2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Κάποτε, το πρώτο τυρί που άρχισε να παρασκευάζεται στα τυροκομεία του Αλτάι ήταν το τσένταρ, αφού δεν χρειάστηκε κανένα ιδιαίτερο κόστος και προσπάθεια για τη δημιουργία του. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι τοπικοί δάσκαλοι έπαψαν να περιορίζονται μόνο σε μια δανεική συνταγή. Άρχισαν να εργάζονται σκληρά και το τυρί Αλτάι εμφανίστηκε με βελτιωμένες γευστικές ιδιότητες και μικρότερο χρόνο ωρίμανσης. Από το 1900, η παράδοση τυροκομίας των Αλτάι ξεκίνησε την ιστορία της. Και τώρα υπάρχουν περισσότερες από μία ποικιλίες σκληρού, όμορφου τυριού.
Ο κύριος σκοπός του τυριού Αλτάι
Κάθε χρόνο, οι ντόπιοι τυροκόμοι οργανώνουν ένα φεστιβάλ που ονομάζεται Γιορτή Τυριού. Είναι διεθνής, όπου οι λάτρεις ή οι παραγωγοί του kachkaval γεύονται μαζί. Έχει λάβει μόνο θετικές κριτικές τα τελευταία χρόνια. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το τυρί Αλτάι είναι μόνο για πρωινό. Είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες - 357 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, επομένως δίνει μια καλή ώθηση ενέργειας και κορεσμό τέλειατο ανθρώπινο σώμα.
Για την παραγωγή του Altai kachkaval χρησιμοποιείται παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, για το λόγο αυτό η περιεκτικότητα σε λιπαρά των τυριών είναι 45-50%. Επιπλέον, πιστεύεται ότι ένα πραγματικό τοπικό προϊόν παρασκευάζεται από το γάλα των ζώων που βόσκουν σε ορεινά βοσκοτόπια. Μόνο αυτό σας επιτρέπει να πάρετε τυρί σκληρής ποιότητας. Δυστυχώς, δεν το κάνουν όλοι οι κατασκευαστές, επομένως τα προϊόντα τους μερικές φορές αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά.
Τυρί Αλτάι: περιγραφή
Οι Ελβετοί ξέρουν πολλοί από εμάς, και έτσι το Altai είναι πιο πικάντικο, αισθητά διαφορετικό στην ευκρίνειά του. Ανήκει στις σκληρές ποικιλίες. Το ανθρώπινο σώμα είναι εμπλουτισμένο με βιοενώσεις και χρήσιμες ουσίες χάρη στις βιταμίνες Β9 και Α, καθώς και σε ιχνοστοιχεία: φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Οι Ρώσοι παραγωγοί κατάφεραν να φτιάξουν τη συνταγή τους χάρη σε Ελβετούς δασκάλους, ειδικά το τυρί Έμενταλ. Άλλωστε ήταν αυτός που φτιάχτηκε στις Άλπεις της Ελβετίας εκείνη την εποχή. Αλλά μετά από 30 χρόνια, το αλπικό kachkaval αναπληρώθηκε με συνταγές όπως το τυρί "Swiss", "Mountain" και "Altai".
Το τελευταίο είναι πανομοιότυπο ως προς τη σύνθεση των συστατικών και τον τρόπο παραγωγής με την άλλη παρμεζάνα. Όταν αρχίσετε να το κόβετε, εμφανίζονται στρογγυλεμένα μεγάλα μάτια τυριού, συχνά συγκεντρώνονται χρήσιμα αμινοξέα σε αυτά. Αν σας ενδιαφέρει το χρώμα του, τότε είναι ανοιχτό κιτρινωπό, φαίνεται ότι έχει ξεθωριάσει. Τα χαρακτηριστικά του είναι ότι κόβεται ιδανικά σε λεπτές φέτες.
Αλτάιάκρη, τα τυριά του
Αυτά τα μέρη παράγουν 70 χιλιάδες τόνους kachkaval ετησίως: πυτιά και επεξεργασμένη. Στη Ρωσία, κανείς άλλος δεν παράγει παρμεζάνα με υψηλή θερμοκρασία και δεύτερη θέρμανση: Αλπική, ορεινή, Αλτάι, Σοβιετική και Ελβετική. Τέτοιο νόστιμο δεν παράγεται σε καμία άλλη περιοχή, γιατί πουθενά αλλού δεν υπάρχει παρόμοια σύνθεση βοτάνων για αγελάδες και το αντίστοιχο γάλα. Στην περιοχή, το ποσοστό κατανάλωσης έχει ως εξής - έξι κιλά ανά άτομο.
Αυτό είναι αδύνατο για ολόκληρη τη Ρωσία: δεν υπάρχει τόσο πολύ γάλα και τόση χωρητικότητα. Τα τυριά της Επικράτειας Αλτάι είναι «ζωντανά», χάρη στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, είναι νόστιμα και διατηρούν το σήμα των παραδοσιακών τεχνολογιών, όχι ενισχυτικά γεύσης. Μόνο το 30% παραμένει στα τοπικά ράφια, το υπόλοιπο kachkaval μεταφέρεται στην Άπω Ανατολή, στη Σιβηρία, το κεντρικό τμήμα της Ρωσίας.
Τυριά Αλτάι: κατασκευαστές
Αυτό το πιάτο έχει γίνει το καλύτερο στη χώρα μας. Αυτό επιβεβαιώθηκε από τον τελευταίο διαγωνισμό κύρους, στον οποίο συμμετείχαν επίσης οι χώρες της Τελωνειακής Ένωσης και η Μολδαβία. Παραγωγοί τυριού Altai συμμετείχαν επάξια σε μια κλειστή γευσιγνωσία, με έγκυρους ειδικούς στον τομέα της ποιότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτές ήταν οι επιχειρήσεις της εταιρείας Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC και Tretyakov Plant - επίσης Modest OJSC, το εργοστάσιο Plavych. Το Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, το επεξεργασμένο τυρί Yantar και μερικά άλλα έλαβαν περαιτέρω υψηλά βραβεία.
Συνιστάται:
Τυριά της Λευκορωσίας: ονόματα, παραγωγοί, σύνθεση, κριτικές. Ποιο είναι το καλύτερο λευκορωσικό τυρί;
Τι είναι το τυρί; Αυτή η ερώτηση δεν μπορεί να απαντηθεί μονοσήμαντα. Για κάποιους, αυτό είναι απλώς ένα νόστιμο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πρόσθετο συστατικό. Αλλά οι περισσότεροι γνώστες του τυριού θα αναφέρουν σίγουρα τις εξαιρετικές γεύσεις, τις μυρωδιές, τα σχήματα και τα χρώματά του. Η γκάμα των τυριών είναι απλά τεράστια. Δεδομένου του μεγάλου αριθμού κατασκευαστών αυτού του προϊόντος, δεν είναι εύκολο για έναν απλό καταναλωτή να κατανοήσει αυτήν την ποικιλία. Το Λευκορωσικό τυρί καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση στην αγορά
Μέλι του βουνού Αλτάι: μοναδικές ιδιότητες και χρήσεις
Το μέλι των βουνών Αλτάι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το οφείλει στο ιδιαίτερο κλίμα που έχει διαμορφωθεί στην αναφερόμενη περιοχή της χώρας μας, καθώς και στις αρχαίες παραδόσεις της μελισσοκομίας
Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Vareniki με τυρί κότατζ: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Το τυρί κότατζ αναφέρεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λαμβάνεται με οξείδωση γάλακτος, ακολουθούμενη από μετάγγιση ορού γάλακτος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, χωρίζεται σε τυρί cottage χωρίς λιπαρά (θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - 70%, περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,8%), λιπαρά τυρί κότατζ (19 - 23%) και κλασικό (4 - 18%) . Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος
Κραματικά κρασιά: κριτική, παραγωγοί, ονόματα, τιμή και κριτικές. Τα καλύτερα κρασιά της Κριμαίας
Τα κρασιά της Κριμαίας είναι γνωστά πολύ πέρα από τη χερσόνησο. Στην Κριμαία, υπάρχουν πολλά εργοστάσια για την παραγωγή αυτού του ποτού, πολλοί τουρίστες πηγαίνουν εκεί σε εκδρομές, συμμετέχουν σε γευσιγνωσία και, φυσικά, αγοράζουν ένα ή δύο μπουκάλια ως δώρο
Ονόματα λικέρ. Τα πιο νόστιμα λικέρ και τα ονόματά τους
Αν είστε λάτρης των ευγενών, ευχάριστων και αρωματικών αλκοολούχων ποτών και σας αρέσει να πίνετε αλκοόλ μαζί με επιδόρπια, τότε μια ποικιλία από λικέρ είναι αυτό που χρειάζεστε
