Καλοκαιρινή σούπα για κάθε γούστο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:04

Τι μπορεί να σας παρακαλώ, να ξεδιψάσετε και να χορτάσετε στη ζέστη; Φυσικά, κρύες καλοκαιρινές σούπες. Γκασπάτσο και μια ποικιλία από okroshka, παντζάρια και μποράτζο - είναι όλα πολύ υγιεινά (χωρίς θερμίδες) και πολύ νόστιμα. Η καλοκαιρινή σούπα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά. Μπορείτε να το κάνετε ακολουθώντας προσεκτικά τη συνταγή ή μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας, να φανταστείτε και να λάβετε ως βάση τις συστάσεις που δίνω παρακάτω.

Καλοκαιρινή σούπα okroshka, αλλά όχι ίδια με όλες τις άλλες

Η okroshka μου δεν μοιάζει με αυτές τις συνταγές που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο. Πρώτον, δεν του προσθέτω κρέας ή (ειδικά!) λουκάνικα και βάζω μόνο 1 πατάτα σε ένα ταψί των τριών λίτρων. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε ορό γάλακτος, κεφίρ (παίρνω 3,5% και δεν αραιώνω), kvass. Okroshka στο νερό Δεν θεωρώ φαγητό. Έτσι, πρώτα έκοψα τα χόρτα πολύ-πολύ ψιλά: μαϊντανό, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σπανάκι, τσιτσμά (κάρδαμο). Μερικές φορές, αν θέλω, προσθέτω βασιλικό και φρέσκες σαλάτες με βότανα από το κατάστημα. Όσο πιο πράσινο, τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια βάζω όλα τα χόρτα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα (τα 2/3 του όγκου να γεμίσουν), αλατίζω και με τη βοήθεια του πλάστη τρίβω τα χόρτα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του τρεις φορές. Θρυμματισμένα χόρτα θα γίνουνμαλακό, δεν θα επιπλέει πάνω από τη μπάμμο, αλλά θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Και το πιο σημαντικό, τα χόρτα θα δώσουν χυμό, που θα ανακατευτεί με τη βάση. Αυτή η καλοκαιρινή σούπα έχει μια πολύ λεπτή επίγευση. Μαζί με χόρτα χρησιμοποιώ μόνο 1 πατάτα: θα δώσει πυκνότητα. Στη συνέχεια προσθέτω αγγούρια, ραπανάκια (όλα σε μέτριο τρίφτη). Πριν το ρίξετε, τα δύο τρίτα του τηγανιού θα πρέπει να καταλαμβάνονται από αυτό το είδος «σαλάτας». Προσθέτω τη βάση και ανακατεύω. Βάλτε οπωσδήποτε μουστάρδα, τριμμένο χρένο και μισή κουταλιά ζάχαρη: ενισχύει τη γεύση. Εάν αυτή η καλοκαιρινή σούπα παρασκευάζεται με κβας ή ορό γάλακτος, μπορείτε να βάλετε κρέμα γάλακτος σε αυτήν. Λατρεύω το λίπος.

Καλοκαιρινή σούπα γκασπάτσο

Αυτό το είδος okroshka παρασκευαζόταν πάντα στην οικογένειά μου, μόνο που το έλεγαν "tomato okroshka". Αποδεικνύεται ότι η καλοκαιρινή σούπα, τη συνταγή της οποίας ήξερε η γιαγιά μου, ονομάζεται «γκαζπάτσο». Αυτό είναι ένα μεξικάνικο πιάτο, αλλά έχει ριζώσει μαζί μας. Το μαγείρεμα αυτής της σούπας είναι καλοκαίρι, της μόδας, έτσι. Φτιάχνουμε χυμό ντομάτας από πολύ ώριμες ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Φυσικά, πρώτα αφαιρούμε τη φλούδα. Αν ο χυμός είναι πολύ πηχτός, αραιώστε με βρασμένο νερό. Σε αυτή τη βάση, προσθέστε ψιλοκομμένες ή τριμμένες πιπεριές, αγγούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, πολλά από όλα τα χόρτα. Προσθέτουμε γεύση με τη βοήθεια του ξιδιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα), αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Αντί για ξύδι, προσθέτω λεμόνι και δεν χρησιμοποιώ καθόλου μοντέρνο ταμπάσκο. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά καλό ελαιόλαδο στο έτοιμο πιάτο.

Καλοκαιρινή σούπα "παντζάρια"

Υπάρχουν περισσότερες συνταγέςεκατοντάδες. το μαγειρεύω. Επομένως, το παντζάρι μου μπορεί να φαγωθεί και ζεστό και κρύο. Παίρνουμε περίπου ένα κιλό παντζάρια, κατά προτίμηση νεαρά, καθαρά. Μαγειρεύουμε το μέρος σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε το άλλο σε ένα τηγάνι με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν τα παντζάρια είναι μισοβρασμένα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ένα καρότο και λίγο παστινάκι και γλυκό πιπέρι. Περιμένουμε να είναι έτοιμο. Βγάζουμε τα έτοιμα βρασμένα παντζάρια, τα ψιλοκόβουμε όμορφα. Τα μαζεύουμε όλα σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν. Ελέγξτε τη γεύση, αφήστε να κρυώσει. Το παντζάρι είναι βρασμένο, αλλά μπορείτε να το φάτε και παγωμένο: πρακτικά δεν υπάρχει λάδι.