Ψωμάκια με γέμιση ξηρών καρπών σε ζύμη μαγιάς

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπιτικά κέικ είναι νόστιμα! Επιπλέον, γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει στο προϊόν. Τα ψωμάκια με γέμιση ξηρών καρπών είναι ένα χορταστικό επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να τα πάρετε μαζί σας για ένα σνακ. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για πολλές νοικοκυρές.

Νόστιμα τσουρέκια ζύμης με μαγιά

Ξεχωριστή θέση στις καρδιές πολλών γλυκών καταλαμβάνει το ψήσιμο με μαγιά. Για αυτήν την επιλογή, θα πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια αλεύρι;
• 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 70 γραμμάρια ζάχαρη;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• 80 γραμμάρια κρέμας;
• 250 ml γάλα;
• δύο αυγά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Για γέμιση ξηρών καρπών για ψωμάκια ζύμης μαγιάς χρησιμοποιήστε:

• 100 γραμμάρια καρύδια ξεφλουδισμένα;
• 25 γραμμάρια βούτυρο;
• 40 γραμμάρια ζάχαρη;
• λίγο γάλα για να μην είναι πολύ πηχτή η γέμιση.

Το μαγείρεμα από μόνο του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή για περίπου δύο ώρες για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Διαδικασίαμαγείρεμα ψήσιμο

Το γάλα ζεσταίνεται λίγο, προστίθεται μαγιά σε αυτό. Ανακατεύουμε να χαλαρώσουν λίγο. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι. Η βανιλίνη και η ζάχαρη προστίθενται στο γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Ρίξτε τη μάζα στο αλεύρι, ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι και μαλακό βούτυρο, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και καθαρίστε για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος του θα διπλασιαστεί.

Για τη γέμιση, καβουρδίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι. Τρίψτε με ένα μπλέντερ. Λιώστε το βούτυρο, κατά προτίμηση σε λουτρό νερού. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και ζάχαρη. Ταραχή. Για να γίνει η γέμιση να θυμίζει πηχτό χυλό, προσθέστε λίγο γάλα.

Η τελική ζύμη για ψωμάκια με γέμιση ξηρών καρπών τυλίγεται σε στρώση. Στρώνουμε τη γέμιση. Ταυτόχρονα, δύο εκατοστά υποχωρούν από τις άκρες. Διπλώστε πρώτα από τη μία πλευρά, φτάστε στη μέση. Τυλίξτε και από την άλλη πλευρά. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους τριών εκατοστών. Απλώνουμε τα ψωμάκια με γέμιση ξηρών καρπών σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσουν, καλύτερα να καλύψετε το ταψί με περγαμηνή. Ψήνουμε για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών. Σερβίρονται όταν έχουν κρυώσει λίγο.

Νόστιμα ψωμάκια για όλους

Για αυτή τη συνταγή για ψωμάκια με γέμιση ξηρών καρπών πρέπει να πάρετε:

• 160 ml γάλα;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• δυο αυγά;
• 7 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• 30 γραμμάρια βούτυρο, προ-μαλακωμένο;
• 350 γραμμάρια αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι.

Για γέμισηπρέπει να μαγειρέψετε:

• διακόσια γραμμάρια ξηρών καρπών;
• εκατό γραμμάρια καστανή ζάχαρη;
• 40 ml κονιάκ ή ρούμι;
• λίγη τριμμένη κανέλα για γεύση.

Τέτοια ψωμάκια έχουν λαμπερό άρωμα. Επομένως, είναι δύσκολο να τα αφήσετε να κρυώσουν, τρώγονται πολύ γρήγορα.

Κουλουράκια με ξηρούς καρπούς: Συνταγή με φωτογραφία

Για τη ζύμη, τη μαγιά και τη ζάχαρη ανακατεύουμε σε ζεστό αλλά όχι ζεστό γάλα, σκεπάζουμε το δοχείο για είκοσι λεπτά. Θα πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Έτσι η μαγιά ενεργοποιείται.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι και το αλεύρι, χτυπάμε σε ένα αυγό. Ρίξτε μέσα τη μάζα γάλακτος. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν ενωθούν τα υλικά, προστίθεται το λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου δέκα λεπτά. Το μπολ αλείφεται με λάδι, τοποθετείται ένα κομμάτι ζύμης. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα, καθαρίστε για μερικές ώρες σε θερμότητα. Στη διαδικασία, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη.

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, οι ξηροί καρποί εισάγονται στο μπολ του μπλέντερ, προστίθενται κανέλα και ζάχαρη. Θρυμματίζονται σε κατάσταση ψίχουλα. Αφού εισαχθεί το αλκοόλ και η κρέμα, αναμειγνύονται. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά.

Η τελική ζύμη χωρίζεται σε δέκα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα παχύρρευστο κέικ, βάλτε τη γέμιση στη μέση. Τυλίξτε σε ρολό. Στερεώστε τις άκρες. Ελαφρώς χαραγμένο για να κάνει ένα όμορφο σχήμα κουλούρι με γέμιση ξηρών καρπών. Η φωτογραφία επιβεβαιώνει ότι είναι καλύτερα να γυρίσουμε τις άκρες του τσουρέκι λίγο προς τα μέσα, γεμίζοντας.

Ταψίστρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετούνται δεσμίδες. Αφήστε τα να καθίσουν για είκοσι λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό με ένα πιρούνι, αλείφουμε τη ζύμη με αυτό. Στάλθηκε στο φούρνο για είκοσι λεπτά.

Νόστιμα αρτοσκευάσματα με σταφίδες

Αυτά τα ψωμάκια είναι πολύ γλυκά. Για το τεστ πρέπει να κάνετε:

• 130 γραμμάρια ζάχαρη;
• 640 γραμμάρια αλεύρι;
• 45 γραμμάρια μαργαρίνης;
• ένα αυγό;
• 250 γραμμάρια νερό;
• 10 γραμμάρια μαγιάς;
• 7 γραμμάρια αλάτι.

Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε 150 γραμμάρια σταφίδες, καρύδια και ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μυρωδάτα τσουρέκια;

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, λιώνουμε τη μαργαρίνη χωριστά, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό. Το μισό χύνεται σε αλεύρι. Όταν η μάζα με τη μαργαρίνη γίνει ζεστή, προστίθεται μαγιά σε αυτήν. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.

Ρίξτε την υγρή μάζα στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το στέλνουν να ζεσταθεί, σκεπάζοντάς το με κάτι για μια ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.

Για τη γέμιση, ρίξτε τις σταφίδες με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφήστε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει την υγρασία. Οι ξηροί καρποί αλέθονται, συνδυάζονται με σταφίδες και ζάχαρη. Προσθέστε το υπόλοιπο αυγό, ζυμώστε.

Παίρνουν περίπου το ένα τρίτο της τελικής ζύμης. Τυλίξτε το σε πάχος λιγότερο από ένα εκατοστό. Λαδώνουμε με γέμιση, τυλίγουμε σε ένα τακτοποιημένο ρολό. Στη συνέχεια είτε κόβονται σε ψωμάκια, είτε τυλίγονται σε ένα μικρό και πυκνό σαλιγκάρι. Τον ίδιο τρόποέρχονται με την υπόλοιπη ζύμη. Στρώστε σε ένα ταψί, για ομορφιά, μπορείτε να αλείψετε τα κενά με βούτυρο, αυγό ή γάλα. Ψήστε τα ψωμάκια με φουντούκι για είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τα γεμιστά τσουρέκια είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο. Μπορούν να είναι ένα ωραίο τέλος σε κάθε γεύμα. Η γέμιση καρυδιού όχι μόνο δίνει στη ζύμη ένα ενδιαφέρον άρωμα, αλλά και μια λεπτή γεύση. Συχνά στους ξηρούς καρπούς προστίθενται ζάχαρη, κανέλα ή βανιλίνη. Και για να γίνει η γέμιση πιο ρευστή, εισάγεται γάλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλκοόλ για γεύση.