Εθνικά πιάτα της Ουγγαρίας: τι να δοκιμάσετε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ουγγρική ή η κουζίνα των Μαγυάρων βασίζεται κυρίως στο κρέας, τα εποχιακά λαχανικά, τα φρούτα, το φρέσκο ψωμί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τυριά. Είναι μια ηπειρωτική κεντροευρωπαϊκή κουζίνα με κάποια στοιχεία από την Ανατολική Ευρώπη όπως η χρήση παπαρουνόσπορου και κεφίρ. Η χρήση πάπρικας, διαφόρων άλλων ειδών πιπεριάς και μπαχαρικών συναντάται στα περισσότερα από τα εθνικά πιάτα της Ουγγαρίας.

Τα τυπικά τρόφιμα αυτής της χώρας βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί και κρέας, τα οποία θυμίζουν τις παραδόσεις της δυτικής σλαβικής κουζίνας (τσεχική, πολωνική και σλοβακική). Το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βοδινό κρέας είναι πολύ κοινά, ενώ η γαλοπούλα, η πάπια, το αρνί και το ψάρι είναι λιγότερο κοινά. Η Ουγγαρία φημίζεται επίσης για τα υψηλής ποιότητας και σχετικά φθηνά λουκάνικα, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως από χοιρινό, καθώς και πουλερικά και βοδινό.

Το ψωμί είναι ίσως το πιο σημαντικό και βασικό μέρος της μαγειρικής και ένα κοινό φαγητό στην Ουγγαρία. ΕθνικόςΤα πιάτα σερβίρονται παραδοσιακά με αυτό, αλλά συχνά χρησιμοποιείται και ως κύριο πιάτο. Μέχρι την πτώση του κομμουνισμού το 1990, το λευκό ψωμί ήταν βασική τροφή και οι Ούγγροι ήταν πολύ περήφανοι για αυτό το προϊόν. Μετά τη μετάβαση στον καπιταλισμό, η ποιότητά του επιδεινώθηκε κάπως, καθώς οι κατασκευαστές προσπάθησαν να εξοικονομήσουν κόστος. Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν πολλά εξειδικευμένα αρτοποιεία που προσπαθούν να ψήσουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Τα τελευταία χρόνια, όχι μόνο το ψωμί, αλλά και πολλά είδη αρτοσκευασμάτων, όπως ψωμάκια και κέικ, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά, έχουν γίνει κοινά. Μπορούν να βρεθούν σε πολλά αρτοποιεία σε όλη τη χώρα.

Κουζίνα και εθνικά πιάτα της Ουγγαρίας

Αξιοθέατα της Βουδαπέστης μπορούν επίσης να ονομαστούν εγκαταστάσεις με αυθεντική κουζίνα. Οι Ούγγροι θεωρούν τα κύρια πιάτα έναν από τους δύο τύπους: είτε χρειάζονται συνοδευτικό (köret) είτε όχι. Τα πιάτα της πρώτης κατηγορίας θα ήταν ασυνήθιστο να τα φάτε χωρίς συνοδευτικό. Αντίθετα, εάν δεν απαιτείται, θα ήταν περίεργο να το χρησιμοποιήσετε. Το συνοδευτικό είναι τις περισσότερες φορές πατάτες μαγειρεμένες σε διάφορα στυλ, αλλά και λαχανικά με ρύζι ή στον ατμό είναι επίσης δημοφιλή. Ορισμένα πιάτα έχουν ένα παραδοσιακό συνοδευτικό (έτσι, το κοτόπουλο πάπρικα τρώγεται σχεδόν πάντα με χυλοπίτες), ενώ άλλα μπορούν να σερβιριστούν με οτιδήποτε (όπως τηγανητό τυρί).

Αξίζει να αναφερθεί η μεγάλη ποικιλία προϊόντων καπνιστού χοιρινού κρέατος, που αποτελούν πολύ σημαντικό κομμάτι της ουγγρικής κουζίνας. Πολλά πιάτα παίρνουν τον χαρακτήρα τους από την «καπνιστή» γεύση ενός ήαρκετά από αυτά τα συστατικά. Πολλά είδη ουγγρικών καπνιστών λουκάνικων, ζαμπόν και λαρδί τρώγονται επίσης χωρίς περαιτέρω προετοιμασία. Σερβίρονται με ψωμί και φρέσκα λαχανικά και συχνά αναφέρονται ως «κρύο πιάτο», που καταναλώνονται κυρίως για πρωινό ή βραδινό. Μερικές φορές αυτός ο συνδυασμός προσφέρεται ως ορεκτικό στα εστιατόρια.

Τα μαριναρισμένα και παστά φυτικά προϊόντα περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα των εθνικών πιάτων της Ουγγαρίας. Τα κυριότερα τέτοια σνακ είναι το savanu capoza (ξινολάχανο), οι πιπεριές τουρσί και τα αγγούρια. Χρησιμοποιείται επίσης ένας συνδυασμός από παστό κουνουπίδι, πράσινες ντομάτες, άγουρα καρπούζια και μερικά άλλα λαχανικά. Παραδοσιακά καταναλώνονται το χειμώνα και στο παρελθόν ήταν συχνά η κύρια πηγή βιταμίνης C κατά τους κρύους μήνες του χρόνου. Τα κλασικά ουγγρικά εστιατόρια προσφέρουν συχνά μερικές επιλογές τουρσί ως συνοδευτικό, ειδικά με πλούσια βαριά γεύματα.

Γενικά, η ουγγρική κουζίνα φημίζεται για τα ορεκτικά της πιάτα. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί Ούγγροι (και καλεσμένοι!) αρχίζουν να τους λείπουν τη στιγμή που φεύγουν από τη χώρα. Από ζεστές σούπες μέχρι νόστιμα επιδόρπια, αυτά τα παραδοσιακά πιάτα συγκαταλέγονται στους εθνικούς θησαυρούς. Ποια είναι τα ονόματα των εθνικών πιάτων της Ουγγαρίας;

Langos

Η τηγανητή ζύμη ψημένη με σκόρδο, κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ street food σε αυτή τη χώρα και αγαπημένο πολλών Ούγγρων σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιούνται και άλλες γεμίσεις, αλλά ο παραδοσιακός συνδυασμός είναι ο πιο συνηθισμένος και αυθεντικόςτόσο αγαπητό σε πολλούς. Αυτό είναι το διάσημο εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας.

Fazelek

Το Főzelék είναι ένα ποικίλο στιφάδο: τα υλικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με φακές, πράσινα φασόλια ή λάχανο. Όλες αυτές οι επιλογές είναι δημοφιλείς. Τεχνικά, αυτό το πιάτο δεν είναι ούτε στιφάδο ούτε σούπα. Πρόκειται για ένα μοναδικό εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, το οποίο δεν έχει ανάλογο σε πολλές άλλες κουζίνες. Είναι τόσο δημοφιλές, ωστόσο, που καφέ που το σερβίρουν αποκλειστικά σε διαφορετικές παραλλαγές μπορούν να βρεθούν σε όλη την Ουγγαρία.

Λάχανο γεμιστό

Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο αποτελείται από λάχανο γεμιστό με κιμά, ρύζι και μπαχαρικά (η πάπρικα χρησιμοποιείται πολύ συχνά), περιχυμένο με πηχτή σάλτσα ντομάτας. Αυτό είναι νόστιμο φαγητό, που θυμίζει τη μαγειρική της αγαπημένης σας γιαγιάς. Αυτή είναι μια καλή επιλογή εάν ο επισκέπτης της χώρας δεν ξέρει τι να δοκιμάσει από τα εθνικά πιάτα της Ουγγαρίας. Κάθε Ούγγρος έχει μια αγαπημένη συνταγή (συχνά περνάει από γενιά σε γενιά) και ένα καλό πιάτο από αυτό το νόστιμο πιάτο είναι υπέροχο, ειδικά κατά την κρύα εποχή.

Φρουτόσουπα

Η τοπική ονομασία αυτού του ουγγρικού εθνικού πιάτου είναι Gyümölcsleves. Σερβίρεται πιο συχνά κατά τους ζεστούς μήνες. Αυτή είναι μια κρύα σούπα φρούτων που μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Τα βύσσινα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά και αυτή η εκδοχή της σούπας είναι η πιο χαρακτηριστική ουγγρική. Ωστόσο, όλοι έχουν την αγαπημένη τους εμφάνιση όταν πρόκειται για αυτό.δροσιστικό γεύμα. Συνήθως σερβίρεται κρύο μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Στην εκδοχή με κεράσι προστίθενται συχνά κρασί και ξινή ή φρέσκια κρέμα. Η σούπα μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό ή επιδόρπιο.

Ζυμαρικά με ζάχαρη και παπαρουνόσπορο

Οι παπαρουνόσποροι βρίσκονται συχνά στην ουγγρική κουζίνα και αυτό το πιάτο τους περιέχει ως κύριο συστατικό. Οι σπόροι θρυμματίζονται πριν αναμειχθούν με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθενται στα ζυμαρικά με λίγο λιωμένο βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό, γλυκό πιάτο που μπορείτε να βρείτε παντού στα τραπέζια φαγητού στην Ουγγαρία. Με μια εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί άμεσα διαθέσιμα υλικά, μπορείτε να την απολαύσετε όπου κι αν βρίσκεστε.

Paprikash

Η πάπρικα είναι το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στην Ουγγαρία και η πάπρικας είναι μια ολόκληρη σειρά πιάτων όπου χρησιμεύει ως κύριο συστατικό. Αποτελείται από μια κρεμώδη σάλτσα με έντονο άρωμα πάπρικας που προστίθεται σε μια σειρά από διαφορετικά φαγητά. Το κοτόπουλο, το γατόψαρο ή τα μανιτάρια είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές. Σερβίρεται παραδοσιακά με συνοδευτικό με ζυμαρικά.

Goulash

Τι να δοκιμάσετε στη Βουδαπέστη; Το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, γνωστό σε όλο τον κόσμο ως goulash! Αυτό είναι στιφάδο με πολλή πάπρικα.

Το Goulash είναι γνωστό από τον Μεσαίωνα. Η προέλευσή του χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Τότε, μαγειρεμένο και αρωματισμένο με μπαχαρικά, το κρέας το στέγνωναν στον ήλιο και το συσκευάζονταν σε σακουλάκια από στομάχια προβάτων. Απαιτείται περαιτέρωμόνο νερό για να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα.

Παλαιότερες εκδόσεις του γκούλας δεν περιλάμβαναν πάπρικα, καθώς εισήχθη στην Ευρώπη μέχρι τον 16ο αιώνα. Σήμερα είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της Ουγγαρίας και σύμβολο της χώρας. Σήμερα μαγειρεύεται ως πηχτή σούπα ή στιφάδο.

Το σκόρδο, το κύμινο, η πιπεριά και το κρασί είναι προαιρετικά συστατικά. Για πυκνότητα δεν χρησιμοποιείται αλεύρι ή άμυλο. Η ντομάτα είναι επίσης μια σύγχρονη προσθήκη, που δεν χρησιμοποιήθηκε στην αρχική συνταγή και σε όλη την ευρωπαϊκή κουζίνα μέχρι το πρώτο μισό του εικοστού αιώνα.

Το γκούλας μπορεί να γίνει με βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό ή αρνί. Τα τυπικά μέρη σφαγίου που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν την ουρά, το μπαστούνι ή την ωμοπλάτη. Ως αποτέλεσμα, το γκούλας παίρνει το πάχος του από σκληρούς, καλά εκπαιδευμένους μύες πλούσιους σε κολλαγόνο, το οποίο μετατρέπεται σε ζελατίνη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται και στη συνέχεια τσιγαρίζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι με λάδι ή λαρδί. Μετά από αυτό, προσθέστε πάπρικα μαζί με νερό ή ζωμό και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, ολόκληρο ή αλεσμένο κύμινο ή οποιαδήποτε λαχανικά (όπως καρότα, ρίζα μαϊντανού, πιπεριές και σέλινο). Άλλα βότανα και μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στη σούπα, ειδικά πιπεριές τσίλι, φύλλα δάφνης και θυμάρι. Μπορούν επίσης να προστεθούν κύβοι πατάτας καθώς περιέχουν άμυλο που πυκνώνει το γκούλας. Μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού ή ξυδιού μπορεί επίσης να προστεθεί προς το τέλοςμαγείρεμα για να αναδείξει τη γεύση.

επιδόρπιο κρέμα

Ουγγρική κρέμα βανίλιας φωλιασμένη ανάμεσα σε τραγανά κομμάτια σφολιάτας δημιουργεί μια νόστιμη γλυκιά απόλαυση που είναι αγαπημένο επιδόρπιο σε όλη τη χώρα. Επισκεπτόμενοι οποιοδήποτε παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο στην Ουγγαρία, μπορείτε να δείτε ότι αυτή η λιχουδιά είναι σχεδόν εγγυημένα στο μενού. Το επιδόρπιο είναι τέλειο με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ και είναι ένα από τα πιο νόστιμα στη χώρα.

Halasle

Halaszle, ή ukha στα ουγγρικά, είναι μια ψαρόσουπα με πάπρικα. Παραδοσιακά, η συνταγή χρησιμοποιεί κυπρίνο, λούτσο ή γατόψαρο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια της χώρας. Ο πιο αυθεντικός τρόπος για να απολαύσετε μια νόστιμη σούπα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψάρι από τους ποταμούς Δούναβη ή Τίσα. Το ψάρι μαγειρεύεται με πάπρικα, λαχανικά και ζωμό σε ένα καζάνι πάνω σε ανοιχτή φωτιά στην όχθη του ποταμού.

Shomloi Dumpling

Αυτό είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο. Πολλές στρώσεις από διάφορα είδη μπισκότου (κανονικό, σοκολατένιο και καρύδι) μουλιάζονται με ρούμι, αλείφονται με κρέμα και περιχύνονται με σάλτσα σοκολάτας. Μάλιστα, πολλά διαφορετικά γλυκά συστατικά συνθέτουν αυτή τη λιχουδιά, την οποία πολλοί έχουν απονείμει τον τίτλο του «Αγαπημένου Επιδόρπιου της Ουγγαρίας».

Κλείσιμο λέξη

Γνωρίζοντας πληροφορίες για τα εθνικά πιάτα της Ουγγαρίας και φωτογραφίες από πιάτα, μπορείτε να αποφασίσετε εκ των προτέρων τι είναι καλύτερο να δοκιμάσετε σε αυτή τη χώρα. Τα τελευταία χρόνια, οι σεφ έχουν μετατρέψει το ουγγρικό φαγητό σε μορφή τέχνης προσθέτοντας νέα συστατικά και στυλ.μαγειρική που δεν συνέβη ποτέ στο παρελθόν. Ως αποτέλεσμα, τα ουγγρικά εθνικά πιάτα που παρασκευάζονται για τους τουρίστες μπορεί να φαίνονται μάλλον ασυνήθιστα για τους ντόπιους που έχουν συνηθίσει στις παραδοσιακές επιλογές.