Θερμιδικό γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά ανά 100 γραμμάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γάλα είναι ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν, γιατί μας το χάρισε η ίδια η φύση. Όλα είναι τέλεια σε αυτό: δομή, γεύση, αναλογία κύριων θρεπτικών συστατικών και σύνθεση μετάλλων. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι αυτό το υγρό είναι η πρώτη τροφή των ανθρώπων και των θηλαστικών, γιατί είναι αυτό που επιτρέπει σε έναν μικροσκοπικό και ανυπεράσπιστο οργανισμό να μεγαλώσει σε ένα αξιοπρεπές μέγεθος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία. Επιπλέον, ένα άτομο καταναλώνει γάλα σε όλη του τη ζωή, γιατί αυτός είναι ο πιο προσιτός και εύκολος τρόπος για να αποκτήσει κανείς τις απαραίτητες ουσίες για την κανονική λειτουργία του οργανισμού. Αλλά για να καταναλώσετε γάλα χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα, πρέπει να κατανοήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τύπων του.

Μυστικά θρεπτικών υγρών: Σύνθεση γάλακτος

Σε 85% το γάλα αποτελείται από νερό, αλλά όχι απλό - αλλά δομημένο και δεσμευμένο. Γι' αυτό το προϊόνΑπορροφάται εύκολα από τον οργανισμό μας, γιατί, στην πραγματικότητα, είναι ένα ενεργό διάλυμα αλάτων και άλλων χρήσιμων συστατικών. Το ξηρό μέρος παρέχει τη θερμιδική περιεκτικότητα του γάλακτος και τη θρεπτική του αξία. Τώρα εξετάστε τα κύρια συστατικά του θρεπτικού υγρού:

• Πρωτεΐνη. Στο γάλα, υπάρχει στην πιο εύπεπτη μορφή - με τη μορφή καζεΐνης. Επιπλέον, τα μόρια πρωτεΐνης παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα μεταλλικά συστατικά όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο και φυσικά το ασβέστιο. Η καζεΐνη είναι πολύ καλός «φίλος» με τα πεπτικά ένζυμα και έχει τρομερή θρεπτική αξία. Αυτό επιτρέπει στα νεογέννητα μωρά να αφομοιώνουν πλήρως την τροφή και να παίρνουν γρήγορα βάρος.
• Λίπη. Τα λιπίδια που περιέχονται στο γάλα έχουν πολύ ασταθή δομή και καλύπτονται με πρωτεϊνικό κάλυμμα. Τέτοιο λίπος μπορεί να διασπαστεί αρκετά γρήγορα και απορροφάται πολύ καλύτερα. Υπάρχει άμεση συσχέτιση μεταξύ της περιεκτικότητας σε λιπαρά και της θερμιδικής περιεκτικότητας του γάλακτος. Το 2,5% είναι 2,5 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια και το 3,2% είναι 3,2 γραμμάρια και ούτω καθεξής.
• Υδατάνθρακες. Αυτό το θρεπτικό συστατικό παρουσιάζεται εδώ με τη μορφή σακχάρου γάλακτος - λακτόζης. Δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αναπαραγωγή ωφέλιμων βακτηρίων που κατοικούν στο ανθρώπινο έντερο.
• Μικροστοιχεία. Κυρίως, το γάλα περιέχει ασβέστιο και φώσφορο, οι ουσίες αυτές παρουσιάζονται σε ιδανική αναλογία και σε αρκετά εύπεπτη μορφή. Επιπλέον, το γάλα είναι πλούσιο σε χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο και κάλιο.

Δώρο της φύσης: τα οφέλη του γάλακτος για τον άνθρωπο

Το γάλα θεωρείται πολύ χρήσιμο προϊόν από αμνημονεύτων χρόνων. Χρησιμοποιήθηκε ενεργάμόνο στην ιατρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Γιατί είναι αυτό το προϊόν τόσο χρήσιμο;

• Πρόκειται για μια προσιτή και πολύ φθηνή πηγή πρωτεΐνης, επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια χωρίς να βλάψει το σχήμα. Θερμιδική περιεκτικότητα γάλακτος 2,5% ανά 100 γραμμάρια - μόνο 52 kcal.
• Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα, γιατί για ένα παιδί είναι η μόνη πηγή εύπεπτου φωσφόρου και ασβεστίου. Επιπλέον, η χοληστερόλη που περιέχεται στο γάλα επηρεάζει ευνοϊκά την ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού. Ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτού του συστατικού μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες συνέπειες στη νοητική και νοητική ανάπτυξη του παιδιού.
• Το γάλα έχει εξαιρετικές αναπλαστικές λειτουργίες. Τα κύτταρα του σώματος φαίνεται να «ζωντανεύουν» και αρχίζουν να συμμετέχουν ενεργά σε όλες τις διαδικασίες.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ καλά για την εντερική και κολπική μικροχλωρίδα, επειδή περιέχουν ευεργετικές αποικίες βακτηρίων που παραγκωνίζουν την παθογόνο χλωρίδα.

Τι μπορεί να κάνει το γάλα επικίνδυνο;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα σε λακτόζη του γάλακτος το καθιστούν εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής όχι μόνο για ωφέλιμα βακτήρια, αλλά και για διάφορους παθογόνους βάκιλλους, μύκητες και μούχλες. Είναι πολύ σημαντικό το γάλα να είναι παστεριωμένο και να περνά από διάφορα στάδια ποιοτικού ελέγχου. Θυμηθείτε ότι η κατανάλωση σπιτικού γάλακτος είναι αρκετά επικίνδυνη. Άλλωστε, οι αγελάδες είναι φορείς τόσο τρομερών ασθενειών όπως: δυσεντερία, βρουκέλλωση, ακόμη και φυματίωση. Μια φορά επαφή με το παθογόνο είναι αρκετή και μετά από 2 ώρες τα βακτήρια θα πολλαπλασιαστούν ενεργά στο θρεπτικό μέσο του γάλακτος. Να είστε προσεκτικοί καιδώστε προτίμηση μόνο σε ένα δοκιμασμένο και πιστοποιημένο προϊόν.

Χρήσιμο, αλλά όχι για όλους: αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος

Ωστόσο, ακόμη και αυτό το ιδανικό θρεπτικό υγρό δεν συνιστάται σε ορισμένες περιπτώσεις:

• Αλλεργία. Δυστυχώς, η εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων στην καζεΐνη είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο. Τα παιδιά υποφέρουν περισσότερο από αυτό. Εάν η αλλεργία εκδηλώθηκε στη βρεφική ηλικία, τότε πιθανότατα θα παραμείνει στο παιδί για πάντα.
• Έλλειψη λακτάσης. Αυτή η ασθένεια σχετίζεται με ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την αποσύνδεση της λακτόζης. Η ανεπάρκεια λακτάσης οδηγεί σε μερική ή πλήρη δυσπεψία του προϊόντος. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να παρουσιαστεί τόσο σε βρέφη όσο και σε ενήλικες.
• Φαινυλκετονουρία. Αυτή είναι μια γενετική ασθένεια. Το γάλα δεν αντενδείκνυται εντελώς για άτομα με παρόμοια πάθηση, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.
• Κατά την έξαρση των εντερικών λοιμώξεων και των μεγάλων προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να σταματήσετε να πίνετε γάλα. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Η χρήση γάλακτος με 2,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά αντενδείκνυται για ηλικιωμένους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα 100 ml του προϊόντος δεν είναι πολύ υψηλή, αλλά η ποσότητα της χοληστερόλης παραμένει αρκετά υψηλή. Οι ηλικιωμένοι πρέπει να πίνουν 1,5% γάλα ή άπαχο γάλα, γιατί περιέχει ασβέστιο, το οποίο είναι πολύ απαραίτητο για άτομα ηλικίας.

Σχεδόν χωρίς λιπαρά: 1,5% ενεργειακή αξία γάλακτος

Η ενεργειακή αξία του γάλακτος εξαρτάται από την ποσότηταλίπος σε αυτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος 1,5% λιπαρά είναι μόνο 47 kcal και η ποσότητα λίπους ανά τυπική μέτρηση είναι 1,5 γραμμάριο. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται πρακτικά διαιτητικό, αλλά εξακολουθεί να παραμένει πιο χρήσιμο από το αποβουτυρωμένο γάλα, στο οποίο διαταράσσεται η αρμονική αναλογία θρεπτικών συστατικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παιδική κουζίνα και να προσφερθεί με ασφάλεια στους ηλικιωμένους.

Πόσες θερμίδες έχει το γάλα με 2,5% λιπαρά

Θερμιδικό προϊόν 2, 5% λιπαρά - 52 kcal. Για να προσδιορίσετε πόσες θερμίδες έχει ένα ποτήρι γάλα, δεν χρειάζεται να κάνετε πολύπλοκους μαθηματικούς υπολογισμούς. Η πυκνότητα του νερού και του γάλακτος είναι σχεδόν ίδια, πράγμα που σημαίνει ότι ο όγκος του προϊόντος είναι ίσος με το βάρος του. Αν πάρουμε ένα τυπικό ποτήρι ενός τέταρτου λίτρου, θα έχουμε 250 γραμμάρια υγρού. Έτσι, είναι εύκολο να υπολογίσουμε ότι σε ένα ποτήρι γάλα θα υπάρχουν 130 kcal, αν μιλάμε για ένα προϊόν με 2,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Σχεδόν σαν σπιτικό: 3,2% λιπαρά γάλα

Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά επιτυγχάνεται με τη διάλυση ορισμένης ποσότητας κρέμας σε αποβουτυρωμένο γάλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 200 ml γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% είναι 120 kcal, αφού 100 γραμμάρια περιέχουν 60 kcal. Όπως μπορούμε να δούμε, ακόμη και ο πιο παχύς τύπος προϊόντος δεν έχει πολύ υψηλή ενεργειακή αξία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια σε δίαιτα. Επιπλέον, αυτό το γάλα είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού, κεφίρ και τυριού cottage. Το έτοιμο ξινόγαλα είναι πολύ πηχτό, έχει μοναδική κρεμώδη γεύση.

Ποικιλίαείδη γάλακτος και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται όχι μόνο από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, αλλά και από τον τύπο του ζώου από το οποίο ελήφθη το προϊόν:

• Το πρόβειο γάλα θεωρείται το πιο πολύτιμο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι διπλάσια από το αγελαδινό - 110 kcal. Κάνει εξαιρετικά ελίτ τυριά.
• Το κατσικίσιο γάλα θεωρείται διαιτητικό και το πιο χρήσιμο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 68 kcal ανά 100 ml. Είναι εξαιρετικό για βρεφικές τροφές και άρρωστους ανθρώπους.

Να αναφέρετε οπωσδήποτε μια νόστιμη λιχουδιά από γάλα - συμπυκνωμένο γάλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι 320 kcal ανά 100 γραμμάρια, αλλά αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.