Η σούπα ντάμπλινγκ είναι ένα από τα πιο αρχαία πιάτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν και έχουμε την πιο διάσημη ουκρανική σούπα με ζυμαρικά, αυτό το πιάτο υπάρχει στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου. Πιθανότατα εμφανίστηκε στην αυγή της Νεολιθικής

επανάσταση, όταν κομμάτια βρασμένης ζύμης προστέθηκαν στην πολύ αραιή άπαχη σούπα λόγω φτώχειας. Έτσι, το πιάτο έγινε πιο πλούσιο και θρεπτικό. Το Galushki είναι μια ουκρανική λέξη, αλλά στην Πολωνία ονομάζονται ζυμαρικά. Και υπάρχουν επίσης quenelles, chipset και άλλα ονόματα. Η ίδια η σούπα είναι γρήγορη και εύκολη. Μπορεί να είναι κοτόπουλο ή άπαχο, χορτοφαγικό.

Πολλές περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν ζυμαρικά για σούπα. Επομένως, εδώ θα εστιάσουμε στην προετοιμασία τους, θα δώσουμε διάφορες συνταγές. Λοιπόν, πρέπει να τα ρίξετε σε μια σχεδόν έτοιμη γιούσκα. Μερικά ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από κουρκούτι. Στη συνέχεια βυθίζονται σε βραστό νερό με ένα κουτάλι που έχει προηγουμένως βυθιστεί σε κρύο νερό. Άλλα είναι ξυλάκια ζύμης, σαν τεμπέληδες ζυμαρικά. Ρίχνονται προσεκτικά στη σούπα καιμαγειρέψτε για δύο λεπτά από τη στιγμή που η ζύμη επιπλέει. Επίσης, κάποιες νοικοκυρές, πριν κατεβάσουν τα κομμάτια σε ζωμό που βράζει, τα πανάρουν σε αλεύρι.

Σούπα Πολτάβα με ζυμαρικά

Χτυπήστε ένα αυγό με ένα πιρούνι σε ένα μπολ με μια μικρή ποσότητα (2-3 κουταλιές της σούπας) νερό ή γάλα και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να ζυμωθεί μια σφιχτή ζύμη. Τυλίγεται σε παχύ στρώμα (2 εκ.) και κόβεται σε τετράγωνα. Όσο πιο σκληρή είναι η ζύμη, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών πρέπει να μείνει στη σούπα που βράζει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτά, τα τηγανητά κροτίδες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα προστίθενται στο τηγάνι, η γιούσκα καρυκεύεται με αλάτι και καρυκεύματα.

Κοτόσουπα με σκόρδο

Τα πικάντικα ζυμαρικά συνδυάζονται υπέροχα με άζυμο ζωμό κοτόπουλου. Χτυπάμε σε ένα μπολ δύο αυγά, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι, ένα μάτσο χόρτα ψιλοκομμένα και δύο σκελίδες σκόρδο περασμένες από μια πρέσα. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα και ζυμώνουμε τη ζύμη σαν ζυμαρικά. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, το αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Όταν οι πατάτες στη σούπα σας είναι σχεδόν έτοιμες, σχηματίζουμε μακριά λεπτά λουκάνικα από τη ζύμη. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια - ζυμαρικά, ισιώνοντας το καθένα με τα δάχτυλά σας. Μαγειρεύουν για περίπου 10 λεπτά, οπότε ρίξτε το τηγάνισμα μετά τη δοκιμή.

Κρεατόσουπα με ζυμαρικά φαγόπυρου

Ανακινήστε δύο αυγά και μερικές κουταλιές της σούπας νερό με ένα πιρούνι. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε σταδιακά τα τρία τέταρτα του ποτηριού αλεύρι φαγόπυρου. Μην ξεχάσετε να χτυπήσετε ενεργά τη μάζα μέχρι να γίνειικανός για γλυπτική. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ. Τσιμπάμε ένα κομμάτι από τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα ή ρολό με τις παλάμες μας. Βουτάμε τα ζυμαρικά στο αλεύρι και τα βουτάμε στη σχεδόν έτοιμη σούπα. Πρέπει να μαγειρεύονται μόνο για δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σούπα με ζυμαρικά κοτόπουλο

Πολύ βολικό όταν φτιάχνετε ζωμό από ολόκληρο κοτόπουλο. Αφού πάρει βράση, το βγάζουμε από το τηγάνι και καθαρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος. Σε μισό ποτήρι γάλα, μουλιάζουμε από πριν δύο καρβέλια λευκό ψωμί. Συνδέουμε και τα δύο εξαρτήματα (μπορείτε να μετακινηθείτε ξανά στον μύλο κρέατος). Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρύκευμα "Στο κοτόπουλο". Χτυπάμε ελαφρά δύο ασπράδια. Τα προσθέτουμε σταδιακά στον κιμά χτυπώντας τον με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Βάζουμε στο ψυγείο. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος του ζωμού, με τα δάχτυλα βρεγμένα με νερό, σχηματίζουμε λουκουμάδες και τους βουτάμε στη σούπα.