Κεφτεδόσουπα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί γνωρίζουν από την παιδική τους ηλικία μια ελαφριά διάφανη σούπα με κεφτεδάκια. Το ετοίμασαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας και αυτή η συνταγή παραμένει αναλλοίωτη εδώ και πολλά χρόνια. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πρώτο πιάτο;

Κλασική παιδική σούπα

Καταρχάς, πολλοί θα ενδιαφέρονται για μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σούπας με κεφτεδάκια "από την παιδική ηλικία". Απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

• 3, 5-4 λίτρα καθαρού νερού;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 6-8 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους;
• 3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα;
• 1/2 φλιτζάνι λεπτά ζυμαρικά (προαιρετικά);
• 1/2 κρεμμύδι σε κύβους;
• 2 μεγάλα μπαστούνια σέλινου, ψιλοκομμένα;
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, φρέσκο ή κατεψυγμένο;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για το συστατικό του κρέατος:

• 1 κιλό χοιρινός κιμάς;
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• μεγάλη πρέζα αλάτι;
• 1 μεγάλο αυγό;
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο;

Η συνταγή της κεφτεδόσουπας είναι η εξής. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Βάλτε μέσα μια κουταλιά της σούπας αλάτι και όλες τις ψιλοκομμένες πατάτες σας.

Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τα καρότα και βάλτε τα και εκεί μέσα.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λεπτά μικρά ζυμαρικά ή θρυμματισμένα σπαγγέτι στην κατσαρόλα. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό, αλλά σε πολλούς αρέσει αυτός ο συνδυασμός προϊόντων.

Κόβουμε το κρεμμύδι (τα μισά κεφάλια περιλαμβάνονται στο μείγμα του κρέατος και στο ζωμό).

Προετοιμασία κεφτέ

Τοποθετήστε τον κιμά χοιρινού σε ένα μεγάλο μπολ (μπορείτε είτε να τον αγοράσετε έτοιμο είτε να τον φτιάξετε μόνοι σας). Προσθέστε μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ένα αυγό. Ανακατεύουμε καλά.

Φτιάξτε κεφτεδάκια κυλώντας τα με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια σε σχήμα, απλά στρογγυλεμένα. Μόλις εξαντλήσετε όλο τον κιμά πάνω τους, ρίξτε τους ταυτόχρονα στη σούπα. Τα βράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά ή μέχρι να επιπλέουν πάνω από το υγρό.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σέλινο και κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα.

Ρίξτε 1 χτυπημένο αυγό στη σούπα με κεφτεδάκια, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην έχετε χοντρά κομμάτια. Αυτό το στοιχείο είναι επίσης προαιρετικό. Εάν δεν σας αρέσει το αυγό, μπορείτε να το αφήσετε έξω. Βάζουμε τον άνηθο στο τέλος του ψησίματος της σούπας. Σερβίρισμαζεστό.

Τι είναι χρήσιμο να γνωρίζετε για αυτό το πιάτο;

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του σέλινου, δοκιμάστε να το προσθέσετε ούτως ή άλλως. Σε αυτή τη σούπα, θα συμπληρώσει τη γεύση των υπολοίπων υλικών, αλλά δεν θα γίνει έντονη.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια διαιτητική εκδοχή αυτού του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα αντί για χοιρινό. Το κρεμμύδι και το σέλινο μπορούν να μείνουν χωρίς τηγανητά πριν τα προσθέσετε στον ζωμό.

Ιταλική σούπα

Εκτός από τη σοβιετική σούπα με κεφτεδάκια, γνωστή από την παιδική ηλικία, υπάρχουν πολλές άλλες εκδοχές αυτού του πρώτου πιάτου. Έτσι, η ιταλική σούπα με μοσχαρίσια κεφτεδάκια και λαχανικά θα αρέσει σε πολλούς. Χρειάζεται τα εξής:

• 0,5kg άπαχο μοσχαρίσιο κιμά;
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά;
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα;
• 1 ολόκληρο αυγό;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα (ανάμεικτα βότανα);
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 3 μέτρια καρότα σε μικρούς κύβους;
• 3 κοτσάνια σέλινου - λεπτές φέτες;
• 2 μεγάλες πατάτες σε κύβους,
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες;
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος;
• 500 γραμμάρια ντομάτες χωρίς πέτσα,
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire;
• αλάτι και πιπέρι;
• τυρί παρμεζάνα και βασιλικό, για σερβίρισμα αν θέλετε.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα σύμφωνα με αυτόσυνταγή;

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδόσουπα σε αυτήν την έκδοση; Τοποθετήστε τον κιμά, τη φρυγανιά, το τυρί, το αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Στη συνέχεια χωρίζουμε τον κιμά σε ίσα μέρη και πλάθουμε μικρά ή μέτρια κεφτεδάκια.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε κεφτεδάκια σε αυτό, φροντίζοντας να χωρέσουν σε μια στρώση. Αν είναι περισσότερα από αυτά, θα πρέπει να τα ετοιμάσετε σε δύο παρτίδες. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι.

Βάλτε τώρα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και πατάτες. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Αν δεν σας περισσεύει αρκετό βούτυρο κεφτέ, προσθέστε λίγο ακόμα. Προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.

Τελικά βήματα συνταγής με φωτογραφία

Σούπα με κεφτεδάκια παρασκευάζεται περαιτέρω έτσι. Συνδυάστε το ζωμό, τις ντομάτες, τα καρυκεύματα, τα φύλλα δάφνης και τη σάλτσα Worcestershire σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά βράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με παρμεζάνα και βασιλικό (αν θέλετε να προσθέσετε γεύση).

Χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και ζυμαρικά σε αυτή τη σούπα. Ωστόσο, οι πατάτες είναι ένα καλό υποκατάστατο των ζυμαρικών λόγω τουςοφέλη για την υγεία. Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και βιταμίνη C. Περιέχει επίσης τόσο κάλιο όσο οι μπανάνες.

Αυτή η ιταλική σούπα κεφτέ που απεικονίζεται εδώ είναι νόστιμη όταν φτιάχνετε μόνοι σας όλα τα υλικά. Επίσης, το μυστικό είναι ότι οι κεφτέδες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν μια χρυσαφένια κρούστα και ένα λεπτό άρωμα. Τελικά μαγειρεύονται ήδη στη σούπα, κάτι που τα κάνει μαλακά και αρωματίζει επίσης το ζωμό. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους κεφτέδες ή κεφτεδάκια που έχετε αγοράσει από το κατάστημα με γαλοπούλα ή κόκκινο κρέας. Είναι καλύτερο να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Απλώς φτιάξτε κεφτεδάκια από κιμά ανά πάσα στιγμή, βάλτε τα σε ένα δοχείο και καταψύξτε.

Η σειρά των ενεργειών έχει επίσης σημασία. Θα πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις βήμα προς βήμα και η σούπα με κεφτεδάκια (συνημμένη φωτογραφία) θα γίνει πλούσια και νόστιμη. Αρχικά τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και μετά τοποθετούμε εκεί τα λαχανικά. Έτσι απορροφούν το χυμό του κρέατος και γίνονται πιο νόστιμα. Ο ζωμός βοδινού και οι ντομάτες κομμένες σε κύβους προστίθενται ταυτόχρονα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν, τα βράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα και μόνο μετά προσθέτουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια.

Σερβίρετε αυτή τη σούπα με φρέσκο βασιλικό και τυρί. Συνιστάται επίσης να το τρώτε με σκορδόψωμο.

Μεξικάνικη συνταγή

Πρόκειται για μια κλασική μεξικάνικη σούπα που παρασκευάζεται με κεφτεδάκια, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια και ζωμό κοτόπουλου. Κατάλληλοςνα ταΐσει όλη την οικογένεια. Μια συνταγή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία μεξικάνικη σούπα κεφτέ παρουσιάζεται παρακάτω.

Μια απλή βάση σούπας γίνεται με τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, ζωμό και ντομάτες. Στο μείγμα που σιγοβράζει θα πρέπει να ρίξετε κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο ή κιμά γαλοπούλας και ρύζι. Προσθέτουν επιπλέον γεύση στο ζωμό. Τα καρότα, τα πράσινα φασόλια και τα μπιζέλια προστίθενται επίσης συνήθως σε αυτή τη σούπα.

Αυτό που κάνει αυτή τη σούπα με κεφτεδάκια να διαφέρει από άλλες επιλογές είναι η προσθήκη μέντας στον κιμά. Μπορείτε, φυσικά, να μην χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό, αντικαθιστώντας το με μια μικρή ποσότητα φρέσκιας ρίγανης ή κόλιανδρου, αλλά στη συνέχεια η γεύση του πιάτου θα αποδειχθεί εντελώς διαφορετική. Εάν η φρέσκια μέντα δεν είναι διαθέσιμη για εσάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο τσάι από βότανα.

Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα και τη σύνθεση των πρόσθετων λαχανικών, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε τον αρακά σε λοβούς αντί για ολόκληρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κολοκυθάκια ή καλαμπόκι στο ζωμό.

Τι χρειάζεστε για αυτό το πιάτο;

Για να φτιάξετε μεξικάνικη σούπα κεφτέ θα χρειαστείτε τα εξής:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο;
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη;
• 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, ή νερό, ή μείγμα και των δύο (συνιστάται η χρήση ενάμισι λίτρου νερού και ζωμού, καθώς τα κεφτεδάκια θα δώσουν επιπλέον γεύση στη σούπα);
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας;
• 250 γραμμάρια πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια;
• 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα;
• 1/3 φλιτζάνι άψητο λευκό ρύζι;
• 0,5 kg κιμά μοσχαρίσιο;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός;
• 1 ωμό αυγό;
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικό);
• 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένος ή φρέσκος αρακάς;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια;
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο;

Η συνταγή για κεφτεδόσουπα βήμα-βήμα είναι η εξής. Φτιάξτε μια βάση σούπας με κρεμμύδια, σκόρδο, ζωμό, σάλτσα ντομάτας, καρότα και πράσινα φασόλια. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη ξηρή κατσαρόλα (χωρητικότητας 5 λίτρων) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε μετά το μείγμα του ζωμού και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε καρότα και φασόλια.

Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια: ανακατέψτε το ρύζι με το κρέας, τα φύλλα μέντας και τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ωμό αυγό. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μικρά κεφτεδάκια. Τα προσθέτουμε στη σούπα, βράζουμε, βάζουμε τον αρακά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια στο ζωμό σταδιακά, έναν κάθε φορά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για μισή ώρα. Μόλις τελειώσει αυτός ο χρόνος, βάζουμε τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε. Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη σούπα σας,προσθέστε μια μικρή ποσότητα πιπέρι καγιέν. Σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο.

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, σε αυτό το πιάτο μπορείτε να πραγματοποιήσετε οποιαδήποτε πειράματα με την προσθήκη μπαχαρικών και διαφόρων λαχανικών. Επιπλέον, οι κεφτέδες μπορούν να γίνουν όχι μόνο από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά από οποιοδήποτε κρέας της επιλογής σας.