Λαζάνια σπανάκι: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής, οι πιο νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λαζάνια με σπανάκι θεωρείται ένα δύσκολο πιάτο στην προετοιμασία. Αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, και το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο από τις οικοδέσποινες. Πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν λαζάνια χωρίς χόρτα και λαχανικά. Ωστόσο, το σπανάκι δίνει στο έτοιμο πιάτο μια νότα φρεσκάδας και μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση.

Κύρια συστατικά για λαζάνια

Τα κύρια προϊόντα για την παρασκευή λαζάνια είναι τα αυγά, το τυρί και η ζύμη. Όταν επιλέγετε συστατικά, είναι σημαντικό να αγοράζετε τα πάντα φρέσκα. Έτσι το πιάτο θα γίνει νόστιμο και αρωματικό.

1. Το τυρί πρέπει να είναι αληθινό. Οι σεφ δεν συνιστούν να αγοράζετε τυροκομικά προϊόντα για λαζάνια.
2. Η ζύμη είναι προτιμότερο να επιλέγετε παγωμένη, αλλά είναι επίσης κατάλληλη και ξηρό σκληρό σιτάρι.
3. Τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή πρέπει να επιλέγονται με υψηλή ποιότητα και να αποφεύγονται τα ληγμένα και ακατάλληλα αποθηκευμένα προϊόντα.

Τα λαζάνια με σπανάκι δεν θεωρείται κλασικός τρόπος μαγειρέματος, αλλά είναι δημοφιλής σε άτομα που ακολουθούν τη σωστή διατροφή και δίαιτες. Η ζύμη για μια τέτοια ιταλική απόλαυση μπορεί να είναιαγοράστε στο κατάστημα ή μαγειρέψτε μόνοι σας.

Κλασική ζύμη λαζάνια

Μπορεί να παρασκευαστεί με αλεύρι σίτου (200g), αυγά κοτόπουλου (100g), ελαιόλαδο (40ml) και αλάτι.

Το αλεύρι κοσκινίζεται, μια μικρή τρύπα γίνεται στο κέντρο. Το σπάνε αυγά, ρίχνεται λάδι και προστίθεται αλάτι. Η μελλοντική ζύμη ζυμώνεται με ένα πιρούνι από την άκρη προς το κέντρο. Αφού σχηματιστεί μια πυκνή μάζα, ζυμώνεται με το χέρι.

Η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη. Τυλίγονται σε λεπτά ορθογώνια. Οι άκρες τους κόβονται ομοιόμορφα.

Η ζύμη με λαζάνια είναι έτοιμη, μπορείτε να τη στεγνώσετε ή να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Συνταγές

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για λαζάνια με σπανάκι. Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τον απλούστερο τρόπο μαγειρέματος με τα λιγότερα υλικά.

Με τυρί και σπανάκι

Λαζάνια με σπανάκι και τυρί μπορούν να γίνουν με τα ακόλουθα συστατικά:

• 500g σπανάκι;
• 10g φρέσκο σκόρδο;
• 260g ζύμη λαζάνια;
• 280g σκληρό τυρί;
• 200g αυγά κοτόπουλου;
• 400ml κρέμα;
• 70g ντομάτες;
• 50 g κρεμμύδια Carmen;
• 300 g κιμά;
• 30 ml ηλιέλαιο.

Για μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

1. Το τυρί ξεφλουδίζεται από τη στρώση παραφίνης και αλέθεται στον τρίφτη με μεγάλα κελιά.
2. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται καιθρυμματισμένο σε μικρούς κύβους.
3. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε λεπτά μπαστουνάκια.
4. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, μετά προσθέτουμε το σκόρδο σε αυτό και όλα ψήνονται για άλλα 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, οι ντομάτες με κιμά απλώνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
6. Το σπανάκι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει.
7. Τα αυγά χτυπιούνται με κρέμα, αλάτι και πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ.
8. Το ταψί αλείφεται με μικρή ποσότητα λαδιού, απλώνεται μια στρώση ζύμης.
9. Επάνω τοποθετείται ένα κομμάτι κιμά, σπανάκι και τυρί, απλώνεται μια στρώση ζύμης και γέμιση.
10. Κάθε στρώση περιχύνεται με σάλτσα.
11. Αφού στρώσετε όλες τις στρώσεις και τα υλικά, η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 50 λεπτά. Μπορεί να αφαιρεθεί και να απλωθεί σε μερίδες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ελιές, φέτες λεμονιού ή φρέσκα μυρωδικά. Αυτή η λαζάνια ταιριάζει υπέροχα με ημίγλυκο κόκκινο κρασί.

Με ρικότα και σπανάκι

Μπορείτε να φτιάξετε λαζάνια με σπανάκι και ρικότα από τα εξής:

• 260g φύλλα λαζάνια;
• 500g σπανάκι;
• 40g ψιλοκομμένο κουκουνάρι;
• 220g ρικότα;
• 180g Gorgonzola;
• 180g μοτσαρέλα;
• 100g παρμεζάνα;
• 20g βούτυρο;
• 30 ml σάλτσα μπεσαμέλ.

Από μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι και πιπέρι. Ο άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε.

1. Βτα καρύδια φρυγανίζονται ελαφρά σε τηγάνι χωρίς λάδι.
2. Το σπανάκι πλένεται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και μαγειρεύεται σε λάδι και νερό μέχρι να μαλακώσει.
3. Σπανάκι με ρικότα μεταφέρεται στο μπολ του μπλέντερ. Η μισή σάλτσα περιχύνεται με μέρος της παρμεζάνας και αλέθεται σε μια λεία πάστα.
4. Μικρά κομμάτια γκοργκοντζόλα και καρυκεύματα απλώνονται μέσα στην απαιτούμενη ποσότητα.
5. Τα φύλλα της ζύμης βράζονται ένα ένα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Μια μικρή ποσότητα σάλτσας χύνεται σε ένα ταψί και απλώνεται μια στρώση ζύμης με μια γέμιση από ζυμαρικά, ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένη μοτσαρέλα.
7. Σύμφωνα με αυτό το σχήμα, όλα τα στρώματα του πιάτου απλώνονται.
8. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Μετά από περίπου 35 λεπτά, το πιάτο μπορεί να βγει και να σερβιριστεί.

Με πατάτες και σπανάκι

Λαζάνια με σπανάκι μπορούν να ποικίλουν με πατάτες. Έτσι το πιάτο θα γίνει πιο χορταστικό και θρεπτικό.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε από τα παρακάτω προϊόντα:

• 120g σκληρό τυρί (το ρωσικό είναι καλό);
• 300ml ζωμός κότας;
• 70g ψιλοκομμένη παρμεζάνα;
• 30g άμυλο καλαμποκιού;
• 900g λευκές πατάτες;
• 10g ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο;
• 30g φρέσκο σκόρδο;
• 400g σπανάκι;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 300 ml γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• 100g κρεμμύδι;
• 300g ζύμη λαζάνια.

Από μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι και πιπέριμαύρο (έδαφος).

1. Το άμυλο χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύεται με ζωμό κοτόπουλου.
2. Το σκόρδο με το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και πλένεται. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά κομμάτια και το σκόρδο περνάει από ειδική πρέσα.
3. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι και το κρεμμύδι τηγανίζεται σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
4. Αφού τα υπόλοιπα υλικά από το μπολ προστεθούν στο κρεμμύδι και ανακατευτούν.
5. Στη συνέχεια, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι ρίχνουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα. Όλα ζεσταίνονται και απομακρύνονται από τη φωτιά.
6. Το σκληρό τυρί αλέθεται σε μέτριο τρίφτη, προστίθεται στη σάλτσα και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, στύβεται και μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ.
8. Το σπανάκι ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόβεται.
9. Το ταψί αλείφεται με λάδι και απλώνονται δύο φύλλα ζύμης για λαζάνια.
10. Μέρος από πατάτες και σπανάκι μετακινούνται στη ζύμη. Όλα περιχύνονται με λίγη σάλτσα.
11. Απλώστε τα υπόλοιπα υλικά σε στρώσεις και περιχύστε τη σάλτσα.
12. Το ταψί καλύπτεται με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 90 λεπτά.

Μετά την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και να το βάλετε στο φούρνο για άλλα 12 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα λαζάνια και κόβουμε σε μερίδες.

Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε λαζάνια με σπανάκι, πατάτες και κολοκυθάκια. Σε ένα τέτοιο πιάτο όλα γίνονται σύμφωνα μετα σημεία που περιγράφονται παραπάνω. Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται, τρίβονται στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύονται με πατάτες.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.

Με τυρί cottage και σπανάκι

Αυτή η συνταγή για λαζάνια με σπανάκι και τυρί cottage είναι πολύ εύκολη.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 10 φύλλα λαζάνια;
• 450 g τυρί cottage;
• 280g σπανάκι;
• 10g σκόρδο;
• 550 ml σάλτσα μπεσαμέλ;
• 130 g τριμμένη παρμεζάνα;
• 150 g αυγά κοτόπουλου.

Από μπαχαρικά θα χρειαστείτε πιπέρι, μαύρο τριμμένο και αλάτι.

1. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και αλέθεται στο μπλέντερ μαζί με το σπανάκι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, η προετοιμασμένη μάζα αναμειγνύεται με τυρί cottage, αυγά και μέρος του τυριού. Όλα είναι προσεκτικά καρυκευμένα και ανακατεμένα.
3. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σε ένα ταψί και απλώστε 2 φύλλα ζύμης.
4. Γεμίζονται με τυρόπηγμα και περιχύνονται με σάλτσα.
5. Όλες οι στρώσεις και τα υλικά απλώνονται.
6. Στο τέλος των λαζάνια περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.
7. Η φόρμα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά. Συνιστάται να το σκουρύνετε για άλλα 5 λεπτά σε φούρνο ψύξης και μετά να το τακτοποιήσετε σε πιάτα. Διακοσμήστε το πιάτο με μυρωδικά και αρωματικά βότανα.

Μυστικά μαγειρικής

Τα λαζάνια με σπανάκι είναι πιο γευστικάόταν προσθέτετε φρέσκα βότανα.

Τα στεγνά, έτοιμα φύλλα ζύμης δεν μπορούν να βράσουν αν η σάλτσα είναι μεγαλύτερη από 300 ml.

Αν χρησιμοποιήσετε πολλά είδη τυριών στη συνταγή, τότε η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πολύπλευρη.

Τα λαζάνια με σπανάκι είναι ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο. Ικανοποιεί γρήγορα και μόνιμα το αίσθημα της πείνας. Μια τέτοια απόλαυση είναι κατάλληλη για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια συνάντηση καλεσμένων, καθώς και για ένα γιορτινό τραπέζι.