Συνταγή για βάμματα φεγγαριού. Συνταγές για σπιτικό κονιάκ από το moonshine

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ζυθοποιία στο σπίτι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση έναντι του αγορασμένου αλκοόλ, ειδικά επειδή πρόκειται για μια παραγωγή μάλλον κατά της κρίσης. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για την περίοδο που η πραγματική παραγωγή του φεγγαριού έχει ήδη επεξεργαστεί, και σε διάφορες εκδόσεις). Το ποτό αποδεικνύεται, αν κρίνουμε από τις κριτικές γειτόνων και φίλων που κεράστηκαν για τις διακοπές, υψηλής ποιότητας και νόστιμο. Ωστόσο, θα ήθελα λίγη ποικιλομορφία και κίνηση προς τα εμπρός σε αυτή τη διαδικασία. Αυτό είναι όπου η συνταγή για βάμματα φεγγαριού έρχεται στη διάσωση ως μια επιλογή για να βελτιώσετε το ποτό.

Βάμματα, λικέρ, λικέρ

Δεν είναι κακό να κάνετε μια τέτοια ανύψωση της βάσης, ειδικά επειδή πολλά συστατικά και τεχνολογίες είναι αρκετά προσιτά στον μέσο λαϊκό. Υπάρχουν τόσο σύγχρονες όσο και αρχαίες συνταγές για τέτοια ποτά. Παραδοσιακά, τα βάμματα σε χυμούς ή πρώτες ύλες που περιέχουν χυμό ονομάζονται λικέρ. Και αν υπάρχει και πολλή ζάχαρη, τότε τα λικέρ. Και οποιαδήποτε συνταγή για βάμματα φεγγαριού είναι πολύ απλή στην εφαρμογή: βάζουμε τα συστατικά που αναφέρονται στην προετοιμασμένη βάση, την βάζουμε σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, το στραγγίζουμε και, εάν είναι απαραίτητο, το φιλτράρουμε επιπλέον. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Σπιτικό κονιάκ

Όσοι έφτιαξαν αυτό το ρόφημα στο σπίτι, κοντά σε γεύση με καλό παλαιωμένο κονιάκ, δεν θα αγοράσουν ποτέ ένα από το κατάστημα. Εξάλλου, το μεγαλύτερο μέρος του κονιάκ που πωλείται σήμερα έχει ελάχιστα κοινά με το γαλλικό αντίστοιχο. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι παράγεται από ανακαθαρισμένο οινόπνευμα. Η σύνθεση, εκτός από τα απαραίτητα συστατικά, περιλαμβάνει καμένη ζάχαρη (κυρίως για να δώσει το κατάλληλο χρώμα). Και το αυθεντικό είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο από φεγγάρι σταφυλιού.

Τεχνολογία παραγωγής

Το σπιτικό μας κονιάκ θα το παράγουμε επίσης με βάση τα σταφύλια. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο φεγγάρι από μαρμελάδα ή ζάχαρη, αλλά με βάση το σταφύλι, η γεύση του ποτού που προκύπτει είναι σχεδόν πολύ κοντά στην αρχική.

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από κέικ σταφυλιού. Μετά την απόσταξη chacha ή brandy, τον καθαρισμό και το φιλτράρισμα, κάνουμε τις παρακάτω διαδικασίες.
2. Το Το κονιάκ παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια που έχουν καεί από τη φωτιά. Με βάση αυτή την αρχή, μαζεύουμε ένα παχύτερο κλαδί δρυός (η πρώτη ύλη είναι στο πλησιέστερο δάσος ή φύτευση), το κόβουμε σε τσοκ και το στεγνώνουμε σε φυσικές συνθήκες για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις μάρκες που θα σέρνοντανδιαστάσεις στο λαιμό των πιάτων που παρασκευάζονται για έγχυση (κατά προτίμηση μικρότερα).



3. Στη συνέχεια, πυροδοτούμε ροκανίδια. Το θέμα είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία με φωτιά, η δομή του ξύλου αλλάζει: η γλυκόζη μετατρέπεται σε καραμέλα, η οποία δίνει στο κονιάκ την αρχική του γεύση και χρώμα. Απλά μην κάψετε ξύλα εντελώς! Θα είναι αρκετό απλά να τραγουδήσετε ελαφρά σε έναν καυστήρα αερίου ή σε μια κουζίνα.
4. Τοποθετήστε προσεκτικά τα καμένα ροκανίδια σε δοχεία και γεμίστε τα με φεγγάρι σταφυλιού. Στρίβουμε ή βουλώνουμε σφιχτά. Βάζουμε για έκθεση σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, έλαια, ένζυμα και ρητίνες, τανίνες θα εξαχθούν από την καμένη βελανιδιά.

Έτοιμος

Σχετικά με την ετοιμότητα του σπιτικού κονιάκ. Καταρχήν, αποκτά τις κύριες ιδιότητές του σε δύο εβδομάδες (ειδικά αν βρίσκεται σε κατάλληλο μέρος). Αλλά μετά από έξι μήνες θα είναι εντελώς αδύνατο να ξεχωρίσεις ένα ποτό από το vintage κονιάκ! Γι' αυτό να είστε υπομονετικοί όσο μπορείτε. Αλλά θέλω πραγματικά να δοκιμάσω: τι συνέβη; Συμβουλή: μπορείτε να φτιάξετε το κύριο δοχείο και να το «αποθέσετε» για έξι μήνες ή ένα χρόνο για επιμονή. Και επιπλέον - φτιάξτε μερικές μισές γλάστρες με τα ίδια υλικά και δοκιμάστε σε μερικές εβδομάδες, για τις επόμενες διακοπές.

Περισσότερα για τις λεπτές λεπτομέρειες της παραγωγής

Απαιτείται εξομοίωση - η εξάτμιση του αλκοόλ από την πρώτη ύλη κατά τη γήρανση και ο κορεσμός του με αέρα. Στα δρύινα βαρέλια, αυτή η διαδικασία συμβαίνει από μόνη της. Στο σπίτι, αυτό το φαινόμενο μπορεί να προσομοιωθείμε τον εξής τρόπο. Ρίχνουμε (όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα) το παρασκευαζόμενο κονιάκ από το ένα δοχείο στο άλλο στον ανοιχτό αέρα (είναι δυνατόν στην κουζίνα με ανοιχτά παράθυρα). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία πολλές φορές. Στη συνέχεια φελλώνουμε ξανά τα μπουκάλια και τα αφήνουμε για έγχυμα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν απλώς να ανοίγουν τακτικά τα μπουκάλια με το πλατύ στόμα για να προσομοιώσουν την εξάτμιση και τον κορεσμό. Στη συνέχεια όμως είναι απαραίτητο να καλύψετε τα δοχεία με γάζα από πάνω, για να αποφύγετε να μπουν διάφορα έντομα και σκόνη στο ποτό.

Το σπιτικό κονιάκ είναι η πιο δημοφιλής συνταγή βάμματος φεγγαριού. Ή τουλάχιστον ένα από τα. Μετά από ένα εξάμηνο φιλτράρουμε το κονιάκ με μια μπατονέτα και το ρίχνουμε για περαιτέρω αποθήκευση και χρήση.

Καρύδια

Ένα άλλο δημοφιλές ποτό μεταξύ των ανθρώπων, όπου το moonshine χρησιμοποιείται ως βάση - το βάμμα καρυδιάς. Επιπλέον, παίρνουν τόσο τον ίδιο τον βρώσιμο πολτό όσο και τα χωρίσματα του καρυδιού. Οι μεμβράνες περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες: ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, αμινοξέα. Για την παρασκευή ενός τέτοιου βάμματος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ξηρές μεμβράνες σε ποσότητα ενός ποτηριού ανά λίτρο βάσης. Τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι και τα γεμίζουμε με μετρημένη ποσότητα φεγγαριού (φρούριο - 40-55 μοίρες, όπως θέλετε). Καθαρίζουμε σε σκοτεινό ζεστό μέρος.

χρόνοι μαγειρέματος

Την επόμενη κιόλας μέρα, το βάμμα αποκτά ένα χαρακτηριστικό καφετί χρώμα, που θυμίζει κονιάκ (παρεμπιπτόντως, ο κόσμος μερικές φορές το αποκαλεί και σπιτικό κονιάκ). Αλλά πρέπει να επιμείνετε όχι λιγότεροένας μήνας. Τότε το βάμμα θα αποκτήσει μια ευχάριστη κοκκινωπή απόχρωση και μια καλή, ελαφρώς πικρή επίγευση. Αφού πρέπει να φιλτραριστεί (κάνουμε τη διαδικασία με μια μπατονέτα-γάζα). Μερικοί προσθέτουν μια πρέζα κανέλα στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας του ροφήματος. Τότε παίρνεις ένα είδος πικάντικης επίγευσης, μια εξαιρετική επίγευση, αλλά όχι για όλους. Επομένως, είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε ακόμα, αλλά να ακολουθήσετε αυστηρά αυτήν τη συνταγή για βάμματα φεγγαριού.

Λεμόνι

Σαν βάση χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε φεγγαρόφωτο (αλλά προσεκτικά καθαρισμένο πρώτα από όλα, φυσικά). Γενικά, αυτό το πρόσθετο πιθανότατα εφευρέθηκε για να κρύψει τις δυσάρεστες επιγεύσεις ενός ποτού όχι αρκετά υψηλής ποιότητας. Επειδή τα εσπεριδοειδή τα κερδίζουν καθαρά, ανταπεξέλθοντας καλά σε αυτό το έργο. Το βάμμα λεμονιού είναι πολύ εύκολο να γίνει. Για ένα λίτρο φεγγαριού (40-55%) χρησιμοποιούμε τρία μέτρια λεμόνια. Τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κόβουμε να ρέει το ζουμί. Το βάζουμε στο έτοιμο μπουκάλι, το γεμίζουμε με φεγγαρόφωτο, το φελλώνουμε και το αφήνουμε για έγχυση σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, το βάμμα είναι έτοιμο. Μένει να το φιλτράρουμε και να το ρίχνουμε σε μπουκάλια μισού λίτρου για αποθήκευση. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και μετά μπορεί να σταθεί για αρκετά χρόνια (αν δεν το χρησιμοποιήσετε νωρίτερα για τον προορισμό του). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης στο προϊόν, τότε θα πάρετε ένα υπέροχο λικέρ λεμονιού - μια καλή προσθήκη στο επιδόρπιο και ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.

Για αναφορά

Όλες αυτές οι διαδικασίες μπορούν να γίνουν με άλλα εσπεριδοειδή: μανταρίνια, πορτοκάλια, λάιμ,γκρέιπφρουτ. Και αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και αρωματικό, τα βάμματα έχουν έντονο μπουκέτο.

Σχετικά με το peel

Το Peel, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Ορισμένοι χρήστες προτιμούν, για παράδειγμα, να δημιουργήσουν ένα βάμμα από φλούδα λεμονιού, το οποίο έχει μια κάπως πικρή και ενδιαφέρουσα γεύση, ειδικά αν του προστεθεί λίγος χυμός λεμονιού και σιρόπι ζάχαρης. Βγαίνει ένα εκπληκτικά νόστιμο ποτό: ξινό-πικρό-γλυκό, όχι πολύ δυνατό (λόγω του πρόσθετου σιροπιού, ο βαθμός πέφτει στους 30).

Για αυτούς τους σκοπούς, πάρτε μισό ποτήρι τριμμένη φλούδα λεμονιού ανά λίτρο φεγγαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βάση, ακόμη και με μια δυσάρεστη επίγευση - ούτως ή άλλως, θα ξεθωριάσει στη σκιά όταν χρησιμοποιείτε δέρματα και χυμό. Μπορείτε να κάνετε και με τη φλούδα μανταρινιού, η οποία είναι χύμα, ειδικά τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς (χρειάζεστε ένα ποτήρι ανά λίτρο). Μην πετάτε, χρησιμοποιήστε.

Κέδρος

Τα σπιτικά βάμματα moonshine μπορούν να προέρχονται από πολλά προϊόντα. Τα πάντα χρησιμοποιούνται ως πληρωτικό: μούρα, φρούτα, βότανα, ξηροί καρποί. Με το τελευταίο, για παράδειγμα, παρασκευάζεται βάμμα κέδρου σε φεγγαρόφωτο, το οποίο έχει μια ιδιόμορφη «σιβηρική» γεύση από βελόνες και ξηρούς καρπούς. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Είναι κατάλληλο για πόσιμο και για θεραπεία, ε, είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό! Έτσι, επιλογές μαγειρέματος.

1. Θεραπεία (από τη σειρά "παλιές συνταγές": δεν πίνουμε, αλλά μας περιποιούνται). Πρέπει να πάρετε: ένα κιλό κουκουνάρι, ένα λίτρο φεγγαριού (ισχύς 40-55%), μέλι - 1 κιλό, νερό - 1 λίτρο. Θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς μαζί με το κέλυφος. Ρίχνουμε βραστόνερό. Κλείνουμε τα πιάτα και τα αφήνουμε στην άκρη να εμποτιστούν σε σκοτεινό μέρος για αρκετές μέρες. Στη συνέχεια ανοίγουμε, προσθέτουμε φεγγαρόφωτο και επιμένουμε για άλλο ένα μήνα, ανακατεύοντας περιοδικά τη μάζα. Στο τελευταίο στάδιο εισάγουμε το μέλι και το διαλύουμε στο ρόφημα. Σούρωσε με ένα φίλτρο. Ρίχνουμε σε μπουκάλια. Το χρησιμοποιούμε για την πρόληψη των κρυολογημάτων (ιδιαίτερα καλό τον χειμώνα). Η συνήθης δόση κατανάλωσης (συνιστάται) δεν είναι μεγαλύτερη από 50 γραμμάρια πριν από τα γεύματα. Αλλά, προσέξτε, το βάμμα είναι πολύ νόστιμο. Επομένως, είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς στην επόμενη μερίδα!



2. Για τη δεύτερη εκδοχή του «καρυοθραύστη» θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι κουκουνάρι με κέλυφος, ένα λίτρο φεγγαρόλουστο, μια πρέζα βανιλίνη, μισό ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά φλούδα πορτοκαλιού, λίγα φύλλα σταφίδας. Περιχύνουμε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό τρεις φορές (και στραγγίζουμε). Έτσι απαλλαγούμε από τη βάση ρητίνης του παξιμαδιού. Αλλά σε όποιον αρέσει η γεύση ελάτης του ποτού μπορεί να μην εκτελέσει αυτή τη διαδικασία. Στη συνέχεια θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς μαζί με τη φλούδα, τους μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα, τα φύλλα σταφίδας. Γεμίστε με φεγγαρόφωτο και επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για δέκα ημέρες. Στη συνέχεια - φιλτράρετε, μπουκάλι και δοκιμάστε!