Γάλα κατσικίσιο: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν και δεν είναι πολύ δημοφιλές στις δυτικές χώρες, το κατσικίσιο γάλα είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο διαδεδομένα γαλακτοκομικά ποτά στον υπόλοιπο κόσμο. Οι λόγοι για αυτό είναι προφανείς - έχει υπέροχη γεύση και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Σύνθεση προϊόντος

Για να πειστείτε γι' αυτό, απλώς δείτε τι περιέχει 1 ποτήρι από αυτό το προϊόν (κατσικίσιο γάλα):

• Θερμίδες: 168 θερμίδες.
• Κορεσμένα λιπαρά: 6,5 γραμμάρια/33 τοις εκατό DV (DV).
• Υδατάνθρακες: 11 γραμμάρια/4 τοις εκατό DV.
• Πρωτεΐνη: 10,9 γραμμάρια/4 τοις εκατό DV.
• Χοληστερόλη: 27 mg/9 τοις εκατό DV.
• Ζάχαρη: 11 γραμμάρια.
• Νάτριο: 12 mg/5 τοις εκατό DV.

Μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες

Επιπλέον, το κατσικίσιο γάλα, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τόσο υψηλή, περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό:

• Ασβέστιο: 327 mg/33 τοις εκατό DV.
• Φώσφορος: 271 χιλιοστόγραμμα/27 τοις εκατό DV.
• Μαγνήσιο: 34,2 mg/9 τοις εκατό DV.
• Κάλιο: 498 mg/14 τοις εκατό DV.
• Χαλκός: 0,1 mg /6 τοις εκατό DV.
• Ψευδάργυρος: 0,7 mg /5 τοις εκατό DV.

Με αυτή τη σύνθεση, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το προϊόν συνιστάται για παιδικές τροφές. Το κατσικίσιο γάλα, το οποίο έχει υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε λιπαρά, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα λιποδιαλυτών βιταμινών:

• Βιταμίνη Α: 483 mg/10 τοις εκατό DV.
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,3 χιλιοστόγραμμα/20 τοις εκατό DV.
• Βιταμίνη C: 3,2 χιλιοστόγραμμα/5 τοις εκατό DV.
• Βιταμίνη D: 29,3 mg/7 τοις εκατό DV.

Έτσι, αυτό το γάλα είναι πολύ πιο υγιεινό από το αγελαδινό - επικρατούν δείκτες για την ποσότητα όλων των χρήσιμων ουσιών σε αυτό.

Σπιτικό κατσικίσιο γάλα: θερμίδες

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η θρεπτική αξία ενός ποτηριού βιομηχανικά παραγόμενου προϊόντος είναι περίπου 168 θερμίδες. Εάν πάρετε σπιτικό κατσικίσιο γάλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι κατά μέσο όρο 68 θερμίδες. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαφορά δεν είναι πολύ σημαντική. Σε τι άλλο είναι καλό αυτό το προϊόν;

Πιο εύκολο στην πέψη

Ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αγελαδινού και του κατσικίσιου γάλακτος δεν είναι πολύ διαφορετική, τα μόρια λίπους στο κατσικίσιο γάλα είναι μικρότερα. Αυτό του επιτρέπει να απορροφάται πιο εύκολα και να αφομοιώνεται στο σώμα.

Αφού φτάσει στο στομάχι σας, η πρωτεΐνη στο κατσικίσιο γάλα σχηματίζει αμέσως ένα μαλακό τυρόπηγμα. Περιέχει επίσης λιγότερη λακτόζη, ή ζάχαρη γάλακτος, από το αγελαδινό γάλα. Για αυτόν τον λόγο πολλά άτομα με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη (ή απλά προβλήματα στην πέψη του αγελαδινού γάλακτος) μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλειααυτό το προϊόν.

Υποαλλεργικό

Το κατσικίσιο γάλα έχει λιγότερες αλλεργιογόνες πρωτεΐνες και προκαλεί λιγότερες φλεγμονές.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που δεν μπορούν να ανεχθούν το αγελαδινό γάλα είναι στην πραγματικότητα ευαίσθητοι σε μία από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται σε αυτό, την καζεΐνη. Δεν έχουν την ικανότητα να απορροφούν αυτή την ουσία. Επιπλέον, το αγελαδινό γάλα είναι η νούμερο ένα τροφή για τις αλλεργίες στα παιδιά, που μπορεί να επιμείνουν σε όλη την ενήλικη ζωή. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει πάνω από 20 διαφορετικά αλλεργιογόνα (συμπεριλαμβανομένης της καζεΐνης Α1) που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Τι είναι η καζεΐνη; Αυτή η πρωτεΐνη είναι αρκετά ευερέθιστη σε μερικούς ανθρώπους και η φλεγμονή από την κατανάλωση της είναι η ρίζα των περισσότερων ασθενειών. Η καζεΐνη Α1 μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα όπως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, νόσο του Crohn, διάφορες κολίτιδα, καθώς και μερικά λιγότερο εμφανή προβλήματα - ακμή, αυτοάνοσα νοσήματα και δερματικές παθήσεις όπως το έκζεμα.

Αντίθετα, το γάλα που περιέχει κυρίως ή αποκλειστικά καζεΐνη Α2 δεν προκαλεί καμία από αυτές τις φλεγμονώδεις επιδράσεις. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει μόνο τον τύπο Α2 αυτής της πρωτεΐνης, γεγονός που το καθιστά κοντά σε σύνθεση με το ανθρώπινο μητρικό γάλα. Περισσότερες από μία μελέτες έχουν δείξει ότι το κατσικίσιο γάλα (το οποίο είναι επίσης κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό) όταν χρησιμοποιείται ως πρώτο προϊόνΗ διατροφή μετά το θηλασμό βρέθηκε ότι είναι λιγότερο αλλεργιογόνος για τα βρέφη από το αγελαδινό γάλα.

Χαμηλή χοληστερόλη και άλλα οφέλη

Το κατσικίσιο γάλα, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά λίτρο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί χαμηλή, δεν είναι μόνο υψηλό σε ασβέστιο και λιπαρά οξέα, αλλά και χαμηλό σε χοληστερόλη.

Διαφημίζεται επίσης συχνά ως μία από τις βασικές τροφές πλούσιες σε ασβέστιο. Και στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το ότι δεν λαμβάνετε αρκετό από αυτό το μικροθρεπτικό συστατικό όταν αλλάζετε το κατσικίσιο γάλα. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει 33 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης ασβεστίου, σε σύγκριση με το 28 τοις εκατό αυτού του ορυκτού στο αγελαδινό γάλα.

Το κατσικίσιο γάλα έχει επίσης υψηλό επίπεδο λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας - 30-35 τοις εκατό, σε αντίθεση με το 15-20 τοις εκατό στο αγελαδινό γάλα. Αυτά τα λιπαρά οξέα παρέχουν μια ώθηση ενέργειας που αποτρέπει την αύξηση του λίπους, βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στη θεραπεία διαφόρων καταστάσεων, ιδιαίτερα εντερικών διαταραχών.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ακόμη περισσότερα. Το κατσικίσιο γάλα βοηθά στην αύξηση των επιπέδων της «καλής» χοληστερόλης ενώ μειώνει την «κακή» χοληστερόλη. Μάλιστα, έχει θεραπευτικές ιδιότητες παρόμοιες με το ελαιόλαδο. Επομένως, το κύριο ερώτημα κατά τη μετάβαση σε ένα προϊόν θα πρέπει να είναι το ενδιαφέρον για την αναλογία των θρεπτικών συστατικών και όχι το ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κατσικίσιου γάλακτος.

Σώζει το δέρμα

Τα λιπαρά οξέα και τα τριγλυκερίδια που βρίσκονται στο κατσικίσιο γάλα όχι μόνο υποστηρίζουντα εσωτερικά σας όργανα, αλλά και να σας βοηθήσουν να φαίνεστε καλύτερα. Οι ενυδατικές του ιδιότητες βοηθούν το δέρμα να διατηρείται απαλό.

Το κατσικίσιο γάλα είναι επίσης υψηλό σε βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να βελτιώσει το δέρμα σας, να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ακμής και άλλων δερματικών προβλημάτων. Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν πρέπει να θεωρείται ένα από τα πιο αποτελεσματικά σπιτικά φάρμακα για δερματικές παθήσεις. Το γαλακτικό οξύ που βρίσκεται στο κατσικίσιο γάλα βοηθά να απαλλάξει το σώμα σας από τα νεκρά κύτταρα του δέρματος και να φωτίσει τον τόνο του δέρματός σας.

Αυτό συμβαίνει επειδή το κατσικίσιο γάλα έχει επίπεδο pH κοντά σε αυτό του ανθρώπινου σώματος, επομένως απορροφάται στο δέρμα με λιγότερο ερεθισμό και βοηθά στην εξόντωση επιβλαβών βακτηρίων.

Όλες οι χρήσιμες ουσίες απορροφώνται καλύτερα

Μακροχρόνιες μελέτες έχουν δείξει ότι τα θρεπτικά συστατικά (όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο φώσφορος) απορροφώνται και χρησιμοποιούνται πιο εύκολα από τον οργανισμό από το κατσικίσιο γάλα παρά από το αγελαδινό. Για το λόγο αυτό, το κατσικίσιο γάλα φαίνεται επίσης να είναι μια πολλά υποσχόμενη θεραπεία για διατροφικές ελλείψεις (όπως η αναιμία και η απομετάλλωση των οστών). Επιπλέον, αυτό το προϊόν μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση γενικών ελλείψεων σιδήρου και μαγνησίου.