Χορτοφαγική okroshka. Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η χορτοφαγική μπάμμος είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο που θα ταιριάζει όχι μόνο στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, αλλά και σε όσους τηρούν τη νηστεία. Μπορείτε να βρείτε συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη σούπα χωρίς κρέας και αυγά από το άρθρο μας.

Vegetarian Okroshka on kvass

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης, δεν θέλετε να τρώτε καθόλου λιπαρά και βαριά φαγητά. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια δροσιστική μπάμμο που περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Πώς να μαγειρέψετε χορτοφαγική μπάμμο (συνταγή):

• Βράσε τρεις πατάτες και ένα καρότο μέχρι να μαλακώσουν σε ζεστό νερό, χωρίς να ξεφλουδίσεις τα λαχανικά.
• Καθαρίστε δύο μεγάλα αγγούρια και κόψτε τα σε μεγάλους κύβους.
• Πλένουμε καλά το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο και μετά ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Βγάζουμε τα βρασμένα λαχανικά από τη φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους.
• Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αρακά, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Όταν διαλυθούν το αλάτι και τα μπαχαρικά, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στα πιάτα, τα γεμίζουμε με κβας και σερβίρουμετραπέζι με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Vegetarian Whey Okroshka

Όπως γνωρίζετε, συνηθίζεται να μαγειρεύετε την κλασική καλοκαιρινή μπομπονιέρα με κβας. Ωστόσο, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο φτιαγμένο με ορό γάλακτος. Εάν είστε σοβαροί για τον βιγκανισμό, το πιθανότερο είναι ότι μαγειρεύετε συχνά paneer, πράγμα που σημαίνει ότι έχετε πάντα φρέσκο ορό γάλακτος στη διάθεσή σας. Μια τέτοια χορτοφαγική okroshka θα σας βοηθήσει να ανανεωθείτε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, να σβήσετε την πείνα και τη δίψα σας. Μπορείτε να το ετοιμάσετε από τα παρακάτω υλικά:

• Πατάτες βραστές.
• Φρέσκα αγγούρια.
• Ζωγραφική
• Χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, οξαλίδα ή σπανάκι).
• Μουστάρδα έτοιμη αποθήκευση ή στεγνή.
• Μπαχαρικά (ασαφοετίδα).
• Ραπανάκια (προαιρετικά).
• Μαύρο αλάτι.
• Ορός.
• Έτοιμη κρέμα γάλακτος.

Κόψτε τα φρέσκα και βραστά λαχανικά σε μικρούς κύβους, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα σε αυτά σε οποιαδήποτε αναλογία. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ορό γάλακτος και ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά με το υγρό που προκύπτει. Στο τέλος βάζουμε μουστάρδα (έτοιμη ή στεγνή, βρασμένη στον ατμό με βραστό νερό). Βάλτε τη μπάμμο στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να πάρει τη σωστή θερμοκρασία και μετά τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Κεφίρ Okroshka

Σας προσφέρουμε ένα εναλλακτικό πιάτο για χορτοφάγους που θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα και τη δίψα σας. Αυτό το πιάτο δεν περιέχει κρέας και αυγά και ως εκ τούτου απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Η χορτοφαγική okroshka σε κεφίρ παρασκευάζεται ως εξής:

• Πέντε πατάτες και τρία καρότα, βράστε σε διπλό βραστήρα ή σε νερό. Όταν κρυώσουν τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Κόβουμε δύο μεγάλα φρέσκα αγγούρια και μία ντομάτα με τον ίδιο τρόπο.
• Κεφίρ αραιώστε με νερό και περιχύστε τα έτοιμα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο παγωμένο.

Okroshka με τυρί

Αν δεν θέλετε να προσθέσετε κρέας, λουκάνικο ή αυγά σε αυτή τη καλοκαιρινή σούπα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε okroshka με τυρί Adyghe, που θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και θα το κάνει πιο χορταστικό. Μπορείτε επίσης να βάλετε βρασμένο ή καπνιστό λουκάνικο σόγιας. Η χορτοφαγική okroshka παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πολύ απλά. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε και ψιλοκόψτε τα παρακάτω φαγητά:

• Τρία φρέσκα αγγούρια.
• Έξι φρέσκα ραπανάκια.
• Τέσσερις βραστές πατάτες.
• 150 γραμμάρια τυρί Adyghe (αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με paneer ή tofu).
• Μαϊντανός και άνηθο.
• 159 γραμμάρια λουκάνικο σόγιας.

Όταν είναι έτοιμη η βάση για την μπαμμόκα, γεμίστε τη με κβας, κεφίρ ή ορό γάλακτος. Προσθέστε τριμμένο χρένο ή μουστάρδα κατά βούληση, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρετε τη νόστιμη απόλαυση.

Okroshka με μεταλλικό νερό και κεφίρ

Μεταλλικό νερό σε συνδυασμό με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηθα δώσει στο πιάτο σας μια ιδιαίτερη γεύση. Χορτοφαγική okroshka (συνταγή):

• Ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, μερικά κλωνάρια κόλιαντρο και άνηθο, ένα μεγάλο φρέσκο αγγούρι και λίγα ραπανάκια.
• Βράσε ένα καρότο και δύο πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
• Κόψτε μερικά λουκάνικα σόγιας.
• Συνδυάστε τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ένα βάζο με αρακά σε κονσέρβα, αλατοπιπερώστε τα.
• Ανακατέψτε ένα και μισό φλιτζάνι κεφίρ με μισό ποτήρι μεταλλικό νερό και ρίξτε την τελική βάση με το μείγμα που προκύπτει.

Δροσίστε τη μπομπότα και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και χρένο.

Raw Okroshka

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους προτιμούν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα, αλλά δεν έχουν ακόμη εγκαταλείψει τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με kvass ή μεταλλικό νερό. Επίσης, αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όσους αποφασίσουν να κάνουν δίαιτα για να απαλλαγούν από το περιττό βάρος. Η χορτοφαγική okroshka για τους ωμοφαγάδες παρασκευάζεται ως εξής:

• Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κινέζικο λάχανο (200 γραμμάρια) και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο.
• Καθαρίστε δύο αγγούρια και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Αφαιρέστε την φλούδα και το κουκούτσι από το αβοκάντο και μετά κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
• Έξι ή οκτώ ραπανάκια, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
• Ψιλοκόψτε κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο.
• Συνδυάζουμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, τα αδειάζουμεκεφίρ (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κβας ή μεταλλικό νερό), κρυώστε και σερβίρετε.

Για να κάνετε το γεύμα σας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, προσέξτε την ποιότητα και τη φρεσκάδα των υλικών.