Νόστιμα αρτοσκευάσματα: χυμός τυρί cottage (θερμίδες ανά 100 γραμμάρια)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Sochnik - μια νόστιμη πίτα ζαχαροπλαστικής με κρούστα με γέμιση τυριού cottage γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Γεύση γνώριμη από την παιδική ηλικία: οι μαθητές έτρωγαν ζουμερή σούπα, οι μαθητές είχαν ένα σνακ αντί για μεσημεριανό, οι γιαγιάδες κεράστηκαν τσάι. Το Sochnik με τυρί κότατζ, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν το καθιστά διαιτητικό, απολάμβανε την προσοχή πολλών που άξιζε.

Γιατί ζουμερό;

Ίσως το όνομα του ψησίματος "sochnik" να προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "sochen". Έτσι στη Ρωσία έλεγαν ένα φύλλο ζύμης για ψήσιμο κέικ.

Το "Sochnik" είναι σύμφωνο με "sashni", "εκατοντάδες". Αυτό το όνομα δόθηκε σε πλούσια κέικ με βούτυρο, τυρί cottage και κρέμα γάλακτος ή λεπτές άπαχες στρώσεις αρτοσκευασμάτων με χυμό κάνναβης.

Sochni - έτσι ονομάζονταν οι πίτες των λαών της Βόρειας Ρωσίας. Είναι γνωστά από τον 12ο αιώνα και περιλαμβάνουν το λεπτό τύλιγμα «ζουμερής» ζύμης. Οι ιδιαιτερότητες ενός τέτοιου ψησίματος είναι ότι η ζύμη δεν επιτρέπεται να «χωράει», απλώνεται αραιά και οι πίτες από αυτήν δεν τσιμπάνε.

Μοντέρνο Sochnik- Αυτό είναι ένα στρογγυλό επίπεδο κέικ διπλωμένο στη μέση με μια γέμιση για πηγμένο γάλα μέσα. Η συνταγή για το ψήσιμο του δεν έχει αλλάξει πολύ από τα αρχαία χρόνια.

Schnik: ενεργειακή αξία

Το ενεργειακό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος είναι:

• υδατάνθρακες - 40,5 γραμμάρια;
• λίπη - 8,8g;
• πρωτεΐνες - 10g

Συνήθως 150 γραμμάρια ανά τεμάχιο.

Διατροφικό συστατικό του χυμού:

• χοληστερόλη - 55g;
• νερό - 15 g;
• άμυλο - 40 g;
• ίνες φαγητού - 2 g;
• στάχτη - 1 g.

Το ψήσιμο περιέχει μια ολόκληρη σειρά από μέταλλα (σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο) και βιταμίνες (βιταμίνες B, A, E, PP).

Κλασική συνταγή Sochnik

Κλασικός αποχυμωτής τυριού κότατζ, περιεκτικότητας σε θερμίδες 1 τεμ. ανάλογα με το μέγεθός του, ψήνεται αρκετά εύκολα στο σπίτι.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:

- Για τη δοκιμή:

• αλεύρι σίτου - δύο φλιτζάνια;
• βούτυρο - εκατό γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1/2 φλιτζάνι;
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• ξινή κρέμα - τέσσερις κουταλιές της σούπας;
• βρώσιμο αλάτι - για γεύση;
• μπέικιν πάουντερ - δύο κουταλάκια του γλυκού ή μαγειρική σόδα -1/2 κουταλάκι του γλυκού.

- Για γέμιση:

• τυρί cottage - 350 ή 400 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας;
• αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι;
• σιμιγδάλι - μία κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας.

Προσοχή: η συνταγή είναι για ένα ποτήρι των 250 ml.

Πρώτα ετοιμάστε τη γέμιση. Χωρίζουμε το ασπράδι ενός αυγού. Αφήνουμε στην άκρη τον κρόκο, θα τον χρειαστούμε για να λαδώσουμε τις πίτες πριν τις ψήσουμε.

Βάλτε όλα τα συστατικά της γέμισης στο δοχείο: τυρί κότατζ, κρυσταλλική ζάχαρη, πρωτεΐνη, κρέμα γάλακτος και σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλέστε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Τότε πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη.

Για να το κάνετε αυτό, αλέστε την κρυσταλλική ζάχαρη με το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα δοχείο και μετά χτυπήστε μέσα το αυγό και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε καλά όλο το μείγμα (με σύρμα ή με μπλέντερ) μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με αλάτι και μπέικιν πάουντερ (ή μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι).

Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο έτοιμο μείγμα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε κρύο μέρος για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη σε ένα πιάτο πάχους ενάμισι ή δύο εκατοστών, κόψτε τις κούπες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούπα). Βάζουμε τη γέμιση στο μισό από κάθε κομμάτι ζύμης. Διπλώστε τους κύκλους στη μέση, πιέστε τις άκρες ελαφρά. Λιπάνετε τα τυφλωμένα παχύφυτα με κρόκο και ψήνετε σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών για 25 ή 30 λεπτά.

Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, θα πάρετε μια ζουμερή σακούλα με τυρί κότατζ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού κότατζ.

Συνταγή για χυμό χαμηλών θερμίδων

Τα σπιτικά παχύφυτα αποδεικνύονται αναμφίβολα νόστιμα και αρωματικά. Μπορεί να είναι δύσκολο να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Μπορείτε να ψήσετε ένα cheesecake χαμηλών θερμίδων με τυρί κότατζ.

Αυτό απαιτεί το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - 200 γραμμάρια;
• κεφίρ - 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 200 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 450 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια - 5 φακελάκια.

Για τη γέμιση: αλέστε το τυρί κότατζ με 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ένα φακελάκι βανίλια και ένα ασπράδι αυγού.

Για τη ζύμη: ανακατέψτε το σιτάρι και το κορν φλάουρ, προσθέστε το κεφίρ και τέσσερα φακελάκια βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλάθουμε τη ζύμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα πιάτο πάχους ενάμισι ή δύο εκατοστών, κόβουμε κούπες για παχύφυτα από αυτήν. Βάλτε τη γέμιση στο μισό από κάθε κενό, διπλώστε τον κύκλο στη μέση και τυφλώστε ελαφρά τον αποχυμωτή. Στη συνέχεια, αλείφουμε κάθε πίτα με κρόκο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 ή 210 βαθμών για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 αποχυμωτή με τυρί κότατζ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι χαμηλή.

Συμπέρασμα

Το Το Σοχνίκι είναι μια νόστιμη και απλή λιχουδιά που μπορεί να μαγειρέψει ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά. Είναι ιδανικά για πρωινό και για μεσημεριανό σνακ.εργασία. Οι αποχυμωτές συνδυάζονται υπέροχα με καφέ, τσάι και γάλα. Η λιχουδιά είναι χρήσιμη για τα παιδιά, ειδικά για όσους δεν τρώνε τυρί κότατζ στην καθαρή του μορφή. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν του αρέσουν τα σπιτικά παχύφυτα. Και οι πίτες με λίγες θερμίδες δεν θα βλάψουν καθόλου τη μέση σας.

Καλή όρεξη!