Μοσχάρι ή χοιρινό: τι είναι πιο υγιεινό, τι πιο νόστιμο, τι είναι πιο θρεπτικό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουμε από το νηπιαγωγείο ότι το κρέας δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά στο βραδινό τραπέζι, αλλά και απαραίτητη πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Είναι σημαντικό μόνο να κατανοήσουμε ξεκάθαρα ποιος τύπος δεν βλάπτει την υγεία και ποιος είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς εντελώς. Η συζήτηση για το αν είναι υγιεινό να τρώμε κρέας κερδίζει δυναμική κάθε μέρα. Τώρα πρέπει να απαντηθεί το ερώτημα: ποιο είναι καλύτερο - βοδινό ή χοιρινό;

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος

Οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας επικρίνουν το προϊόν με δύναμη και κυρίως, και οι κρεατοφάγοι δεν κουράζονται να επαναλαμβάνουν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μερικές από αυτές δεν μπορούν να αρνηθούν:

• Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα είναι ιδιαίτερα εύπεπτα.
• Το κρέας περιέχει επαρκή ποσότητα σιδήρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, καθώς και κολλαγόνο, το οποίο δεν είναι μόνο δομικό υλικό για τους μύες, τα οστά και τις αρθρώσεις, αλλά και υπεύθυνο για την υγεία και νεότητα του δέρματος.
• Η χοληστερόλη και τα επιβλαβή στοιχεία αφαιρούνται όταν βράσουνστο ζωμό.

Και αν όλα είναι ξεκάθαρα με τα οφέλη των προϊόντων κρέατος, τότε το ερώτημα ποιο κρέας να διαλέξετε παραμένει ανοιχτό. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η τιμή του χοιρινού κρέατος ανά 1 κιλό είναι πολύ χαμηλότερη.

Σύγκριση

Ποιο είναι πιο υγιεινό, χοιρινό ή μοσχάρι; Φυσικά, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το χοιρινό είναι επιβλαβές και το βοδινό όχι, και το αντίστροφο. Και τα δύο είδη κρέατος έχουν ευεργετικές και βλαβερές ιδιότητες. Και η επιλογή του προϊόντος εξαρτάται κυρίως από την κατάσταση της υγείας ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Αν ακούτε τους διατροφολόγους, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο διαφορετική. Γι' αυτό και τα δύο είδη κρέατος απαιτούνται σε αυτό. Ποιο είναι λοιπόν πιο υγιεινό, το μοσχάρι ή το χοιρινό; Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο, το κατάστημα πρέπει να προτιμά το φρέσκο κρέας, όχι τα λουκάνικα με λουκάνικο και άλλα παραπροϊόντα.

Αλλά τι είναι πιο ακριβό - χοιρινό ή βοδινό; Οι συγκεκριμένες τιμές εξαρτώνται από την εποχή του χρόνου και από το κατάστημα, αλλά ένα γεγονός είναι απολύτως βέβαιο - το βοδινό κρέας είναι πιο ακριβό.

Μοσχάρι

Καταρχάς, το βοδινό κρέας φημίζεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε σίδηρο, γι' αυτό και έχει μια σκούρα, μπορντό-κόκκινη απόχρωση. Εάν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης του ασθενούς είναι κάτω από το φυσιολογικό, οι γιατροί συμβουλεύουν πρώτα να συμπεριλάβετε το βόειο κρέας στη διατροφή. Επίσης, το βοδινό κρέας πρέπει να καταναλώνουν μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες, γιατί γι' αυτά η επαρκής περιεκτικότητα σε σίδηρο στον οργανισμό είναι εξαιρετικά σημαντική.

Φυσικά, από παντού μπορείτε να το ακούσετε αυτό για να καλύψετε το έλλειμμα αυτούένα χρήσιμο στοιχείο μπορεί να είναι τα μήλα και τα ρόδια, αλλά μόνο χάρη στο βόειο κρέας, η αναπλήρωση θα είναι πολύ πιο γρήγορη. Πράγματι, στο κρέας, ο σίδηρος περιέχεται σε μορφή αίμης, η οποία απορροφάται από τον οργανισμό κατά 30%, ενώ για το μη αιμικό αυτή η τιμή είναι μόνο 10%.

Ποια είναι τα οφέλη του βοείου κρέατος για την απώλεια βάρους;

Οι διατροφολόγοι συνιστούν ιδιαίτερα το βοδινό κρέας σε όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά μια για πάντα. Το βοδινό κρέας θεωρείται χαμηλών θερμίδων και άπαχο. Επιπλέον, απορροφάται τέλεια, δεν δημιουργεί αίσθηση βάρους, τροφοδοτεί τον οργανισμό με ενέργεια και εξασφαλίζει την παροχή απαραίτητων αμινοξέων. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο τρόπος παρασκευής επηρεάζει και τη θερμιδική περιεκτικότητα των πιάτων με μοσχαρίσιο κρέας. Το κρέας τηγανισμένο σε λάδι δεν έχει ακόμη ωφελήσει κανέναν, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε ή να το ψήσετε στο φούρνο. Με αυτό το παρασκεύασμα το βόειο κρέας θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Biobeef

Η οικολογική γεωργία αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Εξ ου και ο όρος, άγνωστος στους κατοίκους, εμφανίστηκε - biobeef. Αρχικά, αυτό το όνομα προκάλεσε πολλές διαμάχες, οι δύσπιστοι άνθρωποι αστειεύονταν ότι όλες οι αγελάδες είναι πραγματικές και μπορείτε να κρεμάσετε ένα σημάδι "βιο" σε οποιοδήποτε κρέας. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, η διατροφή των ζώων παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, ακόμα και ο τόπος στον οποίο βοσκούσαν.

Χαρακτηριστικά του biobeef

Αυτό το είδος κρέατος θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα, τουλάχιστον λόγω του γεγονότος ότι στις αγελάδες δεν χορηγούνται αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες. Επιπλέον, τα ζώα τρέφονται με μείγματα βοτάνων, αφού η δίαιτα ζωοτροφών δεν το κάνειμπορεί να είναι φυσικό για το πεπτικό σύστημα των αγελάδων. Ένας σημαντικός παράγοντας είναι επίσης ότι όλες οι αγελάδες είναι ελευθέρας βοσκής. Δηλαδή, στην πραγματικότητα, δημιουργούνται συνθήκες για ζώα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό. Φυσικά, σε μια τέτοια παραγωγή, η εστίαση είναι στην ποιότητα του προϊόντος και όχι στην ποσότητα. Το κόστος αυτού του κρέατος είναι πολύ υψηλότερο από την αγορά, αλλά το βοδινό κρέας είναι αναμφίβολα υγιεινό τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ενήλικες. Αλλά υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με τους μεγάλους βιομηχανικούς κατασκευαστές.

Χοιρινό

Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το χοιρινό θεωρείται πολύ λιπαρό κρέας. Επομένως, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση του σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Επίσης, το χοιρινό δεν σερβίρεται στα παιδιά. Όμως, παρά την τόσο κατηγορηματική στάση, αυτό το κρέας περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που έχουν εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών. Επομένως, η εγκατάλειψη του χοιρινού κρέατος υπέρ του βοείου κρέατος εξακολουθεί να μην αξίζει τον κόπο.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι το κρέας περιέχει τα λιγότερο επιβλαβή κορεσμένα λίπη, και αυτό είναι επίσης χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Τα οφέλη του χοιρινού είναι αναμφισβήτητα, αλλά είναι σημαντικό πρώτα από όλα να επιλέξετε το σωστό κρέας. Τα στρώματα λίπους πρέπει να είναι ανομοιόμορφα, το κρέας κόκκινο, όχι μπλε.

Πώς να επιλέξετε χοιρινό;

Η επιλογή του κρέατος εξαρτάται κυρίως από το πιάτο που πρόκειται να μαγειρευτεί. Για παράδειγμα, αν μιλάμε για παιδικές τροφές, τότε αξίζει να επιλέξετε κομμάτια με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το μέρος του σφάγιου με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι η οσφυϊκή χώρα, το πιο παχύψαρονέφρι.

Τα άπαχα κομμάτια κρέατος είναι εξαιρετικά υγιεινά, έστω και μόνο επειδή αποτελούν το ένα τέταρτο πρωτεΐνης. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για αθλητές που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα. Το χοιρινό είναι επίσης γνωστό για την ικανότητά του να επιδιορθώνει τους ιστούς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν την προσθήκη αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα μετά από τραυματισμούς.

Σύγκριση Διατροφής

Αξίζει να ξεκινήσετε με τον πιο σημαντικό δείκτη για όσους παρακολουθούν το βάρος - την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού και του βοείου κρέατος. Υπάρχουν 227 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, αλλά η ίδια ποσότητα βοείου κρέατος έχει 187. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαφορά είναι μικρή, αλλά είναι.

Ο επόμενος παράγοντας είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Και εδώ το βοδινό κρέας κερδίζει ξανά, γιατί 100 γραμμάρια του προϊόντος έχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το χοιρινό έχει 15,5 γραμμάρια. Αλλά όσον αφορά τα λίπη, το χοιρινό κρέας παίρνει το προβάδισμα εδώ, γιατί τα εκατό γραμμάρια περιέχουν 23 γραμμάρια λίπους, ενώ το βόειο κρέας έχει μόνο 12, 4. Παρόμοια κατάσταση έχει αναπτυχθεί με τη χοληστερόλη, στο χοιρινό - 80 mg, στο βόειο κρέας - 70 mg. Υπάρχει ένα αξιοσημείωτο χάσμα μεταξύ χοιρινού και βοείου κρέατος όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, εδώ το βοδινό κρέας προηγείται σημαντικά, ανά 100 g - 3,1 mg σιδήρου. Το χοιρινό δεν μπορεί να καυχηθεί για τέτοιους δείκτες, εδώ υπάρχουν μόνο 0,9 mg σιδήρου ανά 100 g. Όπως μπορείτε να δείτε, το βόειο κρέας κερδίζει ως προς τις κύριες ιδιότητές του, γι' αυτό και η τιμή του χοιρινού κρέατος ανά 1 κιλό είναι σημαντικά χαμηλότερη.

Πώς να μαγειρεύω;

Ο τρόπος παρασκευής του κρέατος επηρεάζει πολύ τα οφέλη του. Είναι καλύτερο να προτιμάτε το ψήσιμο στο φούρνο,στον ατμό ή το βράσιμο. Είναι σημαντικό το κρέας να είναι καλά ψημένο, ώστε να καταστραφούν τυχόν επιβλαβή παράσιτα, γιατί το ωμό κρέας είναι εξαιρετικά επικίνδυνο για την υγεία. Είναι δύσκολο τόσο το χοιρινό όσο και το βοδινό κρέας ελαφριά τροφή, γι' αυτό συνιστάται να καταναλώνετε αυτά τα είδη κρέατος όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα.