Τυρί Adyghe: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα καυκάσια τουρσί τυριά αγαπούνται εξαιρετικά από τους καταναλωτές. Και αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο, γιατί είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Επιπλέον, το πλεονέκτημά τους είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν στη διαιτητική.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα καταπληκτικό πιάτο της καυκάσιας κουζίνας. Αυτό το προϊόν είναι τυρί Adyghe. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι χαμηλή, γι' αυτό και είναι τόσο δημοφιλής στη χώρα μας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι ένα εθνικό πιάτο της Κιρκασικής κουζίνας.

Ιστορικό και περιγραφή

Υπάρχουν πολλοί θρύλοι για την προέλευση του τυριού. Οι Adyghe έχουν επίσης τη δική τους εκδοχή για την προέλευση αυτού του νόστιμου και υγιεινού προϊόντος. Σύμφωνα με το έπος της Nart, που υπάρχει ανάμεσα σε πλήθος λαών του ΒορράΚαύκασος, το μυστικό του ειπώθηκε σε μια νεαρή κοπέλα από τον θεό Amish ως ανταμοιβή για τη διάσωση κοπαδιών ζώων σε μια καταιγίδα.

Τι είναι λοιπόν το τυρί Adyghe (η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά μικρή); Πρόκειται για ένα μαλακό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με έντονη γεύση και λεπτή υφή. Σε βιομηχανική κλίμακα παράγεται σε δύο τύπους: καπνιστό και φρέσκο. Το γάλα χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη.

Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση τυριού

Αυτό το προϊόν μπορεί δικαίως να ονομαστεί διαιτητικό, καθώς είναι μη λιπαρό στη φύση του. Το τυρί Adyghe, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του οποίου είναι μόνο 226-240 kcal, είναι χρήσιμο για όλους: τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Για ένα σάντουιτς για πρωινό, χρειάζεστε περίπου 25 γραμμάρια, που ισούται με 60 kcal. Εάν φάτε έστω και ένα τόσο μικρό κομμάτι αυτού του υγιεινού προϊόντος το πρωί, θα εμπλουτίσετε το σώμα σας με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το σωστά παρασκευασμένο τυρί Adyghe περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι τόσο μικρή (σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες) που μπορεί να χρησιμεύσει ως αποτρεπτικός παράγοντας από την υπερκατανάλωση τροφής. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να το τρώτε αρκετά συχνά.

Το πραγματικό τυρί Adyghe (η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 300 kcal) είναι εξαιρετικά χρήσιμο να το εντάσσετε στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται, επειδή έχει υψηλή θρεπτική αξία. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι οι πρωτεΐνες αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος απορροφώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό σχεδόν κατά 100%. Ακόμη και πρωτεΐνη ψαριού ήτο κρέας δεν έχει τέτοιο δείκτη. 100 γραμμάρια τυριού περιέχουν μόνο 16 γραμμάρια λίπους, 1,5 γραμμάρια υδατάνθρακες και 19 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Αυτό το προϊόν, χωρίς υπερβολές, μπορεί να χαρακτηριστεί μοναδικό στο είδος του. Το γεγονός είναι ότι περιέχει τεράστια ποσότητα βασικών αμινοξέων και οξέων, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το Το τυρί Αδύγε είναι καλό για παιδιά και ενήλικες. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά από αθλητές στη διατροφή τους, καθώς προάγει την ταχεία αύξηση των μυών. Οι άνθρωποι που είχαν κάποιο είδος ασθένειας χρειάζονται επίσης κιρκάσιο τυρί, καθώς βοηθά στην επιστροφή όλων των θρεπτικών συστατικών που καταναλώθηκαν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το γυναικείο σώμα χρειάζεται συνεχώς να αναπληρώνει τα αποθέματα ασβεστίου. Το τυρί Adyghe θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε ένα παρόμοιο πρόβλημα.

Σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή, αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας σας. Δεν είναι τυχαίο ότι η μακροζωία των ορεινών και η αντοχή τους ενθουσιάζει και εκπλήσσει τους πάντες. Ακόμη και σε μεγάλη ηλικία, διακρίνονται για άριστη υγεία και ζουν μέχρι τα 100 χρόνια ή και περισσότερο.

Αντενδείξεις

Δυστυχώς, το τυρί Adyghe έχει επίσης αντενδείξεις. Έτσι, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα. Αυτό το τυρί, όπως και άλλα είδη, περιέχει αυξημένη ποσότητα τρυπτοφάνης. Αυτό το οξύ μπορεί να προκαλέσει σοβαρούς πονοκεφάλους. Τα άτομα που πάσχουν από κρίσεις ημικρανίας δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν τυρί Adyghe πολύ συχνά.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε το Adygheτυρί;

Το τυρί Adyghe είναι το πιο δημοφιλές μαλακό τυρί. Πολλοί το αγοράζουν, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το επιλέξουν σωστά. Να θυμάστε ότι το κιρκάσιο τυρί μπορεί να πωληθεί μόνο σε συσκευασία κενού αέρος. Οποιοδήποτε άλλο δοχείο υποδηλώνει ότι έχετε ένα παραποιημένο προϊόν μπροστά σας. Προσοχή στη συσκευασία κενού: πρέπει να είναι αεροστεγής. Εάν βρείτε υγρασία κάτω από τη συσκευασία, μην αγοράσετε αυτό το προϊόν σε καμία περίπτωση.

Το συσκευασμένο τυρί πρέπει να αγοράζεται με εξαιρετική προσοχή, προσέχοντας τις ημερομηνίες λήξης. Κοιτάξτε τα κομμένα κομμάτια που βρίσκονται στο ράφι του καταστήματος. Υπάρχουν σημάδια μούχλας και υγρασίας πάνω τους; Μη διστάσετε να περάσετε! Είναι εντάξει το τυρί; Τότε αγοράστε! Να γνωρίζετε ότι η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 35 ημέρες, υπόκειται σε κατάλληλη αποθήκευση.

Αυτό που άλλο πρέπει να εστιάσετε είναι η σύνθεση του προϊόντος. Κατά κανόνα, το τυρί Adyghe έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια (η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι επίσης χαμηλή) μόνο 300 kcal ή ακόμη λιγότερο. Πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από παστεριωμένο γάλα, πυτιά, ορό γάλακτος και αλάτι. Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα συστατικά και συστατικά σε αυτό.

Λίγα λόγια για την εμφάνιση. Το κιρκάσιο τυρί μπορεί να είναι είτε λευκό είτε κρεμ. Η απόχρωση δεν υποδηλώνει την ποιότητα του προϊόντος, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία παραγωγής ή από την τεχνολογία.

Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι δυσάρεστη και σκληρή. Εάν ξαφνικά νιώσετεαμμωνία ή μυρωδιά μούχλας, αυτό δείχνει μόνο ότι κατά την παραγωγή το γάλα ήταν μολυσμένο με E. coli ή βακτήρια, μαγιά.

Λοιπόν, αγοράσατε τυρί Adyghe. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - αυτό είναι που πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή. Όλες οι πληροφορίες αναγράφονται στη συσκευασία από τον κατασκευαστή. Όταν φτάσετε σπίτι, τοποθετήστε το αμέσως στο ψυγείο. Μην αποθηκεύετε το τυρί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί μούχλα πάνω του. Εάν παρόλα αυτά συνέβη αυτό, μην μετανιώσετε και μη διστάσετε να πετάξετε το κατεστραμμένο προϊόν. Η υγεία είναι πιο ακριβή!

Μπορείτε να καταψύξετε το τυρί σε θερμοκρασίες έως και μείον 5 βαθμούς, έτσι θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Η διάρκεια ζωής σε αυτήν την περίπτωση θα είναι περισσότερο από δύο μήνες.

Συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Αν δεν εμπιστεύεστε τους παραγωγούς, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε νόστιμο τυρί με τα χέρια σας. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό.

Για τη συνταγή, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τρία λίτρα γάλα, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε κρύο γάλα σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Ετοιμάζουμε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, το σκεπάζουμε με τυρί και το βάζουμε σε άλλο ταψί. Το γάλα αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε αμέσως κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε. Μετά από μερικά λεπτά, το τυρόπηγμα θα αρχίσει να διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος. Στη συνέχεια πετάμε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι. Μας λείπει η γάζα, σχηματίζοντας μια κεφαλή τυριού. Μετατοπίζουμε το πακέτο προς τα κάτω και αφήνουμε τον ορό να στραγγίσει, κάθε δέκα λεπτά το σφίγγουμε πιο σφιχτά. ΤότεΑπαλλάξτε το τυρί από το τυρί, αλάτι από όλες τις πλευρές και κρυώστε. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το πιάτο με ένα βαθύ μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί για περίπου μια εβδομάδα.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε το τυρί Adyghe στο σπίτι (η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες θα είναι ίδια όπως στο προϊόν από το κατάστημα) και απολαύστε την υπέροχη γεύση του!