Chateau Lafite-Rothschild. Κόκκινο κρασί από τη Γαλλία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για περισσότερο από έναν αιώνα, το διάσημο γαλλικό κρασί Château Lafite παραμένει το πιο ακριβό και καλύτερο στον κόσμο, ενσωματώνοντας σεβασμό και πλούτο, πολυτέλεια και κύρος. Από τα τέλη του 19ου αιώνα, αρκετές γενιές της οικογένειας Rothschild εργάζονται για τη δημιουργία αυτών των μοναδικών κρασιών.

Manor on the Hill

Ένα από τα πιο διάσημα οινοποιεία στον κόσμο Château Lafite-Rothschild βρίσκεται στο γαλλικό Μπορντό, στην περιοχή Medoc. Για πρώτη φορά, αυτό το φεουδαρχικό κτήμα αναφέρεται σε έγγραφα που χρονολογούνται από το 1234. Οι φιλόλογοι λένε ότι το όνομα "lafite" προέρχεται από το Gascon la hite, που σημαίνει "πλαγιά, λόφος". Ένα τέτοιο όνομα είναι πολύ κατάλληλο για το κτήμα, που βρίσκεται σε έναν ήπιο λόφο.

Λίγη ιστορία

Το κτήμα του Château Lafite ήταν ιδιοκτησία μέχρι το καλοκαίρι του 1868, όταν ο βαρόνος James Jacob de Rothschild, ο οποίος εκείνη την εποχή ήταν επικεφαλής του γαλλικού κλάδου αυτής της διάσημης οικογένειας, απέκτησε περισσότερα από 70 εκτάρια αμπελώνων και το ίδιο το αγρόκτημα, τα ακόλουθα άτομα:

• ευγενής Joseph Soba dePommier;
• Jacques de Segur - συμβολαιογράφος;
• Alexandre de Segur;
• Nicolas-Alexandre, Marquis de Segur;
• Nicolas Marie Alexandre de Ségur;
• Nicolas Pierre de Pichard;
• Baron Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
• Jean de Witt;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• Jean Gaulle de Frankenstein;
• τραπεζίτης Vanlerberg;
• Madame Lemaire Barbara-Rosalie.

Ώρα για αναγνώριση

Στις αρχές του 18ου αιώνα, το Chateau Lafitte ήταν ήδη ένα πολύ γνωστό και περιζήτητο κρασί. Αυτό διευκολύνθηκε σε μεγάλο βαθμό από τον «πρίγκιπα του κρασιού» - Nicolas Alexandre de Ségur, ο οποίος κατέβαλε σημαντικές προσπάθειες για να βελτιώσει τα κρασιά που παράγονται από το κτήμα του. Οι αλλαγές που έχουν πραγματοποιηθεί έχουν εκτιμηθεί ιδιαίτερα τόσο στην ίδια τη Γαλλία όσο και στο εξωτερικό. Ο Δούκας του Ρισελιέ, κατά τη διάρκεια της θητείας του στην επαρχία της Guyenne, μετά από συμβουλή οικογενειακού γιατρού, χρησιμοποιούσε κρασί Château Lafitte. Οι συστάσεις του βοήθησαν να τοποθετηθεί το Château Lafite στο βασιλικό τραπέζι του Λουδοβίκου XV. Αυλικοί και ευγενείς, ακολουθώντας το παράδειγμα του ηγεμόνα τους, άρχισαν επίσης να το διατάζουν. Ο Άγγλος πρωθυπουργός, Sir Robert Walpole, εκτιμούσε ιδιαίτερα τα προϊόντα του Château Lafitte και παρήγγειλε περισσότερα από 200 λίτρα κρασί για τον εαυτό του κάθε λίγους μήνες.

Στην «Επίσημη ταξινόμηση κρασιών του Μπορντό» που δημοσιεύτηκε στα μέσα του 19ου αιώνα, το οινοπαραγωγικό κτήμα Château Lafite συμπεριλήφθηκε επίσημα στην κατηγορία Premier Grand Cru Classe και αναγνωρίστηκε ως ένα από τα τέσσερα καλύτερα.

εποχή Rothschild

Το καλοκαίρι του 1868, οι αμπελώνες και το κτήμα του Chateau Lafitte πουλήθηκαν και πάλι. Η τιμή πουπου πλήρωσε ο Τζέιμς ντε Ρότσιλντ ανερχόταν σε σχεδόν 5 εκατομμύρια φράγκα εκείνη την εποχή. Τρεις μήνες μετά από αυτή τη συναλλαγή, ο James πέθανε και το οινοποιείο κληρονόμησαν οι τρεις γιοι του: ο Edmond, ο Alphonse και ο Gustav. Η σοδειά της φετινής χρονιάς, το 1868, έλαβε μια τιμή ρεκόρ, η οποία κτυπήθηκε μόλις στα τέλη του 20ου αιώνα, για ένα βαρέλι 900 λίτρων - 6250 φράγκα, που ισοδυναμεί με σύγχρονα 5000 ευρώ.

Δύσκολοι καιροί

Από τα τέλη του 19ου αιώνα και σε όλο το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, το Chateau Lafitte Rothschild πάλευε να επιβιώσει. Η επιδημία της γκρίζας μούχλας και της φυλλοξήρας είχε αρνητικό αντίκτυπο στους αμπελώνες. Ο Πρώτος Παγκόσμιος Πόλεμος και η επακόλουθη Μεγάλη Ύφεση της δεκαετίας του '30 οδήγησαν σε μια άνευ προηγουμένου πτώση των τιμών των κρασιών από ευρωπαίους παραγωγούς. Όλα αυτά συνέβαλαν στο γεγονός ότι οι Rothschild αποχαρακτήρισαν ορισμένες σοδειές κρασιών από το 1882 έως το 1886, και κάποιες άλλες χρονιές. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προκειμένου να αποκλειστεί η πιθανότητα παραχάραξης και απάτης, το κρασί εμφιαλώθηκε μόνο στην επικράτεια του Château Lafite. Εκείνη την εποχή, η έκταση του αμπελώνα μειώθηκε σημαντικά, αλλά παρόλα αυτά υπήρξαν αρκετές εκδόσεις κρασιού εξαιρετικής ποιότητας, όπως το 1899, το 1906 και το 1929. Ο Elie Robert, γιος του Edmond και δισέγγονος του James de Rothschild, ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση στο τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Ήταν αυτός, σε συνεργασία με τον γνωστό οινολόγο της εποχής, καθηγητή Emile Peynaud, που συνέβαλε τεράστια στη μεταπολεμική αποκατάσταση της γαλλικής οινοποίησης και έγινε ένας από τους ιδρυτές της οινοποιητικής κοινότητας Medoc.

Αλλαγή εξουσίας

Στη δεκαετία του εβδομήντα του περασμένου αιώναοι γενιές άλλαξαν και ο βαρόνος Elie Robert παρέδωσε τη διαχείριση του Chateau Lafitte στον Eric de Rothschild, τον ανιψιό του. Ο νέος αρχηγός όχι μόνο ενημέρωσε την ομάδα, αλλά άρχισε επίσης να φυτεύει νεαρά αμπέλια και άρχισε να χρησιμοποιεί μοναδικές εξελίξεις και μεθόδους για την προστασία των φυτών. Ο τεχνολόγος Charles Chevalier, που προσκλήθηκε την τελευταία δεκαετία του 20ου αιώνα να διαχειριστεί τη γαλλική περιουσία και να ελέγξει την ποιότητα του παραγόμενου κρασιού, εξακολουθεί να εργάζεται για τους Rothschild.

Τρέχουσα κατάσταση

Σήμερα, η οικογενειακή επιχείρηση "Chateau Lafite Rothschild" αποτελεί μέρος της οινικής εκμετάλλευσης DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite), που ανήκει στο γαλλικό υποκατάστημα αυτής της οικογένειας. Αυτή η εταιρεία έχει αποκτήσει αρκετούς ακόμη αμπελώνες στη Γαλλία, καθώς και σε χώρες της Νότιας Αμερικής όπως η Αργεντινή και η Χιλή. Χάρη σε αυτό, η εταιρεία αύξησε σημαντικά την έκταση των αμπελώνων και αύξησε τους όγκους παραγωγής.

Χώμα και σταφύλια

Οι σύγχρονοι αμπελώνες στο Bardo βρίσκονται σε πολλές τοποθεσίες:

• στις πλατείες κοντά στο χωριό Saint-Estephe;
• στις περιοχές στα δυτικά του κτήματος, στο οροπέδιο Carruade;
• ακριβώς δίπλα στο κάστρο, στις πλαγιές του λόφου.

Αυτοί οι αμπελώνες έχουν φτωχά εδάφη, που αποτελούνται από ένα μείγμα χαλίκι και ψιλό ψαμμίτη, που βασίζεται σε παχύ ασβεστολιθικό στρώμα. Λόγω της σπανιότητας του εδάφους, η απόδοση εδώ είναι αρκετά χαμηλή, αλλά η συγκέντρωση διαφόρων ουσιών είναι πολύ υψηλή. Όλα αυτά επηρεάζουν τον κορεσμό και την πολυπλοκότητα του μπουκέτου κρασιών.

Σήμερα στο νοικοκυριόκαλλιεργήστε τις ακόλουθες ποικιλίες αμπέλου:

• Cabernet Sauvignon - αναπτύσσεται, περίπου το 70% της περιοχής;
• Merlot - ¼ αμπελώνες;
• Petit Verdot και Cabernet Franc, πολύ λίγα.

Παγκοσμίου φήμης κόκκινο κρασί από τη Γαλλία - Το Château Lafite-Rothschild παρασκευάζεται μόνο από μούρα που μαζεύονται από αμπέλια ηλικίας άνω των 30 ετών. Υπάρχει επίσης ο τομέας La Graviere, όπου τα αμπέλια είναι άνω των 100 ετών, και αρκετές τοποθεσίες με περισσότερους "νεαρούς" - 80 ετών.

Πώς φτιάχνεται το κρασί;

Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα και η μοναδικότητα της γεύσης των σταφυλιών από κάθε τοποθεσία, το κτήμα Lafitte τα ζυμώνει σε ξεχωριστές δεξαμενές.

Για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, ο μούστος ζυμώνεται σε ξύλινες δεξαμενές, ποτίζοντας τον πολτό και διευκολύνοντας τη μεταφορά αρωματικών και εκχυλιστικών ενώσεων, ορυκτών και πολυσακχαριτών από αυτόν στο κρασί που παρασκευάζεται. Στο τέλος αυτού του σταδίου, η προκύπτουσα σύνθεση δοκιμάζεται και χύνεται σε δοχεία για μηλογαλακτική ζύμωση, ή, όπως ονομάζεται επίσης, μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία βοηθά στην απαλότητα της γεύσης και στη μείωση της οξύτητας. Σε μερίδες, το νεαρό κρασί χύνεται από κάδους σε στέρνες. Τον Μάρτιο, πριν χυθούν τα ποτά σε βαρέλια, γίνεται συναρμολόγηση. Πρόκειται για ένα μείγμα νεαρών κρασιών που παρασκευάζονται από σταφύλια της ίδιας ποικιλίας, αλλά καλλιεργούνται σε διαφορετικές περιοχές. Για 18 - 20 μήνες, τα βαρέλια τοποθετούνται στο κελάρι για παλαίωμα κρασιού και μετά είναι ήδη εμφιαλωμένο.

"Πρώτα" και "δεύτερα" κρασιά

Το κύριο, ή "πρώτο", κρασί "Rothschild Lafite" είναιδημιουργήθηκε το 1815 από το Château Lafite-Rothschild. Η σύνθεσή του, ανάλογα με τη συγκομιδή, περιλαμβάνει 80 - 95% Cabernet Sauvignon, 5 - 20% Merlot, και όλα αυτά μπορούν να συμπληρωθούν με μικρή ποσότητα Petit Verdot και Cabernet Franc. Περίπου 90.000 - 145.000 μπουκάλια αυτού του πυκνού, όπως λένε οι ειδικοί, κρασί "στο σώμα" παράγονται ετησίως, χάρη στο οποίο η τιμή στο Chateau Lafite διατηρείται πάντα σε πολύ υψηλά επίπεδα.

Το «δεύτερο» κρασί αυτού του γαλλικού οινοποιείου - Carruades de Lafite, σχεδόν μέχρι τα τέλη του περασμένου αιώνα ήταν γνωστό ως Moulin des Carruades. Παράγεται μόνο από σταφύλια που τρυγήθηκαν από τα αμπέλια του οροπεδίου Carruade. Βασίζεται, ανάλογα με την απόδοση, σε Merlot (30-50%) και Cabernet Sauvignon (50-70%), καθώς και έως 5% Petit Verdot και Cabernet Franc. Σε αντίθεση με το «πρώτο» κρασί, το «δεύτερο» παλαιώνει για περίπου 18 μήνες τόσο σε καινούργια όσο και σε δρύινα βαρέλια δύο ετών. Περίπου 180.000 φιάλες παράγονται ετησίως.

Πολύ ακριβό και καλόγουστο…

Τα εξαιρετικά χρόνια (millesims) του Château Lafite των περασμένων και του παρόντος αιώνων, αντάξια των 100 από τα 100 πιθανά σημεία, ονομάστηκαν από τον παγκοσμίου φήμης ειδικό Robert Parker: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 και 2003. Παρά το γεγονός ότι το Chateau Lafitte 1963 δεν βρίσκεται σε αυτήν τη λίστα, η τιμή για αυτό είναι υψηλή - από 85.000 ρωσικά ρούβλια και άλλα. Απλώς είναι σχεδόν αδύνατο να το βρεις, αν είσαι αρκετά τυχερός να το αγοράσεις σε κάποια δημοπρασία.