Ψωμάκια κεφίρ: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κλασική ζύμη μαγιάς περιλαμβάνει το μαγείρεμα με βάση το γάλα, αλλά όχι λιγότερο αρωματική, πλούσια και νόστιμη προέρχεται από το κεφίρ. Επιπλέον, ζυμώνεται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Η ζύμη από κεφίρ μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για απλά ψωμάκια, cheesecakes με γλυκιά γέμιση, προϊόντα κανέλας και άλλα μάφιν. Γενικά, ό,τι θέλει η καρδιά σου, τότε μπορείς να ψήσεις.

Λειτουργίες

Η ζύμη για ψωμάκια με κεφίρ μπορεί να αναμιχθεί με ή χωρίς μαγιά. Συνήθως, σε συνταγές χωρίς τη χρήση τους, υπάρχει σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Η ζύμη μαγιάς από κεφίρ βγαίνει πιο βαριά και πυκνή σε σύγκριση με μια συνηθισμένη μάζα που γίνεται με βάση το νερό ή το γάλα. Παρόλα αυτά όμως, είναι εξίσου αέρινο και πολύ πλούσιο, επιπλέον έχει εκφραστική κρεμώδη γεύση. Γενικά, τα ψωμάκια με κεφίρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για γρήγορα αρτοσκευάσματα.

Περιγραφή

Η μαλακή αρωματική λιχουδιά θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού, από το οποίο είναι απλά αδύνατο να ξεφύγετε. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ψωμάκια σε κεφίρ. Και αν θέλετε να τους δώσετε πρωτοτυπία και μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή υλικά πλήρωσης στη ζύμη.

Κγια παράδειγμα, μπορούν να γίνουν με μαρμελάδα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σοκολάτα. Επιπλέον, αυτά τα ψωμάκια μπορούν να σερβιριστούν με τα πρώτα πιάτα, συμπληρώνοντάς τα με μυρωδικά, τυρί ή σάλτσα σκόρδου. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας.

Μια άλλη ομορφιά των ψωμιών κεφίρ έγκειται στο γεγονός ότι, όπως το ψωμί, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς μπαγιάτικο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τυλίξτε τα σε μια τσάντα και κρύψτε τα σε ένα σκοτεινό μέρος.

Συνταγή για ψωμάκια κεφίρ με μαγιά

Τέτοια αρτοσκευάσματα δεν είναι μόνο όμορφα και νόστιμα, αλλά και πολύ χορταστικά. Αυτά τα νόστιμα ψωμάκια είναι καλά τόσο ζεστά όσο και κρύα. Παρεμπιπτόντως, αντί για πολλά προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο καρβέλι ψωμί από μια τέτοια ζύμη - τα σπιτικά αρτοσκευάσματα σίγουρα θα αρέσουν σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας. Η συνταγή για ένα τέτοιο τεστ είναι επίσης χρήσιμη για όσους προτιμούν άπαχα, όχι πολύ λιπαρά προϊόντα.

Έτσι, πρώτα ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε:

• 0,8 κιλά αλεύρι;
• 20 g βανιλίνη;
• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• 350g ζάχαρη;
• 0, 4 λίτρα κεφίρ χαμηλών λιπαρών;
• 20g ξερή μαγιά;
• μια πρέζα αλάτι;
• αυγό;
• 50 g αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Αν θέλετε ψωμάκια με ουδέτερη γεύση, απλά μην τους προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα. Και μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης σε δύο κουταλιές της σούπας. Διαφορετικά, δεν χρειάζεται να αλλάξει τίποτα στη συνταγή.

Μέθοδοςμαγείρεμα

Ρίξτε τη μαγιά σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε τα στην άκρη για 15 λεπτά για να "ζωντανέψουν".

Αυτή τη στιγμή, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη ζάχαρη και μετά χτυπήστε το αυγό μέσα σε αυτά. Αφού το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ και τη ζύμη μαγιάς.

Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι σε αυτήν. Απλά φροντίστε να το κοσκινίσετε για να το εμπλουτίσετε με το οξυγόνο που χρειάζεται για να ανέβει το ψήσιμο. Στο τέλος, βάλτε στη μάζα βραστά και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.

Στη συνέχεια μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε στεγνή επιφάνεια και ζυμώστε τη με τα χέρια σας. Στη συνέχεια το πλάθετε σε μπάλα, το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το αφήνετε ζεστό για μια ώρα.

Ψήσιμο

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη πρέπει να γίνει αφρώδης - τώρα μπορείτε να τη δουλέψετε. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ζυμώστε το καθένα στα χέρια σας. Τοποθετήστε τα κενά σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο, διατηρώντας μια απόσταση. Να θυμάστε ότι τα ψωμάκια κεφίρ με μαγιά αυξάνουν σημαντικά σε όγκο κατά το ψήσιμο.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αφήνουμε τα προϊόντα να σταθούν λίγο και τα στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα πρέπει να έχουν χρυσοκαφέ. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε απίστευτα αρωματικά, νόστιμα και πλούσια ψωμάκια μαγιάς κεφίρ. Μια τέτοια απόλαυσηΌλη η οικογένεια σίγουρα θα το λατρέψει!

Ψήσιμο χωρίς μαγιά

Αυτή η γρήγορη ζύμη θα σώσει όσους δεν μπορούν να ασχοληθούν με τη ζύμη για πολύ καιρό, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να κεράσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με μια αξεπέραστη σπιτική λιχουδιά. Η συνταγή είναι πιο εύκολη από αυτή, ίσως δεν μπορεί να βρεθεί.

Για να φτιάξετε ψωμάκια κεφίρ χωρίς μαγιά θα χρειαστείτε:

• 0,6 κιλά αλεύρι;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 250 g τυρί cottage;
• αυγό;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• 10g κανέλα;
• 200 g ζάχαρη;
• 50g σταφίδες;
• 250 ml κεφίρ;
• 100 g βούτυρο.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου - αυτή είναι μία από τις βασικές προϋποθέσεις για να αποκτήσετε ψήσιμο υψηλής ποιότητας.

Λάβετε υπόψη ότι με το σπιτικό τυρί cottage, που δεν αγοράζεται από το κατάστημα, τα ψωμάκια θα βγουν πολύ πιο απαλά και τρυφερά.

Πρακτικά

Πρώτα απ 'όλα, αλέστε το μαλακό βούτυρο με το κοσκινισμένο αλεύρι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, στείλτε σόδα στο ίδιο μείγμα, δεν χρειάζεται να το σβήσετε, και ανακατέψτε καλά. Τώρα είναι η σειρά του ζεστού κεφίρ - πρέπει να προστίθεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες, ώστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα να είναι στο υγρό. Αφήστε το έτσι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα τρυπητό και τοποθετήστε το σε μια στεγνή πετσέτα για να στεγνώσει εντελώς.

Το τυρί κότατζ αλέθετε προσεκτικάκοσκινίστε ή επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε κανέλα και βανίλια σε αυτό, με αποτέλεσμα να έχετε μια πολύ τρυφερή, λεία και αέρινη μάζα.

Προσθέστε το μείγμα του τυροπήγματος μία κουταλιά τη φορά στην έτοιμη ζύμη και ζυμώστε τη δυνατά. Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, προσθέστε σε αυτά αποξηραμένες σταφίδες. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί εντελώς για 20 λεπτά.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με λίγο λάδι. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, καθένα από τα οποία πρέπει να ζυμωθεί με το χέρι και να τοποθετηθεί σε μια προετοιμασμένη επιφάνεια. Φροντίστε να αφήσετε λίγα εκατοστά απόσταση μεταξύ των προϊόντων, έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να έχουν χώρο να αναπτυχθούν.

Λιπάνετε το πάνω μέρος των ακατέργαστων με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε τα ψωμάκια κεφίρ στο φούρνο. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία νόστιμων σπιτικών κέικ. Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσετε ασυνήθιστα αρωματικά, απαλά και αφράτα ψωμάκια, η δημιουργία των οποίων δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Μπορείτε να κακομάθετε την οικογένειά σας με μια τέτοια απόλαυση τουλάχιστον κάθε μέρα.

Μερικές τελευταίες συμβουλές

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη διαδικασία παρασκευής σπιτικών τσουρέκια με ή χωρίς μαγιά. Αλλά υπάρχουν ακόμα κάποιες λεπτές λεπτομέρειες στη διαδικασία και αξίζει να τις γνωρίζετε εκ των προτέρων.

• Συχνά, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν μπαγιάτικο κεφίρ για το ψήσιμο. Λάβετε υπόψη ότι ακόμη και ένα μπαγιάτικο προϊόν δεν θα βλάψει τη ζύμη με κανέναν τρόπο, αλλά τα ίδια τα προϊόντα θα ξινίσουνσκαμπίλι. Επομένως, εάν δεν θέλετε να πάρετε ένα χαλασμένο πιάτο, αυξήστε την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης ή χρησιμοποιήστε μια γλυκιά γέμιση.
• Αν αποφασίσετε να συμπληρώσετε τα ψωμάκια σας με ξηρούς καρπούς, δεν χρειάζεται να τα τρίψετε σε ψίχουλα. Αντίθετα, ολόκληρα κομμάτια θα προσθέσουν μπαχαρικό στο ψήσιμο. Το ίδιο ισχύει και για τη σοκολάτα.
• Η παπαρούνα, όπως και τα διάφορα αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό πριν την προσθέσετε στη ζύμη. Διαφορετικά, οι κόκκοι του θα τσακίσουν δυσάρεστα στα δόντια. Είναι ακόμη καλύτερα να βράζετε καθόλου παπαρουνόσπορους, κατά προτίμηση σε γάλα. Και μετά πρέπει να αλεσθεί σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Αυτό θα δώσει στα αρτοσκευάσματα σας πλούσια γεύση και πραγματική απαλότητα.

Αυτά τα απλά μυστικά θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο αέρινο και απλά αξέχαστο μάφιν με τα χέρια σας!