Σούπα με κρέας για κάθε γούστο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαγείρεμα σούπας με κρέας συνεπάγεται την παρουσία βάσης - ζωμού. Αυτός ο δυνατός ζωμός είναι υπέροχος από μόνος του, με ένα μόνο «αλλά»: αν τον έχετε ψήσει σωστά. Ένα θολό υγρό με δυσάρεστη οσμή, πιστέψτε με, δεν θα το φάει κανείς και θα είναι προβληματικό να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από αυτό.

Λοιπόν, η βάση των βασικών είναι το μαγείρεμα του ζωμού. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να στείλετε ένα κομμάτι κρέας, να ριζώσετε λαχανικά σε κρύο νερό και να μαγειρέψετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον δύο ώρες. Το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί), αλλά είναι καλύτερο να πάρετε ένα κομμάτι στο κόκκαλο. Από τις ρίζες είναι προτιμότερο να παίρνουμε κρεμμύδια, σελινόριζα και καρότα. Τα λαχανικά απορρίπτονται στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν ο ζωμός βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, ρίχνουμε μέσα ένα μάτσο χόρτα (το πετάμε και στο τέλος του μαγειρέματος), κόκκους πιπεριού και δάφνη. Το έτοιμο κρέας αφαιρείται από το ζωμό, χωρίζεται από το κόκκαλο. Ο ζωμός φιλτράρεται και τα κομμάτια του κρέατος επιστρέφονται σε αυτόν (έτσι παραμένουν τρυφερά και ζουμερά).

Μπορείτε να αγνοήσετε αυτή τη χρονοβόρα διαδικασία μαγειρεύοντας απλά κομμάτια σε μερίδες για μισή ώρα, αλλά… Αφιερώστε χρόνο, μαγειρέψτε ακριβώς τον ζωμό όπως σας συμβουλεύουμε. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Θα μαγειρεύετε φρέσκα κάθε φοράσούπα, κάθε φορά διαφορετική, χρησιμοποιώντας το ζωμό σε μέρη, όχι όλα ταυτόχρονα.

Σούπα με κρέας

Αυτή είναι η απλούστερη από τις επιλογές που έχουμε προτείνει. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε έναν φρεσκοκομμένο, όχι ακόμα κρύο ζωμό. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να ψιλοκόψετε πολλά φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο. Σε πιατέλα σερβιρίσματος βάζουμε μια μεγάλη χούφτα από το ψιλοκομμένο μείγμα και ρίχνουμε ζωμό που βράζει. Σερβίρετε με βραστό κρέας και φρέσκο ψωμί.

Σούπα με κρέας και noodles

Για αυτόν θα χρειαστεί να βράσετε τα noodles σε νερό μέχρι να μισοψηθούν. Σε ένα ζωμό με κρέας που έχει ζεσταθεί καλά, βάζουμε σχεδόν έτοιμα νουντλς και τα αφήνουμε να βράσουν. Σερβίρετε με βότανα.

Σούπα με κρέας και ρύζι

Οι πατάτες και τα καρότα σε φέτες τοποθετούνται σε κρύο νερό. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο νερό. Έτσι τα λαχανικά θα ψηθούν πιο γρήγορα, και θα υπάρχει χώρος για έναν καλό ζωμό. Όταν βράσουν όλα, προσθέτουμε μια χούφτα ρύζι και αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό στους όγκους που χρειάζεστε και βάλτε μέσα τα τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Σερβίρετε με μυρωδικά και βραστό κρέας.

Σούπα με κρέας και φαγόπυρο

Για αυτή τη σούπα, θα χρειαστεί να κάνετε το ίδιο όπως στην προηγούμενη συνταγή, αντικαθιστώντας μόνο το ρύζι με το φαγόπυρο.

Συνταγή για κρεατόσουπα

Οι πατάτες, ειδικά αν είναι καλής ποικιλίας, μπορούν να διακοσμήσουν οποιαδήποτε σούπα. Για αυτή τη συνταγή του πρώτου πιάτου, θα χρειαστείτε μια φρεσκοβρασμένη θρυμματιστή πατάτα, η οποία πρέπει να συνδυαστεί με τηγανητά κρεμμύδια,καρότα και σελινόριζα. Πολτοποιήστε, προσθέστε ζεστό ζωμό, ανακατέψτε τα πάντα στην επιθυμητή συνοχή. Αλάτι πιπέρι. Σερβίρετε με βραστό κρέας και κρουτόν.

Σούπα με κρέας. Solyanka

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και μερικές κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας, κομμένο σε λωρίδες κρέατος (τουλάχιστον τρεις ποικιλίες χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, τουλάχιστον μία πρέπει να καπνιστεί). Ζεσταίνετε στη φωτιά. Προσθέστε ζωμό στην επιθυμητή συνοχή. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει, σβήνουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για λίγο. Σερβίρουμε με ελιές και φέτες λεμονιού.