Φλούδες πορτοκαλιού: εφαρμογή, συνταγές με φωτογραφίες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Σας αρέσουν τα πορτοκάλια; Τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι, εκτός από τα ίδια τα φρούτα, το ξύσμα τους (φλούδες πορτοκαλιού) δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς. Οι αρωματικές κρούστες χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία, την ιατρική και τη μαγειρική. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να δημιουργήσετε νόστιμα και πολύ υγιεινά πιάτα από φλούδα πορτοκαλιού.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Τα οφέλη της φλούδας πορτοκαλιού έχουν μελετηθεί καλά από την αρχαιότητα. Το ξύσμα περιέχει φυτοκτόνα (φυσικά αντιβιοτικά), τα οποία χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία τραυμάτων. Σήμερα, είναι γνωστό ότι η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού. Οι φλούδες πορτοκαλιού ομαλοποιούν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, εξοικονομούν από οίδημα, θεραπεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, εξαλείφουν τις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας και ανακουφίζουν την κατάσταση των γυναικών με επώδυνες περιόδους. Όλα αυτά συμβαίνουν επειδή το ξύσμα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες C, A, P, B1, B2 και βήτα-κερατίνες.

Ποικιλίες Πορτοκαλιού

Η συνταγή για τη μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιού έχει μεταδοθεί από πολλές νοικοκυρές από γενιά σε γενιά. Το κύριο μυστικό του μαγειρέματος του πιάτου βρίσκεται στην επιλογή των κατάλληλων φρούτων. Μόνο τα πορτοκάλια με χοντρή φλούδα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα ξύσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιταλικά kinglets - μια ποικιλία που είναι μεσαίου μεγέθους και έχει κοκκινωπό δέρμα. Δυστυχώς, αυτά τα φρούτα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη χώρα μας. Τα πορτοκάλια Jaffa επίσης επαινούνται. Ωστόσο, καλλιεργούνται μόνο στην Παλαιστίνη και το Ισραήλ, στη Ρωσία είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν. Ελλείψει καλύτερης επιλογής, μπορείτε να επιλέξετε άλλα πορτοκάλια με χοντρή φλούδα. Νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μυρωδάτη μαρμελάδα από αυτές.

μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιού. Υλικά

Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ απλό. Χρειάζονται μόνο τρία υλικά για να το φτιάξετε:

• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό;
• φλούδες πορτοκαλιού - 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ (για γεύση).

Μαγείρεμα μαρμελάδας φλούδας πορτοκαλιού

1. Πρώτα πρέπει να μαζέψετε τις συσσωρευμένες φλούδες πορτοκαλιού. Κάθε επιμελής νοικοκυρά θα βρει εύκολα τη χρήση αυτού του προϊόντος στην κουζίνα.
2. Στη συνέχεια οι κρούστες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο, να περιχυθούν με νερό και να βάλουν φωτιά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το προϊόν σε βράση, αφήστε το να βράσει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά και στραγγίστε το νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί άλλες τρεις φορές για να φύγει η πικρία στις φλούδες πορτοκαλιού.
4. Τώρα το ξύσμα πρέπει να κρυώσει και να ζυγιστεί. Γεγονός είναι ότι η ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να βάλουμε στη μαρμελάδα εξαρτάται από το βάρος των φλοιών πορτοκαλιού. Συνήθως τα προϊόντα λαμβάνονται σε αναλογία 1:1.
5. Μετά από αυτό, η κρούστα πρέπει να κυλιστεί μέσω ενός μύλου κρέατος, να προσθέσετε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και να μαγειρέψετε για περίπου σαράντα λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο ζάχαρη και φλούδες πορτοκαλιού. Η χρήση αυτού του προϊόντος στη μαγειρική συνδέεται σχεδόν πάντα με την παρασκευή γλυκών. Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα ζαχαρωτά φρούτα από ξύσμα πορτοκαλιού. Επιπλέον, η σύνθεση των απαραίτητων προϊόντων θα είναι η ίδια όπως και στην παρασκευή μαρμελάδας. Η συνταγή για τη δημιουργία ζαχαρωμένων φρούτων θα περιγραφεί παρακάτω.

Υλικά για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων

Για να ευχαριστήσουμε τον εαυτό μας και τους αγαπημένους μας με αυτή τη λιχουδιά, χρειαζόμαστε:

• κιτρικό οξύ - 2-3 γραμμάρια;
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 κιλό;
• νερό - 450 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη (για σιρόπι) - 1,8 κιλά;
• ζάχαρη (για διακόσμηση) - 1,5 φλιτζάνια.

Γλασαρισμένα φρούτα. Τρόπος μαγειρέματος

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να αφαιρέσετε την πικρία από τις φρέσκες φλούδες πορτοκαλιού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διατηρηθούν σε κρύο νερό για τέσσερις ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό πρέπει να αλλάζει δύο με τρεις φορές την ημέρα.
2. Στη συνέχεια, οι φλούδες πορτοκαλιού πρέπει να βράσουν σε μέτρια φωτιά για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πεταχτούν σε ένα τρυπητό, να στεγνώσουν ελαφρά και να κοπούν σε τακτοποιημένες φέτες.
3. ΕπόμενοΟι φλούδες πορτοκαλιού πρέπει να τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ ή άλλο μεγάλο δοχείο.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη ζάχαρη σε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια το σιρόπι φιλτράρεται και περιχύνεται με φλούδες πορτοκαλιού.
5. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά πορτοκάλια. Η συνταγή λέει ότι πρέπει να βραστούν σε τρία βήματα. Τα δύο πρώτα πρέπει να είναι δέκα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, οι κρούστες πρέπει να διατηρηθούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν και μετά να μουλιάσουν σε σιρόπι για δέκα ώρες.
6. Στο τέλος του τρίτου μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε ζαχαρωτά φρούτα και να τα βράσετε στην επιθυμητή πυκνότητα. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά.
7. Τώρα πρέπει να ρίξετε τις φλούδες πορτοκαλιού βρασμένες μέχρι να ψηθούν πλήρως σε ένα σουρωτήρι. Δεν θα χρησιμοποιηθούν σύντομα: πρώτα, πρέπει να αφήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα να σταθούν για μία ώρα μέχρι να στραγγίξει τελείως το σιρόπι και μετά να τα στεγνώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.
8. Μετά από αυτό, οι κρούστες πρέπει να τυλιχτούν σε ζάχαρη και να διατηρηθούν σε εξωτερικούς χώρους για άλλη μια μέρα.

Τα ζαχαρωτά φρούτα είναι έτοιμα! Πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου σε κλειστό δοχείο. Η διαδικασία δημιουργίας αυτού του γλυκού είναι αρκετά επίπονη. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να φτιάχνετε ζαχαρωτά φρούτα στο σπίτι παρά να τα αγοράζετε από το κατάστημα. Νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες θα βοηθήσουν ακόμα και έναν αρχάριο μάγειρα να κατακτήσει γρήγορα τη διαδικασία μαγειρέματος.

Προετοιμασία του βάμματος

Για να δημιουργήσετε αυτό το αλκοολούχο ποτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• νερό -350 χιλιοστόλιτρα;
• βότκα - 0,5 λίτρα;
• ζάχαρη - 120 γραμμάρια;
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Βάμμα. Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε νερό και ζάχαρη και να βράσετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να κρυώσει. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 250-300 γραμμάρια παχύρρευστου υγρού.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τις φλούδες πορτοκαλιού. Η χρήση του ξύσμα μπορεί να βρεθεί αρκετά γρήγορα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι κατασκευαστές συχνά εφαρμόζουν ένα ειδικό συντηρητικό στην επιφάνειά του, το οποίο αυξάνει τη διάρκεια ζωής των φρούτων. Αυτή η ουσία μπορεί να αφαιρεθεί ξεπλένοντας τις κρούστες κάτω από καυτό τρεχούμενο νερό.
3. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε το σιρόπι ζάχαρης και τη βότκα και να ρίξετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο με φλούδα.
4. Μετά από αυτό, το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου πέντε ημέρες. Αρχικά, το ξύσμα θα μαζευτεί στην κορυφή, κάτω από τον ίδιο τον λαιμό του βάζου. Στη συνέχεια, μετά από μερικές μέρες, θα φουσκώσει και θα αρχίσει σταδιακά να βυθίζεται στον πάτο και το υγρό στο δοχείο θα γίνει κίτρινο.
5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το βάζο πρέπει να ανοίξει, να φιλτραριστεί η βότκα και να εμφιαλωθεί για μακροχρόνια αποθήκευση.
6. Εδώ είναι το αρωματικό βάμμα σε φλούδες πορτοκαλιού. Θα πρέπει να αποδειχθεί με δύναμη 27-32 μοίρες με χαρακτηριστική φρουτώδη μυρωδιά και γεύση. Η διάρκεια ζωής του ποτού στο κελάρι είναι 12-15 μήνες.

Όπως μπορείτε να δείτε, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πετάξετε τις φλούδες πορτοκαλιού. Υπάρχει πάντα η χρήση τους. Ξοδεύοντας λίγοχρόνο, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα από φλούδα πορτοκαλιού που θα εκτιμηθούν από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Καλή όρεξη!