Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια σε κρέμα γάλακτος; Μαγείρεμα κουφώματος καλαμαριού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα θαλασσινά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας μενού. Ας μην έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να τα τρώνε κάθε μέρα, αλλά τουλάχιστον τις διακοπές, τα πιάτα από αυτά είναι διαθέσιμα, ίσως, σε όλους. Και αν, για παράδειγμα, δεν αρέσει σε όλους η ραπανά ή το χταπόδι, τότε τα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν με τέτοιο τρόπο ώστε ακόμη και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα δώρα των θαλασσών και των ωκεανών να αρέσει αυτό το φαγητό.

Βασικά μαγειρικά

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με καλαμάρια. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές και αυτά τα θαλάσσια ζώα συνδυάζονται με τόσα πρόσθετα συστατικά, αλλά η προετοιμασία των ίδιων των καλαμαριών εξακολουθεί να βρίσκεται στην καρδιά όλων των πιάτων. Και για να μην χαλάσετε ολόκληρο το δείπνο, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά τα σφάγια.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα πωλούνται διαφορετικά, αλλά για βέλτιστα αποτελέσματα είναι προτιμότερο να αγοράζετε μη αποφλοιωμένα καλαμάρια. Στο κατάστημα πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα. πριν από περαιτέρω ενέργειες του σφαγίου σεαρκετά λεπτά τοποθετούνται σε αλατισμένο κρύο νερό, στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό και μετά αφαιρείται το «δέρμα».

Για να έχουμε τρυφερό και ζουμερό, «μη λαστιχένιο» κρέας, όταν μαγειρεύουμε ένα κουφάρι καλαμαριού, το μαγειρεύουμε για πολύ λίγο. Το νερό έβρασε, τα σφάγια τοποθετήθηκαν - μετά από το πολύ 20 δευτερόλεπτα αφαιρούνται από το βραστό νερό. Εάν η συνταγή απαιτεί ψήσιμο ή τηγάνισμα, τότε αυτό δεν πρέπει να γίνει περισσότερο από τρία λεπτά. Υπάρχει ένας εναλλακτικός τρόπος - ένας μακρύς. Σε αυτή την περίπτωση, τα καλαμάρια πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον σαράντα λεπτά.

Sour Cream

Το πιο δημοφιλές και ευκολοψήσιμο καλαμάρι σε κρέμα γάλακτος. Για αυτούς, θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια σφάγια, 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, 2 μέτρια κρεμμύδια, φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας, την ίδια ποσότητα αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό - το πιάτο είναι πολύ ζουμερό και λεπτό στη γεύση.

Υπάρχει ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος να μαγειρέψετε τα καλαμάρια σε ξινή κρέμα - δεν υπάρχει μαγείρεμα σε αυτό. Τα σφάγια αποψύχονται σε κρύο νερό, αφαιρείται το δέρμα, αφαιρείται η χορδή και κόβεται η σπονδυλική στήλη. Στη συνέχεια τα καλαμάρια στεγνώνουν με πετσέτες / χαρτοπετσέτες και κόβονται σε δαχτυλίδια. Τηγανίζονται γρήγορα στο λάδι. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει, το αλεύρι σοτάρεται χωριστά. Στο πιάτο όπου θα παρασκευαστεί το πιάτο, τα κρεμμύδια τοποθετούνται στον πάτο και μετά τα θαλασσινά. Χύνονται 2 μέρη ξινή κρέμα και 1 μέρος νερό. Το φρυγανισμένο αλεύρι αραιώνεται σε μικρό όγκο μείγματος νερού-ξινής κρέμας. Αυτό γίνεται όταν το μείγμα με την κρέμα γάλακτος βράσει, στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι και ανακατεύεται απαλά. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο είναι αργάστιφάδο για μισή ώρα? αλατοπιπερώνουμε λίγο πριν το τέλος.

Αφού μαγειρεύουμε καλαμάρια σε ξινή κρέμα με αυτόν τον τρόπο για αρκετό καιρό, αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι. Ταιριάζει με κανονικό πουρέ, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ρύζι.

τηγανητό καλαμάρι

Λαμβάνονται σφάγια και κρεμμύδια - στην ίδια ποσότητα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Η κρέμα γάλακτος αυτή τη φορά είναι αρκετή για 4 κουταλιές της σούπας, αλλά προστίθεται μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Εκτός από αλάτι, συνιστάται να προσθέσετε και λίγη ζάχαρη, αλλά δεν χρειάζεται καθόλου αλεύρι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Πριν μαγειρέψετε τα καλαμάρια σε κρέμα γάλακτος τσιγαρίζοντας, θα πρέπει πάλι να υποστούν επεξεργασία - ξεπαγώσουν, ξεφλουδιστούν κ.λπ. Αυτή τη φορά όμως τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά για να προχωρήσει γρήγορα η διαδικασία και τα καλαμάρια να παραμείνουν μαλακά. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά προστίθενται στην κατσαρόλα, ανακατεύονται και μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αυτή η εκδοχή του καλαμαριού σε κρέμα γάλακτος έχει καλύτερη γεύση παγωμένη, επομένως είναι καλύτερο να βάλετε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρετε.

Νόστιμη συνταγή για πολυκουζινάκι

Για όσους έχουν μια τόσο χρήσιμη μονάδα κουζίνας, δεν είναι άτοπο να ρωτήσουν πώς να μαγειρέψουν καλαμάρια σε κρέμα γάλακτος με αυτό. Για δύο σφάγια, πρέπει να πάρετε ένα καρότο και μια ντομάτα, ένα ποτήρι πιο λιπαρή ξινή κρέμα και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Μπαχαρικά και αλάτι - όπως πάντα, για το δικό σας γούστο. Τα θαλάσσια ζώα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν και να σφαγιαστούν. κόβονται παραδοσιακά - σε δαχτυλίδια, λαχανικά -καλαμάκια. Για να φτιάξετε καλαμάρια σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα "ό,τι χρειάζεστε", μια κουταλιά φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ, από πάνω προστίθενται δαχτυλίδια και καλαμάκια, προστίθενται τα απαραίτητα καρυκεύματα - και το περιεχόμενο του μπολ αναμειγνύεται. Έχει ρυθμιστεί η λειτουργία κατάσβεσης. χρόνος - ανάλογα με τις δυνατότητες της συσκευής σας. Κατά μέσο όρο, σε ισχύ 860 W, αρκούν 20 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε καλαμάρια σε κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και το κύριο συστατικό δεν είναι ποτέ σκληρό.

Τα καλαμάρια είναι κατάλληλα και στις σαλάτες

Μπορεί να ειπωθεί ότι αυτά τα θαλάσσια ζώα είναι πολύ «πολυλειτουργικά»: σαλάτες και πρώτα πιάτα παρασκευάζονται με αυτά και σχεδόν όλες οι επιλογές είναι πολύ επιτυχημένες. Ένα από τα πιο περίεργα είναι ο συνδυασμός τους με καρότα και συνηθισμένο λευκό (μπορεί να αντικατασταθεί με το Πεκίνο) λάχανο. Τα καλαμάρια και το λάχανο λαμβάνονται σε μισό κιλό, τα καρότα - 150 γραμμάρια Τα σφάγια βράζονται γρήγορα και κόβονται σε τετράγωνα, τα λαχανικά ψιλοκομμένα, το λάχανο (αν πήρατε λευκό λάχανο) ζαρώνεται. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με αλάτι, ζάχαρη, λιωμένο σκόρδο και φυτικό λάδι. Συνιστάται στους καλοφαγάδες να προσθέσουν καρυκεύματα για τα κορεάτικα καρότα. Η τελική μάζα πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από το φορτίο τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της νύχτας και πρέπει να σταθεί στο κρύο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - τέτοια είναι, τα καλαμάρια. Οι συνταγές με φωτογραφίες είναι ξεκάθαρες: είναι επίσης πολύ όμορφο!

Τηγανίτες με καλαμάρια

Είναι απίθανο πολλοί άνθρωποι να γνωρίζουν αυτήν την πρωτότυπη συνταγή. Περιλαμβάνει και το λάχανο. Και πάλι πεντακόσια γραμμάρια. Προανάγκηθα τηγανίσουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θα προσθέσουμε μια ψιλοκομμένη κεφαλή λάχανο σε αυτό και θα σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Τα έτοιμα καλαμάρια μετατρέπονται σε κιμά με μύλο ή μπλέντερ και συνδυάζονται με βραστό λάχανο. Οι κρόκοι από 2 αυγά ρίχνονται στη μάζα, τα πάντα αναμιγνύονται με 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τα ασπράδια χτυπούνται μέχρι να αφρατέψουν και προστίθενται επίσης στον κιμά. Οι περαιτέρω ενέργειες είναι οι ίδιες όπως όταν ψήνουμε συνηθισμένες τηγανίτες: το παίρνουμε με ένα κουτάλι, το βάζουμε σε ένα ταψί, όταν ροδίσει, το αναποδογυρίζουμε. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα. επαινούν τέτοιες τηγανίτες αν τις πασπαλίσουν και με χόρτα.

Καλαμαράκια γέμιση

Αυτό το πιάτο είναι ενοχλητικό στο μαγείρεμα, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική. Για τη γέμιση βράζουμε ένα αυγό και κόβουμε ντομάτες (2 όχι πολύ μεγάλες), κολοκυθάκια (150 γρ.), μισό κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο. Τα λαχανικά μαγειρεύονται, προστίθεται ένα ψιλοκομμένο αυγό σε αυτά. Τα καλαμάρια βράζονται γρήγορα, στεγνώνουν, γεμίζονται με το μείγμα που προκύπτει, τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται. Η σάλτσα γίνεται: μια σκελίδα σκόρδο μαγειρεύεται σε λάδι, προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, χύνεται ένα τέταρτο φλιτζάνι ζωμός (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έναν κύβο), μια ψιλοκομμένη μεγάλη ντομάτα είναι τοποθετείται και προστίθεται τριμμένο πιπέρι. Βράζουμε 1 λεπτό. Στην τελική σάλτσα, πρέπει να βάλετε τα γεμιστά σφάγια, να προσθέσετε άνηθο και να ιδρώσετε για περίπου δύο λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, το πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια σε κρέμα γάλακτος, σας επιτρέπει να πάρετε ένα πιάτο με απλά εκπληκτικές γευστικές αισθήσεις.

Αν έχετε βαρεθεί τα παραδοσιακά εορταστικά πιάτα, θυμηθείτε την ύπαρξη θαλασσινών και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη γεύση νέων πιάτων.