Φιλέτο μπακαλιάρου: πόσο να μαγειρέψετε, μαγειρικά χαρακτηριστικά, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο βρασμένος μπακαλιάρος μπορεί να είναι ανεξάρτητο πιάτο ή προσθήκη σε συνοδευτικό. Πρόκειται για ένα υγιεινό φαγητό με πρωτότυπη ευχάριστη γεύση. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς πόσο να μαγειρέψουμε φιλέτο μπακαλιάρου και τι χαρακτηριστικά έχει αυτό το πιάτο.

Τι είδους μπακαλιάρος;

Ο μπακαλιάρος είναι λευκό ψάρι της οικογένειας του μπακαλιάρου. Το χρώμα του είναι διαφορετικό - κιτρινωπό, λαδί ή καφέ. Το μέγεθος ενός ενήλικου ψαριού είναι αρκετά μεγάλο. Το βάρος των βιομηχανικών ατόμων φτάνει τα 10 κιλά. Το διαιτητικό κρέας και το συκώτι πλούσια σε λίπη και βιταμίνες αποτιμώνται στον μπακαλιάρο.

Τα οφέλη του μπακαλιάρου και η σύνθεσή του

Η θρεπτική αξία του μπακαλιάρου είναι αρκετά υψηλή. Περιέχει βιταμίνες (A, B, C, E και άλλες), ιχνοστοιχεία, λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Θερμίδες 100 γρ. ωμό ψάρι - 68,9 kcal. Όταν μαγειρεύεται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

• Ο μπακαλιάρος θεωρείται πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή του δύο φορές την εβδομάδα στη διατροφή των αθλητών.
• Η τακτική κατανάλωση μπακαλιάρου βοηθάαποφύγετε το beriberi και αναπληρώστε την ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών που είναι απαραίτητες για την κανονική ζωή.
• Το κρέας μπακαλιάρου είναι διαιτητικό και συνιστάται για υπέρβαρα άτομα.
• Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που συνθέτουν το κρέας μπακαλιάρου ομαλοποιούν το μεταβολισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό και προάγουν την ταχεία ανάρρωση από ασθένειες.
• Η κατανάλωση κρέατος μπακαλιάρου και συκωτιού βελτιώνει την εμφάνιση και την κατάσταση του δέρματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Μία από τις κύριες αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του ψαριού είναι η ατομική δυσανεξία ή μια αλλεργική αντίδραση. Μια αλλεργία μπορεί να είναι τόσο σε ολόκληρο το ψάρι κατ' αρχήν όσο και ξεχωριστά στον μπακαλιάρο. Εάν εντοπιστεί τέτοιο πρόβλημα, η χρήση μπακαλιάρου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Οι ασθένειες της χοληφόρου οδού, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος απαιτούν προσοχή κατά την κατανάλωση μπακαλιάρου. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Η περίσσεια βιταμίνης D στο σώμα είναι ένας καλός λόγος για να αρνηθείτε τα ψάρια στη διατροφή σας.

Η ημερήσια μερίδα ψαριού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 g (για έναν ενήλικα).

Ο μπακαλιάρος μπορεί να προσβληθεί από παράσιτα, επομένως τρώγεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το πόσο να μαγειρέψετε το φιλέτο μπακαλιάρου μέχρι να ψηθεί είναι ένα σημαντικό ζήτημα που δεν πρέπει να αγνοηθεί. Μόνο τα πλήρως μαγειρεμένα ψάρια είναι ασφαλή!

Επιλογές μαγειρικής μπακαλιάρου

Πιο συχνά μπακαλιάροςχρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψαρόσουπας, σνακ και ζεστά πιάτα.

Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει το σφάγιο, σε φυσικές συνθήκες (στο δωμάτιο ή στο ψυγείο). Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή ζεστού νερού καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση του κρέατος.

Ανάλογα με το πιάτο που έχετε επιλέξει, ο μπακαλιάρος κόβεται σε μερίδες. Μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν σε διπλό μπόιλερ, αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας ή σε συνηθισμένο τηγάνι. Όταν επιλέγετε μια συνταγή και μια μέθοδο μαγειρέματος, πρέπει να εστιάσετε στις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Το βράσιμο μπακαλιάρου είναι η πιο απλή και εύκολη επιλογή μαγειρέματος.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Όταν μελετάτε το ερώτημα πόσο να μαγειρέψετε φιλέτα μπακαλιάρου, πρέπει πρώτα να καταλάβετε ότι πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το ψάρι. Πρέπει να είναι φρέσκο, απαλλαγμένο από εξωτερικές βλάβες και δυσάρεστη οσμή.

1. Το ψάρι πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να απελευθερωθεί από το κεφάλι, την ουρά, τα εντόσθια και τα πτερύγια.
2. Κόψτε σε μερίδες εάν χρειάζεται.
3. Ξέπλυνε κάθε κομμάτι κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος για μαγείρεμα, μένει να ετοιμάσετε τα απαραίτητα μπαχαρικά και πρόσθετα υλικά.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσα λεπτά να μαγειρέψουμε φιλέτο μπακαλιάρου.

Χρόνος μαγειρέματος

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το φιλέτο μπακαλιάρου εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• Πρώτον, τι είδους ψάρι χρησιμοποιείται - φρέσκο ή κατεψυγμένο.
• Ουάου-δεύτερον, το μέγεθος του ψαριού. Το να μαγειρεύεις μικρά κομμάτια και ένα ολόκληρο φιλέτο είναι δύο διαφορετικά πράγματα.

Είναι καλύτερα να χαμηλώσετε το φιλέτο σε ένα τηγάνι με κρύο νερό - έτσι το φιλέτο θα βράσει ομοιόμορφα.

Κατά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το φιλέτο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, κιτρικό οξύ, δάφνη, καρότα, κρεμμύδια, μπαχάρι.

Μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος (με την προϋπόθεση ότι δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό).

Μικρά κομμάτια φιλέτο ψαριού είναι έτοιμα σε 5 λεπτά μετά το βράσιμο του ζωμού. Τα μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρα φιλέτα απαιτούν μαγείρεμα για 20-25 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα πιρούνι - το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τα κόκαλα ή το δέρμα.

Το βραστό φιλέτο ψαριού μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό είναι ένα ελαφρύ, διαιτητικό πιάτο από το οποίο είναι αδύνατο να γίνει καλύτερο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, δημητριακά ή ζυμαρικά. Επίσης, ο βρασμένος μπακαλιάρος μπορεί να συνδυαστεί με σάλτσες και σάλτσες.

Τα ψάρια στη διατροφή των παιδιών

Πόσο να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου για ένα παιδί είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει όλους τους γονείς που εισάγουν το ψάρι στη διατροφή του παιδιού τους. Όλοι γνωρίζουν ότι κάθε ψάρι είναι καλό για τα παιδιά και πρέπει να καταναλώνεται από αυτά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Για τα παιδικά γεύματα, ο μπακαλιάρος πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να ζυμωθεί με ένα πιρούνι και να επιθεωρηθεί προσεκτικά για μικρά κόκαλα.

Στα παιδιά μπορεί να δοθεί μπακαλιάρος ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με ένα συνοδευτικό λαχανικών. Ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, φρέσκα λαχανικά καιζυμαρικά. Στο παιδί μπορεί να προσφερθεί να διαλέξει ένα συνοδευτικό, έτσι ακόμα και το μη αγαπητό ψάρι θα είναι πιο εύκολο να φάει.

Συμπεράσματα

Έτσι, καταλάβαμε πόσο να μαγειρέψουμε φιλέτα μπακαλιάρου. Μπορούμε να βγάλουμε ένα ξεκάθαρο συμπέρασμα ότι 15-25 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθεί το φιλέτο και να είμαστε σίγουροι για την ετοιμότητα και την ασφάλειά του. Πιο συγκεκριμένα, το πόσο θα μαγειρέψετε το φιλέτο μπακαλιάρου μπορεί να καθοριστεί με βάση το αν είναι κατεψυγμένο ή όχι, ψημένο ολόκληρο ή σε μερίδες κ.λπ.