Είναι το υγρό μέλι καλύτερο από το παχύρρευστο μέλι; Γιατί το μέλι παραμένει υγρό και δεν πήζει

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι συνοχή και τι χρώμα πρέπει να έχει ένα φυσικό προϊόν, γιατί το μέλι είναι υγρό ή πολύ παχύρρευστο και πώς να ξεχωρίσετε ένα πραγματικό προϊόν από ένα ψεύτικο; Δεν είναι τόσο εύκολο για έναν αρχάριο, και για άτομα που δεν ασχολούνται επαγγελματικά με τη μελισσοκομία, να κατανοήσουν αυτά τα θέματα. Επιπλέον, όλο και πιο συχνά μπορείτε να συναντήσετε απατεώνες που προσφέρουν πλαστά προϊόντα αντί για αυτό το πολύτιμο προϊόν. Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε ποιο μέλι είναι υγρό και παραμένει έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Λίγα για το μέλι

Το φυσικό μέλι είναι ένα προϊόν με εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας (περίπου 328 kcal), η σύνθεσή του είναι κοντά στο πλάσμα του αίματος. 200 g μελιού ισοδυναμούν σε θρεπτική αξία με 480 g ιχθυελαίου. Το μέλι βελτιώνει το μεταβολισμό, ενισχύει την πέψη, τονώνει την όρεξη, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Βοηθά σε καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και στο συκώτι και στο στομάχι. Αυτό το προϊόν περιέχει φολικό οξύ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη των παιδιών. Ονομάζεται ακόμη και ελιξήριο της νεότητας. Πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι ένα λίτρο ώριμο μέλι πρέπει να περιέχει 1,4 κιλά.

Πότε να αγοράσετε;

Το μέλι αγοράζεται καλύτερα το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Την περίοδο αυτή ξεκινούν οι εργάτριες μέλισσες το έργο τους, το οποίο θα συνεχίσει μέχρι τις τελευταίες ωραίες μέρες. Αυτή τη στιγμή λαμβάνεται φρέσκο υγρό μέλι, καθώς συλλέγεται από κηρήθρες μελισσών. Μετά από καιρό, η υγρασία εξατμίζεται και αρχίζει να πήζει.

Τι επηρεάζει την επιλογή;

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην ποιότητα ενός φυσικού προϊόντος. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Συνέπεια

Είναι αυτή που είναι το πρώτο σημάδι ενός ποιοτικού προϊόντος. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, δεν επιτρέπονται αποκολλήσεις και καθίζηση. Η συνοχή του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την εποχή του χρόνου, τη θερμοκρασία του αέρα. Το καλοκαίρι, όταν αρχίζουν να το αντλούν, το μέλι είναι υγρό· πιο κοντά στο χειμώνα, η σύσταση γίνεται πιο πηχτή. Συνήθως, με την έναρξη του κρύου, αρχίζει η διαδικασία κρυστάλλωσης του μελιού, γίνεται πιο παχύρρευστο, πιο ανοιχτόχρωμο και πιο θολό. Εξαίρεση αποτελεί το μέλι ακακίας, κρυσταλλώνει πολύ αργότερα. Το φυσικό μέλι το χειμώνα δεν μπορεί να έχει υγρή σύσταση. Αν το μέλι είναι ρευστό το χειμώνα, αυτό σημαίνει ότι ζεστάθηκε στη σόμπα ή ότι οι μέλισσες ταΐστηκαν με ζάχαρη.

Χρώμα

Η ακόλουθη μέθοδος χρησιμοποιείται για να δοκιμάσετε μόνο νεαρό υγρό μέλι: πρέπει να το μαζέψετε με ένα κουτάλι σε ένα βάζο καιανυψώνεται, το φυσικό τέντωμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και ρέει προς τα κάτω με συνεχές ρεύμα. Αν το βάλετε σε ένα πιάτο, απλώνεται σε μια τσουλήθρα και μόνο τότε απλώνεται στην επιφάνεια. Μπορείτε να πάρετε ένα κουτάλι με νέκταρ και να το στρίψετε γύρω από τον άξονά του, ένα ποιοτικό προϊόν θα τυλιχτεί πάνω του και το άγουρο μέλι θα κυλήσει αμέσως κάτω. Αν πάρετε λίγο μέλι και το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας, το φυσικό θα απορροφηθεί αμέσως και το ψεύτικο θα γίνει σβώλος.

Γεύση

Η γεύση του πραγματικού μελιού δεν είναι μόνο γλυκιά, πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς πικρή, να προκαλεί ελαφρύ πονόλαιμο και να έχει γεύση ξινή.

Άρωμα

Το φυσικό μέλι έχει μια ευχάριστη διακριτική μυρωδιά λουλουδιών. Ένα ψεύτικο προϊόν είτε δεν έχει καθόλου γεύση, είτε μπορεί να είναι σκληρό, σαν καραμέλα.

Χρώμα

Το χρώμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από το φυτό μελιού από το οποίο συλλέγουν οι μέλισσες το νέκταρ. Το μέλι από τίλιο είναι κεχριμπαρένιο, το μέλι από φαγόπυρο είναι καφέ και το ανθόμελο έχει ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Το λευκό χρώμα υποδηλώνει ότι οι μέλισσες ταΐστηκαν με ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε το μέλι υγρό;

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε το μέλι υγρό, για αυτό μπορείτε να λιώσετε το κρυσταλλοποιημένο προϊόν. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν θερμαίνεται πάνω από 40 ° C, όλες οι χρήσιμες ουσίες εξαφανίζονται από αυτό, κάτι που δεν είναι τόσο τρομακτικό. Όταν λιώσει αυτό το προϊόν, σχηματίζεται μια ουσία - η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη, η οποία είναι ένα πραγματικό δηλητήριο. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ζεστάνετε το μέλι:

1. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι να ζεστάνετε το μέλι σε λουτρό νερού (σε νερό έως 40°C).
2. Αφήστε το μέλι σε ένα δωμάτιο με αρκετά υψηλή θερμοκρασία (για παράδειγμα, σε ένα λουτρό).
3. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε είναι να λιώσετε στη σόμπα, μην ξεχνάτε την περιεκτικότητα σε δηλητήριο.

Γιατί το μέλι είναι υγρό;

Η απάντηση είναι αρκετά απλή - το φρέσκο, φρεσκοκομμένο μέλι περιέχει περίπου 22 τοις εκατό νερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το υγρό εξατμίζεται και αρχίζει η διαδικασία κρυστάλλωσης. Η συνοχή του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία και τη θερμοκρασία αποθήκευσης.

Ποιο μέλι είναι καλύτερο - πηχτό ή υγρό;

Οι λάτρεις του μελιού συχνά αναρωτιούνται ποιο είδος μελιού είναι καλύτερο και πιο υγιεινό - πηχτό ή υγρό; Η απάντηση είναι απλή: η κρυστάλλωση δεν αλλοιώνει σε καμία περίπτωση την ποιότητα του μελιού. Εάν η μάζα είναι ομοιογενής με τους κρυστάλλους ζάχαρης, αυτό θεωρείται ο κανόνας για ένα τέτοιο προϊόν. Τα οφέλη του μελιού εξαρτώνται από τα φυτά μελιού που συλλέγεται.

Άγουρο μέλι

Μερικές φορές το επίκτητο μέλι υγρής σύστασης παρατηρείται στρωματοποίηση, το παχύρρευστο κλάσμα κατακάθεται στον πάτο και το υγρό, αντίθετα, ανεβαίνει, δεν υπάρχουν κρύσταλλοι ζάχαρης. Αυτό σημαίνει ότι το αγορασμένο προϊόν είναι ανώριμο, πιθανότατα παραβιάστηκε το καθεστώς θερμοκρασίας, με αποτέλεσμα το μέλι να έχει υψηλή υγρασία. Επομένως, η παλαίωση του μελιού είναι πολύ σημαντική. Ένα προϊόν κακής ποιότητας μπορεί σύντομα να αφρίσει και να ζυμώσει.

Ποικιλίες

Μεταξύ των φυσικών ποικιλιών μελιού, υπάρχουν και εκείνες που ζαχαρώνονται αργότερα από άλλες. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά.

Μάιος

Αυτό το μέλι είναι το πιο πρώιμο, αντλείται τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού. Για αυτόν οι μέλισσες μαζεύουνγύρη από τα πρώτα φυτά μελιού: κεράσι, μήλο, κεράσι, κρίνο της κοιλάδας. Θεωρείται μια από τις πιο πολύτιμες ποικιλίες φυσικού μελιού. Αυτή η ποικιλία περιέχει πολλή φρουκτόζη. Είναι γνωστό ότι το ψεύτικο μέλι του Μαΐου πωλείται συχνά, καθώς μοιάζει πολύ με το προϊόν που παράγεται μετά τη διατροφή των μελισσών με σιρόπι ζάχαρης. Είναι καλύτερα να αγοράσετε τέτοιο μέλι το φθινόπωρο, όταν θα ωριμάσει καλά.

Acacia

Η λευκή ποικιλία μελιού έχει μοναδικό άρωμα και γεύση. Περιέχει 40% φρουκτόζη και 35% γλυκόζη, με αποτέλεσμα και λόγω της υγρασίας που περιέχει, το προϊόν να μην κρυσταλλώνει μέσα σε 1-2 χρόνια. Το μέλι ακακίας είναι πολύ ρευστό, σαν φρεσκοκομμένο, και διατηρεί αυτή τη συνοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Chestnut

Το πραγματικό μέλι καστανιάς έχει σκούρο χρώμα και έχει πολύ παχύρρευστη σύσταση. Η διαδικασία της κρυστάλλωσής του διαρκεί από έξι μήνες έως ένα χρόνο, αλλά και σε αυτή τη μορφή έχει εξαιρετική γεύση. Οι σκληρυμένοι κρύσταλλοι μελιού μοιάζουν με κόκκους ζελατίνης. Με παρατεταμένη αποθήκευση, η δομή του γίνεται πιο χονδροειδής. Αυτή η ποικιλία έχει την ικανότητα να ξεφλουδίζει, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι αληθινή, αλλά θεωρείται η ιδιαίτερη ποιότητά της.

Lime

Πρόκειται για ένα άλλο μέλι λευκής ποικιλίας, όπως το μέλι ακακίας, αποθηκεύεται σε υγρή μορφή - από 1,5 έως 3 μήνες. Το μέλι από φλαμουριά έχει παχύρρευστη σύσταση. Όταν κρυσταλλωθεί, γίνεται σαν σιμιγδάλι με σβόλους.

Φαγόπυρο

Μια σκουρόχρωμη ποικιλία που βγαίνει σε πορτοκαλί και καφέ. Περιέχει τεράστια ποσότητα μεταλλικών στοιχείων. Το μέλι έχει μια μάλλον ξινή γεύση με πικρία. Όταν το τρώτε, μπορεί να γαργαλήσει ελαφρά στο λαιμό. Κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Συνιστάται για χρήση για την ενίσχυση της ανοσίας.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για την αποθήκευση του μελιού. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα, κεραμικά, ξύλινα, μεταλλικά δοχεία. Στο δωμάτιο που προορίζεται για την αποθήκευση του προϊόντος, η θερμοκρασία μπορεί να είναι από +6 έως +20 μοίρες, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία κρυστάλλωσης θα ξεκινήσει πολύ νωρίτερα. Εάν το ψυγείο έχει λειτουργία ξηρής κατάψυξης, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό. Αυτό το προϊόν έχει την ιδιότητα να απορροφά τις οσμές, γι' αυτό συνιστάται η αποθήκευση του χωριστά. Δεν πρέπει να τοποθετείται σε φωτεινό μέρος, από το φως καταστρέφει τις αντιμικροβιακές ιδιότητες. Κατά την αποθήκευση, το υγρό μέλι γίνεται θολό, σκουραίνει, γίνεται πιο παχύρρευστο - αυτό είναι ένα απολύτως φυσιολογικό στάδιο ωρίμανσής του.