Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού και άλλων εσπεριδοειδών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων είναι μια εξαιρετική διασκέδαση για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Εκτός από το γεγονός ότι μπορείτε να εφοδιαστείτε με αρωματικά λαμπερά γλυκά, θα περάσετε χρόνο και με τα παιδιά σας. Μετά από όλα, ακόμη και ένα παιδί μπορεί να κυριαρχήσει αυτή την απλή διαδικασία. Και οι έτοιμες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τα χριστουγεννιάτικα στολίδια, μυρωδάτα μάφιν φρούτων, πουτίγκες. Επιπλέον, μπορούν απλά να σερβιριστούν με τσάι αντί για γλυκά. Είναι πολύ πιο υγιεινό και εξίσου νόστιμο.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού και άλλων εσπεριδοειδών

Ορισμένες συνταγές για αυτά τα γλυκά απαιτούν αρκετές ημέρες για να μαγειρευτούν. Αρχικά, οι κρούστες πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό και μετά να βράσουν σε σιρόπι ζάχαρης σε διάφορα στάδια. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε πιο γρήγορα ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δυόμιση ώρες, χωρίς να υπολογίζεται ο χρόνος στεγνώματος. Αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα (συνταγή με φωτογραφία - inπροϊόν) λαμβάνονται όχι μόνο αρωματικά, αλλά και μέτρια γλυκά - η ζάχαρη δεν φράζει μια έντονη γεύση πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να πάρετε φλούδες λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Μόνο το τελευταίο θα διατηρήσει μια ελαφρώς πικρή γεύση (που θυμίζει την οξύτητα της ρίζας τζίντζερ) - αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Κρατάμε το σιρόπι στο οποίο θα βράσουν ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Θα πήξει λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πηκτίνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μάφιν και να σερβιριστεί με τσάι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πάρτε τριακόσια γραμμάρια φλούδες πορτοκαλιού (ζυγίστε με το λευκό μέρος) - για αυτό πρέπει να ξεφλουδίσετε περίπου πέντε μεσαίου μεγέθους φρούτα. Σε νερό (ενάμιση φλιτζάνι) για το ζεμάτισμα των εσπεριδοειδών, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το βράζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, αφαιρούμε τη φλούδα σε κομμάτια και τα κόβουμε όπως θέλουμε. Είναι επιθυμητό οι λωρίδες ή τα κομμάτια να μην είναι παχύτερα από μισό εκατοστό, τότε θα είναι εύκολα και ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι. Βουτήξτε τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σε βρασμένο νερό χωρίς ζάχαρη, βράστε για περίπου πέντε λεπτά, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Γεμίστε την κατσαρόλα με φρέσκο νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις κρούστες από την πικρή νότα.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το σιρόπι ζάχαρης, βουτάμε μέσα τα ασπρισμένα ζαχαρωμένα φρούτα, βράζουμε και μαγειρεύουμε (δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε!) για μιάμιση ώρα σε ελάχιστη φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρούστες θα μαλακώσουν και θα γίνουν πολύ γλυκές και το υγρό θα είναι κορεσμένο με ένα πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών. Γιατί το σιρόπι είναι λίγοβράσει, μπορεί να καεί λίγο στα τοιχώματα - για να το αποφύγετε, χρησιμοποιήστε μια μαγειρική βούρτσα για να καθαρίσετε τα πλαϊνά του τηγανιού.

Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να αφαιρέσετε τις κρούστες από το σιρόπι και, αφού κρυώσουν λίγο, να τις βάλετε σε ζάχαρη, να τις βάλετε σε μια σχάρα και να τις αφήσετε να στεγνώσουν για μια μέρα. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα αποθηκεύονται σε κλειστό βάζο για έως και δύο εβδομάδες. Μπορούν να καλυφθούν με σοκολάτα, να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα, να κοπούν σε σχήματα και να διακοσμηθούν με οποιοδήποτε επιδόρπιο. Η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος προϋποθέτει ότι οι κρούστες θα παραμείνουν στο σιρόπι. Αφού κρυώσουν, μπαίνουν στο ψυγείο με αυτή τη μορφή και αποθηκεύονται έως και τρεις εβδομάδες. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα είναι ακόμα πιο μαλακά και πιο εμποτισμένα με σιρόπι - θυμίζουν μαρμελάδα.