Ψαρομεζές στην Κύπρο. Νόστιμα πιάτα με ψάρια και θαλασσινά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Κύπρος δεν προσελκύει κατά λάθος μεγάλο αριθμό τουριστών από όλο τον κόσμο. Αυτό το τρίτο μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου είναι πλούσιο σε ιστορικές παραδόσεις και μοναδικά φυσικά τοπία.

Καταπληκτική Κύπρο

Πολλοί το αποκαλούν δικαίως διαμάντι. Άλλωστε, εδώ είναι η πιο ζεστή θάλασσα, το μακρύτερο καλοκαίρι και καταπληκτική εθνική κουζίνα. Όμως ο πραγματικός θησαυρός της κυπριακής γαστρονομικής κουλτούρας είναι ο ψαρομεζές. Σερβίρεται εδώ τόσο σε ένα μοδάτο εστιατόριο όσο και σε μια μικρή ταβέρνα στην παραλία. Πολλοί τουρίστες, έχοντας βρεθεί για πρώτη φορά σε αυτόν τον παράδεισο, πιστεύουν λανθασμένα ότι οι μεζέδες είναι κάποιο είδος ξεχωριστού πιάτου. Όμως, έχοντας συνηθίσει λίγο, οι καλεσμένοι συνειδητοποιούν ότι με το ασυνήθιστα ηχηρό όνομα υπάρχει μια έκπληξη για τους καλοφαγάδες - ένα ειδικό μενού που περιλαμβάνει πολλά μαθήματα.

Λίγη ιστορία

Οι γνώστες λένε ότι αυτό το στυλ δείπνου επινοήθηκε από τους Έλληνες στην αρχαιότητα. Αξιοσημείωτο είναι ότι ο ψαρομεζές εξακολουθεί να αγαπιέται στην Κύπρο περισσότερο από τον κρεατομεζέ. Και αυτό είναι κατανοητό: η Μεσόγειος Θάλασσα ήταν πάντα διάσημη για τα δώρα της.

Επιστήμονες έχουν προσπαθήσει πολλές φορές να ξεδιαλύνουν το φαινόμενο αυτής της γαστρονομικής ιδιαιτερότητας των Κυπρίων. Κάποιοι έχουν εκφράσειη άποψη ότι ο μεζές ήρθε στο νησί από τις αραβικές χώρες και ήταν σταθερά ενσωματωμένος στην τοπική ζωή. Άλλοι μιλούν με σιγουριά για την τοπική προέλευση αυτού του εθίμου. Όμως, παρά τις διαφωνίες των έγκυρων ανθρώπων, ο ψαρομεζές στην Κύπρο έχει γίνει γαστρονομικό σύμβολο.

Χαρακτηριστικά Γαστρονομικής Ατραξιόν

Οι σύγχρονοι μεζέδες μοιάζουν περισσότερο με ένα πλήρες γεύμα, που ρέει ομαλά στο δείπνο. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μενού μπορεί να περιλαμβάνει 5-6 μαθήματα και μερικές φορές ο αριθμός αυτός φτάνει τα είκοσι. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί εδώ, επομένως το ελεύθερο στυλ βασιλεύει. Κάθε ίδρυμα έχει το δικό του «ρεπερτόριο». Ο ιδιοκτήτης μιας ταβέρνας ή ενός εστιατορίου προσπαθεί να εκπλήξει τους καλεσμένους και ό,τι έχει, σιγά σιγά, εμφανίζεται στο τραπέζι. Οι τουρίστες είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν θαλασσινά σε μια τόσο ασυνήθιστη παράσταση όπως ο μεζές. Κατά κανόνα, αυτή η μικρή γαστρονομική παράσταση διαρκεί αρκετές ώρες.

Αλλά σε μια φιλική παρέα δεν υπάρχει πτήση χρόνου και η άνετη ατμόσφαιρα επιτρέπει στους επισκέπτες να χαλαρώσουν και να απολαύσουν την επικοινωνία. Το κόστος ενός τόσο πλούσιου μενού προκαλεί επίσης ευχάριστη έκπληξη: συνήθως δεν ξεπερνά τα 20 ευρώ το άτομο. Τι μπορώ να πω - μια αρκετά δημοκρατική τιμή, ειδικά αν λάβετε υπόψη την αφθονία των τροφίμων. Πρέπει να τρώτε σιγά σιγά μεζέ ψαριού, νιώθοντας τη γεύση κάθε κομματιού. Αυτό το έθιμο αντικατοπτρίζει πλήρως τη βασική αρχή της ζωής στο νησί: «σίγα-σίγα» (ή ήσυχα-ήσυχα).

Παραδοσιακά προϊόντα και αποκλειστικές δυνατότητες

Πιο συχνά κατά τη διάρκεια της τουριστικής περιόδου σε όλες τις εγκαταστάσειςπροσφέρετε στους επισκέπτες ένα τυπικό μενού. Περιλαμβάνει απαραιτήτως τοπικές σάλτσες, ορεκτικά λαχανικών, τυριά και, φυσικά, ψάρια και θαλασσινά, δηλαδή χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να παρασκευαστεί ένας πλήρης μεζές. Ένα υποχρεωτικό συστατικό του μενού είναι ψωμί διαφορετικών τύπων. Μπορεί να είναι ένα επίπεδο κέικ - πίτα, κρουτόν ή λευκό ψωμί. Χωρίς επιδόρπιο, επίσης, η εικόνα θα είναι ελλιπής. Συνήθως σερβίρονται φρούτα εποχής, τα οποία υπάρχουν σε αφθονία στην Κύπρο. Διαφορετικές εγκαταστάσεις μπορεί να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, αλλά παντού τα θαλασσινά παίρνουν το επίκεντρο στο τραπέζι.

Μπορεί να είναι τηγανητό ψάρι ή σουφλέ, χτυπημένο καλαμάρι ή γαρίδες, τηγανητό καλαμάρι ή χαβιάρι από αχινό. Η Μεσόγειος Θάλασσα είναι πλούσια σε δώρα! Η τελευταία συγχορδία όλου του γεύματος θα είναι ο δυνατός κυπριακός καφές. Η κομψή γεύση αυτού του ποτού θα συμπληρώσει μια καλοπαιγμένη συμφωνία.

Σε όλα όσα ειπώθηκαν, θα ήθελα να προσθέσω ότι ο κυπριακός μεζές είναι ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Για τους ντόπιους είναι συνηθισμένο καθημερινό φαγητό. Οι Κύπριοι είναι πολύ περήφανοι που η γαστρονομική παράδοση, που γεννήθηκε ανάμεσα στους απλούς ανθρώπους, έχει γίνει ιδιοκτησία του νησιού.

Για εξωτικούς λάτρεις

Κάθε τουρίστας είναι εξερευνητής σε κάποιο βαθμό. Μελετά με ενδιαφέρον τα αξιοθέατα, τα αρχιτεκτονικά μνημεία και τα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας του τόπου στον οποίο κατέληξε από τη μοίρα. Όσοι έρχονται στην Κύπρο έχουν μια καταπληκτική ευκαιρία να νιώσουν και να εκτιμήσουν τη μοναδική γεύση της τοπικής κουζίνας. Οι πραγματικοί καλοφαγάδες στο νησί έχουν ένα μέρος για να περιπλανηθούν: μπορείτε να χαλαρώσετε σε ένα κομψόένα εστιατόριο σε ένα επίλεκτο ξενοδοχείο ή μπορείτε να περάσετε την ώρα σας σε ένα λιτό κατάλυμα μακριά από τουριστικά πάρτι. Σε ένα ήρεμο περιβάλλον, θέλετε να χαλαρώσετε και να γευτείτε κάτι ασυνήθιστο, εξωτικό.

Μόνο σε ταβέρνα δίπλα στη θάλασσα θα σας προσφέρουν εξαιρετικής ποιότητας ψαρομεζέδες. Οι ιδιοκτήτες τέτοιων εγκαταστάσεων προσπαθούν να προσελκύσουν πελάτες με φρέσκα προϊόντα. Ως εκ τούτου, τα αλιεύματα των ντόπιων ψαράδων μεταναστεύουν απευθείας από τα δίχτυα στην κουζίνα των παραθαλάσσιων ταβέρνων. Οι ιδιοκτήτες τέτοιων εγκαταστάσεων περιλαμβάνουν φρέσκα μύδια στον μεζέ. Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ υγιεινή και νόστιμη. Πολλά γκουρμέ πιάτα παρασκευάζονται από μύδια στο νησί. Συνηθίζεται να σερβίρετε μαλάκια με το κέλυφος ή χωρίς αυτό, να φτιάχνετε μαγειρευτά από αυτά και επίσης να τα συμπεριλαμβάνετε σε διάφορες σαλάτες. Όλο αυτό το γαστρονομικό μεγαλείο, φυσικά, εμπνέει οποιονδήποτε ταξιδιώτη στην αρχή, αλλά στη συνέχεια τίθεται το ερώτημα: πώς να αντιμετωπίσεις το εξωτικό φαγητό στο τραπέζι για να μην γίνει αντικείμενο χλευασμού. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να τρώτε σωστά τα μύδια, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια την εξαιρετική γεύση τους.

Μύδια με κοχύλια

Όταν ένα οστρακοειδή μαγειρεύεται σε κέλυφος και ο γευσιγνώστης έρχεται αντιμέτωπος με ένα τόσο εξωτικό πράγμα για πρώτη φορά, συχνά τον κυριεύουν αμφιβολίες για τις εδώδιμες ιδιότητες του εσωτερικού περιεχομένου. Μερικοί στερούνται από τον εαυτό τους ένα πολύτιμο προϊόν, φοβούμενοι τις αδέξιες ενέργειες όταν ανοίγουν το κέλυφος και αρνούνται να πειραματιστούν. Άλλοι, από άγνοια, αφαιρούν, κατά τη γνώμη τους, περιττά στοιχεία του τελικού μαλακίου. Με μια λέξη, ο καθένας κάνει όπως του ταιριάζει. Στην πραγματικότητα σεμύδια, με εξαίρεση το ίδιο το κέλυφος, όλα είναι βρώσιμα. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, να βράσουν, αλλά, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής, είναι πολύ υγιεινά και έχουν καλή γεύση. Φυσικά, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο και άριστης ποιότητας.

Κατά την εξαγωγή κρέατος αχιβάδας από το κέλυφος, επιτρέπεται το πιρούνι. Η δεύτερη επιλογή εθιμοτυπίας είναι να χρησιμοποιήσετε μια από τις πόρτες του κελύφους ως εύχρηστο εργαλείο.

Κανόνες γευσιγνωσίας

Συχνά ένας άνθρωπος που βρίσκεται σε ένα εστιατόριο βρίσκεται σε δύσκολη κατάσταση, χωρίς να ξέρει πώς να χειριστεί το εξωτικό φαγητό. Για το λόγο αυτό, ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο μπορεί να μείνει ανέγγιχτο μέχρι το τέλος της βραδιάς. Η περιγραφόμενη κατάσταση παρατηρείται όταν τα ψάρια και τα θαλασσινά, και ιδιαίτερα τα οστρακοειδή, βρίσκονται στο τραπέζι. Αρχικά, θα πρέπει να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων σκευών για ένα τόσο ασυνήθιστο γεύμα. Θα πρέπει να υπάρχει ειδική λαβίδα και ένα πιρούνι στρειδιών στο τραπέζι. Το πρώτο στοιχείο χρειάζεται για να στερεώσετε το μύδι στο πιάτο και το δεύτερο για να αφαιρέσετε το μύδι από το κέλυφος.

Στην περίπτωση που οι αχιβάδες σερβίρονται στα φτερά, επιτρέπεται η κατανάλωση τους χωρίς τη χρήση ειδικών σκευών. Αυτό γίνεται ως εξής: μισό κέλυφος με κρέας τοποθετείται στο ένα χέρι, αρωματίζεται με σάλτσα και στέλνεται απαλά στο στόμα. Στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν πιάτα με μια φέτα λεμόνι και μια πετσέτα. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι απαραίτητα για το ξέπλυμα των δακτύλων.

Συμπέρασμα

Γνωρίζοντας πώς να τρώτε μύδια και τι να κάνετε μετά από ένα γεύμα, μπορείτεΜη διστάσετε να πάτε σε ένα εστιατόριο. Είναι αλήθεια ότι σήμερα σερβίρονται πιο συχνά σε πιάτο ή σε πιο υπερβολική μορφή - κορδόνια στα σουβλάκια.

Τα θαλασσινά έχουν μοναδική γεύση και οφέλη για την υγεία. Επομένως, όταν βρίσκονται στο τραπέζι, είναι πάντα διακοπές για τους αληθινούς καλοφαγάδες.