Ayran: οφέλη και βλάβες, σύνθεση, θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το τι είναι το καυκάσιο ποτό ayran. Αυτό το υγιεινό ρόφημα έχει τη δική του ιστορία. Και παρόλο που πρόσφατα έγινε καλεσμένος στο τραπέζι μας, έχει ήδη ερωτευτεί τους γνώστες των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Εδώ θα μιλήσουμε για το ayran, τα οφέλη και τις βλάβες, τις θερμίδες και άλλες ιδιότητες αυτού του ποτού με μεγάλη διάρκεια ήπατος.

Τι είναι το ayran;

Το Το Ayran είναι ένα ρόφημα που δημιουργείται με τη χρήση βακτηρίων που μοιάζουν με μαγιά και γαλακτικού οξέος. Παρασκευάζεται από μείγμα πρόβειου, κατσικίσιου και αγελαδινού γάλακτος, το οποίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε μικτή ζύμωση. Οι γνώστες του ποτού σημειώνουν ότι λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του ayran, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οικιακή πρόληψη στη θεραπεία εντερικών παθήσεων, επίσης το ayran ξεδιψά τέλεια και βοηθά στην αντιμετώπιση του hangover.

Πιστεύεται ότι η γενέτειρα του ayran είναι η Καμπαρντίνο-Μπαλκαρία. Ήδη από τον 5ο αιώνα π. Χ., ο επιστήμονας Ηρόδοτος περιέγραψε τη ζωή των καυκάσιων εθνοτήτων και ανέφερε ότι οι κάτοικοι των βουνών έτρωγαντηγανίζουμε αλεύρι και το πλένουμε με ένα γαλακτώδες ποτό που λέγεται «άιρα». Ταυτόχρονα, η εμφάνιση αυτού του εκπληκτικού ποτού καταγράφηκε και στην Κιρκασία. Το Ayran με τηγανητό αλεύρι είναι ένα παραδοσιακό γεύμα των Karachais, σύμφωνα με πραγματικούς ειδικούς στον τομέα των καυκάσιων πιάτων.

Το πραγματικό ayran είναι προνόμιο των βουνών του Καυκάσου. Εκεί τα πρόβατα και οι κατσίκες, των οποίων το γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ποτού, ζουν σε φυσικές συνθήκες, γεγονός που καθιστά το προϊόν όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο και νόστιμο. Το Home airan, όπως λένε και οι ίδιοι οι Καυκάσιοι, είναι απλώς ένα τραγούδι.

Τις τελευταίες δεκαετίες, το airan, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου συζητούνται σε αυτό το άρθρο, έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλες τις γωνιές της Ρωσίας. Αυτό το ποτό κατέκτησε και τη Γερμανία - ωστόσο, εδώ εκλαμβάνεται μάλλον ως φάρμακο. Στην Τουρκία το ayran προσφέρεται και στους παραθεριστές για να ξεδιψάσουν. Αυτή ακριβώς είναι η γεύση, όπως λέει ο κόσμος, είναι διαφορετική από το μαγαζί. Το τουρκικό ayran, η σύνθεση του οποίου οφείλεται σε πιο φυσική προέλευση, έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα και πυκνότητα σε λιπαρά. Πιθανώς, κάθε χωρικός μπορεί εύκολα να ξεχωρίσει το σπιτικό από το εργοστάσιο.

Γεύση Ayran

Δεν είναι όλοι ευχαριστημένοι με τη συγκεκριμένη γεύση του, κάτι που είναι αδιαμφισβήτητο. Όσοι όμως το έχουν ήδη ερωτευτεί απολαμβάνουν να πίνουν γουλιά με ζεστό καιρό. Η συνοχή του είναι παρόμοια με το κεφίρ, αλλά η γεύση του είναι πιο αλμυρή.

Όπως αποδείχτηκε, αυτό το υπέροχο ρόφημα δεν είναι μόνο καλό σβήσιμο της δίψας, αλλά και αποθήκη θεραπευτικών ιδιοτήτων. Το διατροφικό ρόφημα περιέχειπολλά χρήσιμα συστατικά που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και άλλων συστημάτων του σώματος.

Calories

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Ayran είναι περίπου 25 kcal ανά 100 g προϊόντος. 100 g ποτού περιέχει:

• πρωτεΐνη - 1,1g;
• λίπος - 1,5 g;
• υδατάνθρακες - 1,4g

Σωστά, το ρόφημα θεωρείται διαιτητικό, αν και έχει επαρκή θρεπτική αξία και ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.

Σύνθεση

Το ποτό περιλαμβάνει προϊόντα που δεν μας είναι πολύ γνωστά:

• βραστό ξινόγαλα - katyk;
• προϊόν που λαμβάνεται μετά από διαχωρισμό πηγμένου γάλακτος και - σούζμα.

Επίσης στη σύνθεση του ροφήματος μπορείτε να βρείτε μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα και λιπαρά οξέα με εύκολη πέψη.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ayran εξαρτώνται άμεσα από τον βαθμό φρεσκάδας του. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ποτό που παρασκευάστηκε πριν από λίγες μέρες. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να ετοιμάσετε ένα ρόφημα πριν το πιείτε.

Θυμηθείτε να ανακινήσετε καλά το ρόφημα πριν το πιείτε.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ayran

Όπως κάθε φυσικό προϊόν, το ayran έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες, αλλά δεν είναι χωρίς ιδιότητες που θα μπορούσαν ενδεχομένως να βλάψουν έναν άνθρωπο. Το προϊόν, που παράγεται αυστηρά σύμφωνα με την αρχική συνταγή, δεν περιέχει συνθετικές ουσίες. Προφανώς, το πραγματικό ayran είναι ένα όφελος, εκτός από τις περιπτώσεις που οι άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα οφέλη του ayran είναι τα εξής: το ρόφημα είναι εμπλουτισμένο με απλές πρωτεϊνικές ενώσεις που απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό μας και συμβάλλουν στην εγκαθίδρυση της περισταλτισμού και της γαστρικής κινητικότητας.

Εάν καταναλώνετε τακτικά ayran, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του εντέρου και να ομαλοποιήσετε τις πεπτικές διαδικασίες όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα βακτήρια που περιέχονται στο ayran είναι υπεύθυνα για την παραγωγή βιταμινών διαφόρων ομάδων και χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του ayran εκφράζονται ως εξής:

• βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών;
• επιτάχυνση μεταβολισμού;
• εξάλειψη της στάσης της χολής;
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος;
• σημαντική βελτίωση στην εντερική μικροχλωρίδα;
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος;
• αποβάλετε τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα;
• διατήρηση ισορροπίας νερού-αλατιού;
• βοήθεια με το hangover.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ayran έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, επομένως μπορούμε να πούμε ότι η κατανάλωση ayran με μέτρο είναι ο σωστός τρόπος για μακροζωία και υγεία.

Οι βλαβερές ιδιότητες του ποτού εκφράζονται, πρώτα απ' όλα, εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής.

Ένας καλός λόγος για να αρνηθείτε αυτό το προϊόν είναι η παρουσία ασθενειών όπως το έλκος στομάχου και η γαστρίτιδα. Εάν ένα άτομο έχει αυξημένη οξύτητα στο σώμα ή παρατηρηθεί ατομική δυσανεξίαπροϊόν, πρέπει να σταματήσετε να πίνετε.

Βεβαιωθείτε ότι συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν παρατηρήσετε αρνητική επίδραση του προϊόντος.

Ενδείξεις χρήσης του Ayran

Το Ayran είναι ένα θεραπευτικό ρόφημα, επομένως χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή ως φάρμακο. Αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο υπεύθυνο για την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, αλλά βοηθά επίσης στην αποκατάσταση της λειτουργίας του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.

Το Το Ayran ενδείκνυται για σχεδόν όλους τους ανθρώπους που δεν πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Το φυσικό ayran ενδείκνυται ακόμη και για παιδιά: ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται βιταμίνες και βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ανάπτυξη και την πλήρη ανάπτυξη του παιδιού.

Το Το Ayran ενδείκνυται επίσης συχνά για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, επειδή ενώ κρατούν ένα μωρό, οι γυναίκες μπορεί να έχουν προβλήματα με τη μικροχλωρίδα και το πεπτικό σύστημα. Για τους Καυκάσιους, το ayran είναι υποχρεωτικό ρόφημα στη διατροφή των ηλικιωμένων.

Εκτός αυτού, το ayran φημίζεται για τις αντιικές του ιδιότητες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι συνιστάται σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, το προϊόν είναι χρήσιμο για όσους είναι επιρρεπείς σε αναπνευστικές παθήσεις και εποχικούς ιούς.

Κατά τον εντοπισμό ενδείξεων και αντενδείξεων του προϊόντος, θα πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι το ayran χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες δίαιτες απώλειας βάρους.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροφήματος, η απουσία καρκινογόνων ουσιών και «επιβλαβών» λιπαρών καθιστούν το προϊόν εύκολα εύπεπτο και πολύτιμο γιαανθρώπινο σώμα.

Αντενδείξεις

Το Το Ayran δεν έχει βρεθεί να έχει συγκεκριμένες αντενδείξεις αυτή τη στιγμή. Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη χρήση του ροφήματος.

Αν δεν υποφέρετε από ατομική δυσανεξία στο προϊόν, έλκη ή γαστρίτιδα, μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στην καθημερινή σας διατροφή.

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε χαλαρά κόπρανα. Όταν παρατηρείτε παρόμοιο αποτέλεσμα, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του προϊόντος στη διατροφή σας.

Πώς να μαγειρέψετε υγιεινό ayran στο σπίτι; Για αυτό θα μιλήσουμε στη συνέχεια του άρθρου.

Μαγείρεμα ayran σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή στο σπίτι

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν από ένα κατάστημα ή ακόμα και να πάτε στην Τουρκία για αυτό, αλλά χάρη σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε μόνοι σας ένα θεραπευτικό ρόφημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε υγιεινό και νόστιμο ayran ακόμα και στο σπίτι. Ωστόσο, πρέπει να τηρείτε μόνο τη δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Αρχικά, βάλτε το γάλα σε βράση, αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί. Το ένα τρίτο του συνόλου πρέπει να βράσει.

Στη συνέχεια, προσθέστε έτοιμο προζύμι με ζωντανά βακτήρια σε βρασμένο γάλα και αφήστε για αρκετές ώρες σε ζεστό μέρος.

Αραιώνουμε την προκύπτουσα μάζα με νερό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή ayran. Υπάρχουν απλούστερες τεχνολογίες, αλλά αν αλλάξετε τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα ποτόμε εντελώς διαφορετική γεύση και υφή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ayran;

Εκτός από το ότι είναι έτοιμο προς κατανάλωση ποτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα.

Συχνά χρησιμοποιείται στην παρασκευή της μπαμιάς. Οι πραγματικοί καλοφαγάδες προτιμούν να μαγειρεύουν τέτοια μπομπότα, προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα μουστάρδας και βοτάνων.

Αν ανακατέψετε το ayran με βότανα (κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό) και προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, μπορείτε να πάρετε μια αρωματική σάλτσα για πιάτα με κρέας.

Σε κάποιον αρέσει να μαγειρεύει υγιεινά και νόστιμα γιαούρτια με βάση αυτό το ποτό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε φρούτα ή μούρα κομμένα σε κύβους στο τελικό προϊόν.

Το Το Ayran χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε δίαιτες απώλειας βάρους. Το ρόφημα περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Βοηθά επίσης στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, κάτι που είναι σημαντικό κατά την απώλεια βάρους. Το Ayran μπορεί να έχει μια μάλλον πηχτή σύσταση και έτσι μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.

Για απώλεια βάρους, αυτό το εργαλείο είναι απλό και βολικό: δεν χρειάζεται να σκέφτεστε την προετοιμασία περίπλοκων διατροφικών απολαύσεων για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Φυσικά, αν δοκιμάσετε, μπορείτε να βρείτε τουρκικά ayran ακόμα και στη μητρόπολη.

Ayran και tan: ποια είναι η διαφορά

Σήμερα, πολλοί κάνουν αυτήν την ερώτηση. Αναρωτιέμαι τι κοινό έχουν και τι διαφορετικό; Πρώτα πρώτα.

Πρώτον, το μαύρισμα γίνεται από συνηθισμένο βραστό γάλα και γιαούρτι, ενώ το ayran από τρία είδη γάλακτος (αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο).

Δεύτερον, το ayran φτιάχνεται με μαγιά, αλλά το μαύρισμα όχι.

Τρίτον, το ayran μπορεί να είναι και πηχτό και υγρό και το μαύρισμα μπορεί να είναι μόνο υγρό.

Τέταρτον, το ayran δεν είναι ποτέ ανθρακούχο και το μαύρισμα γίνεται μόνο με αυτή τη μορφή.

Μάθαμε λοιπόν ποια είναι η διαφορά μεταξύ ayran και tan.

Κλείσιμο

Σε αυτό το άρθρο, γνωρίσαμε τι είναι το ayran, τις ιδιότητες και τις ενδείξεις του, μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι και επίσης μάθαμε ποια είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ tan και ayran.

Ανακαλύψτε το ayran και ίσως η ζωή σας να λάμψει με νέα χρώματα. Καλή χρήση! Και μείνετε υγιείς!