Μαϊντανός για το χειμώνα: μέθοδοι συγκομιδής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο μαϊντανός για το χειμώνα συλλέγεται με πολλούς τρόπους. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί σε όλα τα πιάτα και τις σάλτσες. Αυτά τα χόρτα είναι που θα δώσουν στο δείπνο σας μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Πώς συλλέγεται ο μαϊντανός για το χειμώνα: συνταγές μαγειρικής

1. Freeze Greens

Απαιτούμενα εξαρτήματα και αναλώσιμα

• φρεσκοκομμένος μαϊντανός - από 600 g;
• τρυπητό;
• μαχαίρι;
• μεγάλη πετσέτα;
• πλαστικές σακούλες.

Μαγειρική διαδικασία

Συνήθως, ο μαϊντανός απλώς καταψύχεται για το χειμώνα. Αλλά πριν τοποθετήσετε τα χόρτα στην κατάψυξη, πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φρεσκοκομμένο προϊόν, να το βάλετε σε μέρη σε ένα σουρωτήρι και να το πλύνετε καλά σε δροσερό νερό. Αυτή η διαδικασία θα στερήσει από τον μαϊντανό όχι μόνο βρωμιά και σκόνη, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να ξεπλύνετε όλα τα διαθέσιμα έντομα. Στη διαδικασία ενός τέτοιου γεγονότος, συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε μεγάλα και παχιά στελέχη. Δεν έχουν σχεδόν καθόλου γεύση και δεν φαίνονται πολύ όμορφα σε ένα πιάτο.

Αφού επεξεργαστούν όλα τα χόρτα, κουνήστε τα καλά σε ένα σουρωτήρι και μοιράστε τα σε μια μεγάλη πετσέτα. Σε αυτή τη θέσηΟ μαϊντανός συνιστάται να σταθεί μέχρι να στεγνώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, τα χόρτα πρέπει να μοιράζονται σε πλαστικές σακούλες, να δένονται χαλαρά και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, πριν καταψύξουν, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να ψιλοκόψουν τον μαϊντανό. Ωστόσο, δεν θα το κάνουμε αυτό, αφού τα παγωμένα χόρτα σπάνε τέλεια έτσι κι αλλιώς. Ο κατεψυγμένος μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και ενάμιση χρόνο.

2. Συγκομιδή μαϊντανού για το χειμώνα με αλάτισμα

Απαιτούμενα εξαρτήματα και αναλώσιμα:

• φρεσκοκομμένος μαϊντανός - από 600 g;
• τρυπητό;
• μαχαίρι;
• μεγάλη πετσέτα;
• γυάλινα βάζα;
• λεπτό θαλασσινό αλάτι - από 4 μεγάλες κουταλιές;
• μεγάλο λεμόνι - 2 φρούτα.

Μαγειρική διαδικασία

Ο μαϊντανός για το χειμώνα συλλέγεται όχι μόνο με κατάψυξη, αλλά και με αλάτισμα. Πριν φτιάξετε ένα τέτοιο καρύκευμα, όλα τα φρέσκα χόρτα πρέπει να υποστούν καλή επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και να πλυθεί καλά κάτω από ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τον μαϊντανό σε μια πετσέτα και να τον στερήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να καθαριστεί από μεγάλους και χοντρούς μίσχους και στη συνέχεια να τεμαχιστεί.

Για να διατηρηθούν τα χόρτα στο ψυγείο για πολλή ώρα, πρέπει να τα τοποθετήσουμε σε ένα μπολ, να τα καρυκεύσουμε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και να τα πασπαλίσουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ο μαϊντανός πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα γυάλινο βάζο,σφιχτά συμπιεσμένο με ωστήρα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το προϊόν θα δώσει το ζουμί του και θα αποθηκευτεί σε αυτό για όλη τη χειμερινή περίοδο.

Αφού ο μαϊντανός είναι σφιχτά συσκευασμένος για το χειμώνα, πρέπει να κλείσει με ένα συνηθισμένο γυάλινο ή πλαστικό καπάκι και να μπει στο ψυγείο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αν ετοιμάσατε τα χόρτα με τον δεύτερο τρόπο, τότε πρέπει να τα προσθέσετε στο έτοιμο πιάτο, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το καρύκευμα έχει ήδη επαρκή ποσότητα αλατιού και χυμού λεμονιού. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι, σε αντίθεση με ένα κατεψυγμένο προϊόν, ένα αλατισμένο προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 4-5 μήνες.