Σαλάτες με ψάρια και θαλασσινά: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή τους αγαπημένους σας στο δείπνο; Κάντε τους μια ψαροσαλάτα. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να διαφοροποιήσει κάθε τραπέζι και να προσφέρει στους λάτρεις του φαγητού μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Σαλάτα "Θάλασσα"

Ένα γαστρονομικό αριστούργημα που σίγουρα θα εκτιμηθεί από κάθε μέλος της οικογένειας.

Υλικά σαλάτας:

• Καλαμάρι - 3 τεμ.
• Γαρίδες - 0,3 κιλά.
• Κόκκινο ψάρι (φιλέτο) - 250 g
• Χαβιάρι - 0,1 kg.
• Αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.
• Μαρούλι σε φύλλα - 3 τεμάχια
• μαγιονέζα.

Μαγειρική:

1. Τα καλαμάρια απελευθερώνονται από το εσωτερικό, περιχύνονται με βραστό νερό, αφαιρούνται γρήγορα από πάνω τους η μεμβράνη και τοποθετούνται για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Ας δροσιστούμε. Κόψτε σε δαχτυλίδια.
2. Μαγειρέψτε τις γαρίδες, τις φλούδες.
3. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε δύο μέρη.
4. Κόβουμε το ψάρι σε λωρίδες αφήνοντας μερικά κομμάτια για διακόσμηση.
5. Τα συστατικά αναμειγνύονται προσεκτικά με κόκκινο χαβιάρι και μαγιονέζα.
6. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω ένα δαχτυλίδι μαγειρικής, γεμίστε το με έτοιμη σαλάτα, ταμπ.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα και απλώστε όμορφα κομμάτια κόκκινου ψαριού πάνω από τη σαλάτα.
8. Σερβίρετε παγωμένο.

Με σολομό

Πολύ όμορφη και ελαφριά ψαροσαλάτα, που είναι ιδανική για την προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί προσιτό. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να αφήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας να χαϊδευτείτε με κάτι ενδιαφέρον και πρωτότυπο.

Υλικά:

• Σολομός ελαφρώς αλατισμένος – 200g
• Ντομάτες - 2 τεμάχια
• παρμεζάνα - 50g
• μαρούλι Iceberg - ½ κεφάλι.
• Σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• Μουστάρδα στην άκρη ενός μαχαιριού
• Χυμός από μισό λεμόνι
• Ελαιόλαδο - 50 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το ψάρι, εάν υπάρχουν, και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Το "Iceberg" σχίζεται σε μικρά κομμάτια με το χέρι.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
4. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε μια βαθιά σαλατιέρα.
5. Φτιάχνουμε τρίμματα από τυρί.
6. Για να ετοιμάσετε το dressing, ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και το λάδι σε ένα μικρό μπολ.
7. Ρίξτε dressing στη σαλάτα, πασπαλίστε με τυρί από πάνω.

Αν θέλετε να πάρετε ένα ακόμα πιο νόστιμο πιάτο στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές κόκκινο χαβιάρι στη σύνθεσή του.

Κρύο ορεκτικό (σαλάτα) από κονσέρβα ψαριού

Πολύ λεπτό πιάτο με κρεμώδη υφή, εξαιρετικά νόστιμο και ασυνήθιστο.

Στοιχεία:

• Τόνος - 1 κονσέρβα.
• Ντομάτες - 0,4 κιλά.
• Σαλάταφύλλα.
• Ρόκα.
• ½ λεμόνι.
• Αβοκάντο.
• Φασόλια μουστάρδας στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Ελαιόλαδο για ντρέσινγκ.

Μαγειρική:

1. Ξπλύνετε το μαρούλι με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και σκίστε το με τα χέρια.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
3. Απελευθερώστε το αβοκάντο από το κουκούτσι και κόψτε σε λωρίδες.
4. Στίψτε χυμό από μισό λεμόνι.
5. Προετοιμασία του ντρέσινγκ: ανακατέψτε μαρούλι, ρόκα, λάδι, μουστάρδα και χυμό λεμονιού.
6. Ανοίξτε την κονσέρβα του τόνου και στραγγίστε τα υγρά. Πολτοποιήστε το κρέας του ψαριού με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με τις ντομάτες και το dressing.

Με κόκκινο ψάρι και ανθότυρο

Πολύ νόστιμη ψαροσαλάτα που μαγειρεύεται σε στρώσεις και φαίνεται υπέροχη.

Προϊόντα που περιλαμβάνονται:

• Κόκκινο φιλέτο ψαριού ελαφρώς αλατισμένο (σολομός, πέστροφα, σολομός) – 300g
• Κονσέρβες καλαμποκιού - 150g
• τυρί κρέμα – 80g
• Αβοκάντο.
• Μπατον - 3 φέτες.
• Χυμός λεμονιού - 50 ml.
• Μπαχαρικά.
• Ελαιόλαδο - 50 ml.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το καρβέλι σε μπαστουνάκια και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και ½ μέρος από το λάδι.
2. Τηγανίζουμε τα ψίχουλα ψωμιού σε στεγνό τηγάνι.
3. Πλένουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι, κόβουμε σε κύβους, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
4. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους.
5. Στραγγίστε το σιρόπι από το καλαμπόκι και συνδυάστε το με τυρί κρέμα.
6. Στρώστε τη σαλάτα σε στρώσεις: η πρώτη στρώση είναι ψάρι, μετά αβοκάντο, καλαμπόκι και τέλος κρουτόναπό ένα μακρύ καρβέλι.

Nicoise

Νόστιμη ψαροσαλάτα φτιαγμένη σύμφωνα με γαλλική συνταγή. Έχει πλούσια και ευέλικτη γεύση.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Σαρδέλες σε κονσέρβα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 200g
• Cress-Bunch.
• Αυγό – 2 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - ½ κονσέρβα.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 15 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - μισό κεφάλι.
• μουστάρδα – 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο – 80g
• Ξίδι από κρασί - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Μαϊντανός.

Συνταγή:

1. Βουτάμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 8 λεπτά. Δροσίστε, καθαρίστε, κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.
2. Ανακατέψτε λάδι, ξύδι και μουστάρδα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια χτυπήστε τη σάλτσα με ένα σύρμα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μερικά κλωναράκια μαϊντανό και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.
4. Πλένουμε το μαρούλι, το σκίζουμε με τα χέρια και το απλώνουμε σε ένα επίπεδο πιάτο.
5. Στραγγίζουμε το υγρό από τα φασόλια και το βάζουμε πάνω από το κάρδαμο, πασπαλίζουμε με dressing.
6. Κόψτε τις ελιές στη μέση και βάλτε τη σαλάτα.
7. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από τη σαρδέλα, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
8. Ρίξτε dressing πάνω στη σαλάτα και διακοσμήστε με αυγά.

Octopussy Salad

Μια όμορφη σαλάτα που έχει καθιερωθεί ως εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Από τιπιάτο που ετοιμάζεται φαγητό:

• Ποτήρι ρύζι.
• 200 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένου σολομού.
• Πέντε αυγά.
• 200 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι.
• Κρεμμύδι.
• μαγιονέζα.
• Πράσινα για διακόσμηση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι (σε καθαρό νερό), βράστε μέχρι να ψηθεί, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
2. Βράζετε αυγά, κομμένα σε κύβους μετά το καθάρισμα.
3. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το ζεματίζουμε με βραστό νερό για να φύγει η πικρία.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μαγιονέζα, βάζουμε σε ένα πιάτο δίνοντας σχήμα χταποδιού και πασπαλίζουμε με χαβιάρι από πάνω.

Fish and chips

Μια αρκετά απλή και νόστιμη σαλάτα με ψάρι, η προετοιμασία της οποίας θα πάρει ελάχιστο χρόνο.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• Καπνιστό Σκουμπρί – 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Αλατισμένα μανιτάρια – 100g
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο
• Φιόγκο φτερών.
• Sour cream - 60 g.
• Βασίλ.
• Dill.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σκουμπρί κομμένο σε φιλέτα χωρίς δέρμα και κόκαλα.
2. Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε.
3. Πλένουμε τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται.
4. Στραγγίστε το υγρό από τα μανιτάρια.
5. Κόψτε όλα τα συστατικά σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
6. Συνδυάστε έτοιμα φαγητά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο.
7. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε την έτοιμη σαλάτα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετεβασιλικός.

Καίσαρας

Λεπτική και όμορφη σαλάτα διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε μενού εστιατορίου. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του, σκεφτείτε μία από αυτές.

Στοιχεία:

• Τόνος σε δικό του χυμό.
• Μαρούλι με φύλλα.
• Λευκό ψωμί.
• Αγγούρια.
• Αυγά.
• Σκληρό τυρί.
• Mustard.
• Σκόρδο.
• Χυμός λεμονιού.
• μαγιονέζα.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζουμε στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι.
2. Μεταφέρετε τον τόνο από την κονσέρβα σε ένα φλιτζάνι και ζυμώνετε με ένα πιρούνι.
3. Κόβουμε το αγγούρι σε κύβους.
4. Ξπλύνετε και ψιλοκόψτε το μαρούλι.
5. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε τέσσερα κομμάτια.
6. Ανακατεύετε τη σαλάτα, το ψάρι, το αγγούρι και μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα, πασπαλίζετε από πάνω τριμμένο τυρί και κρουτόν.
7. Ρίχνουμε την έτοιμη σαλάτα με σάλτσα, για την οποία ανακατεύουμε μαγιονέζα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σαλάτα "Dreams of Andalusia"

Ακολουθεί η αυθεντική Σαλάτα Καπνιστού Ψαριού που θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Στοιχεία:

• Ζεστό φιλέτο καπνιστού σολομού - 0,2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 100g
• Πράσο - 1 στέλεχος.
• Μια χούφτα καρύδια.
• Πορτοκάλια - 2 τεμάχια
• Sour cream - 60 g.
• Μαγιονέζα - 40 g.
• Ημίξηρο κρασί – 20 ml.
• Χυμός πορτοκαλιού - 30 ml.

Βήμα προς βήμασυνταγή:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε λωρίδες. Εκτός από σολομό, πέστροφα, σολομός ή τόνος είναι κατάλληλοι για σαλάτα με ζεστό καπνιστό ψάρι.
2. Πράσο κομμένο σε λεπτά δαχτυλίδια.
3. Τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται και φιλτράρονται, χωρίζονται σε φέτες και κόβονται σε πολλά κομμάτια.
4. Κόψτε τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια.
5. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα με μια σάλτσα από ανάμεικτη μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κρασί και χυμό.
6. Αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι στην έτοιμη σαλάτα και σερβίρετε.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Όταν ετοιμάζετε ψαροσαλάτες, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

• Αντί για μαγιονέζα για ψαροσαλάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σάλτσες και ντρέσινγκ, το κύριο συστατικό των οποίων θα είναι χυμός λεμονιού ή ξύδι. Αυτό θα καρυκεύσει τη σαλάτα και θα προσθέσει λίγο ξύσμα.
• Γεμίστε ξανά τις σαλάτες κατά προτίμηση αφού κρυώσουν.
• Τα πιο όμορφα κομμάτια ψαριού χρησιμοποιούνται καλύτερα για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου.
• Σερβίρετε ψαροσαλάτες αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Κρίνοντας από τις πολυάριθμες κριτικές, οι σαλάτες που περιέχουν θαλασσινά και ψάρια είναι πολύ χορταστικές, απίστευτα νόστιμες και υγιεινές. Πολλές νοικοκυρές σημειώνουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ορεκτικό τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για τις γιορτές και μερικές σαλάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για σάντουιτς, για παράδειγμα, για πρωινό.