Μαύρο σουσάμι: οφέλη και βλάβες. Μαύρο σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα θα σας πούμε τι είναι το μαύρο σουσάμι, τι ιδιότητες έχει και πού χρησιμοποιείται. Επίσης από το παρουσιαζόμενο άρθρο θα μάθετε πώς λαμβάνεται το λάδι από τους αναφερόμενους σπόρους και σε τι χρησιμοποιείται.

Επισκόπηση προϊόντος

Κοινό ή ινδικό σουσάμι είναι οι σπόροι που έχουν χρυσαφί χρώμα, οι οποίοι είναι πιο δημοφιλείς στις ανατολικές χώρες. Χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, είναι από τέτοιους σπόρους σουσαμιού (με στύψιμο) που όλοι γνωρίζουν το θεραπευτικό λάδι.

Οι μαύροι σπόροι σουσαμιού είναι οι ίδιοι, αλλά μη αποφλοιωμένοι σπόροι. Διαφέρουν στο ότι έχουν έντονη γεύση και άρωμα. Το μαύρο σουσάμι είναι πολύ δημοφιλές στην Άπω Ανατολή, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας.

θερμίδες σπόρων

Ο μαύρος σουσάμι, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων περιγράφονται παρακάτω, είναι αρκετά υψηλοί σε θερμίδες. 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει περίπου 580 μονάδες ενέργειας. Το ήμισυ αυτής της σύνθεσης είναι σε λάδι. Παρεμπιπτόντως, περιέχει οργανικά κορεσμένα και πολυακόρεστα οξέα.

Όπως γνωρίζετε, το μαύρο σουσάμι, καθώς και το λευκό καρύκευμα, έχουν ένα δεύτερο όνομα που ακούγεται σαν «σησάμι». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα μιας ουσίας που ονομάζεται «σησαμίνη». Είναι αντιοξειδωτικό και χρησιμοποιείται ενεργά για την πρόληψη του καρκίνου. Επιπλέον, το συστατικό που παρουσιάζεται μειώνει σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα.

Μαύρο σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες

Οι μη αποφλοιωμένοι σουσάμι, δηλαδή οι μαύροι, περιέχουν 60% περισσότερο ασβέστιο από ένα χρυσαφένιο προϊόν. Επιπλέον, αυτό το καρύκευμα είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, αμινοξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες όπως B, E, A και C. Το μαύρο σουσάμι περιλαμβάνει επίσης κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι οι σπόροι που παρουσιάζονται είναι πηγή μιας τόσο σημαντικής ουσίας για τον άνθρωπο όπως η φυτίνη. Αποκαθιστά γρήγορα την ισορροπία μετάλλων του σώματος. Μεταξύ άλλων, το σουσάμι είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και λεκιθίνη.

Πότε πρέπει να το χρησιμοποιήσω;

Ο μαύρος σουσάμι, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων παρουσιάστηκαν παραπάνω, συνιστώνται ιδιαίτερα συχνά σε άτομα που έχουν προβλήματα υγείας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών.

• Λόγω των ουσιών που περιέχει τόσο το λευκό όσο και το μαύρο σουσάμι, είναι πολύ χρήσιμο για την ενδυνάμωση των νυχιών. Επίσης, αυτό το συστατικό είναι σε θέση να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματος, το μεταβολισμό και την πεπτική λειτουργία.διαδρομή.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το σουσάμι είναι απαραίτητο για τα οστά και τις αρθρώσεις.
• Αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση από γυναίκες άνω των 45 ετών, καθώς περιέχει μια ουσία - φυτοοιστρογόνο, που μπορεί να αντικαταστήσει τις γυναικείες ορμόνες του φύλου.
• Ο μη αποφλοιωμένος σπόρος σουσάμι ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, καθιστώντας τους ιδανικούς για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και του διαβήτη.

Μαύρο σουσάμι: οφέλη για την υγεία

Στη λαϊκή ιατρική, το μη αποφλοιωμένο σουσάμι χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, και συγκεκριμένα:

• Με γαστρίτιδα, ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται σε ποσότητα μεγάλου κουταλιού 2 φορές την ημέρα, ξεπλένεται με καθαρό νερό. Αν ο πόνος στο στομάχι σας αιφνιδίασε, τότε θα πρέπει να πιείτε μια μεγάλη κουταλιά σησαμέλαιο και η ενόχληση θα φύγει αμέσως.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, καθώς και σε αμινοξέα, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά, το σουσάμι είναι πολύ χρήσιμο για το νευρικό σύστημα. Χρησιμοποιώντας το, είστε τρόποι για να ξεπεράσετε το άγχος, να απαλλαγείτε από την αϋπνία και να βελτιώσετε τη συνολική ευημερία.
• Για την καρδιά, στο λάδι του χρησιμοποιούνται συχνότερα σουσάμι, όχι σουσάμι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το συγκεκριμένο συστατικό περιέχει ουσίες που ρυθμίζουν το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης, καθώς και ενισχύουν τον καρδιακό μυ.
• Λόγω της παρουσίας φωσφόρου, ψευδαργύρου, φωσφολιπιδίων και βιταμινών Β, το σουσάμι και το σησαμέλαιο έχουν καλή επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν κάθε μέρα, μπορείτε να αποτρέψετεανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ και της σκλήρυνσης κατά πλάκας.

Σε τι χρησιμεύει το λάδι;

Το μαύρο σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ενεργά στη φαρμακολογική παραγωγή. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή σοβάδων και γαλακτωμάτων. Όσον αφορά την παραδοσιακή ιατρική, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Όπως γνωρίζετε, βελτιώνει την πήξη του αίματος και έχει επίσης καθαρτική δράση, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια φλεγμονής των αιμορροΐδων.

Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται ως ενυδατικό και μαλακτικό. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και αυξάνει την αναγέννηση των κυττάρων. Επίσης, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για την αφαίρεση του μακιγιάζ από το πρόσωπο και κατά τη διάρκεια του μασάζ.

Αντενδείξεις χρήσης

Πότε δεν συνιστάται η χρήση μαύρου σουσαμιού; Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος είναι άνισα. Πριν χρησιμοποιήσετε τέτοιους σπόρους για φαγητό, θα πρέπει να γνωρίζετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Όταν καταναλώνονται ωμοί και με άδειο στομάχι, οι σπόροι μπορούν να προκαλέσουν ναυτία και ακόμη και έμετο. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βλεννογόνος μεμβράνη του κύριου πεπτικού οργάνου είναι εξαιρετικά ευαίσθητη σε αυτό το προϊόν.
2. Λόγω του γεγονότος ότι η ουσία σησαμίνη μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την πήξη του αίματος, το σουσάμι και το λάδι δεν συνιστώνται σε όσους είναι επιρρεπείς σε θρόμβωση και θρόμβωση. Αν αμελήσουμεδόθηκαν συμβουλές ότι μπορείτε εύκολα να επιδεινώσετε την ασθένεια.
3. Η χρήση λαδιού και σουσαμιού πρέπει επίσης να αποφεύγεται από όσους έχουν πέτρες στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη.
4. Το σουσάμι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Από αυτή την άποψη, αντενδείκνυται σε άτομα με παχυσαρκία και σε όσους ακολουθούν αυστηρές δίαιτες.
5. Ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Τώρα γνωρίζετε τις ιδιότητες του μαύρου σουσαμιού. Όμως, πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι; Θα σας πούμε για αυτό αμέσως.

Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες που έχουν το σουσάμι, θα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι, δηλαδή οι ελαφροί, αλλοιώνονται πολύ γρήγορα. Από αυτή την άποψη, μερικές νοικοκυρές τα βάζουν στην κατάψυξη. Ωστόσο, η σφραγισμένη συσκευασία είναι η καλύτερη λύση. Εάν δεν αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σουσάμι σε δροσερό μέρος, τότε θα χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά από 90 ημέρες. Παρεμπιπτόντως, όταν καταψύχεται, ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται αμετάβλητο για ένα χρόνο.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το μαύρο σουσάμι έχει περισσότερα πλεονεκτήματα σε σχέση με το αποφλοιωμένο. Πράγματι, λόγω του κελύφους του προϊόντος, μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο χωρίς να τηρούνται τα αυστηρά μέτρα που περιγράφηκαν παραπάνω.

Ένα άλλο καλό νέο είναι ότι, σε αντίθεση με τους σπόρους, το σησαμέλαιο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για πολλά χρόνια, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία που το περιβάλλει.

Χρήση στη μαγειρική

Όπως ειπώθηκεπαραπάνω, το σουσάμι χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, καθώς και για το ψήσιμο προϊόντων αλευριού (ψωμί, κουλούρια κ.λπ.). Ωστόσο, θα ήθελα να πω ότι κατά την εντατική θερμική επεξεργασία αυτού του καρυκεύματος, χάνει σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών. Γι' αυτό δεν πρέπει να εντάξετε στη διατροφή σας τσουρέκια και άλλα προϊόντα σουσαμιού, ελπίζοντας ότι θα αναπληρώσουν όλα τα μέταλλα και τις βιταμίνες στο σώμα σας. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε ωμό σουσάμι σε ποσότητα 1-2 μικρών κουταλιών την ημέρα. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν ένα τέτοιο προϊόν σε νερό ή γάλα και στη συνέχεια το μασούν καλά. Πρέπει να πούμε ότι αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να λάβετε όλα τα μέταλλα και τις βιταμίνες που περιέχονται στο σουσάμι.

Τώρα ξέρετε τι είναι το μαύρο σουσάμι και ποιες ιδιότητες έχει. Χρησιμοποιώντας το καθημερινά, θα ξεχάσετε για πάντα όλες τις ασθένειες που σχετίζονται με την ανεπάρκεια μακροθρεπτικών συστατικών στο σώμα.