Συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί. Σπιτικό ψωμί kvass

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό ψωμί kvass είναι ίσως το μόνο ποτό που μπορεί όχι μόνο να ξεδιψάσει, αλλά και να χορτάσει έναν άνθρωπο. Οι πρώτες συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί εμφανίστηκαν πριν από αρκετούς αιώνες. Ένα δροσιστικό ποτό με ιδιόμορφη γεύση έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των απλών Ρώσων ανθρώπων και των αρχόντων.

Η αξία του σπιτικού kvass

Το σπιτικό kvass από κράκερ μαύρου ψωμιού δεν είναι απλώς ένα δροσιστικό ποτό. Ακόμη και οι μακρινοί μας πρόγονοι γνώριζαν για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Του πιστώθηκε η ικανότητα να θεραπεύει τον κοιλιακό πόνο και να εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, να ανακουφίζει από τον μυϊκό πόνο και να αποκαθιστά τη δύναμη μετά από μια παρατεταμένη ασθένεια. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι και γιατροί το επιβεβαιώνουν. Το ρόφημα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά εάν στη σπιτική συνταγή kvass περιλαμβάνονται διάφορα συστατικά από μαύρο ψωμί: φραγκοστάφυλα ή φύλλα μέντας, βιμπούρνο ή χυμό σημύδας, μέλι, κανέλα ή ακόμα και χρένο. Πραγματικό kvass ψωμιού, μαγειρεμένο στο σπίτι χωρίς όλα τα είδηΤα χημικά πρόσθετα είναι η καλύτερη θεραπεία για πονοκεφάλους που εμφανίζονται μετά από μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ.

Αυτό το δροσιστικό ποτό μπορούν να το απολαύσουν τόσο παιδιά όσο και ενήλικες. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή της γνωστής και αγαπημένης μπαμιάς. Για αυτό το πιάτο, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε kvass από μαύρο ψωμί χωρίς μαγιά, τότε η γεύση του θα είναι ήπια και δεν θα υπάρξουν δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή ελαφριάς μέθης. Παρεμπιπτόντως, μεταξύ των πολλών τύπων kvass ψωμιού, υπάρχουν εκείνα που, από πολλές απόψεις, είναι συγκρίσιμα με την μπύρα, καθώς περιέχουν αλκοόλ. Είναι αυτονόητο ότι τα παιδιά δεν πρέπει να πίνουν κβας παρασκευασμένο σύμφωνα με τέτοιες συνταγές. Αλλά μπορεί να αρέσει σε πολλούς ενήλικες.

Πώς να μαγειρέψετε kvass: βασικές συμβουλές

Ήρθε η ώρα να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξετε kvass από μαύρο ψωμί. Το πρώτο πράγμα που αξίζει να αναφέρουμε είναι η επιλογή των πιάτων. Κάποτε αυτό το δροσιστικό ποτό παρασκευαζόταν αποκλειστικά σε βαρέλια από σκληρό ξύλο. Τώρα, στην εποχή της σύγχρονης τεχνολογίας, όταν το πλαστικό, το μέταλλο και το γυαλί βασιλεύουν στις κουζίνες, τα καλύτερα δοχεία για τη δημιουργία ενός δροσιστικού ποτού είναι τα γυάλινα βάζα με όγκο 3 λίτρων και άνω, καθώς και τα εμαγιέ μεταλλικά τηγάνια. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αλουμινένια σκεύη, όπως και τα περισσότερα είδη πλαστικού. Το γεγονός είναι ότι μπορούν να απελευθερώσουν διάφορες ουσίες στο kvass, αλλάζοντας τα χαρακτηριστικά του: γεύση, χρώμα και άρωμα, περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες. Πριν ετοιμάσετε ένα ρόφημα, είναι καλύτερα να αποστειρώσετε το δοχείο ή να το ξεπλύνετε καλά με σόδα.

Σχεδόν κάθε συνταγή για σπιτικό μαύρο ψωμί kvass περιέχει μια οδηγία για να καλύψετε τα πιάτα με ένα πανί. Για αυτούς τους σκοπούς, οι χαρτοπετσέτες chintz ή λινό ταιριάζουν καλύτερα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό και να στεγνώσουν χωρίς να ξεπλυθούν. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του kvass, δεν συνιστάται η μετακίνηση, η ανακίνηση του δοχείου ή η ανάμειξη του παρασκευασμένου ποτού, καθώς οι διαδικασίες ζύμωσης μπορεί να σταματήσουν σε αυτό και θα αποδειχθεί άγευστο.

Αυτές είναι ίσως οι κύριες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε kvass από μαύρο ψωμί χωρίς λάθη. Στη συνέχεια, σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για ένα αφρώδες δροσιστικό ρόφημα που μπορεί να μάθει κάθε νοικοκυρά.

Κλασικό kvass ψωμιού σίκαλης

Αυτή η εκδοχή του ποτού είναι η βάση για άλλες. Σχεδόν όλες οι συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί βασίζονται ακριβώς σε αυτές τις αναλογίες των συστατικών. Έτσι, για να προετοιμάσετε 3 λίτρα ποτού, χρειάζεστε 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης, 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 20 γραμμάρια μαγιά. Το ψωμί πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να στεγνώσει στο φούρνο, να ροδίσει μέχρι να ροδίσει. Τα φρυγανιά περιχύνονται με τρία λίτρα ζεστό νερό και ανακατεύονται περιοδικά για 2-3 ώρες. Ως αποτέλεσμα, θα ληφθούν περίπου 3 λίτρα μούστου - η βάση του kvass. Για να προετοιμάσετε το κλασικό kvass από μαύρο ψωμί στο σπίτι, μένει να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά αραιωμένα σε μικρή ποσότητα της ίδιας έγχυσης ψωμιού στο μούστο που έχει ψυχθεί στους 20 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο με το ποτό σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες, σκεπάζοντάς το με ένα καθαρό πανί.

PoΜετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το kvass χύνεται προσεκτικά σε καθαρά μπουκάλια, κλείνεται σφιχτά και μεταφέρεται σε δροσερό δωμάτιο για 2-3 ημέρες, ώστε να μην αυξηθεί η θολότητα από το κάτω μέρος των πιάτων. Μετά από αυτό, το ποτό θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση.

Kvass σπιτικό με σταφίδες

Πολλές συνταγές για μαύρο ψωμί kvass περιλαμβάνουν τη χρήση σταφίδων. Ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα σταφύλια δεν μπορούν να πλυθούν πριν την παρασκευή ενός ροφήματος, καθώς οι ουσίες στην επιφάνειά τους είναι απαραίτητες για την έναρξη χημικών διεργασιών στο παρασκευασμένο ρόφημα. Χάρη σε αυτό, το kvass από μαύρο ψωμί με σταφίδες αποκτά μια εντελώς νέα, λαμπερή γεύση.

Η βάση αυτού του ποτού είναι το κλασικό kvass ψωμιού που αναφέρθηκε παραπάνω. Η μόνη διαφορά είναι ότι κατά την εμφιάλωση του ροφήματος είναι απαραίτητο να προστεθούν 4-5 σταφίδες σε καθεμία. Το kvass που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αφήνεται για περίπου μια μέρα, μετά από την οποία κλείνεται σφιχτά και τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ημέρες.

Golden kvass

Όπως και άλλες συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί, αυτή περιέχει μια μέθοδο παρασκευής kvass wort, η οποία περιλαμβάνει κράκερ σίκαλης (1 kg), νερό (5-6 l), ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), 2 Art. μεγάλο. ξερή μαγιά αρτοποιίας και μια χούφτα σταφίδες. Η προετοιμασία της βάσης για αυτόν τον τύπο kvass είναι η ίδια όπως σε προηγούμενες συνταγές. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι στο μούστο προστίθενται σταφίδες ταυτόχρονα με τη μισή ζάχαρη και μαγιά. Το ποτό εγχύεται σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες, μετά από το οποίο πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά σε άλλο δοχείο, όπου προστίθεται και η υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ρίξετε το kvass σε σκούρα μπουκάλια. Προσθέστε 2-3 σταφίδες σε καθεμία και κλείστε καλά. Το Kvass πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον 2 ημέρες σε κρύο μέρος.

Κβας ψωμιού χωρίς μαγιά

Αν θέλετε να φτιάξετε κβας μαύρου ψωμιού στο σπίτι για όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή, γιατί το ποτό θα αποδειχθεί εγγυημένο μη αλκοολούχο. Έτσι, για την παρασκευή του θα χρειαστείτε σίκαλη ή συνηθισμένο μαύρο ψωμί, 10 λίτρα νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη. Το ψωμί σε φέτες πρέπει να φρυγανιστεί σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια αισθητή κρούστα. Αν κατά τόπους απανθρακωθεί λίγο, δεν πειράζει. Στη συνέχεια, πρέπει να το γεμίσετε με βρασμένο νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και να το αφήσετε σε ένα ζεστό ηλιόλουστο μέρος για ζύμωση για τουλάχιστον 2 ημέρες. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να στραγγιστεί σε μπουκάλια και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Αυτό το kvass είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι κρύο, είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε okroshka.

Κβας με μέντα

Αυτό το είδος ροφήματος παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό kvass, με τη μόνη διαφορά ότι ένα ποτήρι έγχυμα μέντας προστίθεται στο μούστο. Αυτό θα απαιτήσει 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένα χόρτα μέντας ανά 5 λίτρα μούστου. Τα χόρτα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό και να αφήνονται για αρκετές ώρες για να εγχυθούν, μετά την οποία η προκύπτουσα έγχυση χύνεται στο έτοιμο μούστο. Το Kvass με μέντα έχει ένα πολύ λεπτό άρωμα και μια αναζωογονητική επίδραση στο σώμα. Είναι ιδιαίτερα καλό να το πίνετε τις ζεστές μέρες που άλλα ποτά δεν μπορούν να ξεδιψάσουν.

Μια άλλη εκδοχή kvass ψωμιού με μέντα παρασκευάζεται ως εξής: μια χούφτα αλεύρι σίκαλης παρασκευάζεται με βραστό νερό και αφήνεται για μερικές ώρες. Στο μεταξύ, από μαύρο ψωμί φρυγανισμένο στο φούρνο, ετοιμάζεται ένα κλασικό μούστο. Στην τελική βάση προστίθεται ζάχαρη (1 φλιτζάνι ανά 5 λίτρα μούστου), ένα μάτσο φρέσκια μέντα και αλεύρι σίκαλης προζύμι. Το ποτό εγχύεται μόνο για μία ημέρα, μετά την οποία μπορεί να εμφιαλωθεί και να κρυώσει.

Κβας ψωμιού με κόκκους κάνναβης

Ασυνήθιστες συνταγές για κβας ψωμιού από μαύρο ψωμί, οι οποίες περιλαμβάνουν κβας κάνναβης, πρέπει να είναι γνωστές σε κάθε νοικοκυρά. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης των σπιτικών αναψυκτικών. Επιπλέον, το kvass με σπόρους κάνναβης έχει μια χαλαρωτική και ηρεμιστική δράση. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό σπόρους κάνναβης, 300 g χωνάκια λυκίσκου, 150 g κύμινο, 700 g ψωμί Borodino, 1300 g μέλι και 5 λίτρα νερό. Όλα τα συστατικά, εκτός από το ψωμί, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και θερμαίνονται αργά, χωρίς να βράσουν γρήγορα. Στη συνέχεια προστίθεται ψωμί στον ζωμό και κρυώνει γρήγορα. Μετά από αυτό, το kvass θερμαίνεται ξανά στους 40 μοίρες και αμέσως εμφιαλώνεται. Το ποτό εγχύεται για τουλάχιστον 5 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορεί να πιει.

Κβας ψωμιού με φύλλα σταφίδας

Το σπιτικό kvass σταφίδας έχει εξαιρετικό άρωμα και πικάντικη γεύση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή okroshka - είναι καλό από μόνο του. Για την παρασκευή του χρειάζεσαι 4 λίτρα μούστος, από 500 γρ κράκερ σίκαλης και 200 γρ ζάχαρη, 40 γρ μαγιά και 7-10 φύλλα φραγκοστάφυλου. Το ποτό εγχέεται σε ένα διαμέρισμα μέρα ή νύχτα, μετά το οποίο φιλτράρεται σε μπουκάλια. Το καθένα πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο. Τα μπουκάλια με ερμητικά πώματα τοποθετούνται σε κρύο μέρος για 3 ημέρες.

Κβας ψωμιού σε χυμό σημύδας

Σε αντίθεση με τις κλασικές συνταγές kvass, ο χυμός σημύδας χρησιμοποιείται αντί για νερό για την παρασκευή αυτού του είδους ποτού. Είναι αδύνατο να το θερμάνετε κατά την παρασκευή του μούστου, καθώς αυτό θα προκαλέσει την καταστροφή χρήσιμων ουσιών. Δεδομένου ότι η εξόρυξη του χυμού σημύδας πραγματοποιήθηκε κυρίως την άνοιξη, τα αποθέματα kvass από αυτό ήταν ένας πραγματικός θησαυρός. Ήταν σύνηθες να σερβίρουν τέτοια ποτά στο γιορτινό τραπέζι, τάιζαν βαριά άρρωστους και γυναίκες στην περίοδο μετά τον τοκετό. Για γεύση, δεν διαφέρει πολύ από το κλασικό kvass. Μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές: με δυόσμο, σταφίδες και σταφίδες.

Ό,τι κβας κι αν μαγειρεύετε, να θυμάστε ότι πρέπει να το κάνετε με την ψυχή σας. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το ποτό θα αποδειχθεί νόστιμο και πραγματικά υγιεινό. Λάβετε υπόψη ότι σχεδόν όλοι οι τύποι σπιτικού κβας ψωμιού περιέχουν μαγιά και έχουν υποστεί ζύμωση. Γι' αυτό δεν συνιστάται να πίνετε ένα αναψυκτικό πριν μπείτε πίσω από το τιμόνι. Το Kvass, πιθανότατα, δεν θα επηρεάσει την κατάστασή σας, αλλά το αλκοόλ θα περιέχεται στο αίμα, αν και σε μικρές ποσότητες.