Cider - τι είδους ποτό είναι αυτό;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μηλίτης μήλου - τι είναι; Είναι επιβλαβής; Είναι ο μηλίτης ένα δυνατό ποτό; Υπάρχουν πολλοί μύθοι και παρανοήσεις σχετικά με αυτό το προϊόν, αλλά δεν είναι δύσκολο να τους διευθετήσεις.

Τι είναι ο μηλίτης;

Ο μηλίτης είναι ένα ρόφημα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μήλο, σπανιότερα αχλάδι. Η δύναμή του είναι περίπου 5-7 μοίρες. Για τον μηλίτη, καλλιεργούνται ειδικές ποικιλίες μήλων - γλυκόξινα, που περιέχουν μικρή ποσότητα ζάχαρης. Μέχρι σήμερα, περισσότερες από 45 ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για την παρασκευή μηλίτη. Τα πιο διάσημα και αγαπημένα από αυτά: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill και πολλά άλλα.

Αυτό το ρόφημα βασίζεται στη ζύμωση του χυμού μήλου χωρίς την προσθήκη μαγιάς. Με βάση τις ποικιλίες φρούτων, ο μηλίτης χωρίζεται σε γλυκό, ημίγλυκο, ξηρό, ημίξηρο και παραδοσιακό. Το ποτό έχει ένα χρυσαφί ή πρασινωπό χρώμα. Έχει άρωμα μήλου.

Από την ιστορία του μηλίτη

Δεν είναι ακόμα γνωστό ποια ακριβώς χώρα έδωσε αυτό το ρόφημα μήλου σε όλη την ανθρωπότητα. Οι Γάλλοι, οι Ιταλοί και οι Ισπανοί είναι σίγουροι ότι ο μηλίτης είναι το εθνικό τους προϊόν. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός θρύλων και μύθων σχετικά με την απόκτησηρόφημα μήλου.

Για παράδειγμα, πολλοί το συνδέουν με το όνομα του Καρλομάγνου (αιώνες VIII-IX), ο οποίος, σύμφωνα με το μύθο, κάθισε κατά λάθος σε μια σακούλα με υπερώριμα και μαλακά μήλα, γεγονός που τα έκανε να συνθλίψουν. Έτσι προέκυψε ο πρώτος μηλίτης. Πιστεύεται επίσης ότι ο βασιλιάς Αρθούρος και ο πλοηγός Τζέιμς Κουκ πήραν στα πλοία τους μια λύση που έμοιαζε πολύ με μηλίτη ως θεραπεία για το σκορβούτο.

Οι περισσότεροι ιστορικοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι ο μηλίτης είναι το ποτό των κατοίκων της Σκανδιναβίας. Οι Κέλτες ήταν σίγουροι ότι προίκισε ένα άτομο με ομορφιά και υγεία και απελευθερώθηκε από τα εδάφη της αιώνιας νιότης. Οι άνθρωποι πίστευαν τόσο πολύ στις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του ποτού που όχι μόνο έπιναν, αλλά και έπλεναν το σώμα τους με αυτό. Από τον 14ο αιώνα, τα νεογέννητα βαφτίζονταν στις εκκλησίες σε ρόφημα μήλου, πιστεύοντας ότι ήταν πολύ πιο υγιεινό και καθαρό από το νερό. Ο σεβασμός για τον μηλίτη ήρθε τον 14ο αιώνα, την ίδια εποχή που ο Τζον Γουίκλιφ έγραψε τη Βίβλο του μηλίτη.

Με τη δημιουργία του πιεστηρίου (XIII αιώνας) και την έναρξη της εκτροφής νέων τύπων μήλων, η παραγωγή μηλίτη έγινε πιο σύγχρονη. Ο Guillaume d'Ursus ανέπτυξε νέες ποικιλίες φρούτων μήλων που είχαν πολύ πιο ξινή γεύση και περιείχαν περισσότερη τανίνη. Η ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών μήλων κατέστησε επίσης δυνατή τη δημιουργία νέων ποικιλιών μηλίτη. Χάρη σε αυτό το γεγονός, άρχισε να αντιμετωπίζεται πιο προσεκτικά. Το 1855, ο προσωπικός γιατρός του Καρόλου Θ' εξέδωσε μια πραγματεία που περιγράφει τις φαρμακευτικές ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του μηλίτη, καθώς και μεθόδους και τεχνολογίες για την παραγωγή του.

Η πρώτη γραπτή αναφορά αυτού του ποτού φαίνεται στα γραπτά του Πλίνιου. Περιέγραψε πώς οι κάτοικοι των κοιλάδωνο ποταμός Νείλος στους XIII-XV αιώνες π. Χ του άρεσε να πίνει ένα ποτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης των μήλων.

Αλλά κατά τη διάρκεια των πολυάριθμων πολέμων, ο μηλίτης έχασε τη δημοτικότητά του, οι οπωρώνες μηλιών καταστράφηκαν. Ωστόσο, τον 18ο αιώνα, ανέκτησε τη δημοτικότητά του μεταξύ των Βοημίων.

Αυτό το ποτό πιστεύεται ότι έχει μια λεπτή φιλοσοφία. Αναμφίβολα, ο μηλίτης είναι αλκοόλ, αλλά αν παρασκευαστεί σωστά, δεν μπορεί να μεθύσει.

Συνταγή για την παρασκευή μηλίτη στο σπίτι

Το ρόφημα μήλου μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας στην κουζίνα του σπιτιού σας. Δεν είναι δύσκολο και προσιτό σε όλους. Λοιπόν, σπιτικό μηλίτη - τι είναι; Πόσους βαθμούς περιέχει; Πρώτα πρέπει να κατανοήσετε τη διαδικασία παρασκευής του.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε μήλα διαφορετικών ποικιλιών (ή να χρησιμοποιήσετε μια κομπίνα για να τα μετατρέψετε σε χυλό), πριν από αυτό, κόβοντας τους πυρήνες και αφαιρώντας τους σπόρους. Είναι σημαντικό οι καρποί να είναι καθαροί, χωρίς σήψη και μαύρισμα. Τα μήλα δεν συνιστώνται να πλένονται, εκτός αν φυσικά είναι πολύ βρώμικα, καθώς η φλούδα τους περιέχει βακτήρια που βοηθούν στη ζύμωση.
2. Το δοχείο ζύμωσης πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό και να στεγνώσει. Γεμίστε το δοχείο με φρούτα κατά το ένα τρίτο (είναι δυνατό λίγο περισσότερο). Αφήστε ελεύθερο χώρο στο δοχείο για το σχηματισμό αφρού και διοξειδίου του άνθρακα.
3. Για κάθε κιλό μήλων, προστίθενται 100-150 γραμμάρια ζάχαρης. Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να αναμειχθεί καλά.
4. Στη συνέχεια πρέπει να δέσετε το λαιμό του βάζου με γάζα και να αφήσετε το δοχείο σε σκοτεινό, στεγνό και ζεστό μέρος για περίπου 3-5 ημέρες. Απαιτείται Περιεχόμενοανακατεύουμε περιστασιακά.
5. Όταν εμφανίζεται μια έντονη μυρωδιά, αφρός και σφύριγμα, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο επόμενο βήμα για την παρασκευή μηλίτη. Πιέστε το χυμό από το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο ή καθαρή γάζα και ρίξτε το σε ένα βάζο (ή άλλο βολικό δοχείο). Στη συνέχεια, πρέπει να εγκαταστήσετε μια σφράγιση νερού στο σκάφος. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό αντί για σφράγισμα νερού.
6. Ο μελλοντικός μηλίτης πρέπει να ζυμωθεί για 45-70 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 18-26 βαθμών. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ίζημα θα αρχίσει να εμφανίζεται στο κάτω μέρος του βάζου και χάρη στο γάντι, οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μέσα στο δοχείο. Το ποτό θα αρχίσει να ελαφρύνει αισθητά.
7. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε ξανά το ρόφημα μήλου, κατά προτίμηση μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
8. Το τελευταίο βήμα περιλαμβάνει την έκχυση του μηλίτη σε βάζα ή μπουκάλια, σφράγισή του με φελλό ή τυλίγοντας το καπάκι. Τώρα μένει μόνο να περιμένουμε. Μετά από περίπου 3 μήνες, ο μηλίτης θα ωριμάσει και θα είναι έτοιμος για κατανάλωση.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μυρωδάτο ρόφημα σε χρώμα μελί. Εάν η τεχνολογία μαγειρέματος ήταν σωστή, τότε ο σπιτικός μηλίτης περιέχει περίπου 6-7 βαθμούς. Αυτό το ποτό είναι πολύ εύκολο να πιει. Δεν προκαλεί hangover. 100 ml μηλίτη περιέχει περίπου 115-120 χιλιοθερμίδες.

Αυτή η συνταγή μηλίτη είναι σχετική στη Ρωσία, αλλά στους Γάλλους και στους Βρετανούς, για παράδειγμα, αρέσει να φτιάχνουν μηλίτη χωρίς να προσθέτουν ζάχαρη ή μαγιά. Το ρόφημα είναι φυσικό και τέλειο για όσους τους αρέσει η ξινή γεύση.

Οφέλη του μηλίτη

ΠολλάΝομίζουν ότι ο μηλίτης είναι μπύρα. Αλλά μόλις ένα άτομο δοκιμάσει ένα καλά προετοιμασμένο ρόφημα μήλου, η γνώμη του θα αλλάξει δραματικά. Θα είναι σε θέση να απαντήσει στην ερώτηση του μηλίτη - τι είδους ποτό είναι αυτό.

Από την αρχαιότητα, σύμφωνα με γραπτές πηγές, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τον μηλίτη ως θεραπεία για το σκορβούτο και την ουρική αρθρίτιδα. Σήμερα, οι γιατροί πιστεύουν επίσης ότι αυτό το νόστιμο ρόφημα με μέτρο είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο. Βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών του στομάχου, αφαιρεί πέτρες από τα νεφρά, βοηθά στην απώλεια βάρους, επιβραδύνει αισθητά τη διαδικασία γήρανσης, αφαιρεί τοξικές ουσίες από το σώμα, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για την πέψη και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της πίεσης, αυξάνει την όρεξη.

Τα σπα σήμερα χρησιμοποιούν επίσης μηλίτη στα μπάνια τους. Και οι πελάτες βλέπουν το αποτέλεσμα αμέσως: το δέρμα γίνεται πολύ πιο απαλό, βελούδινο, πιο τρυφερό, οι εντελώς «νεαρές» ρυτίδες εξομαλύνονται πλήρως. Αυτό δεν είναι ευτυχία για τις γυναίκες!

Αντενδείξεις και βλάβες του μηλίτη

Ο μηλίτης είναι ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ. Η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες θα είναι επιβλαβής για την υγεία.

Όπως όλα τα αλκοολούχα ποτά, έτσι και ο μηλίτης δεν συνιστάται σε μέλλουσες μητέρες, γυναίκες που θηλάζουν ή άτομα με ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκη του εντέρου ή του στομάχου. Για τέτοιους ασθενείς, οι γιατροί συνιστούν να περιορίσουν τη χρήση του μηλίτη ή να τον εγκαταλείψουν εντελώς, καθώς σε αυτές τις ασθένειες αυτό το ρόφημα μήλου μπορεί να οδηγήσει σε κακή υγεία. Αν το δοκιμάζετε για πρώτη φορά, να είστε προσεκτικοί. Σε αυτή την περίπτωση δεν αξίζεικαταναλώστε το σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορεί να εμφανιστεί ατομική δυσανεξία στα συστατικά που συνθέτουν το ποτό.

Πώς να πίνετε μηλίτη σωστά

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι ο μηλίτης, όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, έχει τη δική του τεχνολογία σωστής χρήσης, την οποία πρέπει να γνωρίζετε για να δοκιμάσετε ολόκληρο το μπουκέτο και να νιώσετε το άρωμα.

Πολλοί αποκαλούν τον μηλίτη αφρώδες ρόφημα, αλλά αν τον ρίξετε σε ένα ποτήρι, δεν θα υπάρχει αφρός, γιατί λιώνει αμέσως. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να το ρίξετε σύμφωνα με τους κανόνες.

Πρώτον, πρέπει να σηκώσετε το μπουκάλι του ποτού όσο πιο ψηλά γίνεται πάνω από το ποτήρι (1 μέτρο είναι η ιδανική απόσταση). Είναι απαραίτητο να χύσετε έτσι ώστε ο πίδακας του ποτού να σπάσει στα τοιχώματα του ποτηριού. Ως αποτέλεσμα, ο μηλίτης θα αρχίσει να αφρίζει και αυτή τη στιγμή πρέπει να έχετε χρόνο να τον πιείτε πριν εξαφανιστεί ο αφρός. Πολλοί συμβουλεύουν να πιείτε το ποτό με μια γουλιά.

Δεύτερον, για να νιώσετε όλες τις νότες της γεύσης μήλου, οι ειδικοί προτείνουν οπωσδήποτε να πίνετε παγωμένο μηλίτη.

Τρίτον, συνιστάται να μην το πιείτε μέχρι το τέλος, καθώς ένα μικρό ίζημα παραμένει στον πάτο.

Πώς να σερβίρετε ρόφημα μηλίτη

Τα ποτήρια μηλίτη είναι εντελώς διαφορετικά. Για παράδειγμα, στην Αγγλία και τη Γερμανία, συνηθισμένες κούπες μπύρας χρησιμοποιούνται για ποτό μήλου. Και στη Γαλλία προτιμούν τα ποτήρια κρασιού. Στη Νορμανδία και τη Βρετάνη, που θεωρείται η γενέτειρα του μηλίτη, χρησιμοποιούνται κεραμικά μπολ για αυτό το αναζωογονητικό ποτό.

Τι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ωςσνακ;

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες επιλέγουν ειδικά σνακ για κάθε είδος μηλίτη. Για παράδειγμα, τα ψάρια, το κρέας λαγού και πουλερικών και το βόειο κρέας είναι κατάλληλα για ξηρή ποικιλία. Ο παραδοσιακός μηλίτης αποκαλύπτει καλά τη γεύση του σε συνδυασμό με τυρί, κρέας κυνηγιού. Στη Νορμανδία, ο μηλίτης απολαμβάνεται με φρέσκα θαλασσινά. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: τα φρούτα συνδυάζονται τέλεια με μηλίτη.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό μηλίτη στο κατάστημα

Διαβάζοντας την ετικέτα, μπορείτε αμέσως να καταλάβετε αν είναι καλός μηλίτης. Ένα καλοφτιαγμένο ρόφημα μήλου δεν πρέπει να περιέχει μαγιά, αρωματικές ύλες και βαφές. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι γλυκό και να περιέχει ξένες, αχαρακτήριστες γεύσεις για ένα μήλο.