Πώς να αναγνωρίσετε το καλό μέλι; Τι πρέπει να είναι το αληθινό μέλι; Οι καλύτερες ποικιλίες μελιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν που παράγεται από τις μέλισσες Apis mellifica από νέκταρ λουλουδιών. Δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά δυναμώνει και θρέφει τον ανθρώπινο οργανισμό. Η παραγωγή του είναι μια μακροχρόνια διαδικασία έντασης εργασίας, επομένως η υψηλή τιμή του καλού μελιού δεν πρέπει να σας εκπλήσσει.

Φυσικό μέλι

Μελετώντας προσεκτικά τη χημική σύνθεση του πραγματικού μελιού, μπορούμε να βγάλουμε ένα απλό συμπέρασμα: αυτό το προϊόν είναι καλό για την υγεία. Γιατί; Περιέχει απλά σάκχαρα (γλυκόζη και φρουκτόζη), πρωτεΐνες, ένζυμα (inhibin), οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, βιταμίνες και βαφές. Σε 100 g αυτού του προϊόντος - περίπου 5 mg ασβεστίου, 16 mg φωσφόρου, 0,9 mg σιδήρου, 5 mg μαγνησίου και βαναδίου, μολυβδαίνιο, νικέλιο, φθόριο, βόριο, κοβάλτιο, βάριο, παλλάδιο, βολφράμιο, αλουμίνιο, ψευδάργυρος, κασσίτερος και άλλα ιχνοστοιχεία. Περιέχει βιταμίνες A, B2, C, PP, σφαιρίνη και λευκωματίνη. Τα οργανικά οξέα είναι υπεύθυνα για τη γεύση του μελιού και τα αιθέρια έλαια για το άρωμά του. Έχει μεγάλη γκάμα χρωμάτων: από λευκό έως κρεμ, από κίτρινο έως καφέ καιακόμη και πρασινωπή. Οι ελαφριές ποικιλίες είναι λεπτές στη γεύση. Όσο πιο σκούρο είναι το προϊόν, τόσο πιο έντονη και πικάντικη είναι η γεύση.

Ημερομηνία κρυστάλλωσης και εμφιάλωσης

Το φρέσκο, αληθινό μέλι από το μελισσοκομείο έχει παχύρρευστη, παχύρρευστη, αλλά ακόμα υγρή σύσταση. Οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του προϊόντος θα πρέπει να κρυσταλλωθεί μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι απόδειξη της φυσικότητάς του.

Η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από τον τύπο του μελιού. Τα περισσότερα είδη του θα πρέπει να κρυσταλλωθούν μετά από 3-4 μήνες από την ημερομηνία εμφιάλωσης. Το βιασμό κρυσταλλώνει πιο γρήγορα - από την τρίτη μέρα της εμφιάλωσης, ενώ η ακακία έχει τον μεγαλύτερο χρόνο (η διαδικασία κρυστάλλωσης διαρκεί έως και 12 μήνες).

Πώς να αγοράσετε ένα φυσικό προϊόν;

Όταν αγοράζετε μέλι, καλό είναι να επιλέγετε φυσικό, γιατί μόνο αυτό περιέχει βιολογικά ενεργά συστατικά πολύτιμα για την υγεία με τη μορφή ενζύμων, αντιοξειδωτικών, οργανικών οξέων, βιταμινών και μετάλλων. Το τεχνητό είναι άχρηστο από αυτή την άποψη, καθώς περιέχει μόνο σακχαρόζη. Μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων. Σκεφτείτε πώς να αναγνωρίσετε το καλό μέλι από την ετικέτα και τις χαρακτηριστικές ιδιότητες ενός φυσικού προϊόντος σε ένα βάζο. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Προέλευση - Η ετικέτα αυτού του προϊόντος πρέπει να αναφέρει από πού προέρχεται. Προσοχή στα προϊόντα που έχουν την περιγραφή: «Μείγμα μελιών εκτός ΕΕ». Αυτό σημαίνει ότι μάλλον έχετεασχολείται με τεχνητό προϊόν από την Κίνα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε έναν Ρώσο κατασκευαστή.
• Η τιμή είναι ένας συγκεκριμένος δείκτης. Το καλό μέλι, δυστυχώς, είναι ένα ακριβό προϊόν διατροφής. Εάν η τιμή του είναι εξαιρετικά χαμηλή, μην επιλέξετε το προϊόν: πιθανότατα είναι ψεύτικο.
• Όνομα - μόνο ένα προϊόν που είναι μια φυσική γλυκιά ουσία που παράγεται από τις μέλισσες Apis mellifica από φυτικό νέκταρ μπορεί να ονομαστεί μέλι. Το όνομα «μέλι» δεν πρέπει να αλλάξει και όροι όπως «μέλι ως φυσικό» είναι επίσης απαράδεκτοι. Επιτρέπονται οι ονομασίες «μέλι μέλισσας», «φυσικό μέλι» κλπ. Προσοχή στην ετικέτα «τεχνητό». Οι κατασκευαστές είναι έξυπνοι και συνήθως τοποθετούν αυτές τις πληροφορίες με μικρά γράμματα στο κάτω μέρος της ετικέτας του προϊόντος. Εάν έχετε προβλήματα όρασης, μην ξεχάσετε τα γυαλιά σας.
• Εμφάνιση - εάν το προϊόν είναι φυσικό, θα πρέπει να κρυσταλλώσει (που περιγράφεται παραπάνω). Το πρώτο σημάδι κρυστάλλωσης είναι η ελαφριά θολότητά του. Αυτό δεν είναι σημάδι κακής ή χαμηλής ποιότητας, αλλά επιβεβαίωση της φυσικότητας του. Ένα κρυσταλλωμένο ή ημι-κρυσταλλωμένο προϊόν είναι υγιεινό και μπορεί να βγει από το ράφι και να αγοραστεί και να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική στο σπίτι.
• Συνοχή - το καλό μέλι πρέπει να είναι παχύρρευστο. Αυτό επαληθεύεται εύκολα περιστρέφοντας το βάζο. Εάν το προϊόν κινείται ελεύθερα σε γυάλινο βάζο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι ψεύτικο.

Οι καλύτερες ποικιλίες μελιού

Οι ιδιότητες του μελιού εξαρτώνται κυρίως από το ποια φυτά συλλέγουν οι μέλισσες νέκταρ και γύρη. Έτσι, οι πιο δημοφιλείς ποικιλίεςαυτού του προϊόντος είναι:

• Φαγόπυρο. Προωθεί την αναδόμηση των οστικών κυττάρων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιταχύνει την επούλωση των πληγών και την ανάπτυξη των οστών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ρουτίνη, ένα καθαριστικό αγγείων, συνιστάται για την αθηροσκλήρωση, τη στεφανιαία νόσο και την υπέρταση. Χρησιμοποιείται επίσης για φλεγμονές των νεφρών, εξασθένηση της μνήμης, θεραπεία γλαυκώματος, προβλήματα όρασης και ακοής. Πώς μοιάζει το μέλι από φαγόπυρο; Τις περισσότερες φορές είναι σκούρο ή καφέ. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα και πικάντικη γεύση. Οι μέλισσες το παράγουν από άνθη φαγόπυρου. Αν το συγκρίνουμε με ελαφριές ποικιλίες, τότε περιέχει 2 φορές περισσότερα ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, που σημαίνει ότι είναι το πιο χρήσιμο.
• Λάιμ. Σε υγρή κατάσταση, είναι ανοιχτό κίτρινο, μερικές φορές πορτοκαλί με πρασινωπή απόχρωση. Η μυρωδιά θυμίζει άνθη φλαμουριάς. Η γεύση είναι πικάντικη, μερικές φορές με μια ελαφριά πικράδα. Έχει αντισηπτική, αντισπασμωδική, εφιδρωτική, αντιπυρετική, αποχρεμπτική και ηρεμιστική δράση. Βοηθά στη θεραπεία της γρίπης, του κρυολογήματος, του βήχα, των οξέων και χρόνιων ασθενειών, του πονόλαιμου, της ιγμορίτιδας και της φλεγμονής της αναπνευστικής οδού. Συνιστάται για παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος και νευρώσεις. Χαρακτηρίζεται από υψηλή αντιβιοτική δράση.
• Ακακία. Σε υγρή κατάσταση έχει έντονο κίτρινο χρώμα. Χαρακτηρίζεται από αντιβιοτική δράση. Χρήσιμο στη θεραπεία γαστρικών ελκών, ελκών δωδεκαδακτύλου, βλεννογονίτιδας και σπαστικών καταστάσεων του λεπτού και παχέος εντέρου. Συνιστάται για υπερευαισθησία του πεπτικού συστήματος. Με το πεπτικό έλκος, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, την αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης. Μαλακόςανακουφίζει από το εσωτερικό άγχος, βοηθά στον ύπνο, δυναμώνει ένα κουρασμένο, εξαντλημένο σώμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φρουκτόζη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένους τύπους διαβήτη.
• Heather. Έχει καφέ και κόκκινο χρώμα. Το καλό μέλι ερείκης κρυσταλλώνεται αρκετά γρήγορα, αποκτώντας ένα πορτοκαλί ή σκούρο καφέ χρώμα που μοιάζει με ζελέ. Δεν είναι πολύ γλυκό, έχει ωραίο άρωμα ρείκι. Συνιστάται για παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος, του προστάτη, της νεφρολιθίασης, καθώς και για φλεγμονές του εντέρου και διάρροιες. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού και προστατεύει από την ανάπτυξη λοιμώξεων.
• Κάστανο. Χαρακτηρίζεται από σκούρο χρώμα, παχιά υφή και ευχάριστη πικρή γεύση. Αυτή η ποικιλία κρυσταλλώνεται αρκετά αργά. Έχει υψηλή αντιβιοτική δράση. Συνιστάται για παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος, χρήσιμο στη θεραπεία της γρίπης, του κρυολογήματος και της διάρροιας. Παραδόθηκε στις περιοχές της Ρωσίας από το Αλτάι, το Κουμπάν και το Αδύγεα.
• Sainfoin. Διακρίνεται από εξαιρετική διαφάνεια και ελαφριά κεχριμπαρένια απόχρωση, μέτρια γλυκιά γεύση και ασυνήθιστα ευχάριστη μυρωδιά. Η κρυστάλλωσή του γίνεται αργά, ενώ γίνεται λευκό. Πρόκειται για ένα πολύτιμο προϊόν, καθώς είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία, βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Περιέχει καροτίνη, ασκορβικό οξύ και πολύτιμα ένζυμα. Αυτό είναι ένα καλό μέλι για όσους θέλουν να δυναμώσουν το σώμα τους, να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα.
• Donnikovy. Αυτή η ποικιλία, με ελαφρύ άρωμα βανίλιας, έχει έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα, που γίνεται ακόμα πιο ανοιχτόχρωμο ή κίτρινο όταν κρυσταλλώνεται. Αυτόςπεριέχει κουμαρίνη, η οποία μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το μέλι έχει ηρεμιστική και υπνωτική δράση. Συνιστάται για καρδιακή νεύρωση και άλλες παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αποτρέπει τον εκφυλισμό του καρδιακού μυός σε αθηροσκλήρωση και θρομβοφλεβίτιδα. Επηρεάζει τη μείωση της πήξης του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει αντιπηκτική δράση. Συνιστάται ως αντισπασμωδικό σε στεφανιαία νόσο και στεφανιαία θρόμβωση. Μπορεί επίσης να συνιστάται για την αϋπνία, την ημικρανία, τη νευραλγία και το εμμηνοπαυσιακό σύνδρομο.

Ποιο μέλι είναι καλύτερο για το κρυολόγημα;

Το μέλι είναι γνωστό από την αρχαιότητα ως αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Συνιστάται η κατανάλωσή του για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, ιδιαίτερα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Αξίζει επίσης να παίρνετε το προϊόν κατά τη διάρκεια ιογενών λοιμώξεων γιατί μειώνει τον υψηλό πυρετό, τον πονόλαιμο και τον βήχα.

Οι πιο χρήσιμες για την πρόληψη του κρυολογήματος είναι οι ποικιλίες με πολλή πρόπολη και γύρη μελισσών. Η πρόπολη παρέχει προστασία στις μέλισσες της κυψέλης από βακτήρια, ιούς, μύκητες και μούχλα, και η γύρη των μελισσών είναι συμπύκνωμα βιταμινών. Το καλύτερο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού είναι το τίλιο, το φαγόπυρο, το μέλι ακακίας.

Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να το προσθέσετε σε ζεστό τσάι, καθώς χάνει όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η μέγιστη θερμοκρασία που δεν βλάπτει τις χρήσιμες ουσίες του προϊόντος είναι 40 βαθμοί.

Πώς να αναγνωρίσετε την αυθεντικότητα με το σπιτικόμέθοδοι;

Στο σπίτι είναι δύσκολο να ελέγξουμε αν αγοράσαμε καλό ή κακό προϊόν κακής ποιότητας. Αλλά υπάρχουν μερικές μέθοδοι που δείχνουν πόσο αληθινό πρέπει να είναι το μέλι:

• Η απλούστερη μέθοδος που περιγράφηκε παραπάνω είναι το γεγονός της κρυστάλλωσης. Συχνά στα καταστήματα τον Ιανουάριο μπορείτε να βρείτε, για παράδειγμα, μέλι από φλαμούρι σε εντελώς υγρή κατάσταση (παρά το γεγονός ότι πρέπει να κρυσταλλώσει 3-4 μήνες μετά την εμφιάλωση). Αυτό δείχνει το ψεύτικο του. Μερικές φορές ο λόγος για αυτή τη συνοχή του προϊόντος είναι το γεγονός ότι θερμάνθηκε από τους κατασκευαστές και έχασε τις καλύτερες ιδιότητές του.
• Υγρό μέλι, περιχυμένο με ένα κουτάλι, σχηματίζει ένα κυρτό χωνί στην επιφάνεια. Αυτό συμβαίνει επειδή το πραγματικό προϊόν πρέπει να έχει τη σωστή πυκνότητα.
• Φυσικό μέλι, χυμένο σε ένα ποτήρι νερό, ρέει κάτω σε ένα ομοιόμορφο ρεύμα, κατακάθεται στον πυθμένα και σιγά-σιγά διαλύεται. Το τεχνητό διαλύεται γρήγορα και ομοιόμορφα.
• Ένα δοχείο του 1 λίτρου πρέπει να ζυγίζει 1,4 κιλά.

Πλαστό ή ελαττωματικό προϊόν

Η πιο κοινή μέθοδος νοθείας του μελιού είναι να ταΐζετε τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης, το οποίο αυξάνει την απόδοση από την κυψέλη. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη υποδηλώνει ψεύτικο μέλι, αλλά η ποσότητα του μπορεί να ελεγχθεί μόνο στο εργαστήριο. Οι μέλισσες που τρέφονται με σιρόπι ζάχαρης παράγουν ένα προϊόν υπόλευκο χρώματος, χωρίς άρωμα λουλουδιών και χωρίς χαρακτηριστική γεύση. Επιπλέον, δεν έχει τις θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες του φυσικού μελιού.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το προϊόν;

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύουν το μέλι,ώστε να διατηρήσει τη θρεπτική του αξία για όσο το δυνατόν περισσότερο. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος (έως 18°C) και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οι ακτίνες του ήλιου επηρεάζουν αρνητικά τις ευεργετικές του ιδιότητες, όπως και η υψηλή θερμοκρασία.

Αντενδείξεις

Εκτός από τις πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού, υπάρχουν και αντενδείξεις για την κατανάλωσή του. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε παιδιά και ενήλικες. Τις περισσότερες φορές, μια αλλεργική αντίδραση στο μέλι εμφανίζεται σε άτομα που είναι αλλεργικά στη γύρη των λουλουδιών, των δέντρων, των χόρτων. Τα συμπτώματα αλλεργίας σε αυτό το προϊόν είναι δερματολογικά, γαστρικά και σπανιότερα αναπνευστικά.

Δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά του πρώτου έτους της ζωής, γιατί ενέχει τον κίνδυνο αλλαντίασης. Τα συμπτώματα της βρεφικής αλλαντίασης περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα, ανορεξία, υπνηλία, αδυναμία του αντανακλαστικού πιπιλίσματος και στις πιο σοβαρές περιπτώσεις εμφανίζεται αναπνευστική ανεπάρκεια. Οι ενήλικες έχουν μια πλήρως σχηματισμένη εντερική μικροχλωρίδα που τους προστατεύει από τη δηλητηρίαση από σπόρια C. Botulinum. Η περιεκτικότητά τους σε μέλι μπορεί να κυμαίνεται από 4 έως 20%.

Το προϊόν πρέπει να περιορίζεται ή να αποβάλλεται πλήρως σε άτομα με δυσαπορρόφηση φρουκτόζης. Το μέλι στην περίπτωσή τους μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για αγορά;

Είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα μελισσών απευθείας από ένα μικρό αξιόπιστο μελισσοκομείο. Το καλής ποιότητας ρωσικό μέλι μπορεί να αγοραστεί εύκολα μέσω Διαδικτύου. Στη συνέχεια, μπορείτε να βρείτε περισσότεραπληροφορίες σχετικά με τους τύπους προϊόντων και τον κατασκευαστή.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καλό μέλι από παντοπωλεία, εάν μπορείτε να αναγνωρίσετε πιστοποιημένο βιολογικό.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν αγοράζετε το προϊόν από πωλητές στους δρόμους και σε επιλεγμένες αγορές (δεν ξέρετε πόσο καιρό ήταν εκτεθειμένο στο φως του ήλιου).

Τώρα ξέρετε ποιο μέλι είναι καλύτερο να επιλέξετε και πώς να ξεχωρίσετε ένα φυσικό προϊόν από ένα ψεύτικο.