδο;
• σκόρδο.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό, κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και βουτάμε σε βραστό νερό.
2. Προσθέστε τον αρακά, αλάτι, μαϊντανό και πιπέρι. Βράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τους δίνουμε σχήμα κύβου. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, αντί για αυτόβάλτε πατάτες, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
4. Καθαρίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε, μπορείτε να τα κόψετε σε λωρίδες. Σοτάρουμε σε ηλιέλαιο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε το ψητό στον ζωμό και μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
5. Σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε το επεξεργασμένο τυρί (ψιλοκομμένο) στη σούπα και ανακατεύετε.

Για τα κρουτόν, κόψτε τις μπαγκέτες σε μακριές φέτες, ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου, κομμένη στη μέση κατά μήκος. Ψεκάστε τις φέτες μπαγκέτας αρκετά γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, τρίψτε τις καλά με σκόρδο και από τις δύο πλευρές. Στρώνουμε σε ένα ταψί, τοποθετούμε σε φούρνο ψησίματος στους 200 ° C για λίγα λεπτά. Σερβίρετε κρουτόν σκόρδου με γαλλική σούπα τυριού.

Σούπα Tom Yum: Πρωτότυπη συνταγή

Αυτή η σούπα είναι το εθνικό πιάτο της Ταϊλάνδης και του Λάος. Είναι επίσης δημοφιλές σε γειτονικές χώρες: Ινδονησία, Μαλαισία και Σιγκαπούρη. Η σούπα παρασκευάζεται σε ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη γαρίδων, κοτόπουλου, ψαριού και άλλων θαλασσινών, έχει ξινή και πικάντικη γεύση. Για πιο ακριβή ονομασία της σούπας προστίθεται στο τέλος ένα είδος ζωμού ή κρέατος. Για παράδειγμα, το tom yam με κοτόπουλο ακούγεται σαν "tom yam kai", με θαλασσινά - "tom yam thhale" κ.λπ.

Ας αρχίσουμε να περιγράφουμε τη συνταγή για την αυθεντική σούπα - τομ γιαμ. Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε το ζωμό: για αυτό συνδυάζουμε τα ακόλουθα συστατικά: 15 g ζωμό κοτόπουλου, 90 ml γάλα καρύδας, 3 g σάλτσα γαρίδας, 120 ml νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες (αυτό είναι το πρώτο στάδιο βρασμού). Ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα16 g λάδι, προσθέστε 4 g αποξηραμένο λεμονόχορτο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες), 5 g galangal, κομμένο σε μικρά κομμάτια (αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με τζίντζερ), μερικά φύλλα λάιμ. Τηγανίζουμε όλα αυτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για μερικά λεπτά.

Στέλνουμε 25 g γαρίδες, 20 g χτένι, 25 g καλαμάρια στο τηγάνι. Σημείωση: όλα τα θαλασσινά πρέπει να είναι καλά καθαρισμένα, τα καλαμάρια κομμένα σε μικρά τετράγωνα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι γαρίδες. Σε περίπτωση που έχετε έτοιμες γαρίδες, το τηγάνισμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά.

3 κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα, τηγανίζουμε για περίπου ενάμιση λεπτό. Όσο ψήνονται οι ντομάτες, κόβουμε τρία κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια σε όχι πολύ μακριές λωρίδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε και τα 220 ml ζωμού. Προσθέστε περίπου 6 γραμμάρια πικάντικο παχύρρευστο κόκκινο καρύκευμα στη σούπα. Μπορεί να είναι τσίλι, sriracha, σάλτσα Tabasco ή μια ειδική πικάντικη βάση για σούπα tom yum. Την τελευταία στιγμή στύβουμε το ζουμί από μισό λάιμ. Σημειώστε ότι με παρατεταμένη θέρμανση, ο χυμός αυτού του εσπεριδοειδούς αλλάζει τη γεύση και το άρωμά του. Μετά την προσθήκη του χυμού, η σούπα tom yum πρέπει να βράσει για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα και να σερβίρεται αμέσως. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, θα ληφθεί μια μερίδα σούπας, με απόδοση 350-400 γρ. Αν θέλετε να κεράστε τους καλεσμένους σας με αυτήν την πρωτότυπη σούπα, ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και να υπολογιστούν τα υπόλοιπα συστατικά ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων.

Gazpacho

Μιλώντας για νόστιμες πρωτότυπες σούπες, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε την παρασκευή γκασπάτσο, ένα διάσημο πιάτο της ισπανικής κουζίνας. Αυτή είναι μια ελαφριά κρύα σούπα από πουρέ φρέσκων λαχανικών. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε ζεστό καιρό. Αυτή η σούπα δεν περιλαμβάνει κανένα είδος κρέατος, επομένως τρώγεται από βίγκαν και χορτοφάγους.

• τομάτες - 450 g;
• πιπεριά κονσέρβα - 1 τεμ.;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• κόλιαντρο - ½ φλιτζάνι;
• ελαιόλαδο - ¼ φλιτζάνι;
• αγγούρι - 1 τεμάχιο;
• χυμός ντομάτας - 700 ml;
• ξίδι από κρασί (κόκκινο) - 1/3 κ.γ.;
• σάλτσα ταμπάσκο.

Ζεματίζουμε την ντομάτα με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους, κόβουμε το ½ από τον συνολικό τους αριθμό σε μικρά κομμάτια. Πάρτε μισό αγγούρι και ένα κρεμμύδι, κομμένα. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε κόκκινο πιπέρι και τον πουρέ.

Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, προσθέστε το χυμό ντομάτας, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το λάδι, το ξύδι και μερικές σταγόνες Tabasco, ανακατέψτε. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρούς κύβους, αφαιρούμε πρώτα τους σπόρους από τις ντομάτες και τα προσθέτουμε στο πιάτο, τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και τα βάζουμε σε κρύο μέρος. Σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών, αυτή η σούπα έχει πραγματικά ένα δροσιστικό αποτέλεσμα. Δώστε προσοχή στην αρχική μερίδα σούπας.

Κρέμα σούπα παντζαριού

Μια ασυνήθιστα όμορφη, κομψή σούπα με ευχάριστη και δροσερή γεύση μπορεί να παρασκευαστεί από παντζάρια. Όλα τα υλικά για την παρασκευή του είναι αρκετά οικονομικά. Η σούπα σερβίρεται παγωμένη ήθερμοκρασία δωματίου. Για δουλειά χρειαζόμαστε:

• 1L ζωμός λαχανικών;
• 2 μεγάλα παντζάρια;
• 1 τεμ. - καρότο, πράσινο μήλο, κρεμμύδι, πατάτα;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (χαμηλά λιπαρά);
• καστανή ζάχαρη;
• 1, 5 κ.σ. γιαούρτι;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι;
• άνηθος.

Για να έχετε έναν απίστευτα νόστιμο αρωματικό ζωμό, τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν ελαφρά στο φούρνο. Θα ψήσουμε καρότα κομμένα στη μέση, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι και πράσο. Χαμηλώνουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό και ψήνουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το μπαχάρι και βάζουμε την ελάχιστη φωτιά. Ο ζωμός μαγειρεύεται για 30 με 60 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να φιλτραριστεί.

Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 °C μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους (μεσαίου μεγέθους), τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στο λάδι για περίπου πέντε λεπτά. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει και βάζουμε μέσα όλα τα λαχανικά, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Τα παντζάρια καθαρίζουμε και κόβουμε, προσθέτουμε στο τηγάνι και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά. Χτυπάμε τη σούπα λαχανικών με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αλάτι, κεφίρ, ζάχαρη σε αυτήν (χρειάζεται αν τα παντζάρια δεν έχουν ζάχαρη). Αφαιρούμε τον πυρήνα από το μήλο, το τρίβουμε στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα μήλου. Όταν σερβίρετε, προσθέστε 2 κ.σ. σε κάθε πιάτο. μεγάλο. κρεμώδες μείγμα μήλου. Σύμφωνα με κριτικές, αυτή η σούπα είναι ασυνήθιστα νόστιμη και τρυφερή.