Custard γλυκά: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα είναι μια από τις πιο περιζήτητες εφευρέσεις των Βρετανών ζαχαροπλαστών, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται ως πληρωτικό για κέικ, αρτοσκευάσματα, κρουασάν και άλλα γλυκά. Η σημερινή δημοσίευση περιέχει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για ψήσιμο με κρέμα.

Τάρτα

Αυτή η νόστιμη εύθρυπτη πίτα ζαχαροπλαστικής είναι ιδανική για μια μικρή οικογενειακή συγκέντρωση. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 150g κρύο βούτυρο.
• 225g αλεύρι.
• 100 g ζάχαρη.
• 1 φρέσκο αυγό.
• 1 λεμόνι.
• 1 κρόκος.

Όλα αυτά θα χρειαστούν για να ζυμώσετε τη ζύμη, η οποία θα γίνει η βάση για αρτοσκευάσματα με κρέμα. Για να φτιάξετε το ίδιο το πληρωτικό, θα χρειαστείτε:

• 900 ml κρέμα.
• 125g ζάχαρη.
• 9 κρόκοι.
• Μοσχοκάρυδο αλεσμένο (προαιρετικό).

Το βούτυρο κόβεται σε κύβους και συνδυάζεται με τριμμένο ξύσμα λεμονιού και αλεύρι. Όλα αυτά χτυπούνται με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθούν ψίχουλα και στη συνέχεια συμπληρώνονταιζάχαρη, αυγό και κρόκο. Η προκύπτουσα ζύμη τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου για μερικές ώρες. Στο επόμενο στάδιο, ξετυλίγεται σε ένα στρογγυλό στρώμα και διανέμεται κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού, χωρίς να ξεχνάμε να χτίσουμε ψηλές πλευρές. Όλα αυτά καλύπτονται με περγαμηνή, σκεπάζονται με φασόλια και ψήνονται στους 190 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια το κέικ ελευθερώνεται από το χαρτί και τα φασόλια και επιστρέφει στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, καλύπτεται με κρέμα από κρέμα, ζάχαρη, κρόκους αβγών και αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Η τάρτα ετοιμάζεται στους 130 βαθμούς μέσα σε 45-50 λεπτά. Πριν από τη χρήση, πρέπει να κρυώσει και μόνο στη συνέχεια να κοπεί σε μερίδες. Η ζεστή τάρτα κρατάει πολύ άσχημα το σχήμα της και αν αρχίσετε να τη χωρίζετε πριν κρυώσει εντελώς, απλά θα διαλύεται.

Κέικ

Το ψήσιμο με κρέμα, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, σίγουρα θα αρέσει τόσο σε μεγάλο όσο και σε αναπτυσσόμενο γλυκό. Αποδεικνύεται πολύ μαλακό και τρυφερό. Και δεν χρειάζεστε φούρνο για να το φτιάξετε. Για να φτιάξετε αυτό το κέικ μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 500 g κανονικά μπισκότα από κατάστημα.
• 150 g ζάχαρη.
• 700 ml αγελαδινό γάλα (500 από αυτά σε κρέμα).
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• Βανιλίνη.

Η προετοιμασία ενός κέικ χωρίς ψήσιμο με κρέμα είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη. Πρώτα πρέπει να κάνετε τα αυγά. Τα χτυπάμε με ζάχαρη και μετά συμπληρώνονται με γάλα, αλεύρι και βανίλια. Όλα αυτά επεξεργάζονται με ένα σύρμα, βράζονται στην επιθυμητή πυκνότητα και ψύχονται. Τα μπισκότα βυθίζονται στο γάλα και απλώνονται σε μια φόρμα,στρωμένο με περγαμηνή. Από πάνω αλείφεται με κρέμα. Τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι να εξαντληθούν όλα τα εξαρτήματα. Στο τελικό στάδιο, ένα κέικ χωρίς ψητό με μπισκότα και κρέμα στολίζεται κατά την κρίση του, αφήνεται για λίγο και σερβίρεται με τσάι.

Eclairs

Ελαφριά δημοφιλή κέικ όχι μόνο μπορείτε να τα αγοράσετε στο τμήμα ζαχαροπλαστικής, αλλά και να τα ψήσετε μόνοι σας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 4 αυγά.
• ½ συσκευασίες βουτύρου.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι και νερό το καθένα.
• Αλάτι.

Όσοι δεν μπορούν να φανταστούν ένα πλήρες πάρτι τσαγιού χωρίς ψήσιμο με κρέμα, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται σε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να καταλάβουν ότι για την παρασκευή εκλέρ, θα χρειαστείτε μερικά επιπλέον συστατικά από τα οποία θα γίνει η γέμιση. Για να πάρετε το γλυκό πληρωτικό θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι ζάχαρη.
• 1 ¾ φλιτζάνι γάλα.
• 2 αυγά.
• 2 κουτ μαλακό βούτυρο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• 1 κουτ βανίλια.

Το αλατισμένο νερό συνδυάζεται με λάδι και στέλνεται στη σόμπα. Το βρασμένο υγρό αφαιρείται από τον καυστήρα και συμπληρώνεται με αλεύρι. Όλα ζυμώνονται καλά, βράζονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουν και χτυπιούνται με τα αυγά. Η τελική ζύμη τοποθετείται σε ταψί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ψήνεται στους 200 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται στους 150 0C και περιμένετε άλλα 15 λεπτά. Τα καφέ εκλέρ είναι γεμιστά με κρέμα από γάλα, ζάχαρη, βανιλίνη, αλεύρι, βούτυροκαι αυγά. Αν θέλουμε, περιχύνονται με λιωμένη σοκολάτα ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά σάλτσα.

Boston Pie

Αυτό το νόστιμο γλυκό με κρέμα θυμίζει περισσότερο κέικ. Έτσι, μπορεί να προετοιμαστεί ειδικά για παιδικές διακοπές. Για να χαρείτε το γλυκάκι σας, θα χρειαστείτε:

• 215g αλεύρι.
• 1115 ml γάλα.
• 95g βούτυρο.
• 90g ζάχαρη.
• 3 επιλεγμένα αυγά.
• Μπέικιν πάουντερ, αλάτι και βανίλια.

Για να φτιάξετε κρέμα θα χρειαστείτε:

• 225 ml γάλα.
• 20 g άμυλο πατάτας.
• 35g βούτυρο.
• 55g ζάχαρη.
• 3 κρόκοι.
• Βανιλίνη.

Για να δημιουργήσετε το γλάσο, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 125g κακάο.
• 75g ζάχαρη.
• 50ml κρέμα.

Τα αυγά χτυπάμε με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, γάλα, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, αλάτι και βανίλια. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε καλούπι και ψήνεται στους 175 βαθμούς για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Το έτοιμο κέικ χωρίζεται στη μέση. Το κάτω μέρος αλείφεται με κρέμα από γάλα, ζάχαρη, άμυλο, βούτυρο, βανιλίνη και κρόκους. Απλώνουμε από πάνω το δεύτερο μέρος του κέικ και το περιχύνουμε με γλάσο από κρέμα, κακάο και ζάχαρη.

Apple Pie

Αυτό το μυρωδάτο ζύμη σίγουρα θα ενδιαφέρει όλους όσους αγαπούν τα φρούτα. Για να φτιάξετε ένα τόσο τρυφερό και νόστιμο κέικ, θα χρειαστείτε:

• 180g βούτυρο.
• 150 g ζάχαρη.
• 360 g αλεύρι.
• 1 αυγό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκια κρέμα γάλακτος.
• Μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

Για τη γέμιση και την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 350 ml γάλα.
• 1 αυγό.
• 2 μεγάλα μήλα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας.
• Βανιλίνη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα χαλαρά υλικά και αλέστε τα με κρύο βούτυρο. Η προκύπτουσα ψίχα συμπληρώνεται με αυγό και ξινή κρέμα, ζυμώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Τα περισσότερα από αυτά απλώνονται σε καλούπι, σκεπάζονται με ψιλοκομμένα μήλα και περιχύνονται με κρέμα από γάλα, ζάχαρη, άμυλο, βανιλίνη και αυγά. Όλα αυτά στολίζονται με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνονται στους 180 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.

Κρουασάν

Αυτό το γλυκό με κρέμα δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους λάτρεις της γαλλικής κουζίνας. Για να το ετοιμάσετε ειδικά για το πρωινό της Κυριακής, θα χρειαστείτε:

• 500 g αλεύρι.
• ½ πακέτα βουτύρου.
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• 1 φλιτζάνι γάλα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μαγιά.

Για να φτιάξετε κρέμα θα χρειαστείτε:

• 50g αλεύρι.
• 2 φλιτζάνια αγροτικό γάλα.
• 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 2 επιλεγμένα αυγά (+1 για λίπανση).

Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό γάλα. Όλα αυτά συμπληρώνονται με αυγά και αλεύρι, ζυμώνονται και αφήνονται μακριά από τα μούχλα. Μετά από μισή ώραη φουσκωμένη μάζα αρωματίζεται με λάδι και καθαρίζεται στη φωτιά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, σχηματίζονται bagels από την τελική ζύμη, γεμάτη με κρέμα από γάλα, ζάχαρη, αλεύρι και αυγά. Τα προκύπτοντα προϊόντα απλώνονται σε χαρτί περγαμηνής. Μετά τα αλείφουμε γενναιόδωρα με ένα χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Puffs

Αυτό το γλυκό με κρέμα παρασκευάζεται με βάση την αγορασμένη ζύμη και θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις περισσότερες πολυάσχολες νοικοκυρές. Για να το κεράσεις στην οικογένειά σου, θα χρειαστείς:

• 100 g ζάχαρη.
• 300 ml γάλα.
• 500g σφολιάτα (άζυμα).
• 50 g άμυλο πατάτας.
• 2 κρόκοι.
• Βανιλίνη.

Η αποψυγμένη ζύμη ελευθερώνεται από τη συσκευασία, απλώνεται σε στρώση και χωρίζεται σε ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά είναι γεμάτο με μια κρέμα από γάλα, άμυλο, βανιλίνη, κρόκους και ζάχαρη, και στη συνέχεια διακοσμείται κατά την κρίση σας και απλώνεται σε ένα ταψί. Ψήνουμε τις σφολιάτες στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μπορείτε να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε. Αλλά είναι επίσης νόστιμα όταν είναι ζεστά.