Μπισκότο με άμυλο και αλεύρι: υλικά, συνταγές με περιγραφές, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μπισκότο με άμυλο και αλεύρι είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στην Ιταλία. Ένα τέτοιο πιάτο απλά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται. Επίσης, αυτή η εκδοχή του μπισκότου μπορεί να γίνει η βάση για ένα κέικ ή ένα κέικ. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κέικ με άμυλο και εκείνων στα οποία δεν χρησιμοποιείται αυτό το συστατικό; Ιδιαίτερη λάμψη και χαλαρή δομή του μπισκότου!

Παραδοσιακή ιταλική συνταγή

Για να αποκτήσετε ένα αφράτο και τρυφερό μπισκότο με άμυλο, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, που στην Ιταλία αποκαλούν συχνά «Margherita», δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται καν να χωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους μεταξύ τους! Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για ένα μπισκότο με άμυλο και αλεύρι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• τέσσερα αυγά;
• εκατό γραμμάρια αλεύρι και άμυλο πατάτας;
• δέκα γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας;
• η ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ;
• 80 γραμμάρια βούτυρο.

Επίσης για διακόσμησητο τελειωμένο μπισκότο αξίζει να πάρετε ζάχαρη άχνη. Για μια πιο οικεία επιλογή, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε κρέμα ή μαρμελάδα. Μπορείτε απλά να διακοσμήσετε τη ζύμη από πάνω ή μπορείτε να κόψετε το κέικ κατά μήκος, αλείφοντάς το με κρέμα. Στη συνέχεια, το κέικ θα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί.

Η διαδικασία παρασκευής μπισκότου Μαργαρίτα

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από αυτό, η μάζα ψύχεται ελαφρά ώστε να είναι ζεστή, όχι ζεστή.

Όλα τα αυγά σπάνε σε ξεχωριστό μπολ, προστίθενται και τα δύο είδη ζάχαρης. Χτυπάμε τη μάζα με σύρμα ή μίξερ ώστε να αναμειχθούν τα υλικά. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο. Το ξηρό μέρος των συστατικών προστίθεται στα αυγά. Ανακατέψτε τη μάζα απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να μην διαταραχθεί η ομοιογενής δομή της ζύμης.

Μετά από αυτό, ρίξτε μέρη από το ζεστό ακόμα βούτυρο, και πάλι απαλά και απαλά ζυμώστε. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να έχει ομοιογενή δομή και να μοιάζει με ξινή κρέμα σε συνοχή.

Το ταψί καλύπτεται με λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος και αδειάζεται πάνω του η ζύμη. Μαγειρέψτε ένα μπισκότο με άμυλο και αλεύρι για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ως αποτέλεσμα, το έτοιμο επιδόρπιο θα πρέπει να έχει ένα ωραίο λεπτό καφέ χρώμα.

Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας - για γεύση και διάθεση.

Συνταγή για άμυλο καλαμποκιού

Αυτή η συνταγήΤο μπισκότο με άμυλο καλαμποκιού και αλεύρι είναι επίσης απλό. Το κέικ είναι τέλειο ως βάση για κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 50 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια;
• μια πρέζα αλάτι;
• πέντε αυγά;
• 110 γραμμάρια αλεύρι.

Θα χρειαστείτε επίσης χαρτί ψησίματος. Θα βοηθήσει να μην κολλήσει το έτοιμο κέικ στο ταψί. Μπορείτε επίσης να αλείψετε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίστε με αλεύρι.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Η βανιλίνη, η ζάχαρη και τα αυγά ρίχνονται σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα υλικά για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά, ώστε η μάζα να γίνει πλούσια, τουλάχιστον διπλασιασμένη σε μέγεθος.

Αφού κοσκινίσουμε το αλάτι, το άμυλο και το αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε σε παρτίδες, ανακατεύοντας τη μάζα. Τότε η ζύμη θα είναι χωρίς σβόλους. Η έτοιμη βάση μπισκότου με άμυλο καλαμποκιού και αλεύρι μεταφέρεται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Το γλυκό ψήνεται για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Το έτοιμο μπισκότο με άμυλο και αλεύρι κρυώνεται και μετά διακοσμείται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να φτιάξετε μια απλή κρέμα, να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μόνο ζάχαρη άχνη ή κακάο.

Μαρμάρινο μπισκότο σε αργή κουζίνα

Αυτή η εκδοχή του μπισκότου μπορεί να μαγειρευτεί και στο φούρνο, αλλά σε slow cooker γίνεται πιο γρήγορο και πιο βολικό. Τραβάει την προσοχή με το ενδιαφέρον χρώμα του. Για μια τόσο απλή συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• πέντε αυγά;
• εκατό γραμμάρια αλεύρι;
• 50 γραμμάρια άμυλο πατάτας;
• 180 γραμμάρια ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας κακάο;
• βούτυρο για το γράσο του μπολ της κουζίνας.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μπισκότου κέικ με άμυλο και αλεύρι είναι το χρώμα του. Αποδεικνύεται ενδιαφέρον, διάσπαρτο με καφέ και λευκό, για το οποίο πήρε το όνομά του.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο σε αργή κουζίνα;

Τα αυγά σπάνε σε ένα μπολ. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με μίξερ ξεκινώντας από τη χαμηλότερη ταχύτητα. Μετά από αυτό, η ταχύτητα αυξάνεται, ενώ προσθέτουμε ζάχαρη σε μέρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πλούσια μάζα, παρόμοια με τον αφρό.

Το αλεύρι αναμειγνύεται χωριστά με άμυλο. Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μέρη για να μην χάσετε την πλούσια δομή. Η ζύμη ζυμώνεται από κάτω προς τα πάνω.

Η ζύμη μπισκότων με άμυλο και αλεύρι χωρίζεται σε δύο μέρη. Κοσκινίστε το κακάο σε ένα, ζυμώστε καλά, προσπαθώντας επίσης να ενεργήσετε προσεκτικά.

Το μπολ του multicooker αλείφεται με λάδι, είναι καλύτερα αρκετά πηχτό. Ρίξτε λίγη άσπρη ζύμη. Από πάνω έχει σοκολάτα. Επαναλαμβάνω. Χρησιμοποιώντας ένα σπίρτο, μπορείτε να σχεδιάσετε ρίγες από το κέντρο προς τις άκρες.

Ετοιμάστε ένα τέτοιο μπισκότο σε αργή κουζίνα για σαράντα πέντε λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο". Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με έναν αγώνα. Τρυπούν με αυτό το μπισκότο και μετά το βγάζουν. Πρέπει να παραμένει στεγνό.

Το έτοιμο μπισκότο αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρείται από το μπολ. Αν είναι μέσαχρησιμοποιείται περαιτέρω για το ψήσιμο ενός κέικ, αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον αρκετές ώρες. Και κάπως έτσι, το μπισκότο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Απλό και αφράτο μπισκότο

Αυτή η συνταγή παράγει ένα πολύ τρυφερό και αφράτο μπισκότο. Το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως πέσει! Και τα υλικά είναι πολύ απλά. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• πέντε αυγά;
• 30 γραμμάρια αμύλου;
• 130 γραμμάρια αλεύρι;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε νοικοκυρά έχει πραγματικά τα συστατικά. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να ασχοληθείτε με το άμυλο πατάτας, θα δώσει στο μπισκότο ελαφρότητα και πορώδες. Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μίξερ, γιατί το κύριο μυστικό του μπισκότου είναι τα προσεκτικά χτυπημένα αυγά.

Η διαδικασία παρασκευής ενός νόστιμου γλυκού

Πέντε αυγά σπάνε σε ένα μπολ ανάμειξης. Δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε σε ασπράδια και κρόκους! Ρίχνουμε αλάτι, όλη τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά σε υψηλή ταχύτητα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πλούσια μάζα που μοιάζει με καπάκι από αφρό. Χτυπάμε για περίπου δέκα λεπτά.

Το αλεύρι αναμιγνύεται χωριστά με άμυλο, κοσκινισμένο. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα αυγά, ανακατεύοντας απαλά για να μην πέσει η μάζα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ανάμειξης από κάτω προς τα πάνω.

Παίρνετε ένα ταψί με διάμετρο 22 εκατοστών. Τοποθετήστε περγαμηνή στο κάτω μέρος. Η τελική ζύμη χύνεται σε χαρτί. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς, κρατάμε το μπισκότο για περίπου τριάντα πέντε λεπτά. Ο φούρνος δεν ανοίγει τα πρώτα είκοσι λεπτά. Τότε μπορείτε να παρακολουθήσετε πώςτο μπισκότο ψήνεται. Θα πρέπει να γίνει κατακόκκινο, ελαστικό. Η ετοιμότητα ελέγχεται επίσης με αγώνα.

Το τελικό προϊόν αφήνεται να σταθεί στο φούρνο για άλλα είκοσι λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε δεν θα σπάσει όταν το βγάλουμε από το καλούπι. Ένα τέτοιο μπισκότο σερβίρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή αλειμμένο με μαρμελάδα.

Αν το χωρίσετε σε κέικ, μπορείτε να τα αλείψετε με οποιαδήποτε κρέμα. Τότε θα πάρετε ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ.

Ένα νόστιμο μπισκότο δεν είναι μόνο η βάση για ένα κέικ ή ένα νόστιμο κέικ, αλλά και ένα ανεξάρτητο πιάτο. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με χτυπημένα αυγά. Είναι αυτοί που δίνουν στη δοκιμή τέτοια ευελιξία. Ωστόσο, το άμυλο θα βοηθήσει στην εδραίωση αυτού του αποτελέσματος. Και χρησιμοποιούν και καλαμπόκι και πατάτα. Βοηθά το μπισκότο να διατηρήσει τη δομή του, να μην πέσει. Ένα τέτοιο έτοιμο μπισκότο λατρεύεται στην Ιταλία, σερβίρεται συχνά με καφέ, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.