Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, καρυκεύματα, μυστικά μαγειρικής και τις πιο νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου είναι το τέλειο πιάτο για κάθε συνοδευτικό. Μπορείτε να το σερβίρετε για κάθε περίσταση - είτε πρόκειται για διακοπές είτε για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Εκτός από γεύση και ευελιξία, το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες και πολύ υγιεινό που είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά τη διάρκεια δίαιτας. Στο άρθρο, θα μοιραστούμε συνταγές για ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεμένο σε διαφορετικές παραλλαγές - σε τηγάνι, στο φούρνο. Αρχικά, θα ήθελα να αποσυναρμολογήσω εκατό γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου στη σύνθεση, ώστε όλοι να γνωρίζουν τι και σε ποιες αναλογίες περιέχει.

Σύνθεση από φιλέτο κοτόπουλο (στήθος)

Πολλές γυναίκες που κάνουν δίαιτα κοιτάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των συστατικών πριν μαγειρέψουν οτιδήποτε. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο χαμηλά σε θερμίδες είδη κρέατος, αλλά περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, αυτές είναι: ψευδάργυρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, νάτριο, μαγγάνιο, χαλκός, τέφρα,φώσφορος, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, κάλιο, βιταμίνες B, B1, B2, PP, A.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, εκατό γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου περιέχει:

• 113 kcal, που είναι μόνο το 7,94% της ημερήσιας ανάγκης ενός ατόμου;
• 23,6 γραμμάρια πρωτεΐνης - 29% της ημερήσιας ανάγκης;
• 1, 9 γραμμάρια λίπους - μόνο το 3% της ημερήσιας ανάγκης;
• 0, 4 γραμμάρια υδατάνθρακες - λιγότερο από το μισό τοις εκατό της ημερήσιας αξίας;
• χωρίς διαιτητικές ίνες;
• 73 γραμμάρια - νερό.

Στη συνέχεια, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το φιλέτο κοτόπουλου. Θα γίνει ζουμερό και τρυφερό μόνο αν γνωρίζετε κάποια μυστικά.

Φιλέτο κοτόπουλο σε κρέμα

Αυτό το πιάτο απλά δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το κρέας είναι απίστευτα απαλό, τρυφερό, απλά «λιώνει» στο στόμα! Το πιο σημαντικό, δεν θα χρειαστούμε πολύπλοκα υλικά, δεν θα χρησιμοποιήσουμε καν τυρί τόσο αγαπητό σε πολλούς στη μαγειρική!

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 250 ml κρέμα με περισσότερο από 20% λιπαρά;
• 250ml γάλα 3,2%;
• καρυκεύματα: μπορείτε να πάρετε βότανα της Προβηγκίας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό έτοιμο καρύκευμα, όπως 10 ή 12 λαχανικά. αλλά εδώ πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, αυτό το καρύκευμα περιέχει αλάτι;
• αν επιλέξετε τα καρυκεύματα σας, τότε το αλάτι θα σας φανεί χρήσιμο - για γεύση.

Μια μικρή συμβουλή: μην χρησιμοποιείτε καυτά μπαχαρικά, αλεσμένη πάπρικα, κρεμμύδι και σκόρδο, το πιάτο πρέπει να βγει ακριβώςκρεμώδες, τρυφερό.

Μαγειρική φιλέτα σε κρέμα

Δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου, ειδικά όταν πρόκειται για μαγείρεμα με σάλτσα. Υπάρχουν μικρά μυστικά, φαινομενικά ασήμαντα, αλλά το αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτά.

1. Τα φιλέτα πρέπει να προετοιμαστούν: ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα μικρά υπολείμματα λίπους. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία από αυτό.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, αλλά μόνο κατά μήκος των ινών! Αν δεν κοπεί κατά μήκος των ινών, το κρέας θα είναι στεγνό.
3. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να αρχίσει να τσιρίζει, μόνο τότε θα είναι δυνατή η απαλή εκτόξευση κομματιών σε αυτό. Τακτοποιήστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην αλληλεπικαλύπτονται.
4. Σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι (αυτό είναι σημαντικό), τηγανίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Το ψήσιμο πρέπει να είναι γρήγορο, έτσι ώστε ο χυμός να μην έχει χρόνο να ρέει, επομένως πρέπει να κρατήσετε τη φωτιά κοντά στο μέγιστο.
5. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά σε μέτρια, να προσθέσετε το τελικό καρύκευμα με αλάτι ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, μην βγει ο χυμός, ρίχνουμε αμέσως την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.
6. Ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 15 λεπτά.
7. Σύντομα θα δείτε ότι ο ορός γάλακτος έχει γεννήσει, όπως θα έπρεπε. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με βρασμένο ρύζι. μέσα σε αυτότίποτα δεν χρειάζεται να προσθέσετε, απλώς προσθέστε βούτυρο μετά το μαγείρεμα.

τηγανητό φιλέτο

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι χωρίς σάλτσα. Ας δημιουργήσουμε πάνω του μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα, που θα τσακίσει σαν φρέσκο ψωμί. Στο εσωτερικό, το φιλέτο κοτόπουλου θα παραμείνει απαλό και ζουμερό!

Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε; Αυτό είναι:

• 600 γραμμάρια φιλέτο;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι;
• μαϊντανός και σπανάκι;
• φυτικό λάδι.

Μπορούν να προστεθούν βότανα κατά βούληση, μπορεί να μην είναι καθόλου, το σκόρδο είναι αρκετό. όλα αυτά τα υλικά θα μας φανούν χρήσιμα μόνο για το μαρινάρισμα του κρέατος, που είναι απαραίτητο, γιατί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα τηγανίσουμε γρήγορα το φιλέτο.

Τι νόστιμο να τηγανίζετε φιλέτο κοτόπουλο

Το ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα φαίνεται το πιο απλό, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία, αλλά η γεύση του θα είναι απλά εξαιρετική!

1. Πρώτα απ' όλα πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
2. Τα κομμάτια πρέπει να είναι φαρδιά, αλλά όχι πολύ χοντρά - καθοδηγηθείτε από το μέγεθος της γυναικείας παλάμης, τόσο το μέγεθος όσο και το πάχος είναι ιδανικά.
3. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να το σπρώξετε, διαφορετικά πολύ μικρά σωματίδια θα κολλήσουν στο κρέας και θα καούν κατά το τηγάνισμα.
4. Το σπανάκι και ο μαϊντανός μπορούν να τεμαχιστούν ή μπορείτε απλά να μαζέψετε κομμάτια.
5. Ανακατέψτε τα χόρτα και το σκόρδο, προσθέστε αλάτι - για γεύση, τρίψτε το καθένακομμάτι κοτόπουλου.
6. Βάλτε το κρέας και τα χόρτα που περίσσεψαν σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε τον αέρα, δέστε το, βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ένα κομμάτι τη φορά σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, χωρίς να χρειάζεται να το σκεπάζουμε.

Πρέπει να τηγανίσετε ακριβώς ένα κομμάτι. Παρόλα αυτά, το κρέας θα δώσει ζουμί, και ακόμη και δύο κομμάτια του θα είναι πολλά. Ως αποτέλεσμα, το φιλέτο θα αρχίσει να μαγειρεύεται αντί να τηγανίζεται, χάνοντας όλο και περισσότερο ζουμερό.

Φιλέτο τηγανητό με λαχανικά

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου, αλλά να το κάνετε νόστιμο; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δεν θα το μετανιώσετε! Το πιάτο είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά και δεν θα χρειαστεί καν να φτιάξετε επιπλέον συνοδευτικό. Αυτό το δείπνο θα είναι εύκολο, θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Υλικά:

• 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• έτοιμο καρύκευμα με 10-12 λαχανικά (ήδη αλατισμένα);
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• λίγο ηλιέλαιο;
• 500 γραμμάρια "Mexican Mix".

Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό με βρασμένο ρύζι για ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά. Αν στη συνέχεια τα ανακατέψετε όλα μαζί, θα έχετε κάτι που μοιάζει με κινέζικο φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο με λαχανικά

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε δύο τηγάνια, καθώς θα τηγανίσουμε ξεχωριστά το κοτόπουλο και τα λαχανικά για να μην ανακατευτούν οι γεύσεις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η γεύση του κοτόπουλου πρέπει να παραμείνει κοτόπουλο και η φυτική γεύση θα πρέπει να παραμείνει φυτική. Στην πραγματικότητα, όλα συμβαίνουν πολύ γρήγορα και απλά, χρειάζεστεαπλά δείξτε λίγη επιδεξιότητα και μην αφήσετε κανένα προϊόν να καεί.

1. Κατά παράδοση, πλένουμε το κρέας. Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό βήμα, δεν συνιστούμε να το παραλείψετε.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου.
3. Όσο μαγειρεύετε το κρέας, βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει δυνατά, βάζετε γρήγορα μέσα το φιλέτο κοτόπουλου, ήδη ψιλοκομμένο. Περιμένετε πέντε δευτερόλεπτα, ψαρέψτε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα. Είναι απαραίτητο να βουτήξετε σε βραστό νερό ώστε να πιάσει η επιφάνεια των κομματιών, να πήξει ο χυμός και να μην ρέει ο εσωτερικός χυμός κατά το τηγάνισμα, το κοτόπουλο να παραμένει ζουμερό. Εάν κρατήσετε το κρέας στο νερό για περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα, τότε το νερό θα αρχίσει να «τραβάει» το ζουμί, οπότε θα πάρετε το ζωμό.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρέας να τσιγαριστεί, δεν το σκεπάζουμε και μην αλατίζουμε.
5. Βάζουμε το δεύτερο τηγάνι στη δεύτερη εστία, λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε το "Mexican Mix" να ψηθεί.
6. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο και των δύο τηγανιών μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χρειάζεται να σκεπαστούν. Πέντε λεπτά πριν το κάνετε, προσθέστε το μείγμα καρυκευμάτων και στα δύο τηγάνια για γεύση.
7. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο των τηγανιών αμέσως πριν το σερβίρουμε.

Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε εκατοντάδες πιάτα στο φούρνο και αυτή είναι η επιλογή μαγειρέματος που επιλέγουν πολλές νοικοκυρές. Στο φούρνο βγαίνει πολύ νόστιμο, γρήγορα, δεν χρειάζεται να πάτε στη σόμπα πολλές φορές για να ανακατέψετε, ακολουθήστε. Αν θέλεις να σε χαϊδεύουνοικογένεια από νόστιμα πιάτα κοτόπουλου, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Υλικά:

• 500-600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου;
• μισό κιλό πατάτες, ίσως λίγο λιγότερες;
• μισό κιλό φρέσκια ντομάτα,
• 300 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• bulb;
• μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Τα προϊόντα είναι όλα συνηθισμένα, επομένως το πιάτο θεωρείται ένα από τα πιο απλά. Στη μαγειρική, όλα είναι επίσης αρκετά εύκολα, αλλά και πάλι δεν είναι κρίμα να σερβίρεις ένα τέτοιο κοτόπουλο με πατάτες στο γιορτινό τραπέζι ως ζεστό!

Μαγείρεμα φιλέτα στο φούρνο

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους και τις ξεπλένουμε.
2. Ξπλύνετε τα φιλέτα, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε σε πιάτα πλατιά, αλλά όχι χοντρά. Το μέγεθος ενός κομματιού πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράνε 1-2 γύροι μέτριας ντομάτας.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε ροδέλες, οι ντομάτες σε στρογγυλά.
4. Οι πατάτες σε μία ή δύο στρώσεις πρέπει να απλωθούν σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε προσεκτικά τις ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω.
5. Ανακατεύουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τα κομμάτια, χωρίς να επικαλύπτονται, πάνω από τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
6. Τοποθετήστε 1-2 στρογγυλές ντομάτας για κάθε κομμάτι κρέας.
7. Τρίψτε το τυρί, αλλά μην το αγγίξετε ακόμα.
8. Σκεπάζετε ένα ταψί με λαδόκολλα και το βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το μανίκι, στείλτε το να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.
9. Τέλος, πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο. Μόλις λιώσει το τυρί, το σβήνουμε.σόμπα.

Αν δεν καλύψετε το φύλλο ψησίματος με ένα μανίκι στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, τότε ο πολύς χυμός απλά θα εξατμιστεί και το φιλέτο κοτόπουλου δεν θα γίνει μαλακό και ζουμερό. Όταν σκεπάζετε, όλος ο χυμός θα διατηρηθεί, λίγος θα μπει στις πατάτες, αλλά όχι πολύ, αφού και το κρεμμύδι είναι ζουμερό και δεν θα αφήσει να διαρρεύσει μεγάλη ποσότητα υγρού από το κοτόπουλο. Ο χυμός ντομάτας θα μπει και στο κοτόπουλο! Μόλις αφαιρέσετε το σακουλάκι, η περιττή υγρασία θα φύγει, οι ντομάτες θα ροδίσουν, δεν θα μείνουν βρασμένες. Αν σας αρέσει και το τυρί να είναι κατακόκκινο, τότε πασπαλίστε το στο ταψί αμέσως αφού αφαιρέσετε το μανίκι από το ταψί.

Συμπέρασμα

Στην αρχή του άρθρου, μιλήσαμε για το φιλέτο κοτόπουλο με λίγες θερμίδες. Αλλά για το μαγείρεμα χρησιμοποιήσαμε άλλα υλικά. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε το νόστιμο, ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να ψηθεί σε τηγάνι σύμφωνα με τις πρώτες συνταγές. Δεν συνιστούμε να το μαγειρέψετε σε διπλό βραστήρα, καθώς το κρέας θα γίνει στεγνό.