Χυλός σίτου για θηλασμό: συνταγές, οφέλη και βλάβες, ιατρικές συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι μητέρες που θηλάζουν πρέπει να εγκαταλείψουν προσωρινά πολλά προϊόντα και ταυτόχρονα να ανακαλύψουν κάτι νέο. Τι θα λέγατε για χυλό σιταριού ενώ θηλάζετε; Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα λεπτομερώς. Και μάθετε επίσης πώς να επιλέξετε δημητριακά και να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά. Εξετάστε τα οφέλη αυτού του πιάτου και την πιθανή βλάβη στη μητέρα και το παιδί.

Και ας ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα: τι είδους δημητριακά; Άλλωστε, συχνά συγχέεται με το κεχρί, και αυτά είναι εντελώς διαφορετικά προϊόντα.

Πλιγούρι σίτου: τι είναι;

Η σύγχυση προκύπτει από παρόμοια ονόματα. Τα πλιγούρια κεχριού, γνωστά και ως κεχρί, παρασκευάζονται από κεχρί. Το πλιγούρι ή το σιτάρι είναι προϊόν επεξεργασίας κόκκων σκληρού σίτου. Από αυτό το δημητριακό φτιάχνονται επίσης σιμιγδάλι και αληθινά ιταλικά ζυμαρικά.

Αν μια μητέρα κάνει την ερώτηση: "Είναι δυνατόν να έχει χυλό σίτου ενώ θηλάζει", τότε έχει κάτιαιτίες. Πιθανότατα, αυτό είναι ένα αγαπημένο ή νέο προϊόν για ένα μη προϊόν. Ή ίσως κάποιος συνέστησε να τρώτε σιτάρι ή, αντίθετα, συμβουλεύτηκε να μην το κάνετε.

Γιατί είναι διάσημο το χυλό σιταριού; Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Ψημένο στο φούρνο, είναι ιδιαίτερα νόστιμο, δοκιμάστε το αν είναι δυνατόν. Αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή των χορτοφάγων και είναι επίσης το κύριο συστατικό της 7ήμερης δίαιτας για απώλεια βάρους.

Ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση χυλού σιταριού κατά τη διάρκεια του θηλασμού τον πρώτο μήνα μετά τον τοκετό. Θα καταλάβετε γιατί όταν διαβάσετε τη σύνθεση αυτού του προϊόντος.

Σύνθεση πλιγούρι σίτου

Όπως κάθε προϊόν σκληρού σίτου, αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες (περίπου 18 g/100 g). Δεν περιέχει περισσότερες από 3 g πρωτεϊνών και λιγότερο από 1 g λίπους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιταριού βρασμένου σε νερό είναι 90 kcal ανά 100 g. Ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Αλλά αν μαγειρεύετε με γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%, ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται σε 130.

Επίσης, μικρο- και μακροστοιχεία σημαντικά για τον οργανισμό βρέθηκαν στα δημητριακά:

• βιταμίνες Β, βιταμίνη C, A, F, E, PP;
• κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος;
• αμινοξέα (αργινίνη, λυσίνη, γλυκίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη, γλουταμινικό οξύ και πολλά άλλα);
• ίνες;
• άμυλο;
• μονο και δισακχαρίτες.

Λόγω του πλούσιου συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων, οι γιατροί συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να περιλαμβάνουν το σιτάρι στη διατροφή τους. Τότε γιατί ο χυλός σιταριού όταν θηλάζει στον 1 μήνα όχισυνιστάται; Λόγω της σύνθετης πρωτεΐνης γλουτένη, πιο γνωστή ως γλουτένη.

Πώς η γλουτένη μπορεί να επηρεάσει τη μητέρα και το μωρό

Ξέρετε γιατί τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι είναι τόσο όμορφα και δεν βράζουν μαλακά, και τα αρτοσκευάσματα από παρόμοιο αλεύρι είναι πλούσια και νόστιμα; Χάρη στη γλουτένη. Επιπλέον, το σεϊτάν χρησιμοποιείται στη χορτοφαγική κουζίνα - καθαρή γλουτένη, από την οποία παρασκευάζονται υποκατάστατα κρέατος.

Παλιότερα, όλοι έτρωγαν τροφές με βάση το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και δεν είχαν ιδέα τι είναι η γλουτένη. Και αυτή η πρωτεΐνη είναι επικίνδυνη για περίπου το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού που πάσχει από μια γενετική ασθένεια - κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Εάν μια γυναίκα έχει αυτή την ασθένεια, θα πρέπει να το γνωρίζει, επομένως δεν μπορεί να γίνει λόγος για χυλό σίτου κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Αλλά δεν είναι γεγονός ότι η ασθένεια θα μεταδοθεί απαραίτητα στο παιδί, αλλά μια ειδική εξέταση αίματος σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε την κοιλιοκάκη. Επομένως, από την ηλικία των 9 μηνών, οι παιδίατροι, παρά τη γλουτένη, επιτρέπεται να εισάγουν το σιτάρι σε συμπληρωματικές τροφές για μωρά που δεν πάσχουν από αυτή τη σπάνια ασθένεια.

Οι γιατροί λένε ότι το μητρικό γάλα δεν περιέχει γλουτένη, επομένως δεν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο μωρό. Ωστόσο, η λίστα με τα αλλεργιογόνα στα οποία μπορεί να αντιδράσει ένα βρέφος είναι αρκετά μεγάλη. Δεν είναι γνωστό πώς θα ανταποκριθεί το σώμα του μωρού σε άλλα συστατικά της σύνθεσης του σιταριού, ειδικά αν αυτό είναι ένα νέο προϊόν για τη μαμά.

Επομένως, ο χυλός σιταριού κατά τη διάρκεια του θηλασμού τον πρώτο μήνα μπορεί να αντικατασταθεί με κεχρί ή φαγόπυρο. Και είναι καλύτερα να αρχίσετε να το τρώτε 2-3 μήνες μετάτον τοκετό, όταν το πεπτικό σύστημα του μωρού θα είναι σε θέση να αφομοιώσει τα συστατικά του προϊόντος που συνοδεύουν το γάλα. Εξάλλου, τα οφέλη αυτού του χυλού είναι πολύ μεγαλύτερα από το % πιθανότητα αλλεργίας στη γλουτένη στη μητέρα και το παιδί.

Οφέλη από χυλό σίτου

Οποιοσδήποτε γιατρός θα πει ότι η διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και θρεπτική. Αυτό θα της επιτρέψει να αναρρώσει πιο γρήγορα μετά τον τοκετό και το μωρό θα λάβει με το μητρικό γάλα τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη.

Ποια είναι τα οφέλη των μακροστοιχείων και μικροστοιχείων που περιλαμβάνονται στο σιτάρι για τη μητέρα και το παιδί:

• Η βιταμίνη PP είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, προστατεύει το συκώτι, ομαλοποιεί το πάγκρεας, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες.
• βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι σημαντική για την όραση, είναι μέρος του μυϊκού ιστού, του χόνδρου και των οστών.
• Το κάλιο εμπλέκεται στη διατήρηση της φυσιολογικής σύνθεσης του αίματος, στην εργασία της καρδιάς και των σκελετικών μυών.
• μαγνήσιο: με έλλειψη μεταλλικού στοιχείου, εμφανίζονται αϋπνίες, πονοκέφαλοι, σπασμοί, καρδιακή αρρυθμία,
• Το γλουταμινικό οξύ είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της οξεοβασικής ισορροπίας, αποτρέπει την ανάπτυξη οξέωσης, η οποία συχνά επηρεάζει τις έγκυες γυναίκες.

Απλό και νόστιμο χυλό καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος, γιατί μια γυναίκα θέλει πάντα να δείχνει ελκυστική. Παρεμπιπτόντως, ο αποκλεισμός από τη διατροφή των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη οδηγεί σε απότομη εξασθένηση της ανοσίας, επιδείνωσηυγεία και αλλεργικές αντιδράσεις.

Ο χυλός σίτου όταν ταΐζετε ένα νεογέννητο (μωρό έως ενός μηνός) ως μέρος της διατροφής της μητέρας είναι ανεπιθύμητο. Αλλά αργότερα θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη για τη μητέρα και το παιδί, αλλά υπόκειται σε σωστή χρήση και απουσία αντενδείξεων.

Πώς να εισάγετε το σιτάρι στη διατροφή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας

Αν η μητέρα μετά τον τοκετό δεν έχει παροξύνσεις χρόνιων γαστρεντερικών παθήσεων (γαστρίτιδα, έλκη, διαταραχές της εντερικής χλωρίδας), μετά από 2-3 μήνες μπορείτε να ευχαριστηθείτε με ένα πλούσιο και υγιεινό χυλό. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν βλάπτει να λάβετε υπόψη μερικές απλές συστάσεις:

1. Το φαγόπυρο ή το πλιγούρι βρώμης επιτρέπεται για τις θηλάζουσες μητέρες σχεδόν καθημερινά και το σιτάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
2. Στην αρχή πρέπει να βράσετε το χυλό σε νερό και να προσθέσετε το γάλα σταδιακά.
3. Είναι καλύτερα να τρώτε σιτάρι για μεσημεριανό γεύμα, ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο κυρίως πιάτο.

Και τώρα θα μάθουμε πώς να διαλέξουμε τα σωστά δημητριακά ώστε ο χυλός σιταριού κατά τη διάρκεια του θηλασμού να είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμος για τη μαμά και υγιεινό για το μωρό.

Τύποι σιταριού

Η παραγωγή πλιγούρι σιταριού πρέπει να πληροί τα διακρατικά πρότυπα GOST 276-60. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το τελικό προϊόν πληροί τις απαιτήσεις του GOST R 52554-2006. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αγοράσετε εγχώρια πλιγούρια σίτου των παρακάτω τύπων:

1. Poltavskaya №1 (μεγάλο), αυτό είναι πλιγούρι ολικής αλέσεως.
2. Πολτάβα №2 (μέτρια) - θρυμματισμένοι κόκκοι.
3. Πολτάβα Νο. 3 και Νο. 4 (μέτρια και λεπτή) - ένα μείγμα θρυμματισμένων κόκκων διαφόρων κλασμάτων.
4. "Artek"- ψιλοκομμένοι κόκκοι.

Ανεξάρτητα από το είδος των δημητριακών, όλοι οι πυρήνες καθαρίζονται από μικρόβια και κελύφη κατά τη διαδικασία παραγωγής και στη συνέχεια γυαλίζονται. Το τελικό προϊόν είναι κίτρινου χρώματος, χωρίς ξένες οσμές και με επιτρεπόμενη αναλογία ακαθαρσιών ζιζανίων όχι μεγαλύτερη από 0,3%. Τώρα ας καταλάβουμε τι είδους δημητριακά να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή χυλού σιταριού ενώ θηλάζετε.

Ποιο αλεσμένο να επιλέξετε

Όσο λιγότερη επεξεργασία υφίσταται το σιτάρι, τόσο πιο χρήσιμο είναι το τελικό προϊόν. Ωστόσο, για να μαγειρέψετε χυλό από τα πλιγούρια Πολτάβα Νο. 1, θα πρέπει να σταθείτε στη σόμπα για τουλάχιστον μία ώρα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για την παρασκευή εύθρυπτων συνοδευτικών.

Και για χυλό είναι καλύτερα να πάρετε το "Artek" ή το Poltava 3 και 4. Οι ψιλά θρυμματισμένοι κόκκοι βράζουν πολύ πιο γρήγορα και θα υπάρχουν πολλά οφέλη στο έτοιμο πιάτο. Ένα τέτοιο χυλό μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο σιτάρι πρώτα για τον εαυτό σας, μετά για να ταΐζετε το μωρό και στο μέλλον να το κάνετε υγιεινή συνήθεια για όλη την οικογένεια.

Πώς να μαγειρεύετε σιτάρι: γενικές συστάσεις

Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι τα πλιγούρια σιταριού, όπως και κάθε άλλο, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, δεν βλάπτουν να τα χύνετε σε γυάλινο ή κεραμικό βάζο με σφιχτό καπάκι. Η επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε υγρασία του κόκκου σιταριού είναι μόνο 14%, και σε ένα αεροστεγές δοχείο δεν θα υγρανθεί ούτε θα χαλάσει.

Τώρα μερικές απλές συστάσεις για το πώς να προετοιμάσετε δημητριακά για μαγείρεμα:

• Πλύντε τη μετρημένη ποσότητα με νερό, ώστε να σχηματιστεί λιγότερος αφρός;
• ανΜουλιάζετε τα δημητριακά για μισή ώρα σε ζεστό νερό, το πιάτο θα ψηθεί πιο γρήγορα.
• για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε εμαγιέ κατσαρόλα ή κουτάλα επαρκούς όγκου, κατά προτίμηση με χοντρά τοιχώματα.
• μπορείτε να ρίξετε τα δημητριακά σε βραστό νερό, αλλά αν είναι κρύο, το χυλό θα είναι πιο τρυφερό.
• το σιτάρι, όπως και κάθε θρυμματισμένο πλιγούρι (καλαμπόκι, κριθάρι) καίγεται περισσότερο όταν μαγειρεύεται από τα δημητριακά ολικής αλέσεως, επομένως πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά από τον πυθμένα·
• μαγειρέψτε χωρίς καπάκι, σε χαμηλή φωτιά.

Έτσι, ο χυλός σιταριού κατά τη διάρκεια του θηλασμού τον πρώτο μήνα της ζωής του μωρού δεν συνιστάται στη μαμά. Ωστόσο, πρέπει να ξεκινήσετε με ένα απλό και θρεπτικό πιάτο στο νερό, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 μήνες μετά τον τοκετό.

Σιτάρι στο νερό

Πρώτον, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε χυλό χωρίς αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Όχι πολύ νόστιμο, αλλά εξαιρετικά χρήσιμο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να μετρήσετε:

• 1 κομμάτι δημητριακά;
• 3 μέρη νερού.

Σε αυτήν την αναλογία, ο χυλός θα βγει μέτρια ρευστός και θα βράσει καλά. Για όσους τους αρέσει πιο παχύρρευστο, η αναλογία δημητριακών και νερού λαμβάνεται 1: 2, 5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε άλλα 20 λεπτά.

Αν ένα μάλλον άγευστο πιάτο είναι ανυπόφορο, τα μούρα ή τα αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, προζευγμένα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, προστίθενται σε ένα πιάτο με σιτάρι. Για πρώτη φορά αρκεί να φας δυο κουτάλια και να δεις την αντίδραση του μωρού.

Τώρα ας μάθουμε πότε μπορεί να βράσει ο χυλός σίτου κατά τον θηλασμό σε γάλα και τι άλλο να προσθέσουμε για γεύση.

Σιτάρι με γάλα

Τα ξινόγαλα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας συνιστώνται αμέσως μετά τον τοκετό και οι παιδίατροι συνιστώνται να αντιμετωπίζουν το γάλα και το χυλό γάλακτος με προσοχή. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να μαγειρεύετε το σιτάρι με γάλα όταν το παιδί είναι έξι μηνών και να προσθέτετε αυτό το προϊόν στο πιάτο σταδιακά.

Εύκολη συνταγή για σιτάρι με γάλα:

• 1 μέρος δημητριακών ρίξτε 1 μέρος νερό;
• μαγειρέψτε μισομαγειρεμένο για 10 λεπτά;
• συμπληρώστε με 2 μέρη γάλα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
• πριν το σβήσετε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη για γεύση.

Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο ή ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα πιάτο. Εάν το παιδί ανταποκριθεί κανονικά σε ένα τέτοιο προϊόν, μετά από λίγο το σιτάρι μπορεί να βράσει εντελώς στο γάλα.

Και άλλη μια συνταγή που απλοποιεί πολύ τη διαδικασία παρασκευής χυλού.

Σιτάρι σε αργή κουζίνα

Ταΐζουσες μητέρες που έχουν βοηθό γενικής χρήσης μπορούν εύκολα να μαγειρέψουν σιτάρι σε αργή κουζίνα με νερό και γάλα.

Μαγείρεμα χυλού σίτου με νερό:

• αναλογία νερού προς δημητριακά 3: 1;
• ρίξε τα πλυμένα δημητριακά στο μπολ, πρόσθεσε νερό.
• ρυθμίστε τη λειτουργία "κουάκερ" ("μαγειρεύοντας");
• χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά.

Μαγείρεμα κουάκερ γλυκού σίτου με γάλα:

• αναλογία γάλακτος προς δημητριακά 5: 1;
• 1 κ.σ l ζάχαρη, 25 g βούτυρο;
• βάλτε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα μπολ, προσθέστε γάλα, ζάχαρη, βούτυρο;
• μαγειρέψτε 1 ώρα σε λειτουργία "κουάκερ".

Είναι χρήσιμο να μαγειρεύετε σιτάρι με 500 γραμμάρια τριμμένη κολοκύθα, σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να μετρήσετε το μισό νερό και το γάλα.

Σύνοψη

Ο χυλός σιταριού δεν συνιστάται όταν θηλάζετε ένα νεογέννητο, αλλά μετά από 2-3 μήνες θα γίνει σημαντική πηγή βιταμινών και ενέργειας στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας. Το μαγείρεμα είναι απλό και έχοντας κατακτήσει τις στοιχειώδεις συνταγές, στο τέλος της γαλουχίας, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας, το μωρό σας και όλη την οικογένεια με εξαιρετικά νόστιμο χυλό με κρέας, λαχανικά και μυρωδικά, μαγειρεμένο στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.