Μαύρο φραγκοστάφυλο: θερμίδες. Μαύρο φραγκοστάφυλο με ζάχαρη: θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Οι πληροφορίες για την ενεργειακή αξία των προϊόντων στην προετοιμασία της διαιτητικής διατροφής είναι εξαιρετικά σημαντικές. Οι άνθρωποι που αγωνίζονται για ιδανικές μορφές αναγκάζονται να μετρούν τις θερμίδες που καταναλώνουν. Και πόσο ωραίο είναι να συνειδητοποιείς πότε το νόστιμο φαγητό, εκτός από τα απίστευτα οφέλη, προσφέρει μια λογική ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στον ανθρώπινο οργανισμό. Τρώγεται για επιδόρπιο, το φραγκοστάφυλο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 40 kcal ανά 100 γραμμάρια, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κέικ κρέμας, που ξέρει έξυπνα πώς να αφήνει αφόρητο λίπος στο στομάχι και τους γοφούς.

Ιστορία με τη γεωγραφία

Πολυετής θάμνος με μούρα κόκκινου, μαύρου, λευκού και άλλων χρωμάτων καλλιεργείται στη Ρωσία από τον 11ο αιώνα. Η πρώτη αναφορά ενός φυτού που μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία σημειώνεται στα ιατρικά βιβλία του 15ου αιώνα.

Πολιτιστικές σύγχρονες ποικιλίες μαύρουη σταφίδα προέρχεται από το σιβηρικό και ευρωπαϊκό υποείδος. Η ευρωπαϊκή κατηγορία θάμνων βρίσκεται στο δυτικό τμήμα των χωρών της πρώην ΕΣΣΔ (εξαίρεση είναι η Κριμαία) και αναπτύσσεται κατά μήκος των παρυφών ελών, ποταμών, ρεμάτων.

Στην Κεντρική Ασία, στα βουνά της Σιβηρίας και του Αλτάι, το σιβηρικό υποείδος του μαύρου γλυκόξινου μούρου είναι κοινό. Οι καρποί της άγριας σταφίδας Σιβηρίας μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο 2,5 εκ. Οι θάμνοι αυτού του υποείδους είναι ανθεκτικοί στο κρύο, τις ασθένειες και την έλλειψη υγρασίας.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου φραγκοστάφυλου και οι ευεργετικές του ιδιότητες ώθησαν τους κτηνοτρόφους να καλλιεργήσουν ποικιλίες σε μεγάλες ποσότητες. Τα υβρίδια ευρωπαϊκών και σιβηρικών ποικιλιών σταφίδας έχουν καλή κληρονομική βάση και είναι πιο ανθεκτικά. Σήμερα, η κουλτούρα μπορεί να βρεθεί σε κάθε χώρο χόμπι κηπουρού.

Χημική σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαύρης σταφίδας με κάθε σνακ 100 γραμμαρίων αποδίδει 40 kcal ενέργειας, 200 mg βιταμίνης C και άλλα χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, η πηγή περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ δεν είναι μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα θάμνων.

Ο κορυφαίος σε περιεκτικότητα σε κάλιο - η μπανάνα - είναι δύο φορές κατώτερος από το φραγκοστάφυλο σε αυτό το στοιχείο. Η υπεροχή σε μούρα με βιταμίνη Ε είναι δεύτερη μετά τα μούρα, το chokeberry και το άγριο τριαντάφυλλο.

Τα μαύρα μούρα περιέχουν: ίχνη βιταμινών Β₂, B₆, B_{1, RR; φολικό και παντοθενικό οξύ. Από τα παραπάνω, μόνο το παντοθενικό οξύ είναι σε ποσότητα (0,4 mg),που μπορεί να επηρεάσει θετικά την ισορροπία βιταμινών ενός ατόμου. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, η σταφίδα ξεπερνά τα αντίστοιχα κόκκινα - σμέουρα, φράουλες, ιπποφαές.}

Από ιχνοστοιχεία, το φυτό περιέχει: σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, χαλκό, φθόριο. Από τα σάκχαρα κυριαρχεί η φρουκτόζη.

Μακροθρεπτικά συστατικά: μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος - περιέχει επίσης φραγκοστάφυλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων στην καθαρή τους μορφή είναι 40 kcal / 100 γραμμάρια, εκ των οποίων:

• πρωτεΐνες - 1 γραμμάριο;
• υδατάνθρακες - 7,3 γραμμάρια;
• λίπη – 0,4 γραμμάρια;
• νερό - 84 γραμμάρια;
• μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 7,3 γραμμάρια;
• διαιτητικές ίνες - 4,8 γραμμάρια.

Όφελος

Εκτός από τη μοναδική τους γεύση, η μαύρη σταφίδα, όταν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να έχει πιθανές επιπτώσεις στην υγεία: βοηθά στην καταπολέμηση της γήρανσης, του καρκίνου, των νευραλγικών ασθενειών και της φλεγμονής.

Ο χυμός από μούρα συνιστάται να πίνεται με χαμηλή οξύτητα του στομάχου και το μέλι που προστίθεται στο ρόφημα βοηθά σε ασθένειες των βρόγχων και των βλεννογόνων του λάρυγγα.

Εκτός από τους καρπούς του θάμνου, ένα άτομο χρησιμοποιεί επίσης φύλλα. Σε λαϊκές θεραπείες και φυτικά παρασκευάσματα, τα φύλλα φραγκοστάφυλου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της υπέρτασης, των παθήσεων των νεφρών, της ουρολιθίασης και για την παροχή τονωτικών ιδιοτήτων στο ρόφημα.

Η γεύση των μούρων δεν πέρασε απαρατήρητη στη μαγειρική. Κομπόστες, μαρμελάδες, ζελέ, σάλτσες, γέμιση για ψήσιμο - αυτά είναι πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από μαύρα γλυκά και ξινά φρούτα του θάμνου.

Η ιδανική επικάλυψη για κοκτέιλ, παγωτό και γιαούρτι είναι το φραγκοστάφυλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τέτοιων επιδορπίων δεν υπερβαίνει τις 100 kcal, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα που ενδιαφέρονται για μια λεπτή σιλουέτα.

Cautions

Με τη χημική τους σύνθεση, τα μούρα σταφίδας περιέχουν κάλιο, το οποίο προάγει την πήξη του αίματος. Επομένως, δεν συνιστάται η κατανάλωση των καρπών του φυτού σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που έχουν προδιάθεση για φλεγμονή των τοιχωμάτων των φλεβών και σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Υπάρχουν περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα μούρα. Η παρουσία οξέων στο φυτό θα πρέπει να προειδοποιεί τους ανθρώπους που υποφέρουν από έλκος στομάχου και υψηλή οξύτητα πριν φάνε φραγκοστάφυλο.

απαγόρευση ΗΠΑ

Διαιτητικό μούρο - μαύρη σταφίδα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας δεν είναι ικανή να βλάψει τη σιλουέτα, ήταν σε δυσμένεια από την κυβέρνηση των ΗΠΑ για περισσότερα από 100 χρόνια. Οι εισαγωγές ευρωπαϊκού πεύκου στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν φέρει την ασθένεια του πεύκου στη βιομηχανία ξυλείας του κράτους. Αμερικανοί φυτοπαθολόγοι κατέληξαν, όπως αποδείχθηκε αργότερα, λανθασμένα συμπεράσματα ότι αυτή η ασθένεια δεν μεταδίδεται μεταξύ των πεύκων, δηλαδή ότι το φραγκοστάφυλο είναι φορέας ενός επιβλαβούς μύκητα.

Η γεωργική απαγόρευση των μούρων εισήχθη το 1911. Χάρη στον ακτιβιστή και αγρότη Quinn, η καλλιέργεια μαύρης σταφίδας κυκλοφόρησε στο εμπόριο το 2003.

Μέθοδοι αποθήκευσης χαμηλών θερμίδων

Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαύρης σταφίδας και η γεύση τηςΟι ιδιότητες κάνουν τις νοικοκυρές να εφοδιάζονται με μούρα το καλοκαίρι για να κεράσουν τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους νόστιμα επιδόρπια με χαμηλά λιπαρά το χειμώνα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του φρούτου είναι η κατάψυξη. Δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία του προϊόντος και των βάζων, αρκεί να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε τα μούρα και να τα συσκευάσετε σε καθαρές σακούλες με περαιτέρω τοποθέτηση στην κατάψυξη. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου συγκομιδής είναι η ενεργειακή της αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κατεψυγμένου φραγκοστάφυλου δεν διαφέρει από το φρέσκο και παραμένει σε χαμηλές θέσεις.

Η μέθοδος της γιαγιάς με πρόσθετη ζάχαρη θεωρείται μια δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης μούρων, αλλά η ενεργειακή αξία ενός τόσο αυτάρκους επιδόρπιου αυξάνεται και δεν συνιστάται για διαβητικούς.

Φραγκοστάφυλο με ζάχαρη

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση των μούρων με ζάχαρη - από μαρμελάδα μέχρι απλό άλεσμα. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τις φυσικές ιδιότητες των φρούτων, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αρνηθείτε την αποστείρωση και να αποθηκεύσετε τα θρυμματισμένα μούρα με ζάχαρη στο ψυγείο. Σε αναλογία ένα προς δύο, η τριμμένη σταφίδα αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και ρίχνεται σε αποστειρωμένα βάζα που φυλάσσονται στο ψυγείο.

Το μαύρο φραγκοστάφυλο με ζάχαρη έχει εντελώς διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες - 284 kcal (και αυτό είναι σε 100 g). Η προσθήκη αυτής της βόμβας βιταμινών σε ζεστό τσάι ή γάλα βοηθά στην καταπολέμηση πολλών εποχιακών παθήσεων. Τα παιδιά λατρεύουν το ζαχαρούχο μούρο και η θρεπτική του αξία δεν τα ενοχλεί καθόλου. Επομένως, είναι απαραίτητο να υπάρχουν στους κάδους και κατεψυγμένους και τριμμένουςμαύρα φρούτα ομορφιάς.

Για άτομα που χάνουν βάρος, μια απαραίτητη λιχουδιά είναι το φρέσκο, αρωματικό φραγκοστάφυλο, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν χωρίς να περιορίζετε τον εαυτό σας σε ποσότητα.