Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Vareniki με τυρί κότατζ: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Επί του παρόντος, τα προγράμματα διατροφής, καθώς και τα τρόφιμα με λίγες θερμίδες και λιπαρά, είναι πολύ δημοφιλή στο γυναικείο μισό του πληθυσμού, καθώς κυρίες, παθιασμένες με τις τάσεις της μόδας στον τομέα της ομορφιάς και του αθλητισμού, προσπαθούν να διατηρούν την υγεία και τη σιλουέτα, φροντίζουν την εμφάνισή τους. Ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα φαγητά είναι το τυρί κότατζ.

Από την αρχαιότητα, ήταν αγαπημένο προϊόν πολλών ευρωπαϊκών εθνών. Το τυρί κότατζ δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες γιατί περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος, καθώς και δίαιτες με τυρί cottage, επειδή πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι για εκείνους τους ανθρώπους που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, το τυρί κότατζ είναι ένα ιδανικό συστατικό.

Το τυρί κότατζ αναφέρεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση,έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λαμβάνεται με την οξείδωση του γάλακτος, ακολουθούμενη από μετάγγιση ορού γάλακτος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το τυρί cottage χωρίζεται στις ακόλουθες θέσεις:

• τυρί cottage χωρίς λιπαρά (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 70 Kcal, περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,8%);
• λιπαρά τυρί cottage (232 kcal, 19 - 23% λιπαρά);
• έντονη (159 kcal και 4 – 18% λιπαρά).

Σύνθεση τυρί cottage

Το cottage cheese χωρίς λιπαρά περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες για τον ανθρώπινο οργανισμό (PP, H, D, C και B βιταμίνες) και ιχνοστοιχεία - φθόριο, σελήνιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο. Η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά συμβάλλει στην εξαιρετική απορρόφησή τους στον οργανισμό.

Χημική σύνθεση τυριού cottage σε αριθμούς:

• Φώσφορος 27,5%;
• RR – 16,0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Μαγνήσιο - 6%;
• Κάλιο - 4,5%;
• Σίδηρος – 2,5%;
• Νάτριο - 3,2%.

Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι κορεσμένη με χρήσιμες ουσίες, είναι γενικά αποδεκτό ότι το εντελώς χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage δεν είναι τόσο χρήσιμο όσο τα πιο λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες σύντροφοί του. Διάφορα πρόσθετα επηρεάζουν τη χρησιμότητα και την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου. Σε πολλούς κατασκευαστές αρέσει να γλυκαίνουν και να καρυκεύουν το τυρόπηγμα, επομένως, για μια πλήρη υγιεινή διατροφή, δεν είναι επιθυμητό να αγοράζουν τυρόπηγμα με πληρωτικά, συντηρητικά, βαφές, φρούτα, μούρα, σοκολάτα, τα οποία μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό περισσότερο από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά τυρί κότατζ και έλλειψη βιταμινών.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage

Τυρί cottage χωρίς λιπαρά, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 70 kcal ανά 100 γραμμάρια και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 18-25 g, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και ένα κατάλληλο μεσημεριανό γεύμα για όσους αγαπούν της φυσικής κατάστασης.

Το cottage cheese περιέχει κάλιο και ασβέστιο, τα οποία ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν ευεργετική επίδραση στον χόνδρο και τον οστικό ιστό, βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της αρθρίτιδας και της οστεοπόρωσης, στην πρόληψη της τερηδόνας, των εύθραυστων μαλλιών, των νυχιών και βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρμα.

Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο τυρί cottage υποστηρίζει τη μυϊκή μάζα.

Το τυρί κότατζ πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή, καθώς περιέχει ουσίες - τα αμινοξέα μεθειονίνη και τρυπτοφάνη - που μπορούν να σταθεροποιήσουν το νευρικό σύστημα και να συμμετέχουν στην αιμοποίηση.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι κατάλληλο για ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκη, έχει ουδέτερη γεύση ξινή, επομένως δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους.

Το τυρί κότατζ μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε άλλο προϊόν.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Παρά τη χρησιμότητά του, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ημερήσια πρόσληψη τυριού κότατζ είναι 400 γραμμάρια την ημέρα, η εβδομαδιαία πρόσληψη δεν υπερβαίνει τις 4 φορές την εβδομάδα, ειδικά επειδή το λιπαρό τυρί κότατζ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια εκ των οποίων είναι 230 Kcal, αυξάνουν τη χοληστερόλη και αυτό απειλεί με παχυσαρκία και αθηροσκλήρωση.

Η περίσσεια πρωτεΐνης αυτού του προϊόντος στο σώμα επηρεάζει δυσμενώς τα νεφρά.

Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία λήξης του cottage cheese, γιατί συσσωρεύει γρήγορα επιβλαβή βακτήρια καιcoli.

Είναι καλύτερο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σπιτικό τυρί cottage (θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 180-260 Kcal), γιατί όταν το αγοράζετε σε κατάστημα ή στην αγορά, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του.

Σπιτικό τυρί cottage: μέθοδοι μαγειρέματος

1. Ο πρώτος τρόπος είναι ο πιο γρήγορος. Για να μαγειρέψετε τυρί cottage στο σπίτι και να περάσετε ελάχιστο χρόνο, χρειάζεστε 1 λίτρο γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού και 0,5 κουτ. άλας. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε το αλάτι στο γάλα. Έπειτα βάζετε το γάλα να πάρει βράση, αλλά δεν το βράζετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά. Το γάλα θα αρχίσει αμέσως να πήζει και να πήζει. Αν θέλετε κρεμώδη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα. Απλώνουμε σε ένα μπολ μια πετσέτα βάφλας ή γάζα, βάζουμε εκεί το μείγμα του τυροπήγματος. Δέστε προσεκτικά μια σακούλα μείγματος και κρεμάστε την πάνω από μια κατσαρόλα ή μπολ, αφήνοντας έτσι το υγρό να στραγγίσει. Όσο περισσότερο στραγγίζει ο ορός γάλακτος, τόσο πιο σκληρό και πυκνό θα είναι το τυρί. Για να αποκτήσετε ένα εύθρυπτο και μαλακό τυρί κότατζ, είναι απαραίτητο να αντέξει από 45 λεπτά έως μία ώρα.
2. Ένας μεγαλύτερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε σπιτικό τυρί cottage σε κεφίρ. Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γιαούρτι βάζοντας το γάλα σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες και για πιο γρήγορο ξίνισμα, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Μετά από αυτό, γίνεται ένα λουτρό νερού, όπου τοποθετείται μια κατσαρόλα με κεφίρ και θερμαίνεται μέχρι να ληφθεί μια μάζα τυροπήγματος. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι ή ένα τυρί και να κρεμαστεί πάνω από ένα πιάτο για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
3. Η ψυχρή μέθοδος παρασκευής διαφέρει στο ότι το κεφίρ τοποθετείται στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες (3-4), και στη συνέχεια μεταφέρεται σε γάζα και εκφράζεται ο ορός γάλακτος.

Τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος και ζυμαρικά με τυρί cottage

Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, okroshka.

Το τυρί κότατζ είναι κατάλληλο για διάφορα πιάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέλι, κρέμα γάλακτος, φρούτα και μούρα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, βότανα. Είναι ιδανικό για γέμιση ντάμπλινγκ, πίτες, μάφιν, τσουρέκια, ως υλικό για τηγανίτες, σάντουιτς, τοστ.

Το τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος (η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 110-140 Kcal) είναι ένας από τους πιο αποδεκτούς συνδυασμούς.

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φάτε τυρί cottage είναι ένα μείγμα από τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος. Για να λάβετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage χωρίς λιπαρά με ξινή κρέμα, πρέπει να γνωρίζετε: 10-15% ξινή κρέμα ανά 100 g είναι 100 kcal, επομένως, εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 20-30%, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται έως 200-300 χιλιοθερμίδες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η λιπαρή κρέμα γάλακτος συνδυάζεται καλύτερα με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και αντίστροφα. Και αν σε κάποιον αρέσει να χρησιμοποιεί τυρί κότατζ με πρόσθετα με τη μορφή ξηρών ή φρέσκων φρούτων και λαχανικών, ξηρών καρπών, μελιού, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη το περιεχόμενό τους σε θερμίδες ξεχωριστά.

Το βαρενίκι με τυρί κότατζ (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - περίπου 203 Kcal) είναι επίσης ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο. Γίνεται ως εξής:

1. Στα ασπράδια (3 τεμ.) προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 100 γρ νερό και γάλα, ανακατεύουμε με 5-6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αν χρειαστείαυξήστε την ποσότητα του, αφού η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα σκεπασμένη με μεμβράνη ή καπάκι.
2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη γέμιση. Σε τυρί κότατζ (1 κ.σ.) Προσθέτουμε 1 κρόκο, 1-2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, τυλίγουμε ένα χοντρό τουρνικέ, την κόβουμε σε πολλά ακόμη μικρά κομμάτια. Τυλίξτε ένα κομμάτι σε αλεύρι, τυλίξτε το, βάλτε τη γέμιση και τυφλή γύρω από τις άκρες.
4. Ρίξτε τα διαμορφωμένα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Για τους πολύ τεμπέληδες, μπορείτε να μαγειρέψετε τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί κότατζ.

Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 250 γραμμάρια τυρί κότατζ με 1 αυγό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε, προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Από τη ζύμη που προκύπτει, ανοίξτε ένα τουρνικέ λουκάνικου με διάμετρο 1-1,5 cm, κόψτε το μαστίγιο σε κύβους. Σε βραστό νερό, προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη και διαμορφωμένους κύβους. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία αυτού του πιάτου μπορείτε να πάρετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 70-80 Kcal.

Πιάτα διαίτης με τυρί cottage

1. Τα smoothies είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο διατροφής. Για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε: τυρί cottage - 70 g, κατεψυγμένη μπανάνα και μούρα (φράουλες, κεράσια ή σμέουρα) - 150 g,χυμός πορτοκαλιού - 0,5 κουταλιές της σούπας. Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τυρί cottage χωρίς λιπαρά, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 70 Kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 g είναι - 280 Kcal.
2. Σαλάτα λαχανικών με τυρί κότατζ: βουλγαρική πιπεριά - 100 g, πράσο, τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 κ.σ. l κρέμα γάλακτος με μια τσουλήθρα, μαύρο πιπέρι (για γεύση). Κόβουμε πιπέρι και κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και κρέμα γάλακτος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου - 102 Kcal.
3. Το αιθιοπικό τυρί cottage είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί για αλλαγή. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρί cottage (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 70 Kcal) - 450 g με 1 σκελίδα σκόρδο και αλεσμένες σκελίδες (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και στείλτε το στο ψυγείο. Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι (40 γρ.), τζίντζερ (1 κ.σ.), 2 σκελίδες σκόρδο και μια μικρή πιπεριά τσίλι. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε 900 γραμμάρια σπανάκι, τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε το λάδι και ανακατεύουμε με το τυρόπηγμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 210 Kcal.

Καλή όρεξη!