Πίτα με γέμιση ξηρών καρπών: υλικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γέμιση με ξηρούς καρπούς είναι πολύ δημοφιλής στους σεφ. Δίνει σε κάθε ζύμη μια λεπτή γεύση και μοναδικό άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρύδια και φιστίκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αρκετά φρέσκα. Οι σάπιοι ξηροί καρποί θα καταστρέψουν μόνο το κέικ. Και έτσι ώστε τα τελικά αρτοσκευάσματα να είναι σίγουρα νόστιμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες συνταγές πίτας. Έτσι, δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως φουσκώσει ή ψηθεί η ζύμη.

Κουπάκι με γέμιση ξηρών καρπών

Υλικά για ζύμη:

1. Βούτυρο - 600 γραμμάρια.
2. Αυγά - 4 τεμάχια.
3. Σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
4. Αλεύρι - 6 φλιτζάνια.
5. Βανιλίνη - 1 φακελάκι.
6. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
7. Χυμός λεμονιού - γλυκό του κουταλιού.

Υλικά για τη γέμιση:

1. Καρύδια - 500 γραμμάρια.
2. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
4. Λάδι– 100 γραμμάρια.
5. Αυγά - 2 τεμάχια.
6. Κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα.

Συνταγή μαγειρικής

Η ζύμη για κουλουράκια για πίτα με γέμιση ξηρών καρπών είναι εύκολη στην προετοιμασία. Εάν ακολουθήσετε όλη την τεχνολογία, τότε μετά το ψήσιμο, τα κουλούρια, οι πίτες, τα μπισκότα και τα μάφιν που φτιάχνονται από αυτό θα γίνουν τρυφερά και εύθρυπτα. Ο χυμός κανέλας, βανίλιας, λεμονιού ή πορτοκαλιού που προστίθεται στη ζύμη της δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή πρέπει να κρυώσουν πριν από τη χρήση. Το μαγείρεμα ζύμης κουλουρακιών είναι πιο εύκολο χρησιμοποιώντας τη συνταγή με μια φωτογραφία πίτας με γέμιση ξηρών καρπών.

Πρέπει να πάρετε ένα αρκετά μεγάλο μπολ και να κοσκινίσετε μέσα το αλεύρι σίτου. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας, τη σόδα, που έχει σβήσει προηγουμένως με χυμό λεμονιού, και από πάνω τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι και χτυπήστε τα αυγά. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε γρήγορα τη ζύμη για την πίτα με γέμιση ξηρών καρπών. Δώστε του σχήμα μπάλας και σκεπάζοντας τα πιάτα με μια πετσέτα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για εξήντα λεπτά. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο κρύο μέχρι το ψήσιμο.

Ενεργοποιούμε τον φούρνο από πριν, καθώς η θερμοκρασία του πρέπει να ανέβει στους διακόσιους είκοσι βαθμούς. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι σε μέτρια κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα συνδυάζουμε με τους κρόκους. Και χτυπήστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες ξεχωριστά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο μπολ και ρίξτε την κρέμα μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε πρωτεΐνες. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Βγάζουμε τη ζύμη για κουλούρια που έχει μείνει στο ψυγείο για μία ώρα, ζυμώνουμε γρήγορα και τη χωρίζουμε στα δύο. Ανοίγετε τη μισή ζύμη με έναν πλάστη και τη βάζετε σε ταψί ή φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή. Το πάχος της στρώσης πρέπει να είναι πέντε χιλιοστά, αφού η πιο παχιά ζύμη ψήνεται χειρότερα. Βάλτε από πάνω την έτοιμη γέμιση με ξηρούς καρπούς και μοιράστε την ομοιόμορφα. Κλείνουμε τη γέμιση με το δεύτερο τυλιχτό μισό της ζύμης, ενώνουμε τις άκρες και στέλνουμε στο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος μέχρι να ροδίσει είναι είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο shortcake με γέμιση ξηρών καρπών με σκόνη, κρυώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια σερβίρετε με ένα φλιτζάνι αρωματικό ρόφημα.

Πίτα γεμιστή με φουντούκια και σοκολάτα

Λίστα προϊόντων:

1. Μαργαρίνη - 400 γραμμάρια.
2. Φιστίκια - 500 γραμμάρια.
3. Αλεύρι - 6 φλιτζάνια.
4. Κεφίρ - 400 χιλιοστόλιτρα.
5. Ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
6. Αυγά - 4 τεμάχια.
7. Μαύρη σοκολάτα - 200 γραμμάρια.
8. Βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Αυτή η σοκολατόπιτα φουντουκιού φτιάχνεται με οικονομικά και απλά υλικά, τα περισσότερα από τα οποία είναι διαθέσιμα στο ψυγείο ή στα ντουλάπια της κουζίνας. Η ευκολία στην προετοιμασία του θα επιτρέψει ακόμη και στις πιο άπειρες οικοδέσποινες να περιποιηθούν τη νεαρή οικογένειά τους με νόστιμα σπιτικά κέικ. Φαίνεται - άζυμη ζύμη. Όμως ο συνδυασμός φιστικιών και μαύρης σοκολάτας δίνειΤο κέικ έχει εκπληκτική γεύση. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους δεν αδιαφορούν για τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς.

Όταν ετοιμάζετε μια πίτα με γέμιση ξηρών καρπών και σοκολάτα, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε φωτιά και να τηγανίζετε μέσα τα φιστίκια μέχρι να ροδίσουν λίγο. Στη συνέχεια αλέθουμε τη μαργαρίνη, που έχει γίνει ζεστή και απαλή, με το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο δύο φορές. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώστε τη ζύμη σε μια εύπλαστη, απαλή σύσταση. Κόψτε περίπου το ένα τρίτο της έτοιμης ζύμης, τυλίξτε ένα τουρνικέ από αυτό και βάλτε το στην κατάψυξη. Πλάθουμε τα υπόλοιπα σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.

Μετά από αυτό, ήρθε η σειρά της γέμισης. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό σύρμα. Αλέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη και την απλώνουμε σε ένα φύλλο περγαμηνής στο επιθυμητό μέγεθος, συν αρκετή για μικρές πλευρές. Μεταφέρετε τη ζύμη μαζί με το χαρτί σε ένα ταψί και από πάνω βάζετε την έτοιμη γέμιση σοκολάτας-παξιμάδι. Στη συνέχεια τρίψτε το παγωμένο σχοινί ζύμης από πάνω μέσω ενός τρίφτη με μεγάλα κελιά.

Βάζουμε ένα ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών για τριάντα πέντε λεπτά. Αφού ψηθεί και κρυώσει, καλύπτουμε όλη την πίτα με γέμιση ξηρών καρπών με γλάσο σοκολάτας. Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να λιώσετε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, να τα ανακατέψετε καλά καιΤο απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κέικ με ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής. Περιμένετε να σκληρύνει το απλωμένο γλάσο και κόψτε το κέικ σε κομμάτια. Σερβίρετε παγωμένο.

Κέικ με καρύδι

Λίστα συστατικών ζύμης:

1. Γάλα - 400 χιλιοστόλιτρα.
2. Μαργαρίνη - 5 κουταλιές της σούπας.
3. Αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει.
4. Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας.
5. Αυγά - 2 τεμάχια.
6. Ξηρή μαγιά - κουταλάκι του γλυκού.
7. Βανιλίνη - φακελάκι.
8. Αλάτι - 3 πρέζες.
9. Ευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Λίστα με υλικά γέμισης:

1. Κανέλα - γλυκό του κουταλιού.
2. Καρύδια - 2 φλιτζάνια.
3. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
4. μαρμελάδα - 300 γραμμάρια.

Φτιάχνω πίτας

Για ζαχαροπλαστική, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο ξηρής μαγιάς, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ζεστό γάλα και μισό ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανιλίνη, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη λιωμένη μαργαρίνη και αρχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Αφού η ζύμη δεν κολλήσει, σχηματίστε μια μπάλα από αυτήν, αλείψτε το δοχείο με λάδι και κρατήστε τη ζεστή για δύο ώρες, σκεπασμένη με μια χαρτοπετσέτα.

Μετά από μία ώρα, φροντίστε να το ζυμώσετε. Όσο η ζύμη συνεχίζει να φουσκώνει, πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ την κανέλα, τα καρύδια και τη ζάχαρη. Τα τρίβουμε σε μεγάλα ψίχουλα. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς με πρωτεΐνες και ανακατέψτε. Χωρίζουμε τη φουσκωμένη ζύμη στη μέση. Ανοίγετε το ένα μέρος και το βάζετε σε λαδόκολλα και πλάθετε με τα χέρια σας.

Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση. Καλύπτουμε τα πάντα με μια στρώση μαρμελάδας. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και τη βάζουμε πάνω στη γέμιση ή, αν θέλουμε, κόβουμε λωρίδες ή άλλες φιγούρες. Στείλτε να ψηθεί στο φούρνο για σαράντα λεπτά στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μαγειρεμένη σύμφωνα με τη συνταγή πίτα με γέμιση ξηρών καρπών, δροσερή, κομμένη και προσφορά σε αγαπημένα πρόσωπα.

Το σπιτικό κέικ με ξηρούς καρπούς είναι το τέλειο συνοδευτικό για κάθε ποτό. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί μετά από ένα συνηθισμένο δείπνο ή σε γιορτινό τραπέζι. Η απλή προετοιμασία και οι μάλλον απλές επικαλύψεις δεν κάνουν χειρότερη τη γεύση των γλυκών.