Αλεύρι με ορθογραφία: οφέλη, συνταγές. Ψωμί και τηγανίτες από αλεύρι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεδομένου ότι δεν εμφανίστηκε μόνο το αλεύρι σίτου στο κοινό, οι νοικοκυρές δεν κουράζονται να πειραματίζονται με το ψήσιμο. Έχει αναπτυχθεί ένας τεράστιος αριθμός ενδιαφέρουσες συνταγές για φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, καλαμπόκι και ακόμη και αλεύρι λιναριού. Μερικοί σεφ έχουν εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση του παραδοσιακού. Αλλά το αλεύρι με ξόρκι αποδείχθηκε ότι ήταν κάπως πέρα από τα όρια της γενικής προσοχής. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Εν τω μεταξύ, αν εξακολουθείτε να δοκιμάζετε αλεύρι σε γαστρονομικές απολαύσεις, είναι πολύ πιθανό να το χρησιμοποιήσετε μόνο.

Οφέλη από αλεύρι με ορθογραφία

Το Το Speled είναι μια παλιά ποικιλία σιταριού. Είναι ανθεκτικό στις καιρικές ιδιοτροπίες, ασθένειες, παράσιτα, αλλά λιγότερο παραγωγικό από τις σύγχρονες ποικιλίες. Επιπλέον, είναι πολύ χειρότερο να αλέσετε. Αυτός ακριβώς ήταν ο λόγος της σταδιακής αντικατάστασής του από νέους ανταγωνιστές: τώρα τα φυτά καταλαμβάνουν μια ασήμαντη μικρή έκταση με καλλιέργειες, αν και πρόσφατα υπήρξε μια τάση γιααύξηση.

Ταυτόχρονα, το αλεύρι με όλυρα στερείται των μειονεκτημάτων του αλεύρου σίτου και έχει σημαντικά πλεονεκτήματα. Περιέχει έως και 18 αμινοξέα και ένα σύνολο βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των σχετικά σπάνιων. Η περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη σε αυτό είναι πολύ υψηλή και είναι εύκολα εύπεπτη. Από τα χρήσιμα στοιχεία, είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο για την παρουσία μαγνησίου και σιδήρου, και αρκετοί διατροφολόγοι του αποδίδουν ακόμη και φαρμακευτικές ιδιότητες. Υπάρχει ένα άλλο ελκυστικό χαρακτηριστικό που μπορεί να υπερηφανεύεται για το αλεύρι με γραφή: οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν το ίδιο με το αλεύρι σίτου, αλλά το αποτέλεσμα τους θα είναι πιο τρυφερό, με πυκνό πολτό και μοναδικό άρωμα.

Αξέχαστο ψωμί

Τώρα πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν το ψωμί μόνες τους. Και δικαίως: μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του ανάλογα με τις ανάγκες σας, και είστε σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Αν έχετε ήδη ψήσει, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλη συνταγή. Επιπλέον, το ψωμί από αλεύρι ψήνεται εύκολα ακόμα και σε συμβατικό φούρνο.

Μαγειρική

1. 300 γραμμάρια αλεύρι κοσκινίζονται με μια κουταλιά αλάτι.
2. Μια κουταλιά γάλα σε σκόνη, δύο κουταλιές καστανή ζάχαρη και μια κουταλιά ξερή μαγιά προστίθενται στο μείγμα.
3. Μετά την ανάμειξη, χύνεται ένα ημιτελές ποτήρι ζεστό νερό.
4. Η ζύμη ανακατεύεται πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και μετά με τα χέρια μέχρι να σταματήσει να κολλάει στο μπολ.
5. Το Κομ απλώνεται σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώνεται για δέκα λεπτά μέχρι να γίνει απαλή ελαστικότητα.
6. Χωρητικότητααλειμμένη με λάδι, απλώνεται μια μπάλα ζύμης, σφίγγεται με μεμβράνη και κρύβεται στο κάτω μέρος του ψυγείου για το βράδυ.
7. Το πρωί ζυμώνεται η ζύμη σε παραλληλόγραμμο ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας, τυλίγεται ξανά με μεμβράνη και αφήνεται στη φόρμα για μισή ώρα. Αφού αφαιρεθεί η μεμβράνη, αλείφεται η φόρμα, η ζύμη επιστρέφει στη φόρμα και τοποθετείται στο φούρνο.

Το ψωμί ψήνεται για μισή ώρα, κρυώνεται σε σχάρα και μόνο μετά αφαιρείται από το καλούπι.

Νόστιμες τηγανίτες

Η καλύτερη δοκιμή για το άγνωστο αλεύρι είναι να προσπαθήσεις να ψήσεις τηγανίτες από αυτό. Αν πετύχουν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε οποιοδήποτε ψήσιμο. Είμαστε απόλυτα ήρεμοι για τις τηγανίτες από αλεύρι: αποδεικνύονται ευάερες και μάλιστα με δελεαστική μυρωδιά ξηρού καρπού. Η ζύμη είναι εύκολη στην προετοιμασία. Το αλεύρι ξυλείας κοσκινίζεται σε ένα μπολ σε ποσότητα 150 γραμμαρίων - αυτό είναι περίπου τα δύο τρίτα του ποτηριού. Ένα ποτήρι κεφίρ και μισό ποτήρι γάλα, συν δύο κρόκους αυγών και λίγο αλάτι, χύνονται στην τρύπα. Η ζύμη επεξεργάζεται με ένα μίξερ μέχρι να εξαλειφθούν εντελώς τα κομμάτια και αφήνεται να «ξεκουραστεί» για ένα τέταρτο της ώρας. Οι τηγανίτες ψήνονται με εντελώς τυπικό τρόπο. Και είναι πιο νόστιμο να τα φάτε, αλειμμένα με μαρμελάδα, τυλιχτά και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Δελεαστικό ορθογραφικό κέικ

Αν έχετε παιδιά, σίγουρα θα λατρέψουν αυτό το γλυκό. Και οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν ένα ή δύο κομμάτια για τσάι. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο, και οι απολαύσεις είναι η θάλασσα.

Πρώτα, ετοιμάζεται η ζύμη: ένα κομμάτι βούτυρο 70 γραμμαρίων τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύεται μεμια τρίτη κουταλιά σόδα και αλεύρι. Φυσικά, αλεύρι, περίπου μισό ποτήρι. Η τελική συνοχή είναι παρόμοια με τη φρυγανιά.

Στη συνέχεια, γίνεται η γέμιση: ένα πακέτο τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά αλέθεται με δύο αυγά και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Παράλληλα, ένα μεγάλο μήλο ξεφλουδίζεται, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε λεπτές φέτες.

Η πίτα συναρμολογείται: η φόρμα, στρωμένη και αλειμμένη, απλώνεται με το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης. Η γέμιση για τυρόπηγμα χύνεται στο "καλάθι" που προκύπτει, οι φέτες μήλου απλώνονται από πάνω και πασπαλίζονται με την υπόλοιπη ζύμη. Αυτή η χαρά ψήνεται για 20 λεπτά? έτοιμο, μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Κέικ με μέλι για νηστίσιμο

Εν αναμονή των ημερών των περιορισμών στα τρόφιμα, οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με ενδιαφέρουσες συνταγές που έχουν σχεδιαστεί για να φωτίσουν την προβλεπόμενη στέρηση τροφής. Και εδώ το αλεύρι με ορθογραφία θα είναι πολύ χρήσιμο, από το οποίο μπορείτε να ψήσετε πολλά από όλα τα είδη καλούδια. Συγκεκριμένα, ένα cupcake που θα ευχαριστήσει ακόμα και εκείνες τις μέρες που δεν χρειάζεται πλέον να νηστεύετε. Αρχικά, τρεισήμισι κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά φυσικό μέλι αραιώνονται σε μισό ποτήρι νερό. Μπορείτε να το πάρετε και ζαχαρωμένο, απλά πρέπει να περιμένετε περισσότερο. Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσουμε ένα τέταρτο κιλό αλεύρι σε ένα μπολ, με συνεχές ζύμωμα για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε μισό ποτήρι φυτικό λάδι και να το ζυμώσετε. Η ζύμη απλώνεται σε μια φόρμα στην οποία ψήνονται τα cupcakes. Τοποθετείται στο φούρνο μόνο για το ένα τρίτο της ώρας. Και έχετε ένα εύθρυπτο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο για τσάι.