Κρασί "Chardonnay" (Chardonnay). Σταφύλια Chardonnay και κρασί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρασί "Chardonnay" θεωρείται κλασικό μεταξύ των ξηρών κρασιών. Το γευστικό του προφίλ είναι πολύ ενδιαφέρον. Μπορείτε να νιώσετε τους τόνους του ανανά και της κρούστας ψωμιού σε αυτό, το ποτό αναδύει μια ελαφριά γκάμα εσπεριδοειδών.

Λαψή, εξαιρετική γεύση

Οι ειδικοί γευσιγνώστες αποκαλούν επίσης το Chardonnay το κρασί των τριών εποχών. Πράγματι, αν το δοκιμάσετε όπως σας συμβουλεύουν οι οινοποιοί, τότε στην αρχή θα νιώσετε το άρωμα της χειμωνιάτικης φρεσκάδας, σαν να είχε μόλις μπει το ποτό από το κρύο. Στη συνέχεια προστίθεται μια εξαιρετική σειρά από ανοιξιάτικους ανέμους, λουλούδια βουτηγμένα στο νέκταρ και βότανα. Και μετά την πρώτη γουλιά, εμφανίζεται η γεύση των πρώτων καλοκαιρινών μούρων και φρούτων. Αρκετά πυκνό και ογκώδες, το κρασί Chardonnay είναι ταυτόχρονα πολύ ελαφρύ και διατηρεί μια μακρά ευχάριστη επίγευση.

Ποια μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού;

Το Chardonnay (κρασί) θεωρείται η πιο περιζήτητη ξηρή λευκή ποικιλία. Είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια Chardonnay, τα οποία ήταν εγγενή στη Βουργουνδία (Γαλλία).

Αν περιγράψετε τα αμπελογραφικά χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας σταφυλιού, τότε αξίζεισημειώστε ότι το μάτσο συνήθως μεγαλώνει σε μεσαίο μέγεθος. Τα μούρα είναι αρκετά πυκνά και μεγάλα, όμορφο κωνικό σχήμα, κιτρινοπράσινο χρώμα. Κατά κανόνα, αυτά τα σταφύλια ωριμάζουν στη μέση της σεζόν και χρησιμεύουν ως βάση για την παραγωγή των πιο ακριβών κρασιών. Τα σταφύλια Chardonnay χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή σαμπάνιας.

Για να ωριμάσουν καλά τα μούρα και να πάρουν τη μέγιστη ποσότητα μετάλλων και θρεπτικών συστατικών από το έδαφος, φυτεύονται σε ένα αρκετά ζεστό κλίμα, όπου υπάρχουν βαθιά εδάφη. Δεδομένου ότι αυτή η ποικιλία σταφυλιού αγαπά πολύ την υγρασία, η γη πρέπει να συγκρατεί καλά το νερό και να περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστόλιθου.

Η αρχή της ιστορίας

Αρχικά, αυτή η ποικιλία σταφυλιού άρχισε να καλλιεργείται στη Βουργουνδία, συγκεκριμένα στο Chablis και την Côte d'Or. Τα διάσημα λευκά γαλλικά κρασιά της Βουργουνδίας που είναι τόσο δημοφιλή στους καλοφαγάδες, δηλαδή Chablis, Meursault, Montrachet και μερικά άλλα, είναι 100% φτιαγμένα από Chardonnay. Στα βόρεια της Βουργουνδίας, παρασκευάζονται εξαιρετικά ορυκτά κρασιά. Εκεί, το έδαφος αποτελείται από ασβεστόλιθο, οστρακοειδή και άργιλο. Αυτός ο συνδυασμός δίνει στο κρασί μια ελαφρώς αλμυρή γεύση.

Αυτή η ποικιλία σταφυλιού έγινε τόσο δημοφιλής που αργότερα φυτεύτηκε σε άλλα μέρη του κόσμου, με μεγάλη επιτυχία. Στη δεκαετία του 60-70 του περασμένου αιώνα, αυτό το εκλεκτό σταφύλι άρχισε να καλλιεργείται ενεργά σε εδάφη της Αυστραλίας και της Καλιφόρνια. Και ήταν αυτό το γεγονός που χρησίμευσε στην περαιτέρω μαζική διανομή αυτού του λευκού κρασιού σε όλο τον κόσμο. Σήμερα είναι γνωστό το κρασί Chardonnayσχεδόν οπουδήποτε στο βήμα της γης.

Μετά από ένα επιτυχημένο πείραμα από Αυστραλούς και οινοποιούς της Καλιφόρνια, αυτή η ποικιλία σταφυλιών άρχισε να φυτεύεται πιο ενεργά στις ΗΠΑ, τη Νότια Αμερική, οι φυτείες Chardonnay στην Ιταλία και την Ισπανία επεκτάθηκαν σημαντικά, υιοθετήθηκε από τις βαλκανικές χώρες, ακόμη και πολύ κρύα Αγγλία και ζεστή Ινδία.

Οι αντίπαλοι απέτυχαν να σταματήσουν το spread

Υπάρχει ισχυρή άποψη μεταξύ των αμπελουργών ότι τα καλύτερα κρασιά παρασκευάζονται μόνο από αυτόχθονες ποικιλίες. Αυτά δηλαδή που φύονται στην περιοχή από τα αρχαία χρόνια. Αλλά η ποικιλία Chardonnay αντέκρουσε αυτό το αξίωμα - το υπέροχο σταφύλι ρίζωσε τέλεια σε διάφορες χώρες και κέρδισε πρωτόγνωρη δημοτικότητα.

Έφτασε μάλιστα στο σημείο να υπάρχει μια ενεργή ομάδα ενθουσιωδών που αντιτάχθηκαν στο "Shardmania". Διοργάνωσαν το «ABC - Anything But Chardonnay». Σε μετάφραση, ακούγεται κάπως έτσι: «οτιδήποτε άλλο εκτός από Chardonnay». Οι ακτιβιστές αυτού του κινήματος ζήτησαν μποϊκοτάζ των κρασιών που παράγονται από αυτή την ποικιλία σταφυλιού. Αλλά δεν πέτυχαν επιτυχία - το κρασί Chardonnay συνέχισε να κερδίζει δημοτικότητα με γρήγορους ρυθμούς.

Προς το παρόν, είναι δύσκολο να ονομάσουμε ακόμη και μια περιοχή κρασιού όπου δεν αναπτύσσεται αυτή η καταπληκτική ποικιλία σταφυλιών.

Παρόλα αυτά, το λευκό κρασί Chardonnay θεωρεί τη Γαλλία ως την πατρίδα του και είναι το σήμα κατατεθέν αυτής της χώρας. Λένε ότι το «Chardonnay» είναι η καλύτερη επιλογή για νέους που μόλις αρχίζουν να εξερευνούν τον κόσμο του κρασιού. Τοαρκετά απλό και έχει εξαιρετική γεύση. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τις αρωματικές του ιδιότητες, αυτό το κρασί είναι ουδέτερο. Έχει καλή απόδοση στην εφαρμογή διαφόρων τεχνικών οινοποίησης. Υπάρχουν δύο κύριες προσεγγίσεις για την παραγωγή λευκού κρασιού: Νέος Κόσμος και Βουργουνδία. Με την πρώτη μέθοδο, το ποτό λαμβάνεται με τροπική γεύση, τα αρώματα φρούτων εκδηλώνονται καλά. Η μέθοδος Βουργουνδίας δίνει στο Chardonnay μια βουτυρότητα και κρεμώδη υφή.

Γι' αυτό είναι δύσκολο να ορίσεις την κλασική γεύση του Chardonnay. Όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες και σε ποια περιοχή παρήχθη. Γεύσεις λευκών και τροπικών φρούτων, τόνοι ξηρών καρπών, μελιού, γεύσεις εσπεριδοειδών μπορούν να παρεμβάλλονται στο άρωμα. Μερικοί γευσιγνώστες μπορούν να μυρίσουν τη γεύση του βουτύρου, των αρτοσκευασμάτων, ακόμη και του ποπ κορν σε αυτό το κρασί.

Αν το κρασί παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια, μπορεί να εμφανιστούν γεύσεις κρέμας και βανίλιας.

Πώς να σερβίρετε αυτό το ποτό;

Για να απολαύσετε την πλήρη απόλαυση και να καταλάβετε γιατί τα γαλλικά κρασιά είναι τόσο ελκυστικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό σωστά. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Συνιστάται η κατανάλωση λευκών ξηρών κρασιών από φαρδιά ποτήρια με ψηλό στέλεχος. Επιπλέον, το γυαλί πρέπει να είναι εντελώς διαφανές και το ίδιο το ποτήρι δεν πρέπει να έχει επιπλέον διακοσμητικά.

Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, το λευκό κρασί χύνεται σε ένα ποτήρι όχι περισσότερο από τα τρία τέταρτα. Λιγότερο επίσης δεν συνιστάται. Το κρασί συνιστάται να ψύχεται σε θερμοκρασία 6-8 βαθμών. Και μισή ώρα πριν το σερβίρισμα πρέπει να ανοίξει το μπουκάλι για να ξυπνήσει το άρωμα. Μετά κρασίαναπνεύστε λίγο, κορεσθείτε με οξυγόνο και ολόκληρο το μπουκέτο του απλά θα ανθίσει.

Σύζευξη με τι;

Το κρασί "Chardonnay", οι κριτικές του οποίου συχνά έχουν υπερθετικά, καταναλώνεται καλύτερα με θαλασσινά. Τα στρείδια, οι αστακοί, οι αστακοί, τα μύδια, οι γαρίδες είναι τέλεια για αυτό. Επίσης, οι ειδικοί συμβουλεύουν να σερβίρετε ξηρό λευκό με ψάρι - τόσο κρύο, για παράδειγμα, ασπίκ και ζεστό, ψημένο στο φούρνο ή ψητό.

Αυτό το κρασί ταιριάζει σχεδόν με όλα τα τυριά, ειδικά με τα πικάντικα. Θυμηθείτε ότι το άρωμα αυτού του ποτού είναι λεπτό και εκλεπτυσμένο. Επομένως, δεν πρέπει να καπνίζετε όταν πίνετε Chardonnay, γιατί θα πνίξετε το εύρος της γεύσης. Οι κυρίες που θέλουν να αισθάνονται ολόκληρο το μπουκέτο αυτού του κρασιού δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν άφθονο άρωμα. Γενικά, τυχόν ξένες μυρωδιές θα είναι περιττές για γεύση.